Daudzi cilvēki zina, cik noderīgi ir baltie kāposti. Bet tas var kaitēt ķermenim arī tiem, kam ir iespējamas alerģiskas reakcijas, ir problēmas ar vairogdziedzeri un kuņģa-zarnu traktu. Apsveriet medicīnā novērotos balto kāpostu ieguvumus un to, ko kultūra var nodarīt.
Balto kāpostu raksturojums
Galvenā informācija
Baltie kāposti ir salds dārzenis, ko var ēst svaigu vai pārstrādāt. Ir sfēriska forma. Tagad dārzenis ir kļuvis par vienu no populārākajiem cilvēku vidū, kuri rūpējas par savu veselību un figūru.
Pieder krustziežu dzimtas Angiosperms nodaļai. Pamatā tam ir spēcīga sakņu sistēma, laba sazarošanās. Apsveriet medicīnā novērotos balto kāpostu ieguvumus un kultūras kaitējumu.
Cita informācija:
- svaigu un pārstrādātu dārzeņu glikēmiskais indekss (GI) - 15;
- Vidēja un vēlīna nogatavošanās dārzeņu OKPD - 01.12.13.114;
- 2 preču šķirnes - atlasītas un parastas;
- Latīņu (zinātniskais nosaukums latīņu valodā) nosaukums - Brassica oleracea.
Lai pārdotu šo dārzeņu kultūru, nepieciešams sertifikāts par dārzeņa atbilstību Krievijas standartiem. Tas tiek izgatavots valsts un privātos uzņēmumos. Baltie kāposti var būt gan labvēlīgi, gan kaitīgi. Tās ķīmiskais sastāvs tieši ir atkarīgs no šī dārzeņa audzēšanas īpašībām.
Kāpostu sastāvs
Balto kāpostu ķīmiskais sastāvs ļauj tam būt pilnvērtīgam pārtikas produktam. 100 g dārzeņu satur 90 g ūdens, 1 g pelnu, 1 g šķiedrvielu. Bet tas ir tālu no visa, kas patērētājam jāzina par zaļajiem kāpostiem.
Balto kāpostu sastāvs izskatās šādi:
Komponents | Pasugas | Daudzums, mg |
Vitamīni | B1 vitamīns (tiamīns) | 0.03 |
B2 vitamīns (riboflavīns) | 0.04 | |
Niacīns (B3 vitamīns vai PP vitamīns) | 0.7 | |
Folijskābe (B9 vitamīns) | 10 mcg | |
C vitamīns (askorbīnskābe) | 45 | |
E vitamīns (tokoferols) | 0.06 | |
Makroelementi | Kālijs | 200 |
Kalcijs | 50 | |
Magnijs | 15 | |
Nātrijs | 12 | |
Fosfors | 13 | |
Mikroelementi | Dzelzs | 0.6 |
Jods | 3 μg | |
Kobalts | 3 μg | |
Mangāns | 170 mcg | |
Vara | 70 mcg | |
Molibdēns | 10 mcg | |
Fluors | 10 mcg | |
Cinks | 0.4 |
Balto kāpostu derīgās īpašības ir atkarīgas no tā audzēšanas, uzglabāšanas un termiskās apstrādes apstākļiem. Veselībai visnoderīgākie ir svaigi mājās gatavoti baltie kāposti, tos visbiežāk izmanto kā galveno salātu sastāvdaļu.
Kāpostu kaloriju saturs
Kāpostos ir maz kaloriju
Balto kāpostu kaloriju saturs ir diezgan zems - 25 kcal uz 100 g. Tas satur tikai 0,1 mg tauku, 18 mg nitrātu, 170 mg kālija. 6 g ogļhidrātu lielāko daļu veido cukurs - 3,2 g, mazākā - šķiedrvielu šķiedrvielas (2,8 g). Balto kāpostu zemā kaloritāte ir saistīta arī ar tikai 1,3 g olbaltumvielu saturu.
