Sēņu audzēšana ir visstraujāk augošā lauksaimniecības nozare. Šampinjonu audzēšana visvairāk piesaista sevi, jo šim produktam ir lielāks pieprasījums tirgū, salīdzinot ar citām sēnēm. Svarīgi ir arī tas, ka kultūra ir piemērota audzēšanai mājās.
Šampinjonu audzēšana mājās
Šampinjonu apraksts
Šampinjoni pieder lamelārām sēnēm. To audzēšana sākās pirms vairāk nekā 300 gadiem Itālijā un pēc tam Francijā (tulkojumā no franču valodas "champihnon" - sēne). Septiņpadsmitā gadsimta vidū sēņu kultūra jau bija diezgan plaši izplatīta netālu no Parīzes, kā skaidri teikts “Rokasgrāmatā dārzkopībai” no 1652. gada. Šai kultūrai ir vairākas šķirnes. Tos populāri dala ar vāciņa krāsu baltā, krēmkrāsas un brūnā krāsā. Krējumu (tie ir arī karaliski) mākslīgi iznes rūpnīcās un fermās. Pārējās sugas ir sastopamas dabā.
Zinātniskā nozīmē sēnes tiek sadalītas vairākās grupās atbilstoši augšanas vietai.
Mikologi izšķir 5 šampinjonu ekoloģiskās grupas atbilstoši to norobežošanai no substrāta:
- Saprofīti, kas aug tikai mežā.
- Augsnes saprofīti, atklātu vietu iedzīvotāji, kuriem nav zālaugu segas.
- Humusa saprofīti ir herbofili, kas atrodami tikai atklātās vietās starp zāli.
- Humusa saprofīti, atklātu vietu iedzīvotāji zālē un mežā.
- Tuksnešainas sugas, daļēji halofīti, aug sāls augsnēs.
Irina Selyutina (bioloģe):
Par saprofītiem sauc augus, sēnītes vai mikroorganismus, kas barojas ar mirušo organismu vielām (iznīcina tos) un dzīvnieku sekrēcijām, savas dzīvībai svarīgās aktivitātes procesā pārvēršot tos neorganiskos un vienkāršākos organiskos savienojumos. Arī saprofītus bieži sauc par reduktoriem un iznīcinātājiem.
Šampinjons ir visizplatītākā sēne pasaulē. Pat bērni pārzina sēnītes augļķermeņu ārējās iezīmes:
- sēņu ķermeņa vāciņam ir blīva struktūra, noapaļota, tā diametrs ir 4-10 cm;
- vāciņa virsma ir pārklāta ar maziem svariem;
- vāciņa iekšējā (apakšējā) pusē ir lamelārā hymenophore;
- kāja ir vienmērīga, no 1 līdz 6 cm augstumā;
- mīkstuma krāsa ir balta (var būt rozā nokrāsa).
Dabā kultūra atkārtojas divos veidos: ar sporām un ar sēnīšu micēlija dalīšanu. Pirmo visbiežāk izmanto sēņu audzēšanai rūpniecības saimniecībās. Otrais ir paredzēts sēņu audzēšanai mājās, uz zemes gabala (dārzeņu dārzā), siltumnīcā, garāžā vai pagrabā.
Sēne ir saprotrofs, tāpēc mīl auglīgu augsni, kas bagāta ar humusu. Tas aug arī uz skudru pūznēm un koku mizām. Lielākā daļa no tām aug, ja nav veģetācijas.
Sēne ir universāla kulinārijā. Tas ir piemērots gan sēņu ēdieniem, gan kā jebkura pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļa. Tos pat izmanto, lai pagatavotu desertus.
Produkta priekšrocības un kaitējums
Šampinjons nav zemāks par savām derīgajām īpašībām salīdzinājumā ar citām sēņu šķirnēm. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, derīgām aminoskābēm un karotinoīdiem. Augļa ķermeņa bioķīmiskajā sastāvā ietilpst simtiem organiskas un neorganiskas izcelsmes vielas, kas noderīgas cilvēka ķermenim. Tātad, šampinjonam raksturīgs liels daudzums vitamīnu (C, D, H, E, B utt.), Mikro- un makroelementi (piemēram, fosfors, jods, kalcijs un magnijs).
Sēnēs ir vielas, kuru darbība ir līdzīga antibiotikām, tāpēc to lietošana ir plaši izplatīta ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī tautas medicīnā. Eksperti uzskata, ka sēņu lietošana palīdz iznīcināt simtiem baktēriju sugu, no kurām visbīstamākās ir Salmonella un Koch's bacillus.
