Rabarberi ir zālaugu augs, ko izmanto ēdiena gatavošanā, tradicionālajā medicīnā un pat kosmetoloģijā. Šī dārza dārgā cena, par pieejamu cenu, kalpo par pamatu dažādu slimību un kosmētisko defektu receptēm.
Apraksts
Rabarberi izskatās nepārstāvīgi, tie izskatās pēc nezālēm, tiek uzskatīti par dārzeņiem un tiek izmantoti ēdiena gatavošanā un medicīnā. Viņa dzimtene ir Centrālā Ķīna. Šī auga apraksti atrodami ārstniecības augos, kas rakstīti ilgi pirms mūsu ēras.
Rabarberi ir daudzgadīga liela zāle, kas aug līdz 3 m augstumā, un tai ir sazaroti, biezi sakneņi. Kāti ir viengadīgi, biezi un taisni, iekšpusē ir dobi, dažreiz izliekti. Lapas ir lielas, ar gariem kātiem. Stumbra galā ir liela paniculate ziedkopa. Ziedi ir balti, zaļgani, dažreiz sārti vai sarkani.
Sīkāku informāciju par rabarberu, kā arī tā šķirņu audzēšanu var iegūt no šī raksta.
Rabarberu izmantošanas jomas:
- Ēdienu gatavošana Rabarberos ir ēdami tikai kātiņi, lapas un saknes neēd - tajos ir inde. Rabarberi ir universāls produkts. No tā kātiem veido ievārījumus, saldējumu, želeju, pudiņus, kvasu, želeju, dažādus desertus. Rabarberi tiek pievienoti vinaigrette, salātiem, borščiem, sālījumiem, mērcēm un citiem ēdieniem. Rabarberu kātiem ir viegli skāba garša, tāpēc viņi to ēd ar cukuru. Kad dārzeņu sautē cukura sīrupā, tas izdalās daudz sulas - gandrīz nav nepieciešams ūdens.
- Etnozinātne. Rabarberi jau sen tiek izmantoti tibetiešu un ķīniešu medicīnā. Mūsdienās uz tā pamata tiek sagatavotas daudzas efektīvas kuņģa-zarnu trakta un tonizējošo līdzekļu receptes.
- Kosmetoloģija. Rabarberu sula ir lieliska alternatīva fondam. Tas slēpj nelielus defektus un padara ādu mazliet “miecētu”. Palīdz ar vitiligo, izlīdzina epidermas vispārējo tonusu, balina ādu.
Rabarberi pieder griķu saimei. Ir aptuveni 20 rabarberu veidi, kas viegli savstarpēji krustojas, tāpēc tos ir grūti atdalīt un identificēt.
Vitamīni, minerāli un kalorijas
Rabarberi satur:
- vērtīgas diētiskās šķiedras - no 3,2%;
- ogļhidrāti - līdz 2,5%;
- olbaltumvielas - apmēram 0,8%;
- vitamīni - A, K, B grupas, PP, E, C;
- mikroelementi - dzelzs, varš, selēns;
- makroelementi - kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors.
Apēdis 100 g rabarberu, cilvēks katru dienu saņem barības vielas.
Rabarberu petioles satur arī daudz ābolskābes, askorbīnskābes, nikotīnskābes, folskābes, dzintarskābes, skābeņskābes, citronskābes un etiķskābes, kas iesaistītas vielmaiņā un aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem. Viņi veicina žults veidošanos un žults izdalīšanos. Rabarberu skābo garšu izraisa liels daudzums organisko skābju.
Skābeņskābes pārdozēšanas dēļ veidojas nierakmeņi. Pieaugušajiem augiem ir daudz šīs skābes, tāpēc ieteicams ēst jaunus ziedlapu rabarberu kātiņus - ne vecākus par 35 dienām.