Ir jāzina arī KBZHU ne tikai baltie kāposti, bet arī citi šo dārzeņu kultūru veidi:
Kāpostu šķirnes nosaukums | Kaloriju saturs, kcal. | Tauki, g | Olbaltumvielas, g | Ogļhidrāti, g |
Brokoļi | 29 | 0,27 | 2,89 | 5,43 |
Brisele | 44 | 0 | 4,58 | 7,82 |
Kohlrabi | 41 | 0 | 2,57 | 10,51 |
Pekina | 13 | 0,12 | 1,42 | 3,43 |
Sarkangalvīte | 23 | 0 | 0,64 | 7,75 |
Krāsains | 29 | 0,28 | 2,32 | 5,23 |
Ķīniešu (chacha, chimcha) | 14 | 0,15 | 1,21 | 2,25 |
Jūras | 45 | 4,69 | 0,88 | 0 |
Ja salīdzināsim dažādas balto kāpostu vārīšanas metodes, tad parastā ēdiena gatavošana gabalos būs vislabākā, tāpēc mājās gatavotu balto kāpostu derīgās īpašības tiks maksimāli saglabātas. Vārītu balto kāpostu kaloriju saturs ir 26 g., Tauki ir tikai 0,1 g, olbaltumvielas - 1,6 g, ogļhidrāti - 6,7 g. Viršanas laikā no kāpostiem izdalās cukurs, tāpēc diabēta slimniekiem to ieteicams lietot šādā formā. To ēd arī cilvēki, kuri uzrauga savu uzturu.
Arī skābētiem kāpostiem ir zema enerģētiskā vērtība - 20 kcal. Tas ir īpaši bagāts ar ogļhidrātiem - 54,2 g.Cepts dārzenis ir nekaitīgs. Tās kaloriju saturs ir 40 kcal, olbaltumvielu koncentrācija - 1,8 g, ogļhidrāti - 4,2 g, tauki - 2,8 g.
Sautētu balto kāpostu uzturvērtība ir ļoti maza. Viņai ir šāds BJU par 100 gr:
- kaloriju saturs - 76 kcal;
- tauki - 2,9 g;
- olbaltumvielas - 1,98 g;
- ogļhidrāti - 10 g.
Marinētu balto kāpostu kaloriju saturs sasniedz 90 kalorijas. Salīdzinājumā ar citiem dārzeņu veidiem tai ir palielināta tauku (5,4 g) un ogļhidrātu (9,5 g) ietilpība. Tas nav īpaši bagāts ar olbaltumvielām, kuru daudzums ir vienāds ar vidējo vērtību - 1,45 g, tāpēc skābētos kāpostus nav ieteicams ēst naktī.
Izdevīgās iezīmes
Dārzeņi ir veselīgi svaigi
Baltie kāposti ir diezgan veselīgs produkts, ja tos patērē 200 gramu dienā. Dārzenis ir visizdevīgākais, kad tas ir svaigs.
Tabula, kurā aprakstītas balto kāpostu derīgās īpašības:
Noderīga viela | Viņa apraksts |
Folijskābe | Uzlabo asinsriti un vielmaiņu. Tā ir aterosklerozes profilakse. Sievietēm tas ir noderīgi normālai, vieglai grūtniecībai. |
Tartonskābe | Palēnina ogļhidrātu pārvēršanu taukos. Novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām. Plāno, sabiezina asinis. |
Kālijs | Veicina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma. Palīdz uzlabot gremošanas procesu, īpaši vīriešiem. |
Celuloze | Noņem lieko holesterīna līmeni. Novērš disbiozes attīstību, tas ir, normalizē mikrofloru kuņģī. Tam ir diurētiska iedarbība. Palīdz sirds un asinsvadu slimību ārstēšanā. |
Pielietojums tradicionālajā medicīnā
Baltie kāposti bieži tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem. Parasti to izraksta podagrai. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos nav purīnu, kuru dēļ parasti veidojas podagras nogulsnes un šī slimība attīstās. Balto kāpostu derīgās īpašības izplatās choleretic sistēmā. Balto kāpostu lapas veido uztura šķiedra, kas novērš žultsskābju uzsūkšanos un žultsakmeņu slimības attīstību.
