Ikviens zina, ka truša gaļai ir maiga garša, sulīga un mīksta tekstūra. Šis produkts ir iekļauts daudzās diētās, ieskaitot tās, kuras lieto ārstēšanai.
Kāpēc trušu gaļa ir noderīga
Daudzi cilvēki domā, kāpēc tieši šim gaļas veidam ir īpašs pieprasījums, un trušu gaļas cena ir augstāka salīdzinājumā ar produktu, kas iegūts no vistas, liellopa un cūkgaļas. Tas ir tas, kas tiks apspriests turpmāk. Mēs uzzināsim, vai trušu gaļa ir veselīga, vai tā patiešām ir uztura uzturā, kāds ir trušu gaļas kaloriju saturs un kādi ir ēdiena pagatavošanas noslēpumi, izmantojot šo produktu.
Trušu gaļas sastāvs
Trušu gaļa no citām šķirnēm atšķiras gan ar ķīmisko sastāvu, gan pēc garšas. Trušu gaļā ir visi standarta komponenti:
- olbaltumvielas;
- tauki un taukskābes;
- vitamīni un mikroelementi (tieši tas ir noderīgs trušu gaļai).
Tas pats sastāvs ir raksturīgs govs vai vistas gaļai, bet trušu gaļa atšķiras ar to, ka barības vielu procentuālais daudzums ir ievērojami lielāks. Ir arī citas priekšrocības, kas padara šo produktu pievilcīgu pircējam.
Trušu gaļas priekšrocības
Runājot par truša gaļas produktu, ir vērts pakavēties pie tā priekšrocībām un kaitējuma. Sāksim ar pozitīvo.
- Zema enerģijas vērtība. Trušu gaļas kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā citās šķirnēs, jo tauku procentuālais daudzums produktā nepārsniedz 20%. Saskaņā ar šo kritēriju trušu gaļu var salīdzināt ar tītara gaļu. Trušu gaļa ir galvenā sastāvdaļa daudzās diētās gan svara zaudēšanai, gan slimību ārstēšanai un profilaksei. Produkta kaloriju saturs ir tikai 160 kcal uz 100 g.
- Trušu gaļa satur neaizvietojamās aminoskābes, mikroelementus un vitamīnus. Ķīmiskais sastāvs satur apmēram 18 aminoskābes, ieskaitot tādus unikālus komponentus kā lizīns un metionīns. Jums arī jāsaka par tādiem komponentiem kā askorbīnskābe, niacīns, mangāns, fosfors, dzelzs, fluors utt. Dažas derīgās sastāvdaļas ir unikālas, un trušu gaļa ir produkts, kurā tās tiek pasniegtas maksimālajā daudzumā.
- Kompozīcija satur E vitamīnu. Regulārs tā patēriņš padarīs matus stiprus, kā arī uzlabos nagu un ādas stāvokli. Arī truša gaļa ir lielisks antioksidants, kas ievērojami palēnina novecošanās procesu.
- Trušu gaļa tiek absorbēta gandrīz pilnībā (šis rādītājs ir 90-95%). Kad tas tiek sagremots, gremošanas trakta slodze ir minimāla, tāpēc trušu gaļa ir bieža uztura izvēlņu sastāvdaļa. Piemēram, govs gaļa nevar lepoties ar šādām īpašībām, sagremojamības procents nepārsniedz 65%.
- Trušu gaļa ir hipoalerģisks produkts, tāpēc to var droši iekļaut mazuļa ēdienkartē, pat ieviešot papildinošus ēdienus, jo alerģija pret trušu ir minimāla.
- Produkti no ausīm praktiski nesatur holesterīnu, tikai 20 g uz 100 g, šī iemesla dēļ tas ir iekļauts aterosklerozes uzturā ārstēšanas laikā, kā arī profilakses līdzeklis. Šis fakts ir svarīgs cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī cilvēkiem vecumdienās.