Rabarberi satur divu veidu šķiedrvielas - šķīstošās un nešķīstošās. Viņam ir mazs kaloriju saturs - tikai 13 kcal uz 100 g nomizotu kātu. Noderīga svara zaudēšanai. Bet skābās garšas dēļ daudzi rabarberu ēdieni un izstrādājumi tiek pagatavoti ar cukuru, kas ievērojami samazina to ieguvumu.
Derīgās un ārstnieciskās īpašības
Visbiežāk tautas medicīnā viņi izmanto rabarberu kātiņus - tie ir garšīgi un satur daudz noderīgu vielu. Rabarberu kāti tiek izmantoti kā uztura un zāļu papildinājums. Augs palīdz ar aizcietējumiem, menopauzes simptomiem, alerģijām.
Rabarberu petioles ietekme uz ķermeni:
- Antitoksisks. Absorbē indes un toksīnus, pūšanas produktus. Augs spēj novērst jebkādas intoksikācijas sekas. Palīdz ar paģirām, lieto hepatīta un saindēšanās gadījumos.
- Hipoglikēmisks. Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs, palīdz uzturēt tā stabilu līmeni diabēta gadījumā.
- Antibakteriāls un dziedinošs līdzeklis. Izmanto, lai noņemtu pūtītes, pūtītes, vitiligo, vārās, dažāda rakstura izsitumus.
- Vitaminizēt un stiprināt. Palielina imunitāti. Izmanto cīņā pret alopēciju - matu izkrišanu. Nostiprina nagus un matu folikulus.
- Pretiekaisuma līdzeklis. Atbrīvo iekaisumu artrīta, podagras, piedēkļu slimībās.
Īsumā par pašu augu, rabarberu ieguvumiem un kaitējumu, kā arī to glabāšanu ir aprakstīts raidījumā “Dzīvo veselīgi”:
Rabarberu darbība ir tik daudzšķautņaina, ka tos jau sen izmanto ļoti dažādu slimību ārstēšanai. Šis augs ir iekļauts daudzās zāļu kolekcijās - tas pozitīvi ietekmē gandrīz visas ķermeņa sistēmas:
- Gremošana. Tas ietekmē apetīti un normalizē kuņģa skābumu. Noderīga gļotādas gastrīta un čūlu gadījumā, normalizē zarnu mikrofloru. Sakarā ar pretiekaisuma īpašībām rabarberi tiek izmantoti hemoroīdu, kolīta, proktīta ārstēšanai.
- Āda. Augam ir balinoša iedarbība. To lieto, lai likvidētu pigmentāciju, noņemtu rētas. Rabarberu ārstnieciskās īpašības ar tās palīdzību ļauj ārstēt ekzēmu, psoriāzi un trofiskās čūlas.
- Imūnsistēma. Palīdz iegūt spēku pēc pneimonijas, tuberkulozes, liela mēroga asins zuduma. Uzmundrina un palielina izturību, uzlabo vielmaiņu - tāpēc augs ir iekļauts nodevās par svara zaudēšanu.
- Sirds un asinsvadu sistēma. Samazina sirdslēkmes un insultu risku.
- Acis. Bagātīgā karotīna satura dēļ tas pozitīvi ietekmē redzi.
Rabarberi ir īpaši novērtēti ar caureju veicinošu, antiseptisku un choleretic iedarbību. Preparāti ar šādām īpašībām tiek izgatavoti no augu sakneņiem.
Kā lietot receptes
Lai maksimāli izmantotu rabarberu ārstnieciskās īpašības, to izmanto ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī koncentrētā veidā. No petioles un sakneņiem pagatavojiet:
- Tinktūras. Gremošanas sistēmas slimību, žultspūšļa, anēmijas ārstēšanai.
- Uzlējumi. Viņiem ir antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības. Ar viņu palīdzību ārstējiet saaukstēšanos, saaukstēšanos, sinusītu, aizcietējumus.
- Novārījumi. Pielieto no augsta spiediena pacientiem ar hipertensiju. Viņi labi darbojas cīņā pret hepatītu.
