Šampinjoni ir drošākās sēnes. Tie tiek audzēti mākslīgos apstākļos, micēliji tiek apmetušies uz apstrādātajiem substrātiem, tāpēc iegādātie augļu ķermeņi nav toksiski. Šampinjonu ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar to sastāvu.
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums
Sēņu apraksts un veidi
Šampinjonu vāciņš ir apaļš, ar kupolu un gludu. Augļu augiem reti ir vāciņi, kuru diametrs pārsniedz 10 cm. Plāksnes ir biežas, brūnganas. Celuloze ir stingra, krēmīga vai balta. Dažām sugām ir brūngani vai sarkanīgi vāciņi.
Parasti nav izteiktas smaržas un garšas. Pamatojoties uz to, sēnes nosaka meža apstākļos.
Pastāv šāda veida šampinjoni:
- sh. parasts vai w. reāls, vai w. lauks vai w. ietve;
- sh. divkājains, dūņu sh. karaliskais;
- sh. dārzs;
- sh. mežs vai blagushka;
- sh. Augusts;
- sh. līkne vai izteikti mezglaina;
- sh. divu gredzenu vai w. četru sporu;
- sh. Tumši sarkans;
- sh. tvaika vai w. siltumnīca.
Visgaršīgākās sugas ir meža šampinjoni un w. lauka.
Neapstrīdama sugas priekšrocība ir tās nepretenciozitāte. To audzē zemes gabalā vai slēgtā micēlijā pagrabā. Micēlijs tiek pārdots gatavs, tāpēc tas ir savienots tikai ar zemi. Šīs īpašības padara šīs sēnes populāras.
Ieguvumi ķermenim
Šampinjonu sēnes ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Šampinjonu priekšrocības ir zinātniski pierādītas.
Augļu ķermeņu sastāvs uz 100 g neapstrādāta produkta ir šāds:
- olbaltumvielas - 4,3 g;
- tauki - 1 g;
- ogļhidrāti - 0,1 g
Ūdens veido apmēram 90% no augļa ķermeņa masas, tāpēc, aprēķinot ikdienas patēriņa ātrumu, tiek ņemta vērā temperatūras apstrāde un ūdens iztvaikošana. Šampinjonu derīgo īpašību saraksts ir garš. Šampinjonu priekšrocības ķermenim nodrošina B vitamīni un visi svarīgie mikro- un makroelementi, kas atrodas sastāvā.
Šis vitamīnu un minerālvielu komplekts ir būtisks:
- matu, naglu, zobu augšana;
- laba redze;
- kuņģa un zarnu normāla darbība;
- saglabājot imunitāti;
- centrālās nervu sistēmas un perifēro nervu darbs;
- aknu un nieru veselība;
- laba asins plūsma, zemāks holesterīna līmenis un stimulē sirdi.
Augļu ķermeņos esošā šķiedra attīra zarnas.
Šampinjoni ir labi grūtniecēm
Šampinjoni ir labi arī sievietēm. Sēnes satur folijskābi (14 mikrog uz 100 g). Tas normalizē menstruālo ciklu, veicina normālu reproduktīvās sistēmas darbību. Šampinjonu priekšrocības sievietēm ir jūtamas arī grūtniecības laikā: papildu sēņu folijskābe ir iesaistīta augļa nervu sistēmas veidošanā un samazina patoloģiju attīstības risku.
Produkts dod labumu bērnu veselībai, ja to lieto mērenībā. Sēnes tiek dotas bērniem no 5 gadu vecuma, viņiem tiek piedāvātas zupas ar ienīdu buljonu.
Kaloriju šampinjoni
Šampinjonu sēņu priekšrocības ir acīmredzamas diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar kuņģa slimībām. Augļu ķermenī nav tauku un cukura, kā arī smago savienojumu. Tas ir iemesls, kāpēc viņiem ir atļauts dažādot uzturu ar terapeitiskām diētām un kompleksiem svara zaudēšanai.
Neapstrādātu šampinjonu sēņu ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no to kvalitātes. Meža sēnes tiek iepriekš apstrādātas: tās bieži satur toksīnus. Uz 100 g neapstrādāta produkta ir tikai 20 kcal, tāpēc to var uzskatīt par diētu.
Cilvēka ķermenis var arī iegūt daudz ieguvumu no vārītiem šampinjoniem. Ūdens daudzums tajos ir mazāks, tos ir vieglāk sagremot, jo termiskās apstrādes laikā daļa hitīna tiek iznīcināta. Gatavošanas laikā daži no vitamīniem iztvaiko, bet sēnes joprojām ir noderīgas.
