Ķiploki ir viens no populārajiem uztura bagātinātājiem, kas ilgstoši var saglabāt savas ārstnieciskās īpašības. Ir vairākas iespējas, kā sagatavot šo garšvielu, taču pirms ķiploku žāvēšanas jums jāievēro tīrīšanas noteikumi un jāsagatavo uzglabāšanas vieta.
Pareizi izžāvējiet ķiplokus
Pretējā gadījumā krustnagliņu garša zaudēs sabrukšanas rezultātā. Lai no tā izvairītos, jums jāievēro noteikts darbību algoritms.
Sīpolu novākšanas noteikumi
Ražas rakšana ir būtiska augu sagatavošanas uzglabāšanai sastāvdaļa. Nepareiza augļu savākšana var ietekmēt galvu integritāti, kas sīpoli var ātri sabojāt.
- Galvenais kultūraugu brieduma rādītājs ir augu lapotne. Tiklīdz lielākā daļa tā ir kļuvusi dzeltena, jūs varat izrakt ķiplokus.
- Lai noteiktu sīpolu nogatavošanos, dārzā tiek atstāta arī viena bultiņa. Sēklu izskats norāda uz šķirnes gatavību.
- Sugas, kas tiek stādītas ziemai, parasti tiek izraktas tuvāk augustam. Pavasara šķirnes var nogatavoties līdz rudens vidum.
Augus vajadzētu izrakt pēc iespējas uzmanīgāk. Pirmkārt, sīpols tiek grauts, pēc tam ķiplokus no stumbra pamatnes izrauj no augsnes. Pēc ķiploku novākšanas augsne jāizrok un jāstāda ar zaļajiem kūtsmēsliem. Ja tas netiks izdarīts, augsne zaudēs daudz barības vielu.
Kā sagatavot kultūras žāvēšanai
Pirms ķiploku žāvēšanas pēc ražas novākšanas tas jāpakļauj pirmapstrādei. Galvas no rokām jānotīra no zemes un nedēļas laikā jāizžāvē. Pēc tam bultas un saknes noņem ar nazi vai atzarojumu, atstājot 2 cm garu kātu.
Ir arī vairāki noteikumi, kas jāievēro sākotnējās apstrādes laikā. Tie ietver:
- Lapojuma saglabāšana pēc rakšanas. Tas ļaus spuldzei pēc žāvēšanas iegūt maksimāli barības vielas.
- Tīrība attiecībā uz ražu. Nav ieteicams sasist galvas viens pret otru, lai pakratītu zemi. Jebkuri mizas bojājumi ietekmē sīpolu glabāšanas laiku.
- Mitruma trūkums. Pēc rakšanas jūs nevarat mazgāt ķiplokus - tas novedīs pie sīpolu puves.
Šie ieteikumi palīdzēs pareizi sagatavot ražu. Tīrot galvas, jūs varat noņemt miziņas augšējo slāni. Ķiploku žāvēšanai ir vairāki veidi. Viņu izvēle ir atkarīga no pieejamajiem līdzekļiem un labības daudzuma.
Žāvēšana ārpusē
Šis termiskās apstrādes veids ir vispopulārākais, jo tam nav nepieciešami papildu materiāli. Pēc sākotnējās apstrādes raža jāžāvē ārpus telpām, ja to atļauj laika apstākļi. Žāvēšanas procesu var veikt tikai dienas laikā, ķiplokus labāk slēpt naktī, jo naktī nokrišņu daudzums palielinās.
Ķiploku žāvēšana ilgst no trim līdz piecām dienām. Lauksaimnieki atbalsta šo metodi arī tāpēc, ka augļi ir paaugstināti izturīgi pret dažādām slimībām. Tomēr jums jāuzmanās no saules stariem - tiešā ultravioletā starojumā galvas var apdegt.
Arī eksperti iesaka nenoņemt lieko lapotni no kāta. Tas neļaus krustnagliņām izžūt un palielinās sīpola labvēlīgās īpašības.
Žāvēšana telpās
Šo ražas žāvēšanas metodi ziemai izmanto, ja laika apstākļi neļauj sīpolus atstāt ārpusē. Žāvēšanai ir piemērotas telpas ar labu gaisa cirkulāciju.
Vēlams arī, lai telpa būtu tumšāka, un gaiss būtu mēreni mitrs. Šim nolūkam jūs varat izmantot balkonu vai bēniņu.
Žāvēšana cepeškrāsnī
Žāvēts ne tikai svaigā gaisā
Mūsdienu pasaulē kultūru žāvē žāvēšanai dzīvoklī tiek izmantota krāsns. Pirms ķiploku žāvēšanas tas ir pilnībā jānotīra no liekiem zaļumiem un saknēm, un pēc tam rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.
