Medus atkristalizētājs ir īpaša ierīce, kas nodrošina izkristalizēta medus atgriešanos šķidrā stāvoklī. Šādas iekārtas darbojas pēc noteikta principa un ir izstrādātas īpašā veidā. To var iegādāties gatavu vai izgatavot patstāvīgi. Iekārtas medus atkristalizēšanai var būt dažāda veida.
Kas ir medus atkristalizācija?
Medus atkristalizācija ir pretēja izkristalizācijai, tas ir, tā ir saistīta ar sašķidrināšanu (izšķīšanu). Šis rezultāts tiek sasniegts sildot. Tāpēc šo ierīci sauc arī par medus ķemmi.
Šajā procesā jāievēro daži noteikumi:
- Temperatūra. Pareiza temperatūra ir viens no vissvarīgākajiem atšifrēšanas momentiem. Ar to vajadzētu pietikt, lai medu atšķaidītu, bet nedrīkst pārkāpt tā īpašības. Labākais variants - 28–40 grādi - tieši šāds temperatūras režīms nodrošina līdzsvara stāvokli, kad apstājas jaunu kristālu veidošanās. Medus kristalizējas 14-15 grādu temperatūrā, un kūst 50 grādos. Augšējo robežu nevar pārsniegt.
- Apstrādes laiks. Dekristalizācijas ilgums tieši ir atkarīgs no produkta tilpuma. Jo lielāks tas ir, jo ilgāk tas sašķidrinās. Ja produkts ir nelielā kannā, tas ir pietiekami, lai kādu laiku atrastos blakus akumulatoram (citam avotam) siltuma vai ūdens vannā.
Medus atkristalizētāja ierīce un darbības princips
Medus atkristalizatoru dizaina īpašības ir atkarīgas no to dažādības. Jebkurā gadījumā aprīkojums ir viens vai vairāki sildelementi, kas iegremdēti medus masā vai nodrošina ar to trauka ārēju sildīšanu.
Medus atkristalizatoru darbības princips ir ārkārtīgi vienkāršs. Ierīce ir pievienota, tiek sildīta (pilnībā vai daļēji). Temperatūras paaugstināšanās mīkstina medus masu, pakāpeniski tas viss kļūst šķidrs. Ievērojot pareizos temperatūras apstākļus, medus īpašības tiek saglabātas.
Viens no vissvarīgākajiem dekristalizētāja elementiem ir temperatūras sensors un termostats. Šādas ierīces ļauj jums kontrolēt procesa temperatūru un uzturēt to pareizajā līmenī, kas ir viens no galvenajiem pareizas dekristalizācijas nosacījumiem.
Dekristalizatoru šķirnes
Medus atkristalizatori ietver vairākas dizaina iespējas. Katrā ziņā ir īpatnības, uz kurām balstīt savu izvēli.
Iegremdējamie (spirālveida) atkristalizētāji
Šāds aprīkojums ir metāla caurule, kas veidojas spirālē. Tas ir iegremdēts medus masā, kur karsēšanas dēļ nodrošina atkristalizāciju.
Spirālveida atkristalizētāja izmērs atkarībā no trauka ar medu diametra
Procesa priekšnoteikums, lietojot spirāli, ir tā karsētās daļas pilnīga iegremdēšana medū un kontakta ar gaisu neesamība. Lai atvieglotu dekristalizatora sildīšanas elementa iegremdēšanu kristalizētā medū, vispirms tiek izveidota padziļinājums. Tur iemērktā spirāle ir pārklāta ar medus masu, kas atsavināta rakšanai.
Kad spirāle, kas iegremdēta medus masā, uzsilst, medu vispirms dekristalizē ap tā sildīšanas daļu. Sildot, medus masa mīkstina, tāpēc spirāle pakāpeniski nogrimst dziļāk. Dekristalizācijas procesa pabeigšanu norāda uz apakšējās spirāles sasniegšanu.
Sava veida spirāles atkristalizētājs ir konusa modelis. Ārēji tas atgādina katlu, tikai pagriezienu diametrs sašaurinās uz leju, veidojot konusu. Šo iespēju izmanto tikai ikdienas dzīvē, jo tā paredzēta maziem medus daudzumiem.
Sava veida spirālveida medus atkristalizētājs. Izskats ir līdzīgs katlam.
Ārējie (elastīgie) atkristalizatori
Šādas iekārtas atgādina lielu elektrisko sildīšanas spilventiņu. Ierīce ir no sintētiska materiāla izgatavota elastīga plāksne, kuras iekšpusē ir sildelementi. Tie nodrošina infrasarkano starojumu, kura dēļ notiek sildīšana.