Kā izvēlēties kvalitatīvu gaļu
Visas iepriekš aprakstītās priekšrocības attiecas tikai uz svaigu pārtiku, kā arī uz jauno trušu gaļu. Fakts ir tāds, ka, augot dzīvniekam, mainās gaļas produkta ķīmiskais sastāvs: ūdens saturs strauji samazinās, bet olbaltumvielas un tauki, gluži pretēji, aug. Vislielāko uzturvērtību raksturo jaunie dzīvnieki (truši līdz 4 mēnešu vecumam): viņu gaļa ir īpaši noderīga un maiga, derīgo sastāvdaļu saturs tajā ir maksimāls.
Kā izvēlēties kvalitatīvus produktus un padarīt pirkumu drošu? Veselīga var būt tikai svaiga gaļa. Ja tas kādu laiku ir guļus vai ir atkusis, visas derīgās īpašības tiek izlīdzinātas. Tas pats notiek, ja tiek glabāta nepareizi.
Kā jūs zināt, ka pērkat svaigas preces? Ir nepieciešams veikt rūpīgu liemeņa ārēju pārbaudi. Parasti gaļas krāsai jābūt gaiši rozā krāsai, virsmai zem ādas nevajadzētu būt lipīgai, daži mitrumi ir normas variants. Svaigai trušu gaļai nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku, pretējā gadījumā jums ir sliktas kvalitātes produkts, kurā ir sākts audu sadalīšanās process, tāpēc tas nepatīkami smaržo.
Kvalitatīvas trušu gaļas izvēle
Ādas spiediena pārbaude būs efektīva un orientējoša. Ja priekšā ir svaiga gaļa, nomākta fossa dažās sekundēs izlīdzināsies, un no tās nepaliks nekādas pēdas. Ir svarīgi pievērst uzmanību krāsai: jo tumšāks bija rozā, jo vecāks bija nokautais trusis.
Protams, lai ēst 100% ekoloģisku un veselīgu produktu, jums pašiem jāaudzina truši, to dara daudzi ciema iedzīvotāji un lauku mājas. Audzējot un pārdodot šos mājdzīvniekus, jūs varat izveidot labu rentablu biznesu ar minimālām sākotnējām investīcijām. Jums vienkārši jāpērk truši un būri.
Ja mēs runājam par to, cik daudz gaļas var iegūt no vienas pūkas, tad vidēji kaušanas svars ir aptuveni 2,5-3 kg, atkritumi - apmēram 30%.
Kaitējums, ko rada trušu gaļa
Šķiet, ka pēc visām iepriekš uzskaitītajām derīgajām īpašībām nevar būt kaitīgu īpašību, bet tas tā nav. Diētiskā trušu gaļa satur purīna ieslēgumus. Briesmas slēpjas faktā, ka gremošanas procesā tie rada urīnskābi, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeņa muskuļu sistēmu. Ja jūs neievērosit baltā truša gaļas vārīšanas noteikumus, pastāv podagras (pieaugušajiem) vai diatēzes (bērniem) attīstības risks.
Ja cilvēkam ir bijušas slimības, kas saistītas ar paaugstinātu urīnskābes līmeni vai diabētu, ir vērts konsultēties ar ārstu par iespēju ēst trušu gaļu, tas var nelabvēlīgi ietekmēt visa ķermeņa darbību.
Apkopojot stāstu par truša gaļas kaitīgajām īpašībām, teiksim, ka šis aspekts tieši ir atkarīgs no tā, cik veselīgs un jauns bija nogalinātais dzīvnieks.
Trušu gaļas tirdzniecība
Trušu gaļa nav lēts produkts, tā maksā vairāk nekā vistas gaļa. Vidēji šobrīd cena par 1 kg trušu gaļas svārstās no 200 līdz 400 rubļiem par 1 kg. Turklāt neatkarīgi no tā, cik paradoksāli tas izklausās, Krievijā ražota trušu gaļa ir dārgāka nekā līdzīgi produkti, kas ražoti Ķīnā. Tas attiecas gan uz vairumtirdzniecību, gan mazumtirdzniecību, lai gan pēdējais gaļas pirkšanas variants ir dārgāks.
