Vijole ir ceturtās kategorijas sēne, kas pieder pienskābes ģintīm. Sēne savu nosaukumu ieguva cepures čīkstēšanas dēļ, kad tai pieskārās ar svešķermeņiem. Dažās valstīs vijole tiek uzskatīta par neēdamu sēni, bet kopumā tā ir nosacīti ēdama, tas ir, to var patērēt tikai pēc iepriekšējas vārīšanas.
Citi sēņu nosaukumi
Sēne tika nosaukta tāpēc, ka tā, saskaroties ar kaut ko, rada čīkstēšanu. Šo vārdu deva cilvēki, viņi arī to sauc:
- piena zāle;
- apses vijole;
- vijolnieks;
- filca krūtis;
- piena sēklas;
- čīkstošs.
Funkcijas un apraksts
Sēnei ir patīkama sēņu garša un aromāts. Zemāk mēs runāsim par to, kā atpazīt un saprast, ka tieši pīkstošā sēne aug kāju priekšā, jo to ir viegli sajaukt ar citām līdzīgām sēnēm.
- Cepure. Blīva konsistence, sausa un gaļīga, diametrs sasniedz 6 centimetrus, bet dažreiz tas var sasniegt 25 centimetrus. Jaunās sēnes cepure ir izliekta, un vidū ir nospiesta, malas ir pagrieztas uz iekšu. Novecojot, tas iegūst piltuvei līdzīgu izskatu, kur malas ir saplaisājušas. Jaunajā sēnē cepures krāsa ir pienaina, bet, novecojot, tā kļūst dzeltena vai iegūst okera nokrāsu ar dzelteniem plankumiem. Sēnes nosaukums tika izgudrots filca virsmas dēļ, kas sabojājas, pieskaroties ar nagu, nazi utt.
- Kāja nav augsts, apmēram 5 centimetru augstums, biezums arī apmēram 5 centimetri. Tas ir blīvs, taisns, gluds un nedaudz zem cepures sašaurinās.
- Celuloze trausls, ciets balts, kuru viegli salauzt ar vieglu pieskārienu. Tas izdala dedzinošu baltas piena krāsas sulu, gaisā kļūst dzeltens.
- Ieraksti reti, nedaudz karājas uz sēnes kājas. Tiklīdz sēne sāk augt, plāksnes ir baltā krāsā, bet, nobriestot, tās mainās uz dzeltenīgu nokrāsu.
Kad un kur vijole aug?
Vijole ir viegli atrodama, sākot no Rietumeiropas līdz Tālajiem Austrumiem. Runājot par mežiem, sēnes var atrast:
- skujkoku;
- masīvkoka;
- sajaukts.
Tie atrodas tur, kur ir daudz sūnu, vecu lapu un daudz saules. Jo īpaši, sēne dod priekšroku augt tuvumā apsei un bērzam. Pamatā vijolnieki aug lielās grupās, un grupā var būt gan jaunas, gan jau vecas sēnes. Retos gadījumos sēni var atrast atsevišķi.
Jūs varat vākt vijoles no vasaras vidus līdz rudens beigām, visgaršīgākās un sulīgākās sēnes ir tās, kuras nogatavojušās vasaras beigās.
Sēņu rediģējamība
Aspen vijolnieks vai vijolnieks pieder nosacīti ēdamai grupai, šo sēni nevar ēst neapstrādātu. Lai arī tas nav indīgs un neizraisa nopietnas sekas, tas izraisīs nelabumu un vemšanu.
Ar ko var sajaukt vijolnieku?
Daudzi sēņu savācēji var kļūdaini sajaukt ar zaļumiem un paiet garām, bet velti, jo kārbas ir garšīgas un veselīgas. Sēņu savācēji šo sēni var sajaukt arī ar krūtīm. Atšķirība ir tā, ka veidotājs ir grūtāk nekā baltas krūtis. Un viņu cepurē nav bārkstis. Vijolnieka cepure ir gandrīz kā plastmasa, ko nevar teikt par krūtīm.
Krūšu plāksnes ir vieglākas nekā vijolnieces, krūšu krūts, miesa lūšanas vietā sāk manīt tumši, vijolei trūkst. Priekšrocība ir tā, ka vijolniekam nav indīgu un kaitīgu dubultspēļu.
Pareiza apstrāde
Tiklīdz sēnes tika atvestas mājās no meža, tās vispirms jāsakārto un jāatbrīvo no pielipušajām lapām un citiem netīrumiem. Tālāk sēnes mazgā un iemērc sālsūdenī. Pēc tam kūkas var vārīt, cept, sautēt, pagatavot dažādas mērces, žāvēt vai marinēt, bet tas viss pēc iepriekšējas vārīšanas.
Mērcēšana ilgst 5 dienas aukstā tīrā ūdenī. Tas jādara, ja tika nolemts marinēt sēnes vai gatavot to citā veidā. Šajā laikā ūdens vairākas reizes jāmaina, lai notīrītu.
