Šis sēnīšu veids pieder pie ēdamās ģimenes, bet pēc iepriekšējas vārīšanas. Ir atļauts marinēt un marinēt, kā arī vārīt zupu vai pagatavot mērci. Šajā rakstā apskatīti galvenie sēņu veidi: purpursarkana, egle, filca, plankumaina un rozā. Viņi aug skujkoku un jauktos mežos, nes augļus no jūnija līdz oktobrim.
Citi mokruha vārdi
Sēņu sauc par mokruha, jo īpaši pēc lietus jebkuras šķirnes cepure iegūst mitru viskozitāti. Šai sēnei ir arī citi nosaukumi:
- gļotādas gļotas;
- dzeltenās pēdas krēpas;
- glancēts mokruha;
- priežu egle;
- purpura mokruha.
Mokruha iezīmes
Jebkuram mokrukha veidam ir patīkama garša un aromāts, ja tas ir pareizi pagatavots. Viņiem ir kaut kas kopīgs, taču būtībā sēnītes krāsa un forma atšķiras viena no otras. Visizplatītākā egle ir egļu egle:
- Cepure šāda veida sēnes sasniedz 14 centimetru diametru, pelēcīgi brūnas vai pelēkas. Augšpusē var būt plankumi, un var būt purpursarkanā vai ceriņi nokrāsa. Svaigi nogatavinātās sēnēs cepures forma ir puslodes formas, ar laiku tā kļūst atvērta un nomākta. Gandrīz visām sēnēm vāciņa vidū ir mazs tuberkulis. Āda ir mīksta, lipīga un viegli atdalāma.
- Kāja. Tas sasniedz 14 centimetru augstumu, apakšā ir citrona krāsa, bet augšā - pelēks. Ja to nedaudz nospiežat, kāja nedaudz satumst, visbiežāk visa kāja ir pārklāta ar svariem. Kāja sader ar cepuri ar noteiktu gļotu segu, kāja, kā arī cepure ir lipīga.
- Ieraksti. Jaunās sēnēs plāksnes ir baltas vai pelēkas, jo vecāka ir sēne, jo tumšāka tā kļūst, kā rezultātā tā kļūst pilnīgi brūna. Plāksnes ir biezas, sazarotas ar gļotādu segumu.
- Celuloze tai ir rozā vai balta nokrāsa, vecās sēnēs mīkstums ir pelēks, bet apakšā - dzeltena. Aromāts ir vājš, un garša ir skāba.
Pirmo egļu egles aprakstu sastādīja pazīstamais botāniķis Šauefs Jēkabs. Viņš šo sēņu sugu attiecināja uz šampinjoniem un sauca to par “agaricus glutinosus”, kas nozīmē molāru.
Kad un kur tas aug?
Ar šo sēņu dažādību ir iespējams iepazīties jau no augusta, tuvāk vidum un līdz oktobrim Eirāzijas kontinenta ziemeļu reģionā. Mežos priežu un eglīšu tuvumā var atrast egles:
- sajaukts;
- masīvkoka;
- skujkoku.
Jūs varat arī atrast, kur aug sūnas, un tur ir brikšņi. Ja cilvēks neiet uz viena veida sēnēm, tad mokruha vislabāk ir atvēlēt atsevišķu trauku, lai nekrāsotu citas sēnes gļotās.
Šķirnes
Sēņu sēnēm ir vairākas sugas, tās visas ir no vienas ģints, bet ārēji atšķiras viena no otras. Vārītas sēnes mīkstumam ir patīkama garša un aromāts, tāpēc sēņu savācējam, dodoties sēnēs, būtu jāzina, kā izskatās katra no sēņu šķirnēm.
Mitri rozā
Šis sēņu veids tiek uzskatīts par ēdamu, bet pēc iepriekšējas vārīšanas. Rozā spageti iezīmes:
- Cepure aug mazs, tikai 6 centimetru diametrā, sārti pelēks, tā malas ir viļņotas. Vidū krāsa ātri izbalē, un cepure kļūst gaiši rozā. Jaunu sēni var atpazīt pēc cepures formas - jaunā sēņā tā ir izliekta un gļotaina, savukārt vecajā sēnīte ir atvērta.
- Kāja sasniedz piecu centimetru augstumu - ne vairāk, ne vienmērīgu, formas - cilindrisku. Uz kājas ir gļotādas gredzens, kas ar novecošanos pakāpeniski izzūd.
- Ieraksti bieza, gļotaina un reta. Jaunā sēnīte ir balta, bet vecajā - purpursarkanā vai pelēkā krāsā. Kājas apakšdaļa ir gaiši rozā, no kuras nosaukums cēlies.