Sēņu ēšana pozitīvi ietekmē zarnu floru un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tam ir arī citas derīgās īpašības:
- uzlabo apetīti;
- palēnina novecošanās procesu;
- noņem radionuklīdus un toksīnus;
- neitralizē iekaisuma procesus;
- ir antioksidanta iedarbība.
Sēne ir nekaitīga cilvēkiem. Tomēr viņam joprojām ir kontrindikācijas. Tas jālieto piesardzīgi:
- bērni līdz 5 gadu vecumam;
- grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
- gremošanas sistēmas akūtu slimību gadījumā;
- kaitīga augļu lietošana ar podagru.
Jūsu zināšanai. Sakarā ar lielo folijskābes saturu sēnes mīkstumā, šampinjoni ir kontrindicēti vēža slimniekiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka folijskābes pārpalikums var paātrināt audzēja šūnu augšanu un pavairošanu. Tā paša iemesla dēļ cilvēkiem ar šāda veida problēmām nevajadzētu ēst lapu zaļumus.
Sēņu rūpnieciskā audzēšana
Sēņu audzēšana ir jauna lauksaimniecības nozare. Viņi sāka audzēt sēnes rūpnieciskā mērogā ārpus Krievijas. Vietējo veikalu plauktos un stendos visbiežāk tika atrasti ārzemju ražotāju produkti. Šodien mēs esam iemācījušies audzēt šampinjonus. Katrā valsts reģionā ir rūpnīcas un fermas micēliju audzēšanai.
Micēlija ražošana (šampinjonu audzēšana mājās pagrabā) ir rentabls bizness. Tā rentabilitāte ir augstāka nekā citās lauksaimniecības darbības jomās. Pareizi organizējot visus nosacījumus, jūs varat iegūt ražu visa gada garumā. Tikai no 5 m² platības gadā būs iespējams savākt līdz 200 kg augļu ķermeņu. Viss, kas nepieciešams, ir organizēt labvēlīgus apstākļus sēnīšu pavairošanai un attīstībai.
Nodrošiniet sēnēm optimālus apstākļus attīstībai
Šampinjonu audzēšanas process ir vienkāršs. Micēlijs tiek turēts īpašās kastēs ar substrātu, kas uzstādīts uz statīviem, vai audzēts maisos. Kultūras izaugsme un attīstība ir atkarīga no ventilācijas iekārtu, termoregulācijas un apūdeņošanas sistēmu pieejamības un kvalitātes. Ir arī automatizētas instalācijas, kuru izmantošana praktiski izslēdz cilvēka darbu rūpes par micēliju.
Sēņu audzēšanas priekšrocības mājās
Ja cilvēka mērķis nav atvērt savu šampinjonu audzēšanas uzņēmumu, bet viņš vēlas audzēt kultūru, mājās nebūs grūti audzēt šampinjonus. Vienkāršākais veids iesācējiem ir šampinjonu audzēšana mājā, uz balkona palodzes savā dzīvoklī. Šīs mini selekcijas galvenā priekšrocība ir tā, ka jums nav jāmeklē telpa sēņu audzēšanai. Cilvēks var novākt spaini garšīgu un veselīgu sēņu, neizejot no mājām.
Izpētījis visas kultūras audzēšanas pazīmes, varat pāriet pie nākamā posma: izveidot micēliju personīgajā zemes gabalā, dārzeņu dārzā, siltumnīcā vai pagrabā. Šāda šampinjonu audzēšana mājās derēs mājas īpašniekiem ciematā, vasaras rezidencē utt. Šiem nolūkiem tiek izmantota jebkura telpa, kur būs ērti izmantot agrotehnisko pasākumu kompleksu, mēģinot audzēt kultūru, kas ir izdevīga iesācēju uzņēmējiem.
Šampinjonu audzēšanai mājās nav trūkumu. Iekārtu un telpu izmaksas ir minimālas un ātri atmaksājas, raža ir nemainīga, tā tiek saņemta lielāko gada daļu, pat ziemā.
Vēlas mājās audzēt šampinjonu sēnes, viņi ņem vērā citas šī ienesīgā biznesa priekšrocības:
- šampinjonu sēņu audzēšana no nulles būs iespējama gan pilsētu, gan ciematu iedzīvotājiem;
- lai sāktu audzēt sēnes, nav nepieciešams liels sākuma kapitāls;
- sēņu audzēšanas tehnoloģija ir vienkārša;
- piemērota ir jebkura istaba, sākot no kūtis un pagraba līdz garāžai un angārā, galvenais ir to pareizi aprīkot;
- produkti ir ļoti pieprasīti.