Zobus sagriež plāksnēs, kuru biezums ir pāris milimetri. Sagriezšana tiek izklāta uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu vai foliju. Plāksnes ir salocītas vienā rindā. Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 grādus, pretējā gadījumā šķēles var sadedzināt un iegūt nepatīkamu brūnu nokrāsu. Pēc žāvēšanas ķiplokus var sasmalcināt granulās un uzglabāt pulvera veidā. Līdzīgu metodi izmanto rūpnieciskajā ražošanā, jo ir ērti un praktiski sīpolu uzglabāt pulvera veidā.
Žāvēšana elektriskā žāvētājā
Šī ķiploku žāvēšanas metode mājās tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo tā samazina risku sabojāt ražu. Lai ķiplokus izžāvētu elektriskā žāvētājā, jums tie rūpīgi jānomizo un kādu laiku jāmazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam katru krustnagliņu sagriež divās vai trīs daļās un ievieto īpašos elektriskā žāvētāja traukos.
Šķēles jāizliek ar griezumiem uz augšu. Tas ļaus sīpoliem ātrāk izžūt. Izmantojot šo metodi, jūs varat nožūt ražu desmit stundās. Šī metode prasa vismazāk laika un ļauj nožūt lielu daudzumu ražas. Pēc žāvēšanas ķīļus var samaļ un uzglabāt pulvera veidā.
Uzglabāšana mājās
Pirms mājās gatavotu ķiploku žāvēšanas ziemā jums jāsagatavo uzglabāšanas vieta. No viņa būs atkarīgs, cik ilgi notiks raža. Žāvētus ķiplokus vairākus mēnešus var uzglabāt dzīvoklī vai īpašās uzglabāšanas vietās. Tomēr zobu izturībai jāizmanto dažādi papildu materiāli. Visefektīvākie ir:
- virtuves sāls;
- parafīns;
- sīpolu mizas;
- eļļas un joda maisījums.
Sāls
Burkas apakšā ievieto galda sāli, pēc kura trauku pārklāj ar ķiplokiem. Virsū jāuzlej vēl viens sāls slānis un virs kannas kakla jāvelk neilona audums. Šajā formā sīpoli tiek glabāti vairākus mēnešus. Var pievienot arī sauju kviešu miltu. Šīs sastāvdaļas noņem lieko mitrumu un palīdz novērst sabrukšanu. Turklāt tie aizsargā krustnagliņas no kaitēkļiem un slimībām.
Parafīns
Izmantojot parafīnu, katra galva ir jāapmērē šķidrā vaskā. Papildu aizsargājošais apvalks ļauj sīpoliem saglabāt izturību un sulīgumu. Arī parafīns neļaus pārmērīgam mitrumam ietekmēt zobus.
Eļļas šķīdums
Lai pagatavotu eļļas sastāvu, jums vajadzētu atšķaidīt 25 pilienus joda 1 litrā eļļas. Žāvēti mājās gatavoti ķiploki tiek apstrādāti ar šo šķīdumu un ievietoti koka kastēs. Tad tie jānovieto tumšā un vēsā vietā.
Jūs varat arī turēt ķīļus ledusskapī. Tam nomizotus žāvētus ķiplokus ievieto burkā un pārlej ar eļļu. Tomēr tā garša mainās.
Sīpolu ādas var izmantot, lai samazinātu mitruma līmeni. Lai to izdarītu, sajauciet šķēles ar miziņu un ielieciet lina maisiņā. Šī uzglabāšanas metode ir ērta dzīvokļu īpašniekiem ziemā.
Žāvētus granulētus ķiplokus vislabāk uzglabāt papīra maisiņos. Šajā gadījumā pulveris nav samitrināts un nezaudē raksturīgo smaku.
Ķiploki visu gadu. Novākt žāvētus ķiplokus.
Kā un kad novākt ķiplokus. Kā žāvēt un uzglabāt ķiplokus.
Mikroviļņu trauki. Žāvēti ķiploki
Vārītu žāvētu ķiploku vārīšana. Mājas apstākļos gatavots ķiploku pulveris.
Kā uzglabāt ķiploku žāvētu ķiploku pulveri
Secinājums
Lai ilgstoši uzglabātu ražu, sīpoli jāizžāvē. Tomēr pirms mājās gatavotu ķiploku žāvēšanas jums jāveic vairākas sagatavošanās darbības, jāzina, kā un kādos apstākļos tas tiek darīts.
Pēc pienācīgas apstrādes šāda veida augi var gulēt vairākus mēnešus. Pateicoties papildu sastāvdaļām, piemēram, sāls un eļļa, krustnagliņas saglabās izturību un nebūs uzņēmīgas pret slimībām.