Vīnogulājs ir iecienīts augļos esošo derīgo vielu dēļ. Viens no visizplatītākajiem kultūras veidiem ir baltās vīnogas. Tas aptver gandrīz 50% no visām kultivētajām šķirnēm.
Balto vīnogu priekšrocības
Balto vīnogu raksturojums
Vīnogulāji tiek audzēti visā pasaulē. Baltās vīnogas novērtē pēc to garšas: tās izmanto vīna darīšanā, rozīņu ražošanā, tās patērē svaigas, konservēšanai un kosmētikas rūpniecībā. Balto ogu īpatnība ir to gaiši zaļā krāsa, kas iegūta gēnu dabiskās mutācijas procesā, kas atbild par antocianīnu sintēzi, kuru klātbūtne lielos daudzumos padara augļus tumšākus.
Baltās vīnogas pēc izskata atšķiras no tumšā brālēna. Ogas ir dažādu formu: tās var būt apaļas, ovālas, iegarenas un pat izliektas. Plānu vai biezu ādu, atkarībā no šķirnes, var pārklāt ar vaskainu pārklājumu. Balto vīnogu mīkstumu raksturo mainīgums: no maiguma līdz cietībai.
Nogatavošanās laikā mainās augļu ķīmiskais sastāvs, kas izpaužas kā skābuma samazināšanās, cukura satura palielināšanās ogās, kā arī sarežģītās ēteriskās eļļas.
Saskaņā ar higiēnas standartiem dažādu toksisko elementu un pesticīdu saturam vīnogu ogās jāatbilst standartiem. Balto vīnogu šķirnes var būt jutīgākas pret šo vielu negatīvo iedarbību, tāpēc, lai saglabātu veselību, labāk izvēlēties veselīgas vīnogas, kas audzētas bioloģiski. Puve, kas atrodas uz ogām, norāda uz sēnīšu slimību klātbūtni, tāpēc šādus augļus vajadzētu lietot piesardzīgi.
Šķirnes pazīmes
Vīnogu šķirnes ir sadalītas pēc garšas, un tajā ietilpst grupas ar parasto (skābuma un salduma vai neitralitātes kombinācija), muskatriekstu (garšu un aromātu ar muskatriekstu nokrāsu), rupjmaizi (rupjmaizes ogu zālaugu aromāts), izmantojamu garšu (zemeņu, upeņu, ananāsu) ...
Visu balto vīnogu klāstu var sadalīt 3 galvenajās grupās atbilstoši lietošanas mērķim. Tie atspoguļo garšas un ārējo īpašību definīciju, vīnogu lietošanas īpašības, tās vērtību. Šķirnes var būt:
- Ēdnīcas, kas paredzētas gatavam ēdienam, salātiem un desertiem. Šī vīnoga izceļas ar savu garšu: tā ir salda, sulīga, aromātiska, pēc izskata ir lieli ķekari un lielas ogas. Slavenākie galda vīnogu pārstāvji ir Valentīns, Baltais brīnums, Baltais milzis, Maxi, Baltā liesma, Sieviešu pirksti, Arkādija, Baltais Kišmišs.
- Tehniskie, ko izmanto vīna darīšanā. Šai baltajai vīnogai raksturīgs augsts sulas procentuālais daudzums ogās, skābums vai cukura saturs, plāna āda, maigs spēcīgs aromāts. Oga paredzēta sulu pagatavošanai, dažādu stiprumu dzirkstošo un balto vīnu pagatavošanai. Šo šķirņu vīnogas tiek stingri kontrolētas, un tām nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi. Ja, dzerot sulu vai vīna dzērienu, tajā bija jūtama puve, tā tika veikta, pārkāpjot tehnoloģiskos standartus. Visizplatītākās šķirnes ir Aurora, Bianca, Siegerebe, Johaniter, Muscat, Aligota, Riesling, Pinot Blanc, Malvasia.
- Universāls vai vīna restorāns. To īpašības padara tos piemērotus gan galda patēriņam, gan vīna pagatavošanai. Šādiem nolūkiem izmantojiet Aurora, Rkatsiteli, Muscat Ottonel, Albio.
