Dārzkopības sezonas beigās daudzi vasaras iedzīvotāji brīnās, kāpēc gurķi ir rūgti. Pat ar pareizu aprūpi dārznieki saskaras ar faktu, ka viņi saņem nepareizas kvalitātes dārzeņus, kādus viņi vēlētos. Ir vairāki iemesli, kāpēc rūgtums parādās gurķos, taču savlaicīgi veiktie pasākumi ļauj radīt šādus apstākļus, lai no tā izvairītos.
Gurķu rūgtās garšas cēloņi
Rūgtuma avots
Pēc izskata rūgto gurķi nevar atšķirt no kraukšķīga salda, kam vajadzēja izaudzēt īstus augļus. Nepatīkama rūgta pēcgarša kļūst pamanāma tikai tad, kad ēdat gurķus. Avots, kāpēc gurķiem garša ir rūgta, ir īpaša viela, ko atrod dārzeņos un ko sauc par cucurbitacin. Zaļumos ir daudz šo raksturīgi toksisko elementu, jo viela kalpo jaunu augļu aizsardzībai no kaitēkļiem, kas tos uzbrūk.
Kukurbitacīns tiek ražots un atrodas visu veidu dārzeņos, zaļumos, kātiņos un augļos. Bet, lai gurķi kļūtu rūgti, ir jāpārsniedz tā koncentrācija.
Iemesli
Izcelsim bieži sastopamos gurķu rūgtuma iemeslus:
- nepietiekams mitrums slēgtās siltumnīcās,
- apūdeņošanai izmantotā ūdens zemā temperatūra,
- potaša un slāpekļa elementu trūkums augsnē,
- pārmērīgs saules gaismas daudzums vai tā trūkums sakarā ar stādījumu pārmērīgu sabiezēšanu,
- augsnes mitruma vai aizsērēšanas trūkums, kā arī laistīšanas regularitātes pārkāpums,
- gurķu stādu slimības pirms stādīšanas,
- stādīšanas sēklas, kas savākti dārzeņu aizmugurē.
Rūgums siltumnīcu dārzeņos
Tās gurķu šķirnes, kuras paredzēts audzēt tikai slēgtās siltumnīcās, tiek uzskatītas par diezgan kaprīzs augiem. Viņiem nepatīk daudz saules staru un viņi nevar izturēt siltumu, un šeit vasaras iedzīvotāji pieļauj parastu kļūdu, novietojot siltumnīcas tieši tur, kur visu dienu spīd saule.
Ņemot vērā pastāvošās atšķirības no karstas dienas līdz aukstai naktij, gurķu kultūra ir pakļauta ievērojamam stresam, un tas kļūst par iemeslu, kāpēc gurķiem sāk garša rūgta.
Galvenie faktori, kas palielina gurķu gurķu koncentrāciju gurķos, ir:
- apdzīvojamās platības ierobežošana, veidojot siltumnīcu, kuras dēļ augi nevar brīvi augt un iepīt un sabojāt skropstas,
- pārsniedzot saules gaismas iekļūšanu siltumnīcas sienās,
- ventilācija ar ievērojamām mitruma un gaisa temperatūras atšķirībām siltumnīcā un ārpus tās,
- trūkst mitruma līmeņa siltumnīcā,
- nepareizi izvēlēts temperatūras režīms aktīvās augšanas laikā, kas sākotnējā stadijā naktī nevar būt augstāks par 18 °, bet dienā - virs 20 °, un augļu stadijā nedrīkst būt zemāks par 28 °,
- nepietiekama augsnes auglība un neliels dārzeņiem nepieciešamo sastāvdaļu saturs tajā, slāpeklim un fosforam jābūt bez traucējumiem.
Rūgtums atklātā laukā
Kāpēc gurķi ir rūgti, kad tos audzē atklātā augsnē? Gurķiem tāpat kā siltumnīcas apstākļos izraisa rūgtu garšu, tomēr ir arī vairāki citi iemesli:
- augi, kas saņem lielu saules daudzumu, kas ievērojami pārsniedz siltumnīcas augu daudzumu, rada garšas parādīšanos,
- neregulāra laistīšana vai neapsildīts ūdens ir vēl viens iemesls, kāpēc rūgtos gurķus iegūst atklātos apstākļos,
- pēkšņas temperatūras izmaiņas atklātos āra apstākļos ietekmē augu vairāk nekā audzējot slēgtā siltumnīcā, un tas palielina cucurbitacin,
- sēklu sēšana zemu aprīkotās gultās, kas sliktāk sakarst un ir vairāk pakļautas temperatūras izmaiņām,
- gurķu kultūru kultivēto platību atrašanās vieta pie aveņu, zemeņu un kazenes krūmiem, kurus lauksaimniecības tehnoloģijā uzskata par agresoriem, no augsnes paņemot noderīgus elementus kopā ar ūdeni, kļūst par rūgtu garšu izraisošu faktoru.