Ēšana. Pirms sēņu vārīšanas tās jānotīra, jāvāra un pēc tam var apcept, sālīt vai žāvēt.
Kad un kur tas aug? Jūs varat satikt rozā mokruha meža izcirtumā no jūlija līdz septembrim. Sēnes aug priežu mežos ar augstu mitruma līmeni.
Violets slapjš
Šī mokruha lamelārā suga ir diezgan reti sastopama, bet ēdama, to sauc arī par gļotādu mucuria vai spīdīgu. Krāsai nav jābūt purpursarkanai, kā saka nosaukums. Viņi to sauca, ka tāpēc, ka intensīva karstuma ietekmē tas vienmēr iegūst purpursarkanu nokrāsu:
- Cepure. Tas aug līdz 14 centimetru diametrā. Krāsa ir spīdīga, sarkana ar brūnu nokrāsu, sarkana ķieģeļu vai purpura. Jaunajai sēnei ir koniska cepure ar ievērojamu tuberkuli, un, novecojot, tā ir izliekta un atvērta. Pēc lietus iestāšanās to pārklāj ar biezām gļotām, tai ir brūns apvalks. Malas ir saliektas uz iekšu.
- Kāja. Sasniedz 10 centimetru augstumu, forma ir izliekta, tai ir cilindriska forma. Kāju krāsa ir tāda pati kā cepures krāsai, nedaudz lipīga.
- Ieraksti loka formā, kuru var viegli atdalīt no vāciņa. Plāksnīšu krāsa ir purpursarkana vai ceriņi, ar laiku kļūst tumšāka, un ļoti vecās sēnēs tās iegūst melnu nokrāsu.
- Celuloze. Apakšdaļa ir šķiedraina, gaļīga. Ja miesa ir salauzta, tad jūs varat redzēt dzeltenu krāsu, un, mijiedarbojoties ar gaisu, tā kļūst sarkana. Nav izteiktas garšas vai smaržas. Šo sēņu veidu vienkārši mīl dažādi kukaiņi, tāpēc pirms ievietojat grozā, jums rūpīgi jāpārbauda no augšas uz leju.
Līdzīgas sēnes. Ēdami purvi: filcs, egle, šveicietis, rozā, plankumains. Tās atšķiras pēc šādiem kritērijiem: filca sēņās baltā pubertāte uz cepures, egle atšķiras ar to, ka tā aug tikai pie koka vai zem tā. Kas attiecas uz Šveices Mokruha, tad viņas cepure ir okoldesnmati ar jūtama pubertātes sajūtu. rožainā mokruha ir rozā cepure, un šķīvji ir gaiši.
Kad un kur tas aug? Violets mitrs nārsts nogatavojas no augusta līdz septembrim Eirāzijas kontinentā. Runājot par Krieviju, šo sēņu var atrast Eiropas teritorijā, Sibīrijā un Kaukāzā. Violetā egle aug skujkoku, jauktos un skujkoku mežos pie bērza un priedes.
Egle mitra
Egles spageti pieder pie ēdamām sēnēm. Tās galvenās iezīmes:
- Izskats: cepure ar pelēcīgi brūnu nokrāsu. Var būt pamanāms violets nokrāsa. Diametrs - 12 cm.
- Līdzīgas sēnes. Ēdami ir arī egles egles radinieki: purpura egle, plankumaina egle, sēnes ar tumšām cepurēm, kas līdzīgas eļļām. Atšķirība ir tā, ka sviestam nav šķīvju, un slapja pārrāvuma vietā mīkstums kļūst sarkans.
- Audzēšanas priekšrocības. Egles egles var savākt vai speciāli audzēt izejvielu tirdzniecībai farmācijas virzienā. Tautas medicīnā tiek pagatavota tinktūra ar egles egli, kas kalpo kā pretmikrobu līdzeklis.
Plankumains slapjš
To sauc arī par gļotādu, tie aug lapegles un Ziemassvētku eglīšu tuvumā:
- Cepure. Cepurē ir mazi tumši brūnas krāsas plankumi. Pārtraukuma vietā mīkstums kļūst sarkans. Plāksnes ir baltas un reti sastopamas, un ar vecumu tās iegūst tumšu nokrāsu.
- Kāja netīri tumši, uz tā atrodas visi izliekti, blīvi, dzelteni plankumi. Pēda sasniedz septiņu centimetru garumu. Tas ir savienots ar cepuri ar gļotādu plēvi, kas galu galā pārvēršas par gredzenu, kas apņem kājas augšdaļu.
- Ieraksti. Sēnei ir retas šķīvji, kuriem ir sazarota forma; tie atrodas uz kāju virspuses. Kad sēne ir jauna, šķīvji ir baltā krāsā un ar vecumu kļūst brūni.