Papildus tam, ka sēne satur daudz noderīgu vielu, tajā ir arī kaitīgi komponenti, kas svaigajām sēnēm padara rūgtu. Tas nav pat garšas jautājums, ja jūs vienkārši vārāt vai apcepat šo sēni, tad jums var rasties slikta dūša un vemšana, kā arī saindēšanās ar kuņģa-zarnu traktu, tāpēc ir tik svarīgi tos iepriekš mērcēt un nosusināt vai sālīt.
Lietošana medicīnā
Vijoli lieto tautas medicīnā, pagatavojot spirta tinktūru, tiek uzskatīts, ka tā novērš audzēju parādīšanos un cīnās ar iekaisuma procesu. Arī sēne tiek izmantota ķīniešu medicīnā: to lieto ārēji, lai novērstu sāpes kājās, uzlabotu cīpslu un kaulu stāvokli.
Vijoles priekšrocības un vērtība
Katrs cilvēks vēlas iegūt maksimālu labumu no pārtikas, bet ne visi produkti tajā ir bagāti, ko nevar teikt par sēnēm.
Pēc sēņu pienācīgas apstrādes tās zaudē kaitējumu un piesātina ķermeni ar vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem (magniju, kāliju un kalciju un citiem). Fowler satur 49% ogļhidrātu un 47% olbaltumvielu. Sēnes var lietot pat diētas laikā, uz 100 gramiem produkta 22 Kcal.
Sēņu sastāvs:
- olbaltumvielas;
- tauki
- ogļhidrāti;
- ūdens.
Minerāli:
- kalcijs;
- kālijs;
- dzelzs;
- magnijs;
- fosfors;
- nātrijs;
- cinks;
- vara;
- selēns;
- mangāns.
Vitamīni:
- C vitamīns;
- tiamīns;
- riboflavīns;
- nikotīnskābe;
- holīns;
- B6 vitamīns
- betaīns;
- vitamīns B12;
- B vitamīns
- E vitamīns
- taukskābju.
Regulāra pareizi sagatavotu sēņu lietošana pozitīvi ietekmēs gremošanas trakta darbību, iznāks sliktais holesterīns, samazināsies cukura līmenis asinīs un uzlabosies sirds sistēmas darbs.
Kontrindikācijas
Pat cilvēki ar labu veselību nevar bieži ēst un ēst daudz sēņu, jo šis produkts tiek uzskatīts par grūtu kuņģim. Tie satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu, un tas arī ir liels slogs gremošanas sistēmai.
Sēnes jāaizmirst cilvēkiem ar šādiem traucējumiem:
- gremošanas sistēmas slimību saasināšanās;
- nieru un aknu slimības;
- podagra;
- individuāla neiecietība;
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- grūtniecība un zīdīšana.
Audzē mājās
Vijoles audzēšanas princips nav sarežģīts, vienkārši nopērciet veikalā gatavu micēliju. Šī opcija ir ticamāka un vienkāršāka, taču, diemžēl, tā netiek visur pārdota.
Kad micēlijs ir iegūts, to sajauc ar sākotnējo substrātu (augsnes un lapu koku zāģu skaidas maisījumu). Tālāk jums mežā, kur aug daudz squeaks, jums jāvāc lapas un sūnas. Sēšana jāsāk no maija līdz septembrim.
Tālāk tiek veikts uzturvielu šķīdums, kura pamatā ir raugs un cukurs, un micēlijs jāaudzē augsnē tuvāk meža augsnei.
Daži sēņu savācēji tiek stādīti šādi: pārgatavojušās sēnes sadala gabaliņos un sajauc ar kūdru un zāģu skaidām un dzirdina ar barības vielu šķīdumu. Tvertne ir pārklāta ar vāku, kurā tiek izveidoti mazi caurumi, un trīs dienas atstāj malā 23 grādu temperatūrā.
Pirms stādīšanas augsni ielej ar kaļķu šķīdumu, kas jāatšķaida no 50 gramiem kaļķu līdz 10 litriem ūdens. Akas tiek izgatavotas tuvāk lapu kokam, sagatavoto substrātu ielej caurumā, piepildot to līdz pusei. Micēliju uzliek virsū un pievieno augšpusē ar sagatavoto substrātu. Beigās izliek sūnas un lapas.
Jūs varat audzēt squeaks pagrabā vai novietnē. Lai to izdarītu, jums vajadzētu piepildīt plastmasas maisiņu ar radu micēliju un tajā izveidot caurumus, no kurienes augs sēnes. Šajā gadījumā tos var savākt 5 gadus pēc kārtas.
Kautganās sēnes, kaut arī tās nav dažas no garšīgākajām sēnēm, tomēr var ēst. Tas ir pilnīgi iespējams sajaukt ar dažiem sēņu veidiem, tāpēc jums jāzina, kā atšķirt čīkstēšanu no citas sēnes. Ir arī pareizi jāsagatavo krēms, lai nebūtu problēmu ar gremošanas sistēmu.
Iesūtījis
0
Krievija. Krasnodaras pilsēta
Publikācijas: 34 Komentāri: 0