Cūkas ir sēnes, kas izraisa daudz strīdu. Kādreiz tos ēda un uzskatīja par drošiem, taču šodien mikologi aicina sēņu savācējus atteikties tos vākt. Šī sēne ir bīstama un toksiska, spēj uzkrāties kaitīgus ķīmiskos savienojumus un smagos metālus, kas apdraud veselību, tāpēc no tā vajadzētu izvairīties.
Sēnītes vispārīgās īpašības
Tās ir lamelārās sēnes, kas pieder sivēnmāšu saimei. Ir vairāki šo sēņu veidi, kuriem katram ir savas īpašības. Cūkas savu vārdu ieguva tumšu, netīrumiem līdzīgu plankumu dēļ, kas uz to virsmas parādās pieskaroties.
Ārēji cūka ir maza sēne ar biezu cepuri, kuras izmērs var mainīties no 10 līdz 20 cm. Agrīnā attīstības periodā cūkas ir izliektas, bet augot tās kļūst vienmērīgas un pēc tam piltuves formas.
Pieaudzētās sēnēs vāciņa malas ir viļņotas, apgrieztas. Cūkas kāja ir maza: tās izmērs sasniedz 10 cm, mīkstums ir blīvs, krēmīgs, bez smaržas.
Jauno cūku krāsa ir olīvu, vecā - pelēkbrūna. Pēc pieskāriena sēnes ir sausas un gludas. Kad laiks ir mitrs, sivēnmāšu virsmu pārklāj ar lipīgu plēvi.
Parasti šādas sēnes aug veselās grupās, atsevišķi gadījumi ir reti. Vasarā šīs sēnes bieži ietekmē tārpi, īpaši indīgām sivēnmātēm.
Pašlaik ir zināmas 10 cūku sugas. Ne visi no tiem ir indīgi, bet visās sivēnmātes noteiktā daudzumā satur organismam kaitīgas vielas.
Veidi
Pastāv šādi cūku veidi:
- Biezs (vai filcs). Šīs sugas sēnei ir samtaina cepure ar brūnu, sarkanbrūnu vai pistāciju krāsu. Cepures diametrs svārstās no 15 līdz 20 cm.Šādas sēnes kāja ir īsa, izliekta, tās krāsa ir brūna. Sēnei ir bieza un cieta mīkstums. Griezumā tas kļūst tumšāks. Taukainas cūkas smaržas nav, šīs sēnes garša ir rūgta. Šī šķirne pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai. Zinātnieki norāda uz šīs sēnītes pretvēža īpašībām, kā arī uz šādu cūkas iezīmi, jo tā darbojas kā dabiska antibiotika. Taukainā cūka ir bez garšas, tāpēc nav jēgas to mērķtiecīgi vākt ēšanai.
- Plāna cūka. Šīs sēnes šķirnes vāciņa diametrs ir no 5 līdz 15 cm. Tas ir gaļīgs un izliekts, tam var būt gaiša olīvu vai zaļgani smilškrāsas krāsa. Cepuri piespiež centrā. Tievas cūkas kāja ir cilindriska, tās biezums ir 1–2 cm, mīkstums ir biezs, patīkami smaržo, pēc garšas ir skābs. Tievu cūku klasificē kā indīgu sēņu sugu. Šo sugu bieži ietekmē tārpi.
- Alksnis. Sēne aug uz apses un alkšņa mizas. Cepurē ir sekla piltuve, tās malas ir uz leju, nedaudz viļņotas. Krāsa ir brūna, ar dzeltenu vai sarkanīgu nokrāsu. Īpatnējā alkšņu cūkas sēnītes smaka neizdalās. Šī suga ir indīga.
- Ausu formas. Šādai cūkai ir cieta cepure ar diametru līdz 12 cm, tās forma atgādina izlietni vai ventilatoru. Vāciņa malas ir nevienmērīgas - viļņotas vai robainas. Ausu formas cūkai raksturīga iezīme ir patīkams skuju aromāts. Šis sēnīšu tips pieder nosacīti ēdamo grupai.
Resna cūka
Plāna cūka
Alkšņa cūka
Ausu cūka
Lai gan daži cūku veidi pieder nosacīti ēdamo dzīvnieku grupai, to sastāvā esošo toksisko vielu dēļ joprojām nav ieteicams tos savākt patēriņam. Turklāt jebkurai šīs sēnītes sugai ir iespēja uzkrāt starojumu.
Krievijā visbiežāk sastopamās divu veidu cūkas: plānas un biezas.
Sivēnmāšu augšanas vietas
Šīs sēnes var sastapt visur, taču visizplatītākās to augšanas vietas ir lapu koku un skujkoku meži, kā arī meža malas, purvu nomali. Ļoti bieži sēnes var atrast netālu no vietām, kur aug krūmi, bērzi un ozoli.
Arī cūku var redzēt uz sakņotu koku saknēm, bet dažas tās sugas - uz mizas. Dažreiz šī sēne ir atrodama uz pamestas skudru pūznes.
Šī sēne dod priekšroku mitrumam, labi izplatās mitrās augsnēs. Cūka aug veselās grupās vasarā un rudenī, no jūlija līdz oktobrim. Rudenī to ir īpaši daudz. Cūka noved bieži un bagātīgi ražas.
Kāpēc cūka tiek uzskatīta par indīgu sēni?
Ne tik sen cūka netika uzskatīta par bīstamu sēnīti un labprāt kolekcionēja un gatavoja. Mūsdienās viņi šai problēmai pieiet piesardzīgi un dažas sugas klasificē kā neēdamas un neveselīgas, bet dažas - par indīgām.
