Līdz šai dienai ir aktuāls jautājums par sakņu kultūru uzglabāšanu, jo tās audzē noteiktā sezonā un tiek izmantotas visu gadu. Jūs varat tos uzglabāt dažādos veidos, un katram no tiem ir savas īpašības, kas sīkāk aplūkoti rakstā.
Pamešana zemē
Šo metodi neizmanto visai kultūrai, bet gan daļai tās. Tas ļauj ietaupīt sakņu kultūras to izmantošanai pavasarī.
Burkānus turēt zemē ir viegli. Rudens ražas laikā jums jāatstāj nepieciešamā tā daļa zemē. Nogrieziet galotnes pilnībā. Noteikti pārklājiet laukumu ar burkāniem ar plēvi un pārklājiet to ar sausām lapām un zāģu skaidām. Virspusē ir jāuzliek jumta materiāla slānis - malās tas jāpiespiež ar ķieģeļiem.
Šādi sagatavots gabals nodrošina burkānu uzglabāšanu visu ziemu. Tas ir jāizrok agrā pavasarī, bet ne visi uzreiz, bet pēc nepieciešamības pa daļām. Dārzeņus zemē var uzglabāt līdz pavasara beigām.
Pagrabu glabāšana
Pagrabā burkānus varat uzglabāt vairākos pārbaudītos veidos.
Zāģu skaidās
Pagrabs ir lieliska iespēja dažādu dārzeņu uzglabāšanai. Labāk palīdz ietaupīt tos ilgāk un zāģu skaidas.
Lai šādā veidā uzglabātu dārzeņus, ir vajadzīgas kastes. Katras tvertnes apakšā ielej zāģu skaidas, un sakņu kultūras ir izklātas uz augšu - to kontakts ir izslēgts. Burkānu izklātais slānis ir pārklāts ar zāģu skaidām, pēc tam atkal tiek izklāts sakņu kultūru slānis, ko atkal pārklāj ar zāģu skaidām. Tādā veidā jūs varat aizpildīt rūtiņas uz augšu.
Sakņu kultūras, kas pārkaisa ar zāģu skaidām, var uzglabāt līdz gadam. Izejvielas vislabāk tiek izmantotas skujkoku. Tas satur daudz gaistošāku, novēršot dārzeņu dīgtspēju, kā arī dažas no tām raksturīgajām slimībām (vīrusu slimības, sēnītes).
Smiltīs
Uzglabāšanas principi smiltīs ir tādi paši kā zāģu skaidās. Jūs varat apkaisīt dārzeņus gan ar sausu, gan ar mitru smilšu. Papildus kastēm ir ērti izmantot spaiņus, pannas.
Māla smiltis ir vajadzīgas dārzeņu uzglabāšanai; upju izejvielas šādiem mērķiem nav piemērotas. Labāk ir izmantot samitrinātu smilšu - sajauciet sausas izejvielas ar ūdeni vienādā tilpumā. Ir iespējams nodrošināt burkānu ilgstošu svaigumu un novērst baktēriju augšanu, pievienojot krītu mitrai smiltīm.
Uzglabājiet burkānus, kas pārkaisa ar smiltīm, derīgi līdz 8 mēnešiem. Šo periodu var pagarināt, smiltīm pievienojot pelnus.
Ja nav piemērotu uzglabāšanas konteineru, burkānus var sakraut piramīdās. Vispirms uz grīdas ir nepieciešams ielej biezu smilšu slāni, pēc tam uz tā ielieciet vairākus burkānus. Apkaisiet to ar smiltīm un izklājiet nākamo burkānu rindu, bet šaha gabala formā. Saskaņā ar šo algoritmu jūs varat izgatavot piramīdas līdz metra augstumam. Smiltis vajadzētu nedaudz samitrināt.
Plastmasas maisiņos
Šī glabāšanas iespēja ir piemērota, ja pagrabs ir pietiekami sauss. Ar augstu mitruma līmeni dārzeņi ātri pasliktināsies.
Šai uzglabāšanas iespējai nepieciešami maisiņi no 5-25 kg polietilēna. Atkritumu maisi ir piemēroti arī šādiem nolūkiem, taču labāk ir ņemt caurspīdīgus maisiņus, lai būtu ērti uzraudzīt burkānu stāvokli.
Somas ar burkāniem nav jāpiesaista, jo pretējā gadījumā lielās oglekļa dioksīda uzkrāšanās dēļ sakņu kultūras pasliktināsies. Somas var sasiet, taču šajā gadījumā jums tajās jāizveido caurumi, kur plūdīs gaiss.
Plastmasas maisiņu vietā varat izmantot piekļaujošu plēvi. Dārzeņus vajadzētu mazgāt un žāvēt. Sakņu dārzeņus nepieciešams iesaiņot 3-5 gabaliņos (koncentrējieties uz augļu lielumu), lielāks daudzums novedīs pie ātra produkta sabojāšanas.
Kondensāta klātbūtne uz somām norāda, ka mitruma līmenis telpā ir augsts. Šādos apstākļos sakņu kultūras sāks pasliktināties. Lai izvairītos no šīm nepatikšanām, palīdzēs novājēta kaļķis, kas jāizkaisa blakus somām. Tas absorbē lieko mitrumu.