Problēmas risinājums
Gurķu garšu var ietekmēt
Lai gan viņi saka, ka rūgtie gurķu augļi ir noderīgāki nekā saldi, ne visi ir gatavi samierināties ar raksturīgo garšu. Ņemot vērā iemeslus, kas izraisa gurķu rūgtumu, var veikt vairākas darbības.
Izkraušanas vieta
Pareizi izvēlēta gurķu stādīšanas vieta nozīmē, ka gultām atklātā zemē vai siltumnīcā vajadzētu būt tur, kur nav tiešas, bet izkliedētas saules gaismas. Daudzi vasaras iedzīvotāji veiksmīgi izmanto ēnu no kukurūzas vai no koku zariem uz vietas, pārklāj gultas ar spunbod un krāso virs siltumnīcas sienām ar krīta šķīdumiem.
Arī audzējot gurķus atklātā laukā, ir svarīgi pareizi izvēlēties to augu kaimiņus, kuri neņemtu minerālu barību un visu šķidrumu no augsnes.
Piemērota augsne
Gurķus ieteicams audzēt tā, lai augļiem nebūtu rūgtuma, tas ir ieteicams uz vaļīgas zemes vai kūdras, kas atšķaidīta ar pelniem, kas samazina skābumu. Māla augsne nav piemērota gurķu kultūrām.
Laistīšana
Regulāra laistīšana ir saldo augļu garantija, jo pārmērības pārmaiņa ar mitruma trūkumu rada nopietnu stresu augā un palielina gururbitacīna koncentrāciju, kā rezultātā parādās rūgta garša. Turklāt ir nepieciešams laistīt gurķu krūmus ar ūdeni, kas sasildīts līdz istabas temperatūrai.
Nepieciešamā mitruma uzturēšana zemē ļauj mulčēt gultas un atslābt augsni.
Klimats
Pārmērīgs karstums ar sausu gaisu noved pie augļu rūgtuma parādīšanās. Kā arī pārāk forši apstākļi. Laikā, kad temperatūra pazeminās, siltumnīcas netiek atvērtas, lai neradītu stresa ventilāciju siltumu mīlošai kultūrai, un uz ielas tiek izmantoti seguma materiāli pret aukstumu. Dārzeņiem, kas audzēti uz atklātas augsnes, nojumes karstā dienas laikā ir izgatavotas no balta materiāla, un siltumnīcu augiem tiek veidotas spoguļattēla plēves.
Minerālvielu uzturs
Pareiza augsnes mēslošana nodrošinās augiem visas nepieciešamās barības vielas un novērsīs rūgtumu gurķos. Aizliegts ievest svaigas organiskās vielas, ieskaitot svaigus kūtsmēslus, kas provocē dārzeņos rūgtuma izdalīšanos.
Šķirnes
Mūsdienās tiek selekcionētas šķirnes, kas pat rūgtumu nedod pat tad, ja tiek pārkāpti lauksaimniecības tehnikas noteikumi. Šīs gurķu šķirnes neuzkrāj gururbitacīnu, kā rezultātā dārzeņi iegūst rūgtu garšu. Starp šādām sugām ir Khrustik, Ant, Egoza, Courage un citas.
KĀPĒC GUMIJAS BITTĀKAS UN KĀ TO FIKSĒT.
Kāpēc gurķi ir rūgti?
rūgtie gurķi, kā to novērst
KĀPĒC GUMIJAS BITTĀKAS, KAS VARĒTU, UN KO DARĪT, + NEAIZLABOT DAUDZKOPĪBAS
KĀPĒC GUMIJAS PIEAUGA AR ĀĶU? PROBLĒMAS RISINĀJUMS!
Kā noņemt rūgtumu
Ja nebija iespējams tikt galā ar lauksaimniecības tehnoloģijām, un tā rezultātā jūs joprojām saņēmāt rūgto gurķu ražu, varat ķerties pie dažiem maziem vasaras iemītnieku trikiem, kuri konsultē, ko darīt ar rūgtajiem gurķiem.
- Tātad, tikai dārzeņu mizas ir rūgtas, tāpēc vienkāršākais veids, kā atbrīvoties no nepatīkamā rūgtuma, ir vienkārši nogriezt miziņu un izmantot ārkārtīgi saldo daļu patēriņam.
- Gadās, ka galvenais rūgtums gurķos ir tikai astē. Tad jūs varat padarīt gurķus piemērotus, ja nogrieztu apmēram 1,5 cm un berzētu griezuma vietu, līdz izdalās visa baltā viela. Pēc skalošanas ar ūdeni gurķi var ēst.
- Visslavenākais populārais veids, kā noņemt rūgtumu no gurķiem, ir dārzeņu mērcēšana vai termiska apstrāde. Kad tos iemērc un uzkarsē, dārzeņos esošais cucurbitacīns sabrūk un rūgtā garša pazūd. To vajadzētu iemērc vismaz 12 stundas, vēlams vienu dienu, periodiski mainot ūdeni.
Ja izaudzētie gurķi ir rūgti, biežāk vasaras iedzīvotāji tos izmanto mājas konservēšanai: tie tos padara viegli sālītus un kopā ar tiem gatavo salātus vai sarullē.