Balto kāpostu priekšrocības tiek izmantotas citu slimību ārstēšanā:
- nieru mazspēja;
- čūlas (viegla stadija);
- gastrīts (sākotnējā stadija);
- hemoroīdi (īpaši vīriešiem);
- kuņģa-zarnu trakta slimības utt.
Kāpostu lapa palīdzēs ar tromboflebītu (varikozām vēnām). Lai šādas balto kāpostu derīgās īpašības palīdzētu ārstēšanā, ir nepieciešams lapu sarullēt ar ritentiņu, eļļot to ar eļļu (vēlams olīveļļu) un uzklāt to vietā, kur visbiežāk veidojas varikozas vēnas. Lapas jānostiprina ar pārsēju un jāatstāj dienai. Šādas ārstēšanas ilgums ir mēnesis.
Baltie kāposti, un jo īpaši tā lapas, lieliski palīdz mazināt sāpes un spazmas. Lai to izdarītu, jums jāpiestiprina jebkura dārzeņu daļa pie iekaisušās vietas. Baltie kāposti efektīvi palīdz, ja sāp galva. Lai to izdarītu, dārzeņu nedaudz jāsaputo (tā, lai lapas izlaiž sulu) un 30 minūtes uzklāj uz tempļiem vai citu galvas daļu. Vēl viena iespēja ir dzert 300 ml kāpostu sulas dienā.
Svaigi baltie kāposti ir noderīgi aterosklerozes gadījumā. Jums vienkārši jādzer 200 ml svaigi spiestas sulas 15 minūtes pirms ēšanas.
Stenokardijas gadījumā šāda sula jāsamaisa ar siltu, vārītu ūdeni proporcijā 1: 1. Šķīdumu izmanto rīkles un mutes skalošanai.
Ar zemu skābumu tukšā dūšā jums vajadzētu dzert 50-100 ml sulas. Tas pats līdzeklis palīdzēs ar čūlu, ja tas ir sākotnējā stadijā. Pakāpeniski deva jāpalielina līdz 1 glāzei dienā. Šādas ārstēšanas ilgums ir 2-3 mēneši.
Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas
Baltie kāposti satur daudz barības vielu, bet nepareiza gatavošana var tos iznīcināt un padarīt dārzeņu neveselīgu. Atcerieties, ka cilvēkiem ar saasinātām kuņģa slimībām nevajadzētu ēst svaigus dārzeņus.
Baltie kāposti vai cita veida dārzeņi patīk ēst vārītus. Tos var pievienot arī ceptām precēm.
No kāpostiem var pagatavot daudzus ēdienus
No dārzeņiem bieži gatavo zema kaloriju krējuma zupas. Bieži vien ēdieni no šī produkta tiek iekļauti badošanās dienās lielā šķiedrvielu (diētisko šķiedrvielu) dēļ.
Veselīgi balto kāpostu ēdieni:
- pankūkas;
- aukstu dārzeņu salāti;
- pankūkas;
- kāpostu ruļļi;
- borščs;
- chimcha;
- čača;
- mājās gatavota shawarma;
- sautējumi utt.
Cilvēkiem ar podagru noderēs sautēti kāpostu ēdieni, jo dzēšanas procesa laikā tiek iznīcināti visi kaitīgie komponenti, un paliek tikai derīgie minerāli. Var raudzēt arī baltos kāpostus. Apstrādes laikā tas ir piesātināts ar noderīgiem minerālu komponentiem, un to var izmantot pat bērni.
Kaitējums
Dažās situācijās kāposti var būt kaitīgi ķermenim. Tas ir kaitīgs vairogdziedzerim. To nedrīkst lietot tie, kuriem ir kuņģa-zarnu trakta problēmas, īpaši tie, kuriem ir kairinātu zarnu sindroms. Cilvēkiem ar aknu slimībām vajadzētu arī ierobežot šāda veida dārzeņu uzņemšanu.
Baltie kāposti ir tabu produkts tiem, kam ir alerģija. Pieaugušajiem tas reti parādās, bet zīdaiņiem rodas ārkārtīgi nepatīkamas sajūtas. Ja ir konstatētas pirmās alerģijas pazīmes, steidzami jādod bērnam zāles, jo individuālas neiecietības sekas var būt bīstamas.
