Kartupeļi ir populārākais un mīlētākais produkts mūsu valstī. Sautēti, cepti, biezeni vai formas tērpā - bez tā nevar iztikt ne svētku ēdiens, ne parastās ģimenes vakariņas. Ikvienam patīk šis dārzenis, bet tikai daži cilvēki zina, ka ne visus sakņu dārzeņus var ēst. Zaļie kartupeļi rada milzīgas briesmas cilvēku veselībai.
Zaļie kartupeļi
Īsa informācija
Stāsts par to, kā dārzenis nokļuva pie mūsu galda, daudziem ir labi zināms. Tas tika atvests no Holandes Pētera I laikā, bet slāvu cilvēki to uzreiz nemīlēja. Tomēr gadu gaitā tas ir kļuvis par īstu iecienītu gan parasto mājsaimnieču, gan profesionālo pavāru vidū.
Mūsdienās ir daudz dažādu un garšīgu receptūru, kuru galvenā sastāvdaļa ir šis dārzenis. Turklāt sakņu dārzeņam ir vairākas noderīgas īpašības, kuras plaši izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā. To izmanto arī kā lopu barību. Fakts, ka par kartupeļiem ir rakstītas pat grāmatas, runā par vispārējo mīlestību pret kartupeļiem. Tātad bērnu rakstnieks Valērijs Kastrjuhins savos darbos atkārtoti piemin šo sakņu kultūru.
Tikai daži cilvēki zina, ka, neraugoties uz pilnīgu nekaitīgumu, šis dārzenis var radīt būtisku kaitējumu cilvēku veselībai. Tātad zaļie kartupeļi nav piemēroti ēšanai. Cik tas ir bīstams? Tik daudz, ka tas var izraisīt pietiekami smagu saindēšanos, kā arī izraisīt citu tikpat bīstamu slimību attīstību.
Krāsu maiņas iemesli
Lai saprastu, kā dārzenis var būt kaitīgs veselībai, ir jāsaprot, kāpēc kartupelis kļūst zaļš. Ar ilgstošu saules staru iedarbību un nepareizu uzglabāšanu sakņu kultūra parasti zaudē elastību, iegūst ļoti nepatīkamu pēcgaršu, un miziņa maina savu krāsu.
Tas ir saistīts ar toksiskās vielas solanīna koncentrācijas palielināšanos tajā. Vai zaļie kartupeļi ir bīstami? Noteikti!
Kas ir Solanine?
Faktiski šī viela ir paredzēta, lai aizsargātu augus no kaitīgu mikroorganismu un kukaiņu parādīšanās un attīstības. Vislielākā sālīta liellopa koncentrācija ir atrodama bumbuļa mizā un mīkstumā. Tas pats toksīns ir arī dārzeņos, piemēram, tomātos, paprikos un zilajos.
Nelielās devās - no 2 līdz 10 g, viela nav bīstama cilvēku veselībai. Tomēr dažādu faktoru ietekmē palielinās toksīna koncentrācija, kas padara dārzeņu ne tikai nepiemērotu, bet arī kaitīgu patēriņam. Kāpēc tas notiek? Patiesībā ir vairāki iemesli, kas ietekmē sālītas liellopu gaļas ražošanu.
- Šīs krāsas kartupelis var augt dārzā, kad ir pārkāpta sadīgušu bumbuļu stādīšanas kārtība, kā arī noteikumi par kopšanu ar stādiem. Visticamāk, sakņu kultūra tika iestādīta tik slikti, ka augs varēja izkropļot tikai zaļos augļus. Starp citu, jebkura veida sakņu dārzeņi var notraipīt un kļūt pārklāti ar zaļu nokrāsu.
- Bumbu stāvokli negatīvi ietekmē ievainojumi, kas gūti rakšanas un pārvadāšanas procesā.
- Palielina kaitīgā toksīna koncentrāciju un mēslošanas līdzekļu pārpalikumu, kas augiem tika padoti augšanas sezonā.
- Bumbuļi var kļūt zaļi, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas apstākļi. Piemēram, dārzeņu veikalā esošās kastes atradās vietā, kas nav aizsargāta no saules stariem.
- Mazgātas sakņu kultūras uzreiz maina to krāsu. Arī jaunie kartupeļi ir pakļauti reibumam.
Augstākais toksīnu līmenis tiek novērots augu augšanas laikā. Nogatavināšanas laikā tas samazinās un atkal sāk palielināties bumbuļos pēc ilgstošas uzglabāšanas pagrabā vai dārzeņu veikalā. Zaļie kartupeļi ir indīgi. Šis apgalvojums ir patiess! Divdesmitā gadsimta 70. un 80. gados ārsti reģistrēja lielu skaitu gadījumu, kad neviena ģimene nebija saindēta ar zaļu augli. Īpaši kaitīgi ir ilgstoši ēst produktu, jo solanīns neizdalās no organisma, bet uzkrājas asinīs. Ja cilvēks koncentrē vairāk nekā 200 mg toksīna, tas izraisa smagu visa ķermeņa saindēšanos.