Balto vīnogu kaloriju saturs
Ogas palielina apetīti
Starp baltajām un tumšajām vīnogām kaloriju atšķirība nav liela. Tomēr baltās vīnogas bieži ir saldākas. Ēdot baltas ogas, palielināsies apetīte, taču pat novēlota maltīte vīnogu ķekara formā neko ļaunu neradīs. Balto vīnogu kaloritāte atšķiras atkarībā no šķirnes:
- Sēklām vīnogām uz 100 g produkta ir 60,3 kcal. 100 gramu porcija satur 0,54 g olbaltumvielu, 0,04 g tauku, 14,9 g ogļhidrātu. Ogas sastāv no dažādiem vitamīniem un minerālvielām, minerālvielām un ūdens.
- Veselīgu vīnogu šķirnēs bez sēklām 61,1 kcal ir koncentrēts 100 g. Šis ogu daudzums satur 0,5 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 15,1 g ogļhidrātu. Šīs vīnogas bieži ir pēc garšas saldākas un drošas bērniem.
Produkta enerģētiskā vērtība tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu (bju) attiecībās ir 3% / 8% / 86%. 1 kg ogu dienā aizvieto 230 g maizes, 400 g gaļas, 1 kg kartupeļu vai piena.
Izdevīgās iezīmes
Baltās vīnogas tiek novērtētas ne tikai pēc garšas, bet arī ar bagātīgo ķīmisko sastāvu. Tajā ietilpst organiskās skābes: ābolskābe, citronskābe, vīnskābe, dzintarskābe. Balto mājas vīnogu garša pārliecina ar saharīdu klātbūtni, ko pārstāv glikoze un fruktoze. Svarīgs rādītājs ir derīgas pektīna vielas, flavanoīdu (kakhetin un epikakhetin) klātbūtne ogās. Balto vīnogu šķirnes novērtē pēc to minerālu un vitamīnu sastāva. Tie satur PP, B6, B2, B1, B9, H, K, C, A, E vitamīnus un minerālvielas: kāliju, fosforu, silīciju, bora, dzelzi, vanādiju, jodu, kobaltu, varu, mangānu, litiju.
Balto vīnogu ogas un to sastāvdaļas izmanto daudzu slimību ārstēšanai vai simptomu mazināšanai. Augļiem ir arī diurētiska, nomierinoša, atjaunojoša, caureju veicinoša, pretvēža un pretsēnīšu iedarbība. Pašdarinātu balto vīnogu labvēlīgās īpašības atbalsta ķermeņa ārstēšanu šādos gadījumos:
- Ogu lietošana no 3 līdz 5 reizēm nedēļā nelielos daudzumos var novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību. Šāds līdzeklis kalpo kā asins slimību riska novēršana: anēmija, tromboflebīts, ateroskleroze, uzlabojas asinsrades procesi, paaugstinās hemoglobīna līmenis asinīs.
- Augļos esošās vielas stiprina imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņu un tām ir profilaktiska iedarbība pret nieru un aknu slimībām.
- Liels šķiedrvielu daudzums ogās palīdz attīrīt toksisko elementu ķermeni, bloķējot to nodarīto kaitējumu iekšējiem orgāniem un toksīniem.
- Ēdams vīnogu ķekars, ietekmē žultspūsli, tam ir choleretic īpašības un noņem smiltis.
- Ogas uzlabo garastāvokli. Ēdot 10–15 ogas dienā, tiek galā ar apātiju un depresiju, tiek papildināta cilvēka energoapgāde.
- Pateicoties balto vīnogu sastāvdaļu darbībai, ir iespējams samazināt redzes patoloģiju risku, kas rodas vecākā vecumā: tīklenes makulas deģenerācija, katarakta.
- Ēdot ogas ir ievērojams ieguvums ar klepus, astmas, hroniskas tuberkulozes parādīšanos. Tie uzlabo plaušu un elpceļu vispārējo veselību.
- Nelielas rozīnes, kas pārvērstas putrā, tiek izmantotas kā ziede ķērpju un ādas niezes novēršanai.
VĪNOGU LIETOŠANA | baltās vīnogas ir labas, melnās vīnogas ir labas
Arcadia vīnogas, pārskats - V.E.Jakušenko Baltās vīnogas
Secinājums
Balto vīnogu īpašības norāda, ka tai ir lielas priekšrocības ķermenim. Balto šķirņu ogās ir daudz vitamīnu un mikroelementu, tām ir augsta enerģētiskā vērtība. Lietojot šo produktu, uzmanība tiek pievērsta devai, kvalitātei un alerģisku reakciju neesamībai, tad veselības un labsajūtas ieguvumi būs nozīmīgi.