- Pulveris. Tam ir gan diurētisks, gan caureju veicinošs efekts (atkarībā no devas), tas regulē menstruālo ciklu.
Receptes numurs 1. Aizcietējuma infūzija. Rabarberi bieži rada atkarību, tāpēc tie neaizraujas; infūziju aizstāj ar farmaceitiskiem preparātiem. Kā pagatavot un lietot:
- Žāvēti sakneņi (2 ēd.k. L.) sasmalcina javā.
- Ielejiet iegūto pulveri ar verdošu ūdeni (250 ml).
- Uzstāt 10-15 minūtes. Celms.
- Pirms gulētiešanas izdzer 1/3 no saņemtā tilpuma.
Receptes numurs 2. Pulveris caurejas ārstēšanai. Noderīga ar vēdera uzpūšanos, spazmām zarnās un disbiozi. Pagatavošana un lietošana:
- Kafijas dzirnaviņās samaļ žāvētas saknes līdz smalka pulvera konsistencei.
- Lieto iekšķīgi 2 reizes dienā. Devas - 1-2 g. Bērniem tiek doti 0,1 g (naža galā). Nomazgāt ar ūdeni. Lai uzlabotu pulvera garšu, varat to sajaukt ar medu.
Receptes numurs 3. Hipertensijas novārījums. Izgatavots no sausiem petioles. Tam ir vispārējs stiprinošs efekts. Pagatavošana un lietošana:
- Žāvēti petioles (2 ēd.k. L) ielej verdošu ūdeni (300 ml).
- Uzstāj, līdz atdziest. Celms.
- Dzeriet dienas laikā, visu tilpumu sadalot trīs devās - jūs saņemat 1/2 tase.
Receptes numurs 4. Caurejas tinktūra. Kā pagatavot un lietot:
- Sasmalcinātas saknes (2 ēd.k. L.) ielej ar degvīnu (500 ml).
- Uzstāt divas nedēļas tumsā.
- Celms, uzglabāt aukstumā.
- Pieņem tikai pieaugušie - ja nav kontrindikāciju, vienu tējkaroti. Reģistratūra - divas reizes dienā, pirms ēšanas.
Receptes numurs 5. Hepatīta novārījums. Lieto dažādu aknu slimību ārstēšanai. Pagatavošana un lietošana:
- Pulveri no rabarberu saknēm (2 ēd.k. L.) ielej ar verdošu ūdeni (500 ml).
- Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns.
- Uzstāj 6 stundas, filtrē.
- Paņemiet ēdamkaroti 2-3 reizes dienā - pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 30 dienas.
Receptes numurs 6. Cholagogue infūzija ar strutene un pienene. Pagatavošana un lietošana:
- Vienādās daļās tiek sajauktas rabarberu, pienenes un strutenes saknes. Ēdamkaroti maisījuma ielej ar verdošu ūdeni (250 ml).
- Uzstāj atdzist. Filtrēt.
- Lietojiet pirms ēšanas - 1/3 tase 3 reizes dienā kā choleretic līdzekli.
Receptes numurs 7. Narkotika vitamīnu trūkumam. Lielisks profilaktiskais līdzeklis ziemā. Pagatavošana un lietošana:
- Rabarberu kātiņus nomizo un mazgā.
- Pēc žāvētu kātiņu žāvēšanas izspiediet no tiem sulu.
- Pievienojiet medu vai cukuru.
- Dzeriet pusotru glāzi sulas dienā.
Receptes numurs 8. No taukainiem matiem. Pagatavošana un lietošana:
- Maltas sausas rabarberu saknes (250 g) ielej ar dabīgo baltvīnu (500 ml).
- Vāra uz lēnas uguns, līdz tiek samazināta par 50%. Nomierinies.
- Masu uz pusstundas uzklāj mitriem matiem, visā garumā izkliedējot.