Profilakse
Pareiza uzglabāšana ļaus izvairīties no problēmas
Vienīgais veids, kā novērst apzaļumošanu, nav pārkāpt uzglabāšanas apstākļus, temperatūru un mitrumu, uzraudzīt tā integritāti. Pērkot, uzmanīgi izpētiet bumbuļus. Tā kā pat lielveikalos, veikalos un tirgos var pārdot bumbuļus, kuros sālītas liellopu gaļas koncentrācija pārsniedz pieļaujamo devu. Neiegādājieties bojātus, letarģiskus vai saldētus dārzeņus.
Tikpat svarīgi ir ievērot noteikumus par glabāšanu mājās. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot pagrabu vai pagrabu - vēsā, sausā un tumšā vietā. Apsveriet šo niansi, bumbuļi jāuzglabā blīvos un necaurspīdīgos maisos, un tīkli un atvērtas kastes tam nav labākais risinājums.
Milzīgu lomu spēlē arī temperatūras režīms. Tam jābūt līdzsvarotam. Tā kā ledusskapī ir auksts un virtuvē vai gaitenī ir silts, arī šīs vietas nav ideāli piemērotas dārzeņu uzglabāšanai. Ja jums mājās nav piemērotas vietas sakņu dārzeņu uzglabāšanai, iegādājieties tik daudz, cik jūs varat ēst nākamo 2-3 dienu laikā.
Ietekme uz ķermeni
Izvēloties dārzeņu tirgū, veikalā vai pagrabā un satiekot bumbuļus, kuriem ir mainījusies krāsa, mēs bieži nezinām, ko izlemt: izmest tos ārā vai nomizot un pagatavot? Redzēsim, vai jūs varat ēst zaļos kartupeļus.
Vislielākais kaitīgo vielu daudzums ir sakņu kultūras mizās. Tomēr, pat to nogriežot, mēs netiksim vaļā no toksīna. Tā kā gandrīz puse - 50% sālītas liellopu gaļas paliks mīkstumā. Cīņā pret šo vielu nav efektīvas tādas metodes kā vārīšana un vārīšana. Pat cepts un sautēts zaļo sakņu dārzenis paliek kaitīgs cilvēka ķermenim.
Izrādās, ka zaļie kartupeļi ir bīstami veselībai, jo tie organismā izraisa šādus traucējumus:
- vemšana, caureja, krampji;
- paaugstināta temperatūra un ķermeņa intoksikācija;
- traucējumi kuņģa-zarnu traktā;
- nervu, elpošanas un sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi;
- nāve ir iespējama.
Kādas darbības veikt?
Kas jādara, ja saindēšanās jau ir notikusi? Ja cilvēks ēda zaļus kartupeļus un viņš saslima, ir nepieciešams nekavējoties sniegt pirmo palīdzību. Kad saindēšanās simptomi ir minimāli un izpaužas vemšanas un caurejas formā, pirmkārt, jums vajadzētu izskalot kuņģi un uzņemt absorbentus (piemēram, aktīvo ogli, "Smecta", "Atoxil"). Ja cietušajam ir krampji, ģībonis, drudzis - steidzami izsauciet ātro palīdzību. It īpaši, ja tas ir bērns vai vecāka gadagājuma cilvēks. Pretējā gadījumā sekas var būt ļoti nopietnas.
Atcerieties, pat ja karsējat bumbuļus gatavošanas laikā vai vēlaties nogriezt bojātās vietas - tas viņus neatbrīvos no toksīna. Lai neapdraudētu savu dzīvību, vajadzētu ēst tikai veselīgas saknes, un zaļās vislabāk izmest miskastē un nekad neēst.
Iepirkuma padomi
Ekspertu ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties dārzeņu, kas būs labi uzglabāts, nepasliktināsies un nemainīs krāsu.
- Pievērsiet uzmanību izskatam. Bumbuļiem jābūt sausiem un stingriem ar gludu ādu. Mīkstus, sadīgušus un zaļus ēdienus nevajadzētu ēst.
- Ja uz saknēm ir daudz caurumu, čūlu un rievu, tas nozīmē, ka tos kaitē kaitēkļi.
- Ne vienmēr kartupeļa milzīgais izmērs ir pluss. Tas varētu būt arī pazīme, ka augs ir pārmērīgi mēslots.
- Pirms dārzeņa iegādes pārliecinieties, ka tas ir jūtams, un pēc tam palūdziet pārdevējam sagriezt augļus. Nepatīkama, noturīga smaka ir slikta zīme. Lūdzu, ņemiet vērā, ka bumbuļi nedrīkst būt pārāk mīksti.
KARTUPEĻU ŠASHLIKS / BUMBU UZŅĒMĒJS / KARTUPEĻI AR LAT UZ MANGALU!
Šī SULA ārstē gastrītu, čūlas, fibroīdus, vēzi, hipertensiju, pankreatītu ...
Apkopo
Atcerieties, ka zaļumi uz kartupeļiem ir ļoti bīstami jūsu veselībai. Termiskā apstrāde un pīlings nepalīdzēs atbrīvoties no toksīna. Sālīta liellopu gaļa var izraisīt ne tikai saindēšanos cilvēkiem, bet arī nopietnākas veselības problēmas, kas saistītas ar gremošanas trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Vienīgais drošais veids, kā pasargāt sevi, nav ēst zaļus bumbuļus. Uzglabājiet dārzeņus pareizi un nesaņemiet bojātus augļus.