Sūnās
Sūnu pievilcība uzglabāšanai ir saistīta ar to konservējošo iedarbību. Šādas izejvielas nodrošina pareizu oglekļa dioksīda daudzumu tvertnēs. Vēl viena sūnu priekšrocība ir tā, ka tā nedaudz sver, tāpēc nepieciešamības gadījumā pārvadāšana neradīs īpašas grūtības.
Sūnām dārzeņu uzglabāšanai jābūt sausai. Sakņu kultūras nav iepriekš jāmazgā, bet tās jāžāvē dabiskos apstākļos. Pēc žāvēšanas novietojiet dārzeņus vēsā vietā un turiet tur vienu dienu.
Sakņu kultūras ar sūnām tiek glabātas slāņos - algoritms ir tāds pats kā zāģu skaidu vai smilšu gadījumā.
Kūdrā
Kūdrai burkānu uzglabāšanai jābūt brīvai un vāji sadalītai. Optimālais mitrums ir 40-50%.
Tāpat kā smiltis un zāģu skaidas, dārzeņus ar kūdru sakrauj kārtās. Šim nolūkam ir piemērota koka kastīte vai kartona kaste. Vispirms izklājiet kūdras kārtu, pēc tam dārzeņu kārtu, nepieskaroties sakņu kultūrām savā starpā. Atkārtojiet to tvertnes augšpusē.
Kūdra ļauj sakņu kultūrām ilgu laiku saglabāt elastību un sulīgumu.
Emaljas podos
Šādas uzglabāšanas dārzeņiem jābūt sausiem un tīriem. Galotnes obligāti sagriež, burkānus žāvē saulē.
Augļus vertikāli ievieto katliņā, pārklāj ar sausu drānu vai papīra dvieļiem. Noteikti aizveriet vāku.
Dārzeņus emaljētos podos var turēt pagrabā vai uz balkona. Priekšnosacījums ir vēsā vietā un augsts mitrums.
Māla pildīšana
Māls neļauj sakņu kultūrām nokalst un dīgt visu ziemu. Māla šķīduma pagatavošana prasa vairākas dienas. Jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:
- Kausu piepilda ar māla pusi, atšķaida ar ūdeni, atstāj uz dienu uzbriest.
- Maisojiet masu, pievienojiet vairāk ūdens, atstājiet vairākas dienas - virsū vajadzētu būt 2-3 cm ūdens kārtai.
- Gatavā šķīduma konsistencei nevajadzētu būt biezākai par skābo krējumu.
Uzglabāšanai mālā ir vajadzīgas pildīšanas kastes. Katra trauka apakšdaļa jāpārklāj ar polietilēnu (plēve, sagriezts maiss). Izklājiet sakņu kultūru slāni tā, lai tie nepieskartos. Šis slānis ir jāpieliek ar māla šķīdumu un jāgaida žāvēšana. Pēc tam izklājiet vēl vienu burkānu slāni un atkal pārklājiet to ar māla pildījumu. Pēc šī algoritma varat aizpildīt visu lodziņu. Priekšnosacījums ir katra slāņa žāvēšana.
Māla iegremdēšana
Risinājuma sagatavošana šādai glabāšanai ir vienkārša. Pietiek, lai atšķaidītu mālu ar ūdeni, lai iegūtu šķidrā skābā krējuma konsistenci, bet šķīdumam nevajadzētu izplūst no dārzeņiem.
Pirms apstrādes burkānus nemazgājiet. Pēc iegremdēšanas saknes jānovieto labi izplaucētā vietā, lai tās nožūtu. Tos var uzglabāt koka kastēs vai kartona kastēs.
Kaļķu uzglabāšana
Uzglabāšanai ņem nolaistu kaļķi. Lai iegūtu krēmīgu konsistenci, ir nepieciešams audzēt izejvielas 1:10. Pirms pārstrādes burkāni ir rūpīgi jāizžāvē. Katru sakņu kultūru nepieciešams iemērkt javā, ļaut liekajai masai notecēt.
Šādi apstrādāti burkāni 1-2 dienas jānovieto labi vēdināmā vietā. Kad visas sakņu kultūras ir žāvētas, tad ielieciet tās lielā kastē, aizveriet trauku. Šī apstrāde novērš augļu nokalšanu un sabrukšanu.
Krīta pulvera uzglabāšana
Vēl viens veids, kā pēc iespējas ilgāk uzglabāt dārzeņus, ir krīts. Produktam jābūt pulvera formā. 1 kg dārzeņu ir nepieciešami 20 g krīta pulvera. Sakņu kultūras pirms apstrādes ir rūpīgi jāizžāvē. Katrs auglis ir jānoslauka un pēc tam jāliek kastēs turpmākai uzglabāšanai.
Krātuve uz balkona
Ne visiem ir pagrabs, tāpēc burkāni jāuzglabā dzīvoklī. Laba uzglabāšanas vieta ir stiklots balkons.