Receptes numurs 9. No vasaras raibumiem. Pagatavošana un lietošana:
- Petioles sasmalcina un izspiež sulu.
- Svaigā sulā (2 ēd.k. L.) pievienojiet maltu auzu pārslu (1 ēd.k. l) un mājās gatavotu krējumu (1 ēd.k. l.).
- Masku uzklāj uz sejas - pēc ādas attīrīšanas un tvaicēšanas 20 minūtes.
- Maisījumu nomazgā ar vēsu ūdeni.
Receptes numurs 10. No pūtītēm. Pagatavošana un lietošana:
- Svaigi petioles tiek sasmalcināti.
- Sasmalcinātus rabarberus (2 ēd.k.) sajauc ar glicerīnu (1 ēd.k. l.) Un olu baltumu (1 gab.).
- Uzklājiet uz tvaicētas ādas 15-20 minūtes.
- Nomazgājiet ar vēsu ūdeni, noslaukiet ar ledus gabalu. Veiciet procedūru katru otro dienu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Rabarberi, kam ir virkne labvēlīgu efektu, darbojas kā zāles, kas nozīmē, ka tos nevar lietot nekontrolēti. Rabarberu lapas (petioles) nav ieteicamas cilvēkiem ar nierakmeņiem - sāls sāļu nogulsnēšanās dēļ.
Rabarberi ir kontrindicēti arī:
- individuāla neiecietība;
- žultsakmeņi;
- peritonīts;
- reimatisms;
- holecistīts;
- pankreatīts;
- uroģenitālās sistēmas iekaisums;
- cukura diabēts;
- kuņģa un hemoroīda asiņošana.
Rabarberi jālieto piesardzīgi, ja:
- augsts skābums;
- kuņģa čūla;
- aknu ciroze.
Caurejas gadījumā nav ieteicams lietot petioles un no tiem pagatavotus ēdienus / preparātus. Šajā stāvoklī rabarberiem var būt stimulējoša iedarbība - pastāv dehidratācijas risks.
Blakus efekti
Rabarberi kā pārtikas produkts tiek uzskatīti par drošiem, neradot blakusparādības. Bet ar ievērojamām terapeitiskām devām tas var radīt problēmas.
Blakusparādību risks palielinās, ja rabarberu preparāti - uzlējumi, novārījumi utt. Tiek lietoti ilgāk par 8 dienām. Ilgstoša ārstēšana ar rabarberiem draud:
- sirds ritma traucējumi;
- nierakmeņu veidošanās;
- muguras vai vēdera sāpes;
- reibonis
- ādas un gļotādu kairinājums;
- tenesms (neveiksmīga vēlme urinēt / izdalīties, ko papildina sāpīgums);
- vemšana
- caureja
- asiņu pieplūdums iegurņa orgānos.
Īpaši gadījumi
Pastāv gadījumi, kad rabarberi nav ieteicami lietošanai jebkādā formā vai ir atļauti ar atrunām un ierobežojumiem. Rabarberi un to preparāti ir rūpīgi jālieto bērnībā un vecumdienās, grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Grūtnieces un zīdīšanas periodā
Grūtniecēm ir atļauts ēst rabarberus tikai termiski apstrādātus - kā daļu no želejas, desertiem un citiem ēdieniem.
Stublāji ir piesātināti ar K vitamīnu, un tāpēc tas ir ārkārtīgi noderīgs sievietēm, kuras cieš no hipertensijas. Augsts kalcija saturs ir noderīgs nedzimuša bērna veiksmīgai muskuļu un skeleta sistēmas veidošanai.
Izmantojot rabarberus kā pārtiku, grūtnieces varēs:
- saglabāt kaulu un zobu izturību;
- mazāk slimo ar saaukstēšanos un SARS;
- izārstēt caureju un aizcietējumus (mazos daudzumos rabarberiem ir fiksējoša iedarbība, lielos daudzumos - caurejas līdzeklis).