Ārējo atkristalizētāju izmanto kā iesaiņojumu medus traukam. Tās maksimālais tilpums tieši ir atkarīgs no atkristalizētāja lieluma. To var paredzēt gan 40 litru kolbai, gan 200 litru mucai. Bet sadzīves vajadzībām ir piemērots modelis, ko izmanto trīs litru burkai vai kārbai.
Korpusa (kasešu) atkristalizatori
Šāds aprīkojums ir liela metāla kaste. Sildelementi atrodas uz tā iekšējām sienām - patiesībā tās ir 4 termoaktīvās kasetes, kas savienotas viena ar otru un veido slēgtu telpu.
Lielu daļu dekristalizatori bieži ir saliekami, kas vienkāršo to glabāšanu.
Kā izskatās un darbojas atšifrēšanas rīks, ir aprakstīts zemāk esošajā videoklipā:
Kā izvēlēties atšifrētāju?
Izvēloties atkristalizētāju, galvenā uzmanība jāpievērš medus apjomiem, kā arī dizaina iezīmēm:
- spirālveida modeļi ir ērti lietošanai mājās - aprīkojums ir lēts un aizņem maz vietas;
- spirālveida un konisko dekristalizatoru trūkums ir tīrīšanas nepieciešamība, jo tie ir iegremdēti medus masā;
- elastīgās un korpusa ierīces ir pievilcīgas bezkontakta dekristalizācijā, tas ir, tām nav nepieciešama iegremdēšana sašķidrinātā produktā;
- atkristalizatori ar infrasarkano starojumu piesaista pat karsēšanu un mazāk enerģijas (enerģijas ietaupījums).
Nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kurš atkristalizētājs ir labāks par pārējiem. Izvēlei jākoncentrējas tikai uz individuālajām vajadzībām. Biškopim jābūt šādam aprīkojumam: lielākajai daļai dabīgā medus šķirņu izkristalizējas 1-2 mēnešu laikā, kas ievērojami sarežģī produkta iesaiņošanu. Tajā pašā laikā dekristalizācija var uzlabot noformējumu - vairums patērētāju dod priekšroku šķidrākam produktam.
DIY izgatavošana
Dekristalizators ir vienkārši uzbūvēts, to var izgatavot neatkarīgi. Tas ļauj jums iegūt aprīkojumu ar individuālām īpašībām un ievērojami ietaupīt. Ir vairākas dekristalizatoru ražošanas iespējas.
Vecs ledusskapis
Iekšpusē jums jāuzstāda sildelements (infrasarkanā plēve vai lampa) un, lai kontrolētu temperatūru, uzstādiet termostatu ar sensoru. Viņš uzturēs vēlamo temperatūru ekspromtu atšifrētājā. Pārstrādātā medus daudzumu ierobežo tikai izmantotā ledusskapja lielums.
Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka ledusskapī jau ir nodrošināta siltumizolācija.
Koka kaste
Lietas aprīkojumu var izgatavot arī no koka. Siltumizolācijai varat izmantot isospan. Temperatūras kontroli nodrošina arī temperatūras regulators un sensors.
Šīs iespējas priekšrocība ir jebkuras konfigurācijas un izmēra korpusa ieviešana. Konteineru iekraušana ar medu var būt vertikāla vai horizontāla.
Siltuma kamera
Šī opcija ietver visas telpas atdalīšanu atšifrēšanai. Tā augstumam jābūt mazam. Tas ir piemērots liela apjoma medus ražošanai. Istabas iekšpuse ir apšūta ar putu loksnēm. Lai sasniegtu un uzturētu vēlamo temperatūras režīmu, tiek izmantoti elektriskie sildītāji un ventilatora sildītājs.
Šīs dekristalizācijas metodes priekšrocība ir liela daudzuma produkta vienlaicīga apstrāde. Tajā pašā laikā enerģijas izmaksas ir arī lielas.
Silta grīda
Putu kastes iekšējās virsmas jāpārklāj ar siltumizolējošu materiālu (parasti izospannu), kas iesaiņots infrasarkanā grīdā (plēves materiāls), jānoņem temperatūras sensors un jānosaka nepieciešamie parametri.
Kā izskatās šī atkristalizētāja opcija, ir parādīts zemāk esošajā videoklipā:
Dekristalizators ir svarīgs aprīkojums medus ražošanā. Dažādiem mērķiem ir vairākas variācijas. Dekristalizatoru var izgatavot neatkarīgi.