Atvilktnēs
Jūs varat uzglabāt dārzeņus kastēs, ielejot smiltis vai zāģu skaidas tāpat kā tad, ja tos uzglabā pagrabā. Ja balkons ir pietiekami vēss, tad sakņu kultūras jāievieto kastēs un jāpārklāj ar vecu segu vai blīvu drānu.
Dārzeņu glabāšanas laiks uz balkona atvilktnēs ir līdz sešiem mēnešiem.
Parafīnā
Parafīna lietošana garantē burkānu drošību līdz 4 mēnešiem. Dārzeņi iepriekš jāmazgā un jāizžāvē. Parafīns ir jāsasilda, lai konsistence kļūtu šķidra. Katra sakņu raža jānolaiž šajā masā. Burkānus ar saldētu parafīna slāni var sakraut mazās kastītēs.
Uzglabāšana sīpolu vai ķiploku miziņās
Sīpolu vai ķiploku miziņu izmantošana ļauj dārzeņus uzglabāt dažādos apstākļos, pat zem gultas pilsētas dzīvoklī. Zemi konteineri tam ir labi piemēroti, jo tos ir viegli stumt zem dažādām mēbelēm, un sakņu kultūras ir jāizvieto vienā kārtā, un tām nevajadzētu pieskarties.
Dārzeņus uzmanīgi pārkaisa ar sīpolu vai ķiploku miziņu. Un viņa, un sakņu kultūras uzglabāšanai būtu jānovieto sausā veidā.
Burkānu uzglabāšana ledusskapī
Sakņu kultūras īsu laiku var uzglabāt parastā ledusskapī. Šī metode ļauj ietaupīt dārzeņus līdz 2 mēnešiem.
Pirms uzglabāšanas burkāni jāmazgā un jāizžāvē. Tas jāuzglabā plastmasas maisiņos - sakņu dārzeņus labāk ir likt vienā kārtā. Lai dārzeņus saglabātu ledusskapī, ir izveidotas īpašas kastes vai plaukti - šeit ir jānovieto burkāni, jo šeit ir optimālais temperatūras režīms.
Burkānu iesaldēšana
Arvien populārāka kļūst dažādu produktu uzglabāšana saldētavā. Tas var būt fotokamera ledusskapī vai atsevišķs aprīkojums (lāde vai skapis).
Lai burkānus uzglabātu saldētavā, jums tas ir jāsagatavo noteiktā veidā. Sagatavošana sastāv no sakņu kultūru mazgāšanas, to tīrīšanas un slīpēšanas. Burkānus var sasmalcināt uz rīves vai ērtā veidā sagriezt - kubiņos, salmiņos, apļos, puslokos. Šādi sagatavotus dārzeņus vēlāk izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama termiska apstrāde.
Labāk ir sasaldēt burkānus, kas sasmalcināti ērtā veidā nelielās porcijās. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot plastmasas maisiņus (saldēšanai ir speciāli maisi, tiem ir augsts blīvums), salipināt plēvi, traukus, plastmasas burkas (ir ērti lietot jogurta burkas).
Pirmkārt, jums vajadzētu iesaldēt sasmalcinātus burkānus uz plāksnes vai griešanas dēļa, izklājot vienā slānī. Pārliecinieties, lai trauku pārklātu ar salīmējošu plēvi, lai izejvielas neuzsūc saldētavas smakas. Kad burkāni sasalst, pārvietojiet to ērtā traukā un ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Burkānus saldētavā var uzglabāt līdz gadam. Ja nepieciešams, iegūstiet pareizo porciju un pagatavojiet parastajā veidā. Produkta atkausēšana pirms vārīšanas nav obligāta.
Burkānus var sasaldēt ne tikai atsevišķi, bet arī kopā ar citiem dārzeņiem un zaļumiem - šādus maisījumus var izmantot cepšanai, sautēšanai, cepšanai, pievienošanai zupām un citiem ēdieniem.
Vēl viena iespēja dārzeņu glabāšanai saldētavā ir vārot. Parasti viņi apcep zupas un sautējumus, un pēc tam tos daļēji sasaldē. Ja nepieciešams, vēlamajam ēdienam pievieno daļu saldētas cepšanas.
Garāžu novietne
Ja garāžā ir pagrabs, tad jūs varat uzglabāt dārzeņus ar visiem tam piemērotajiem līdzekļiem - smiltīs, zāģu skaidās, mālā. Bez pagraba ir iespējama arī uzglabāšana, bet ne ilgi, jo šī opcija ir piemērota nelielai kultūrai.
Glabāšanai katru sakņu kultūru jāiesaiņo ar avīžpapīru (pietiek ar 1-2 kārtām). Ielieciet sagatavotos burkānus mazās kastēs. Laikrakstu iesaiņošana pagarina glabāšanas laiku, aizsargā sakņu kultūras no sabrukšanas.
Burkāni tiek plaši izmantoti kulinārijā dažādās formās. Sakņu dārzeņus ēd visu gadu, tāpēc ir svarīgi tos pēc iespējas ilgāk saglabāt. Burkānu uzglabāšanai ir daudz veidu. Pareizā varianta izvēlei jābalstās uz jūsu spējām un vēlmēm.