Ķīniešu kāpostus sauc arī par Pekinas kāpostiem, un tā neparastais izskats tiek izmantots ēdienu dekorēšanai. Atšķirībā no baltgalvas, pekinai ir iegarena forma ar vaļīgām lapām. Ķīniešu kāposti satur daudz vitamīnu un noderīgus komponentus.
Ķīniešu kāpostu ieguvumi un kaitējums
Šķirnes raksturojums
Galvas apraksts:
- gaiši zaļas lapas ar robainiem galiem;
- Ķīnas kāpostu galvas lieli izmēri: viena galva sver līdz 1,5–2 kg.
Ķīniešu kāposti ir divu gadu dārzeņu raža, to ir viegli rūpēties.
Šķirne izceļas ar garšu: lapu maigā saldenā garša labi sader ar pikantiem un gaļas ēdieniem. Dārzeņu augšējās lapas ir sulīgas un kraukšķīgas, nenogatavojušās lapas ir cietas un sausas. Viņi neuztur savu formu un ātri izbalē.
Kaitēkļi uz veselīgas kāpostu galvas parādās nepareizi radītos apstākļos: bez laistīšanas un augsnes mēslošanas.
Kaloriju saturs dārzeņos
Produktu var izmantot jebkurā formā: vārīta, neapstrādāta, marinēta. Ķīniešu kāpostu šķirnes ir slavenas ne tikai ar maigo garšu, bet arī ar zemu kaloriju saturu.
Ķīniešu kāpostu šķirņu (BJU) uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,2 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 0,2 g
Ķīnas kāpostu kaloriju saturs ir 16 kcal uz 100 g.
Ķīnas kāpostu zemā kaloritāte padara to par diētisko dārzeņu.
Dārzeņu sastāvs
Produkta uzturvērtību nosaka ne tikai tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti, bet arī vispārējais sastāvs.
Ķīniešu kāposti satur C vitamīnu, folijskābi, tiamīnu un jodu, tāpēc ķīniešu kāposti ir ļoti veselīgi.
Svaigos kāpostos esošie vitamīni ātri nonāk barības vadā un tiek pārnēsāti visā ķermenī. Magnijs, fosfors un vitamīni šūnu atjaunošanai cīnās pret kuņģa-zarnu trakta slimībām. Papildu dārzeņu sastāvs: kālijs, dzelzs, vitamīni E un K - palīdz atjaunot bojātās šūnas.
Dārzeņu priekšrocības
Kāposti ir labi gremošanai
Ķīniešu kāpostu galvenās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu: vitamīni un vielas, kas paātrina metabolismu, palīdz izveidot gremošanas traktu. Pareiza iekšējo orgānu darbība ietekmē imunitātes stāvokli
C vitamīna derīgās īpašības: ietaupa no vitamīnu deficīta un anēmijas, stiprina cilvēka imunitāti.
Ķīniešu kāpostu priekšrocības:
- B vitamīni stiprina nervu sistēmu: novērš depresiju, apātiju un vājumu;
- labvēlīgi ietekmē sirdi: dārzeņa aktīvie komponenti padara asinsvadu sienas stiprākas un elastīgākas;
- regulārs pārtikas patēriņš uzlabo endokrīnās sistēmas darbību: salāti veicina dzīvīgumu, kalpo kā vēža profilakse.
Ieguvumi veselībai ir vērsti uz barības vada orgāniem: vitamīni un barības vielas nonāk cilvēka ķermenī caur zarnu sienu. Svaigais produkts samazina hipertensiju, cīnās ar galvassāpēm un hroniskām migrēnām. Svaigs produkts palīdz diabēta slimniekiem hroniskas slimības saasināšanās periodos.
Tas attīra zarnas un asinis, dziedina aknu un nieru slimības. Produktu lieto podagras, aptaukošanās un nervu sistēmas traucējumu gadījumos. Tas palīdz fermentu ražošanā, kas uzlabo vielmaiņas procesus.
Kaitējums dārzeņiem
Ieguvumi ķermenim neizslēdz kaitējumu, ko produkts var nodarīt. Alerģiska reakcija pret kāpostiem notiek reti, visbiežāk bērni cieš no negatīvas reakcijas.
Galvenās kontrindikācijas:
- Pankreatīts (slimības saasināšanās laikā). Pacients kļūst vēl sliktāks, un ārstēšana ar narkotikām nepalīdz tikt galā ar pamata slimību.
- Ēdot vairāk nekā 150 g produkta nedēļā. Šis ierobežojums ir īpaši svarīgs barojošai mātei vai grūtniecei. Pārēšanās izraisa blakusparādības: barojoša māte, slims cilvēks vai bērns saslimst, sākas vemšana, stipras sāpes vēderā un vājums.
- Tiešas kontrindikācijas dažādu ķīniešu kāpostu uzņemšanai ir kuņģa-zarnu trakta slimības. Noderīgs produkts ir kaitīgs hronisku slimību saasināšanās laikā.
Vārīšanas kāposti
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti ķīniešu kāposti un ķīniešu kāposti. Ķīniešu un Eiropas virtuve ir slavena ar stiprinātiem salātiem un svaigām uzkodām: korejiešu salātiem un dārzeņu maisījumiem. Jaunie ķīniešu kāposti ir lieliski piemēroti kā uzkodas vai pamatēdiena pagatavošanai.