Audzē trušus mājās
Ja jūs audzējat trušus pārdošanai, tad jums iepriekš jāplāno, kāds būs tirgus. Jūs varat pārdot nokautos trušus:
- uz tirgiem un bazāriem, kuros ir gaļas nodaļas;
- uz veikaliem, lielveikaliem un lielveikaliem;
- miesnieku veikali un specializētie veikali;
- kafejnīcās, restorānos, ēdnīcās;
- kā individuāli pasūtījumi.
Protams, ne visiem izdodas paplašināt savu biznesu līdz regulāras pārdošanas līmenim. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams spēcīgs mārketings un vienmēr jāuztur produktu kvalitāte līmenī.
Kā pagatavot truša gaļu
Lai gaļa būtu garšīga, sulīga, nav stingra un veselīga, jums tas ir pareizi jāvāra.
Trušu gaļas sagatavošanas noteikumi
- Ievieto liemeni aukstā ūdenī. Parasti mērcēšanas procedūra ilgst apmēram 5-7 stundas. Tas ir nepieciešams, lai tas negaršotu rūgta. Tajā pašā laikā ieteicams periodiski mainīt ūdeni, lai pēc iespējas vairāk noņemtu visus kaitīgos komponentus. Dažas mājsaimnieces ūdens vietā izmanto pienu, tas pozitīvi ietekmē vārītas gaļas garšu.
- Griežot, paturiet prātā, ka cepšanai vislabāk piemērota liemeņa aizmugure. Trušu zupai labāk ir izmantot liemeņa priekšpusi, jo tā ir stingrāka. Parasti dzīvnieka gaļu var vārīt, cept vai sautēt.
- Lai noņemtu raksturīgo smaku, trušu nepieciešams iemērc ūdenī ar pāris tējkarotēm ābolu sidra etiķa.
- Trusis reti tiek pagatavots vesels, visbiežāk mājsaimnieces to sagriež mazos gabaliņos: šādā veidā ēdiens izrādās garšīgs un pikants, bet kājas ir pagatavotas pilnībā. Trušu gaļa būs vienlīdz garšīga gan tandēmā ar sānu ēdienu, gan kā neatkarīgs ēdiens, kamēr trušu gaļas ieguvumi tiks saglabāti, un tas nekaitēs.
- Piemēram, jums jāvāra trušu gaļa vidējā temperatūrā. Tātad, jums ir nepieciešams cept temperatūrā, kas nav augstāka par 170 ° C.
Trušu ēdieni
Ir daudz ēdienu, kuru galvenā sastāvdaļa ir trušu gaļa, taču parasti to sagatavošana prasa daudz laika. Tas ir tieši gadījumā, kad iztērētā enerģija ir tā vērta, jo garša būs vienkārši dievišķa.
Trušu gaļa jeb "truši ir ne tikai vērtīgas kažokādas"
Trušu gaļa ar saldo mērci ar kartupeļiem un āboliem Gaļa. No filejas līdz maltajai gaļai
Trušu vārīšanas principi
Svarīga informācija Trušu gaļa
Trušu trušu gaļa nav trekna, balta milzu gaļa
Trušu gaļa. Diētas gaļa
Žāvēts trusis
Garšīgi! Trušu gaļa
Krāpnieks Pu # 2. Trušu gaļa.
Mājās trušu gaļu var izmantot, lai pagatavotu vismīlākās kotletes vai kotletes, diētisko pienu ar minimālu kaloriju saturu, klasiskās zupas vai biezenī gatavotus zupus, pastētes un neticami garšīgu terīnu, kura recepte mums nāca no Francijas.
Ēdienu gatavošanā trušu gaļu parasti pasniedz tikai ar mērci, lai labvēlīgi samazinātu produkta garšu. Tās var būt mērces, kuru pamatā ir skābs krējums vai krējums, kā arī mērces, kas vārītas uz tomātiem.