- Celuloze. Krāsa ir balta vai dzeltena, gaisā tā iegūst sarkanu nokrāsu. Sporu pulverim ir tumši zaļa krāsa.
Kad un kur tas aug? Jūs varat satikt šo sēni Eirāzijā, Ziemeļamerikā. Sēnes aug mazās grupās sūnu un biezokņu vidū. Jūs varat satikt šo sugu skujkoku un lapu koku mežos.
Pirms sēņu lietošanas to vajadzētu ilgi vārīt, un pēc tam jūs varat apcept, marinēt vai nožūt.
Juta slapjš
To sauc arī par fleecy sūnām sakarā ar to, ka kaudzes pārklāj sēnes vāciņu.
- Cepure gluda, diametrā sasniedzot 10 centimetrus. Uz malas ir mazas rievas. Oranžās krāsas plāksnes karājas un pārklāj sēnes kāju.
- Ieraksti reti un plati, slīdot pa kāju.
- Sēņu mīkstums var būt dažādu okera nokrāsu, diezgan blīvs, novecojot iegūst brūnu nokrāsu.
- Kāja gluda, krāsa ir tāda pati kā cepurei, kājas vidū ir nedaudz sabiezēta. Brūnas sporas ar tumšu ausu.
Kur un kad aug sēne? Filca mokruha var atrast rezervātos pie eglēm vai priedēm. Visbiežāk tie aug lielās grupās rudenī.
Sastāvs un derīgās īpašības
Jebkura sēne ir barojošs un vienlaikus smags produkts. Sēnei, ko sauc par mokruha, ir daudz noderīgu sastāvdaļu. Kaloriju saturs ir 19 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta:
- 0,9 grami olbaltumvielu;
- 0,4 grami tauku;
- 3,2 grami ogļhidrātu.
Arī sēnēs satur šādus vitamīnus:
- PP;
- E;
- NO;
- IN 1;
- AT 2.
Olbaltumvielas ķermenis absorbē ļoti labi, pat labāk nekā gaļā, kas ir ārkārtīgi labs veģetāriešiem. Šīs sēnes var ēst pat ievērojot diētu.
Kontrindikācijas
Jāsaprot, ka pirms sēņu patērēšanas ir jāizpēta kontrindikācijas:
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- podagra;
- bērnu vecums līdz 10 gadiem;
- alerģiskas reakcijas.
Kā lietot sēņu uzturā
Mokruha nav īpaši vērtīga sēne, bet tomēr to bieži gatavo ģimenes pusdienām vai vakariņām. Sēnes var vārīt, cept, žāvēt vai marinēt. Sēnes vislabāk sagriež gabaliņos un vāra šādā formā, tas ļaus kuņģim ātrāk sagremot pārtiku. Daudz noderīgāk ir atrasties kaltētās sēnēs, taču ir svarīgi saprast, ka sēnes ir smags produkts gremošanai un tās nevar patērēt lielos daudzumos.
Vai ir iespējams pats audzēt mokruha
Mokruha sēnes var audzēt patstāvīgi ar micēlija palīdzību. Lai to izdarītu, jums jāievēro fāzes:
- Mycelia micēliju sajauc ar 500 gramiem smilšu.
- Pēc tam pirms nolaišanās atslābiniet augsni.
- Augsnē izveidojas apmēram 10 centimetru liels ieplaka.
- Micēliju vienmērīgi apkaisa visā augsnē (pietiek ar vienu iepakojumu uz augsnes kvadrātmetru).
- Virs tā klāta meža augsne, kas iepriekš tika sajaukta ar humusu proporcijā 1: 1.
- To dzirdina ar ūdeni (10 litri uz kvadrātmetru).
- Tas ir klāts ar vaļēju zemi.
Jūs varat stādīt jebkurā gada laikā zem skuju kokiem. Sēņu savācējs aug tieši tāpat kā koks. Vasarā vietne ir jādzer vairākas reizes dienā. Pirmo ražu jau var novākt 2,5 mēnešus pēc stādīšanas, kopumā četras reizes gadā jūs varat savākt mokrukh. Ja parauglaukumā nav sēņu, zemes gabalu pārklāj ar humusu 15 kilogrami uz kvadrātmetru.
Ir vairākas Mokrukh sēņu šķirnes, katra no tām atšķiras pēc izskata, dzimšanas vietas. Visu veidu egles ir ēdamas, bet tikai pēc iepriekšējas vārīšanas. Sēņu garša nav slikta, dažās valstīs to pat uzskata par delikatesi. Bet pirms sākat ēst ēdienu, jums vajadzētu iepazīties ar kontrindikācijām, lai izvairītos no problēmām ar ķermeni.