Fakts ir tāds, ka sivēnmātes satur toksisku bīstamu vielu - muskarīnu, kas nekādā veidā nesadalās termiski apstrādājot, kā arī, kas netiek izvadīts no organisma.
Zinātnieki ir arī pierādījuši, ka šīs sēnes satur antigēnus, kas stimulē antigēnu ražošanu asinīs. Pēdējie uzbrūk asins šūnām, ieskaitot sarkanās asins šūnas. Kad antigēni uzkrājas, attīstās smagas slimības. Viena no šīm nopietnajām patoloģijām ir hemolītiskā anēmija.
Cūka var sabojāt nieru glomerulus un izraisīt nieru mazspējas attīstību.
Ar smagu saindēšanos ar šīm sēnēm pastāv nāves iespēja.
Cūkas spēj uzkrāt kaitīgus ķīmiskos savienojumus un smagos metālus, ieskaitot varu un radioaktīvo cēziju. Šo elementu koncentrācija sēnītes ķermenī ir diezgan augsta un daudzkārt var pārsniegt to koncentrāciju augsnē, uz kuras tā aug. Šī spēja uzkrāt kaitīgas vielas ir izskaidrojama ar cūkas struktūru: tā ir poraina, tāpēc tajā satur bīstamus elementus.
Ņemot vērā visas briesmas, ko cūka rada, šī sēne 1981. gadā tika izslēgta no ēdamo sēņu saraksta. Viņu arī attiecināja uz ceturtās bīstamības kategorijas toksisko produktu sarakstu.
Saindēšanās pazīmes var atklāt gan dažas stundas pēc sēņu ēšanas, ja liela daļa sivēnmāšu tika apēstas uzreiz, gan dažus gadus pēc to sistemātiskas lietošanas pārtikā. Tāpēc nevajadzētu klausīties tos, kuri apgalvo, ka sivēnmātes ir pilnīgi ēdamas, un pats galvenais - pareizi tās gatavot. Sekas šajā gadījumā var būt neparedzamas.
Jāatzīmē, ka sivēnmātes ir īpaši neaizsargātas:
- bērni līdz 12 gadu vecumam;
- personas, kas cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām;
- personas, kuras cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Pirms nākamā brauciena uz mežu jums vajadzētu pārskatīt cūkas attēlus, lai to neievietotu grozā.
Cūku saindēšanās simptomi un pirmā palīdzība
Šajās sēnēs esošo vielu intoksikācijas simptomu smagums ir atkarīgs no cilvēka imūnsistēmas īpašībām. Ja cilvēkam ir paaugstināta jutība pret elementiem, kas ir sivēnmātes, tad raksturīgie simptomi rodas 1-3 stundas pēc to lietošanas.
Ja saindēšanās ir viegla pakāpetad jūs varat paļauties uz veiksmīgu iznākumu.
Vieglai saindēšanai ir raksturīgi šādi simptomi:
- sāpes vēderā, kam nav pastāvīga rakstura, un lokalizācija;
- caureja;
- slikta dūša, vemšana;
- sāpes muguras lejasdaļā;
- auksts rokās un kājās.
Saindēšanos papildina smaga dehidratācija.
Ar šo saindēšanās pakāpi, ja tiek veikti savlaicīgi pasākumi, saindēšanās simptomi izzūd pēc 2-3 dienām.
Vidēja saindēšanās Papildus iepriekš norādītajiem simptomiem cūkas pauž aknu un nieru mazspējas attīstību.
Plkst smaga intoksikācija attīstās arī sirds un asinsvadu nepietiekamība, nav izslēgta smadzeņu organisko bojājumu iespējamība ar indēm.
Nopietnākas saindēšanās pakāpes izpaužas kā tādu simptomu parādīšanās kā sirdsklauves, elpošanas mazspēja, smaga svīšana, pārmērīga siekalošanās, bāla āda, halucinācijas un delīrijs.
Pie pirmajām cūku intoksikācijas izpausmēm, cik drīz vien iespējams, jāizsauc ātrās palīdzības brigāde. Pirms speciālistu ierašanās, cik drīz vien iespējams, cietušajam jādod iespēja izdzert pēc iespējas vairāk silta ūdens ar tajā izšķīdinātu sāli vai kālija permanganātu. Pēc tam vairākas reizes jāizraisa vemšana.
Tā kā saindēšanās ir toksiski alerģiska reakcija, pēc kuņģa mazgāšanas saindētajai personai jādod antihistamīns dzert (Suprastin, Tavegil).
Nav ieteicams dot cietušajam zāles, lai apturētu vemšanu vai caureju.
Saindētais jā hospitalizē, neatkarīgi no saindēšanās smaguma pakāpes.
Medicīnas iestādē pacients tiek mazgāts kuņģī un zarnās. Ja intoksikācijas simptomi progresē, viņi veic zarnu trakta mazgāšanu ar fizioloģisko šķīdumu.
Ja nepieciešams, tiek noteiktas šādas procedūras:
- asiņu attīrīšana;
- hemodialīze, ja ir noteikta nieru mazspēja;
- ūdens un sāls līdzsvara atjaunošana organismā;
- narkotiku lietošana, lai atjaunotu sirds un asinsvadu sistēmu.
Cūkas pašlaik tiek definētas kā ķermenim kaitīgas sēnes. Daži šādu sēņu veidi ir indīgi. Jums vajadzētu atteikties tos vākt un ēst, jo smaga intoksikācija var izraisīt nāvi.