Vienīgais, kas tiek ņemts vērā, ir nepieciešams daudz laika. Ražas kopšana aizņem lielāko dienas daļu un ir piemērota tikai tiem, kam nav pastāvīga darba. Procesa automatizācija (pat visvienkāršākais aprīkojuma komplekts no apūdeņošanas un apgaismojuma sistēmas) iesācējiem uzņēmējiem maksās ievērojamas summas.
Audzē pagrabā
Šampinjonu audzēšanai pagrabā ir tādas pašas nianses kā micēlija audzēšanas metodēm ielas dārzā vai uz balkona. Mums būs jāsagatavo piemērota vieta kultūras glabāšanai, kā arī jārūpējas par klimatisko rādītāju uzturēšanu telpā noteiktā līmenī. Rūpīga sēņu kopšana ļaus augļiem iegūt augstus augļus mazāk nekā 3 mēnešos no darba sākuma.
Micēlijs mīl mitrumu un vēsumu, tāpēc sēņu savācēji bieži izvēlas kultūru turēt pagrabā. Telpā jau ir uzstādīta dabiskās ventilācijas sistēma, kas paātrinās sagatavošanās pasākumus.
Pagrabstāvā ir arī citas prasības:
- Grīdai jābūt betonētai.
- Ērtības atrašanai pagrabā ir nepieciešams uzstādīt apgaismes ierīci.
- Atkāpes no temperatūras (+ 15 ... + 17 ° C) un mitruma (65-80%) rādītājiem tiek atrisinātas, uzstādot īpašu elektroiekārtu: gaisa kondicionierus, mitrinātājus utt.
Izmantojiet produkta audzēšanas metodi kastēs, kas piestiprinātas uz statīviem vai somām. Dīgtspēju veic kompostā.
Barotnes sagatavošana
Sēņu raža ir atkarīga no augsnes kvalitātes
Lai mājās audzētu kvalitatīvus šampinjonus, viņi rūpējas par produktam piemērotu apstākļu radīšanu. Šampinjonu audzēšanas substrāts ir barības viela micēlam pirmajās dzīves nedēļās. Bez tā jums nevajadzēs gaidīt augļu ķermeņu parādīšanos dārzā. Šādu sēņu uzturvielu barotnei ir dažādas iespējas, sākot ar vistas kūtsmēslu un alabastra un parasto kūtsmēslu maisījumu, līdz eksotiskiem, izmantojot kafiju un kokosriekstu.
Mājās ir visrentablāk atteikties no dārgām pamatnes sastāvdaļām un izvēlēties vienkāršu, tāpēc pieejamu sastāvdaļu maisījumu. Micēlijs tiek stādīts substrātā, kurā ietilpst:
- kūtsmēsli - 200 kg;
- salmi - 5 kg;
- urīnviela - 0,5 kg;
- amonija sulfāts - 0,8 kg;
- superfosfāts - 0,5 kg;
- krīts - 0,75 kg.
Kastēs ielej kompostu, kas piepildīts ar ūdeni. Labāk ir salikt salmus un kūtsmēslus slāņos, ļaujot katram slānim brūvēt 4-5 dienas. Palielinoties tilpumam, kompostu sajauc, pievienojot urīnvielu, superfosfātu un citas piedevas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ja esat gatavojis kompostu un vēlaties uzzināt, vai tas ir gatavs vai nē, pievērsiet uzmanību:
- Pamatnes krāsa: tai jābūt brūnai.
- Pamatnes mitrums: mērens. To nosaka, izspiežot nedaudz komposta plaukstā - mēslojuma daļiņām nevajadzētu pieturēties pie rokas, bet uz tās virsmas paliek ūdens pilieni. Ja substrāts izrādījās pārāk mitrs, labi samaisiet to un atstājiet to 2-3 dienas, lai iztvaicētu daļu šķidruma;
- Struktūra: substrāts obligāti ir drupans;
- Smarža: bez spēcīgas amonjaka smakas.
Micēlija stādīšana tiek veikta pēc nepatīkamās amonjaka smakas izzušanas. Tas ilgst līdz 30 dienām. Šī barības barotnes iegūšanas tehnoloģija ir visdrošākā un dod lielākas izredzes gūt panākumus kultūraugu audzēšanā.