Goitrogēni
Balto kāpostu kaitējums galvenokārt ir saistīts ar goitrogēnu klātbūtni. Tikai svaigi kāposti satur šos mikroelementus. Šīs vielas veidojas kuņģī pārtikas kodināšanas procesā. Viņu kaitējums ir šāds:
- Joda deficīts. Tas ir bīstami cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām. pēc svaigu kāpostu patērēšanas tas sāk darboties vēl sliktāk.
- Joda koncentrācija mātes pienā palielinās. Tas var izraisīt kretīnisma un hipotireozes veidošanos. būs nepieciešamo hormonu deficīts.
- Vairogdziedzera vēzis aktīvi attīstās. Pārmērīgs goitrogēnu daudzums sākotnēji noved pie joda deficīta, vēlāk - par vēzi.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka goitrogēni ir sastopami tikai svaigos kāpostos. Termiskās apstrādes dēļ tie nav raudzēti un sautēti.
Kāpostu sulas kaitējums
Ja sula tika izgatavota no kāpostiem ar lielu nitrātu daudzumu, tad tā var būt ļoti bīstama cilvēku veselībai un dzīvībai.
Cilvēkiem ar gastrītu vajadzētu uzmanīgi dzert sasaldētu kāpostu sulu. Labāk to atšķaidīt ar citām sulām vai vienkāršu ūdeni, lai samazinātu produkta skābumu.
Cilvēkiem ar šādām slimībām vispār jāpārtrauc šādas sulas lietošana:
- pankreatīts;
- akūta čūlas forma;
- dažādas aknu slimības.
Baltie kāposti ir kaitīgi barojošām mātēm. Uz HB jums vajadzētu ļoti uzmanīgi dzert kāpostu sulu, jo tas izraisa palielinātu gāzes ražošanu, kas negatīvi ietekmēs piena kvalitāti. Tā rezultātā zīdaiņiem var attīstīties vēdera uzpūšanās, kolikas.
Balto kāpostu ieguvumi ķermenim ir balto kāpostu derīgās īpašības
Kāpostu audzēšanas triki, Kāpostu kaitēkļi un slimības
Viss par kāpostu audzēšanu. Kā izvēlēties pareizās kāpostu sēklas, 1. daļa
Dažādu balto kāpostu šķirņu derīgās un kaitīgās īpašības
Dažādi kāpostu veidi un šķirnes atšķiras pēc to īpašībām. Līdz šim ir izdalīta šāda balto kāpostu klasifikācija:
Šķirnes nosaukums, hibrīds | Lietderīgums un cieņa | Kaitējums un trūkumi |
Vīramāte | Ļoti noderīga, ja ēd žāvētu. Tas negaršo rūgts, tāpēc tas labi garšo. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. | Vīramāte nav ilgstoši jāuzglabā. Tā rezultātā tas zaudē savas derīgās īpašības un plaisas. Ja jūs to lietojat 2-3 nedēļas pēc savākšanas, pastāv saindēšanās risks. |
Skorospelka | To var uzglabāt dzīvoklī tumšā vietā, bet labāk to lietot svaigu. Tātad tas labi der ar rīsiem, tāpēc to izmanto pildītu kāpostu pagatavošanai. | Agrīna nobriešana ir nepieciešama aprūpē. Ja to patērē marinēti, tas var kaitēt kuņģa-zarnu trakta orgāniem. Ja stāda agri, tas zied un nedod augstas kvalitātes ražu. |
Menza F1 | Pieder Nīderlandes izlasē. Bagāts ar kalciju un šķiedrvielām. Tas tiek ātri sagremots un nerada smaguma sajūtu kuņģī. | Marinēti vai cepti var izraisīt vemšanu vai smagu dedzināšanu. |
F1 gulbis | Lieliski sasalšanai. Tā augsto šķiedrvielu saturu dēļ to var patērēt mazi bērni, neatkarīgi no vecuma. | Šo balto kāpostu svars ir mazs - līdz 1 kg, tāpēc tas ir piemērots tikai salātu pagatavošanai. No tā iegūtā sula būs rūgta, kas var izraisīt grēmas. |