Fermentācijai mājās jums būs nepieciešami 5 kg galvas, 500 ml ūdens, 1 daļa etiķa, 1 daļa cukura un 1 daļa sāls (ķiploki pēc garšas). Šādā sālīšanā ir minimums ogļhidrātu un daudz olbaltumvielu. Jūs varat pievienot ziedkāpostu, gurķi vai tomātu.
Dārzeņu smalki sasmalcina. Tvertnē ielej ūdeni, etiķi, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un pievieno kāpostus, pēc vēlēšanās - vēl vienu tomātu vai gurķi. Sastāvdaļas ielej ar marinādi un 24 stundas uzliek spiedienu. Katru dienu dārzeņus viegli sajauc. Trauku ar produktu atstāj nostāvēties apmēram 2 nedēļas aukstā, tumšā telpā. Pēc tam skābēti kāposti ir gatavi ēst.
Salātu recepte
Salātus ir viegli pagatavot
Svaigi salāti izskatās jauki un ātri pagatavojas. Sasmalcinātiem kāpostiem pievieno sezonālos vai konservētos dārzeņus (kukurūzu vai zirņus). Dārzeņi labi der liesiem gaļas veidiem: vistas vai tītara. Pirms lietošanas lapas rūpīgi nomazgā un žāvē.
Ķīniešu kāpostu salātu recepte:
- Pekinas kāpostu galva;
- 2 tomāti;
- 1 gurķis;
- kukurūza;
- garšvielas pēc garšas.
Sauja linu sēklu tiek pievienota salātiem ar ķīniešu kāpostiem, garšvielām ar mērci, olīvu vai saulespuķu eļļu.
Ķīniešu kāposti ziemai tiek izmantoti vērpšanai vai arī tiek turēti neapstrādāti.
Šķirņu šķirnes
Lapu šķirnes:
- Melone. Melone - ķīniešu sinepju kāposti. Šai šķirnei nav galvenā kāpostu galvas. Lapas ir sakārtotas ap pumpuru. Lapojums ir nedaudz rūgts.
- Bezdelīgu šķirne. Šī ir agrīnā nogatavināšanas suga, kas nogatavojas 2 nedēļas pēc pirmajiem dzinumiem. Dārzeņiem nav pubertātes. Šķirne zied vasaras beigās.
- Alyonushka šķirne. Tas nogatavojas 100 dienas pēc stādīšanas, līdz sešiem mēnešiem to uzglabā vēsā telpā. Lapas saglabā savu formu un tiek izmantotas kodināšanai vai kodināšanai. Stādus audzē ārā vai siltumnīcā.
- Mājdzīvnieks šausmīgs. Ārēji šis izskats atšķiras no parastās baltas galvas. Tas atgādina zaļumus, kas tiek audzēti salātu dārzā. Lapu garša ir salda. Šķirni izmanto vārītu un sautētu. Sēklas tiek stādītas agrā pavasarī siltumnīcā.
- Tatsoi. Agrīnā nogatavošanās lapu šķirne ir piemērota stādīšanai atklātā un slēgtā zemē. Galvas kopējais augstums ir 20-30 cm, un šādas galvas diametrs ir vismaz 40 cm. Lapas ir mīkstus, sulīgas, tumši zaļas (nogatavošanās laikā lapotnēs parādās mazi punktiņi).
Lapu sugu galvenās priekšrocības ir galvenais ķīmiskais sastāvs un garša.
BEIJING CABBAGE LIETOŠANA UN KAITAS Ķīniešu kāpostu ieguvumi un kaitējums, ķīniešu kāpostu īpašības
Dzīvo veselīgi! Ķīnas kāposts. (16.03.2016.)
Vidējās joslas šķirnes
Lapu lapu šķirņu nosaukumus ir grūti atcerēties. Vesnyanka šķirne ir labākais variants stādīšanai atklātā zemē pavasarī, kad augsnei ir laiks sasilt. Agrīnā nogatavošanās šķirne nogatavojas 118. dienā pēc sēklu stādīšanas. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, vidējā šķirnes raža ir 3,5 kg dārzeņu no 1 kv. m.
Šķirne Surprise f1 ir hibrīds. To patērē neapstrādātu un raudzētu.
Chingensai ir lapu šķirne, kas var palīdzēt zaudēt svaru. Dārzeņa lapas ir iegarenas, sulīgas, tumši zaļas (gandrīz melnas).
Austrumu skaistums ir slavens ar augstu šķiedrvielu saturu un cilvēka ķermenim noderīgiem vitamīniem.
Secinājums
Ķīniešu kāposti ir vitamīnu dārgumu krājums ar zemu kaloriju līmeni. Pārtikas pagatavošanā tiek izmantoti dažādi lapu kāposti: diētai vai bērnu pārtikai. Šķirni audzē ārpus telpām, stādus iepriekš stāda siltumnīcā.
Paraugu ņemšanas galviņu tumšā telpā glabā līdz vienam gadam. Atlasītās šķirnes sēklas pērk ziemā, un pēc tam tās iemērc un apstrādā. Ķīniešu kāpostu derīgās īpašības padara to par neaizvietojamu dārzeņu.