Micēlija iegūšana un lietošana
Kad šampinjonu audzēšanai paredzētais komposts būs gatavs, jums būs jāmeklē stādāmais materiāls - sēņu micēlijs. Tas ir mazs augļa audu gabals. Sēņu savācējam ir 2 veidi, kā to iegūt: iegādājieties specializētā veikalā vai pats izaudzējiet. To ražo granulas kompozīcijas veidā. Katrā granulā ir sporas, kuras, izveidojot noteiktus apstākļus, vairojas, veidojot micēlija zirnekļa apvalku, bet vēlāk - pašu augļa ķermeni.
Saņemt micēliju pats par sevi ir grūts uzdevums. Materiāls tiek ņemts tikai no sterila micēlija, tas tiek dīgts, stingri ievērojot temperatūras un mitruma robežas. Jebkura novirze no rādītājiem apdraud procedūras neefektivitāti.
Graudu micēlijs tiek stādīts pēc parastās shēmas: kompostā to padziļina par 3-4 cm un parādās sēne "zirnekļtīkls". Citi svarīgi aprūpes pasākumi būs vēdināšana, laistīšana, temperatūras un mitruma kontrole.
Audzē dārzā un siltumnīcā
Sēņu audzēšana maisiņos (pagrabā) ir iesācēju sēņu savācēja kompetencē. Audzēšanas kultūra uz ielas arī neradīs problēmas. Tehnoloģiskais process, protams, atšķiras no iepriekšējā, taču galvenā iezīme paliek nemainīga - micēlijs aug uz komposta.
Dārza gultā atklātā laukā sēnes stāda reti, jo ir grūti organizēt augsta mitruma apstākļus, neizmantojot plēves siltumnīcas. Labāk ir izmantot šo metodi cilvēkiem, kas dzīvo dienvidu reģionos, kur pat naktī nav lielu temperatūras kritumu. Micēlijs tiek stādīts gultās ar attālumu 1,5 m viens no otra, tikai auglīgā augsnē, kas apaugļota ar kūtsmēsliem.
Bieži mēģinājumi audzēt sēnes atklātā zemē, neizmantojot siltumnīcas, beidzas ar neveiksmi, tāpēc labāk izvēlēties iespēju, kas ir izdevīga zemes gabala īpašniekam: sēnes stādīt nevis dārzā, bet siltumnīcā. Piemērota jebkura veida konstrukcija: stikls, plastmasa, plēve, polikarbonāts. Galvenais ir aizsargāt augošo micēliju no tiešiem saules stariem.
Substrāta pagatavošanas receptē ietilpst šādi komponenti:
- salmi vai zāle - 20 kg;
- kūtsmēsli - 10 kg;
- ģipsis –0,5 kg;
- urīnviela - 50 g;
- superfosfāts - 50 g;
- ūdens - 50-60 litri.
Izmanto arī salmu, kūtsmēslu, urīnvielas, krīta un superfosfāta standarta recepti. Substrāts tiek sadalīts pa visu augsnes virsmu siltumnīcā. To iztur 3 dienas, pēc tam stāda micēlijs. Stādīšanai nepieciešams sterilu cimdu komplekts, lai izvairītos no stādīšanas inficēšanās ar infekcijām.
Sēnes ir viegli audzēt
Sīki izstrādātas instrukcijas nākamajām darbībām:
- Graudu micēlijs tiek stādīts šaha galdiņa paraugā 35–40 cm attālumā viens no otra. Viņi veic padziļināšanu 4-5 cm.
- Pagaidiet, kamēr parādās micēlija "zirnekļtīkls" (10-15 dienas). Tajā pašā laikā tiek organizēta siltumnīcas ikdienas vēdināšana un gultu apūdeņošana.
- Ar micēlija pavedienu parādīšanos gultas pārklāj ar kūdru un dolomīta šķembām (3: 1). Tiek izmantota arī sodas zeme. Pārklājošajam slānim jābūt vismaz 4-5 cm biezam.
- Pēc auglīgā slāņa ieklāšanas tiek samazināta ventilācijas biežums.
Pēc 7-10 dienām gaisa mitrums siltumnīcā tiek samazināts, to vēdinot. Optimālais indikators micēlija attīstības brīdī būs 65-70%. Ja viss tiek izdarīts pareizi, ražu novāc pēc 7-10 dienām.
Stādītās kultūras kopšanas iezīmes
Intensīvai izaugsmei kultūra tiek nodrošināta ar gandrīz ideāliem apstākļiem. Komposts sēnēm dod spēku tikai sākotnējos posmos. Tad viņiem vajadzīga auglīga zeme, jo šīs sēņu grupas pārstāvji ir saprofīti. Kad parādās dzinumi, kastēs tiek ievietots papildu augsnes slānis: kūdra vai smilšmāla.