Creumont F1 | Saldie kāposti, bez rūgtuma. Piemērots glabāšanai pagrabā, pagrabā. To var sasaldēt un uzglabāt 2-3 mēnešus. | Pastāv kontrindikācija - Menza nav atļauts lietot tiem, kam diagnosticēts diabēts vai akūta čūlas forma. |
Magnus f1 | To var uzglabāt vēsā vietā dzīvoklī (to darīs pat ledusskapis). Palīdz ārstēt žultsakmeņu slimību. | Tā kā tajā ir augsts nitrātu saturs, tas jāievada uzturā pakāpeniski. |
Kolya f1 | Šķirne, kuru audzējuši krievu selekcionāri. Piemērots uzglabāšanai mājās -1 līdz 2 ° C temperatūrā. Kolya ir lielisks pamats galvassāpju kompresei. Var pārstrādāt sulā. | Šķirnes izmaksas sākas no 1700 rubļiem par 2000 sēklām. Liela svaigi spiestas sulas koncentrācija var ievērojami palielināt skābumu kuņģī. |
Gribovska 147. numurs viens | Šādi saldēti kāposti labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju vīriešiem. Šī ir labākā šķirne audzēšanai Sibīrijā. Izturīgs pret tipisku krievu ziemu. | Atšķirībā no citām šķirnēm, tai ir kontrindikācija uzglabāšanai. Šo šķirni vislabāk patērē svaigu, jo Pārstrādājot, šie baltie kāposti zaudē savas derīgās īpašības. |
Dietmarscher augļi | Viņas dzimtene ir Holande. Ēdot svaigu, tas ir ļoti kraukšķīgs, tāpēc tas bieži ir auksto salātu sastāvdaļa. | Tam ir mazs galvas izmērs - apmēram 800 g. Lietojot sautētu, provocē joda deficītu |
Sniegpārsla f1 | Izcelsme - Krievija. Šī hibrīda šķirne tiek novērtēta ar augstu ražas līmeni - līdz 90 tonnām no hektāra. Izmanto fermentācijai. | Nepieciešama rūpīga galvas veidošana un bagātīga laistīšana. Tam ir vājas un īsas saknes. Ja ēdienreizēm pievieno svaigu, tas var izraisīt grēmas. |
Uzvara | Šķirnes galvenā iezīme ir bagātīgi sarkanā lapu krāsa. Šķirne ir produktīva. No 1 hektāra jūs varat savākt 100-120 tonnas .Tas ir arī patīkams kraukšķis, patērējot svaigu. | Uzvara tiek regulāri kultivēta, lai iegūtu izcilu ražu. Tos audzē tikai sēklas. pretējā gadījumā tas nesīs sliktu ražu. |
Kopenhāgenas tirgus | Tā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tā ir kāmja uztura sastāvdaļa. Tas palīdzēs noņemt gremošanas problēmas suņiem. Labums cilvēkiem - augsts šķiedrvielu saturs. | Audzēšanas laikā tai jābūt nogāztai. Ja cilvēki ar podagru patērē to nevis sautētu, bet svaigu, tas veicina slimības progresēšanu. |
Malahīts f1 | Ieteicams ēst neapstrādātu, dabīgu. Ja vēlaties, varat to sautēt vai pagatavot. | Nav piemērots cepšanai, jo tad būs daudz kaloriju. Viņai ir vāji attīstīta sakņu sistēma, tāpēc jāveic dažāda barošana. |
Secinājums
Baltie kāposti ir barības vielu noliktava. Tas satur vitamīnus, makro- un mikroelementus. Tas tiek novērtēts par spēju novērst podagras, čūlu, gastrīta attīstību, ja zināt. Bet papildus ieguvumiem baltie kāposti ir kaitīgi. Starp dārzeņu kaitīgajām īpašībām ir alerģiskas reakcijas cēlonis, aknu slimību saasināšanās, pietūkuma veidošanās zīdaiņiem no mātes piena.