Barošanas laikā rabarberus nedrīkst patērēt nekādā veidā - pastāv traucēta olbaltumvielu metabolisma risks.
Bērnība
Pirmo reizi bērniņš var izmēģināt rabarberus no viena gada vecuma. Dārzenis ir īpaši noderīgs bērniem ar noslieci uz aizcietējumiem. Bet viņi dod rabarberus tikai vārītā veidā - piemēram, kompota veidā. Sāciet ar dažiem pilieniem, pakāpeniski palielinot devu un novērojot reakciju. Vecākiem bērniem var piedāvāt sīrupu vai želeju.
Bērnībā - līdz 12 gadiem rabarberi tiek doti piesardzīgi un mazos daudzumos.
Izejvielu novākšana
Novākt kātiņus, viņi neizmanto nazi - viņiem ir viegli sabojāt augšanas punktu. Kātiņi izlaužas manuāli, veicot precīzas rotācijas kustības dažādos virzienos.
Lai savāktu lapas, labāk ir izmantot jaunu augu. Ražojot vecās lapas, petioles notīra no augšējā slāņa. Rabarberus žāvē, sasaldē un konservē. Papildus petioles ražas novākšanai pakļauti arī rabarberu sakneņi.
Žāvē saknes un petioles
Rabarberu saknes žāvē tūlīt pēc ražas novākšanas. Tos savāc no augiem, kas nav jaunāki par 4 gadiem - šajā periodā saknēs uzkrājas daudz noderīgu vielu. Iepirkuma pasūtījums:
- Sakneņi tiek izrakti no septembra līdz oktobrim.
- Pēc sasmalcināšanas no zemes daļas saknes mazgā un sagriež 10 cm gabaliņos.
- Žāvē ēnā, gaisā - saknes izdala mitrumu un izžūst.
- Saulē kaltētas saknes žāvē žāvētājos 60 ° C temperatūrā.
Gatavajam produktam ir tumši brūna virsma un dzeltenīgi rozā kodols. Žāvētām saknēm ir specifiska smarža un rūgta-savelkoša garša.
Žāvēti un malti kātiņi tiek izmantoti medicīnā un kulinārijā. Tos pievieno salātiem, mērcēm, konditorejas izstrādājumiem. Iepirkuma pasūtījums:
- Pēc lapu nodalīšanas un savākšanas saišķī, lapu plāksnes noņem - lai paliek tikai petioles, kuras mazgā un sagriež gabaliņos.
- Cietētas petioles gaisā - zem saules, 2 dienas, žāvē cepeškrāsnī. Žāvē 2 stundas 90 ° C temperatūrā.
- Žāvētas izejvielas veselā veidā vai sasmalcinātā veidā ievieto stikla burkās.
Sasalšana
Saldēšana ļauj rabarberos saglabāt maksimāli daudz noderīgu vielu, kas neizbēgami tiek zaudētas termiskās apstrādes laikā.
Lai saglabātu sarkano krāsu, dažas mājsaimnieces blanšē petioles. Bet šī procedūra samazina produkta lietderību.
Iesaldēšanas rīkojums:
- Nomazgājiet petioles aukstā ūdenī.
- Žāvēti uz papīra dvieļiem.
- Sagrieziet kubiņos un, izklājot uz cepešpannas, ielieciet saldētavā uz 1 stundu.
- Pēc kubu ieliešanas plastmasas maisiņā un gaisa izņemšanas no tā, izspiežot, tie ir cieši sasieti. Uzglabāt saldētavā.
Rabarberi ir ne tikai garšīgs produkts, bet arī tradicionālās medicīnas recepšu izejviela. Pēc rabarberu audzēšanas un novākšanas jūs varat pagatavot ārstnieciskus un profilaktiskus līdzekļus, kuru efektivitāte nav zemāka par dārgu farmaceitisko preparātu efektivitāti.
Iesūtījis
12
Krievija. Pilsēta Novosibirska
Publikācijas: 276 Komentāri: 1