Šampinjonu audzēšanas substrāts ir samitrināts ar siltu, nostādinātu ūdeni. Iepriekš uzturētā augstā temperatūra + 22 ... + 24 ° С tiek samazināta līdz indikatoram + 15 ... + 17 ° С. Gultas tiek apūdeņotas katru dienu, neaizmirstot par nepieciešamību uzturēt mitruma līmeni telpā (65-85%) un labu pieplūdes un izplūdes ventilāciju.
Kastes ar micēliju tiek uzturētas tīras (tas ir priekšnoteikums). Augsts mitrums un augsta temperatūra paaugstina kaitīgu mikroorganismu (piemēram, pelējuma) izplatīšanās risku. Ir grūti un bīstami veselībai novērst to parādīšanos ar ķīmiskām iedarbības metodēm. Labāk ir izmantot virsmas apstrādes tehnoloģiju ar gāzveida ozonu. Tas arī palīdzēs pagarināt gatavā produkta glabāšanas laiku.
Ja viss tiek izdarīts pareizi, pirmā raža tiks novākta 3 mēnešu laikā no komposta sagatavošanas sākuma. Ir svarīgi arī pareizi izvēlēties sēnes no dārza: tās nav nogrieztas, bet uzmanīgi savītas. Vieta, kur agrāk audzis micēlijs, ir pārkaisa ar augsni. Tas tiek darīts, lai aizsargātu micēliju no inficēšanās iespējas.
Rūpīga attieksme pret iestādīto micēliju ļauj novākt līdz 8 reizēm gadā.
Sēņu audzēšana dzīvoklī (uz balkona)
Ja nav iespējams stādīt sēnes fermā vai dārza zemes gabalā, sēnes varēsit audzēt mājās.
Lai audzētu sēnes, tiek organizēti nosacījumi micēlija attīstībai:
- balkons vai lodžija ir izolēti;
- viņi tur uzstāda parastās elektriskās ierīces: izplūdes nosūcēju un mitrinātāju. Tas radīs nepieciešamos klimatiskos apstākļus.
Sēņu nogatavošanos veic arī ar kompostu, speciāli izgatavotās kastēs. Kultūru glabā arī maisos. Cilvēki ar daudzu gadu micēlija audzēšanas pieredzi ir noteikuši sēnēm vislabvēlīgāko substrāta sastāvu. Izmantojiet uzturvielu formulu, kas ietver:
- salmi - 10 kg;
- vistu izkārnījumi - 15 kg;
- alabastrs - 8 kg;
- urīnviela un superfosfāts - 200 g katrs
Sagatavoto substrātu samitrina ar siltu ūdeni un ievieto kastēs. Parastās sūnas arī labvēlīgi ietekmē kultūraugu augšanu. Augsni tur 3 nedēļas, pēc tam tajā tiek stādītas sēnes. Šim nolūkam tiek izmantots stādāmais materiāls, kas tiek aprakts 4-5 cm.Šīs stādīšanas metodes sēklu patēriņš ir 300-350 g uz 1 m².
Pabeidzot pirmo stādīšanas posmu, ir paredzēts parādīties stādus. Tas izturēs 8-14 dienas. Tad pamatnes virsmu pārklāj ar kūdras kārtu 4 cm, tur bieži pievieno krītu proporcijā 1:10.
Pēc 14-15 dienām temperatūra tiek pazemināta līdz + 17 ° C. Organizējiet sistemātisku laistīšanu un uzraugiet gaisa mitrumu. Tam nevajadzētu būt zemākam par 60%.
Ja cilvēks ievēro visus šampinjonu audzēšanas nosacījumus, viņš 60-70 dienu laikā saņems pirmo garšīgu un veselīgu sēņu ražu.
Audzē šampinjonus mājās
Kā nopelnīt naudu par sēnēm mājās rūpnieciskā mērogā 1. daļa.
Šampinjonu audzēšana mājās. Komposts
Secinājums
Sēnes mājās audzēt nav grūti. Galvenais ir radīt labvēlīgus apstākļus to uzturēšanai. Stādīšanas materiāls dīgst uz īpaša substrāta, intensīvi aug uz auglīgas augsnes. Ja jūs organizējat augstu gaisa mitrumu un saglabājat temperatūru + 15 ... + 17 ° С robežās, pirmā raža nogatavojas 2 nedēļu laikā.