Garšīgākās ir ceptas sēnes. Bet eļļas dēļ to kaloriju saturs strauji palielinās, šāda pārtika ilgstoši tiek sadalīta gremošanas traktā. 100 g cepta produkta satur 40 kcal.
Kontrindikācijas
Šampinjonu sēnes rada ne tikai labumu cilvēkiem, bet arī kaitē. Tas notiek šādos gadījumos:
- Zemas kvalitātes (toksisku) - meža augļu ķermeņu izmantošana, kas savākti ekoloģiski nelabvēlīgās vietās.
- Personai ir individuāla neiecietība pret sugām vai sēnītēm;
- bērnu vecums līdz 2 gadiem.
Pretējā gadījumā šampinjonu radīto kaitējumu ierobežo tikai pārēšanās un nepareiza produktu kombinācija. Tie nav kombinēti ar smagu pārtiku bērniem un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pārējiem vajadzētu izmantot sēnes kā garnīru ar liesu gaļu vai dārzeņiem.
Pieteikums
Ēdamās sugas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā un tradicionālajā medicīnā. No augļu ķermeņiem tiek pagatavotas tinktūras un ekstrakti.
Ēdienu gatavošana
Izvairieties no svaigu sēņu ēšanas, lai gan šāds patēriņš ir pieņemams salātos vai mērcēs. Augļu kājas un cepurītes var smalki sasmalcināt vai sasmalcināt ar blenderi, pēc garšas pievieno skābo krējumu, majonēzi, garšaugus, garšvielas. Izrādās garšīga sēņu mērce grauzdiņiem vai pamatēdieniem.
Šampinjonu buljonam ir patīkama smarža un netaukaina struktūra. Tā ir sugas mājsaimniecības priekšrocība: to vāra tikai dažas minūtes un zupas šķidrumu izmanto atkārtoti. Tas nav toksisks atšķirībā no pārējiem meža dāvanām.
Ceptas sēnes pasniedz kopā ar sīpoliem un gaļu kā sānu ēdienu. Ne mazāk garšīgas ir konservētas un marinētas sēnes. Augļu ķermeņi labi panes salnas. Apstrādājot, nav nepieciešams mizu noņemt no vāciņa: tā ir mīksta un plāna. Arī šampinjonu augļu augi tiek žāvēti, taču tiem nav tik spilgtu smaržu un garšu kā meža tiem.
Šampinjonu ieguvumi un kaitējums
Šampinjoni dod labumu šampinjonu ķermenim
Medicīna
Tautas medicīnā popularitāti ir ieguvuši sēņu ekstrakti un tinktūras brūču un čūlu sadzīšanai. Augļu ķermeņi tiek izmantoti kā pretgrumbu maska. Dažas sievietes ievēro "sēņu diētas".
Irina Selyutina (bioloģe):
Patiešām, šampinjoni ir izmantoti kosmetoloģijā kopš seniem laikiem. Protams, tajos tālajos laikos cilvēkiem nebija ne mazākās nojausmas par "kosmetoloģijas" zinātni, taču sievietes pamanīja, ka to lietošana atjauno ādu. Tagad ir noskaidrots, ka tik labvēlīga iedarbība uz ādu rodas, pateicoties spēcīgiem antioksidantiem, kas atrodas sēnes mīkstumā - selēnam un pantotēnskābei. Lai palēninātu ādas novecošanās procesu, jūs varat vienkārši ēst šampinjonus 2-3 reizes nedēļā. Lai atbrīvotos no pūtītēm un sejas taukainiem spīdumiem, kosmetologi iesaka regulāri - 2–3 reizes nedēļā, uz ādas uzklāt masku no kefīra un smalki sagrieztām (vai labāk, sasmalcinātām blenderī) sēnēm. Jūs varat arī izgatavot vannas, lai stiprinātu nagus no sēņu novārījuma, bet, mazgājot matus ar šādu novārījumu, tas ievērojami uzlabos matu izskatu un atbrīvosies no taukiem. Uzmanību! Šajos nolūkos nedarbosies sālīts buljons.
Čempions netiek izmantots tradicionālajā medicīnā. Tas ir tikai produkts, ko atļauj vai aizliedz pacients.
Secinājums
Šampinjonu ieguvumi cilvēka ķermenim ir nozīmīgi. Tie satur bagātīgu vitamīnu, minerālvielu un folijskābes komplektu, kas ir labvēlīgi sievietēm. Šampinjoni ir diētiski un viegli sagremojami, tāpēc nav kontrindicēts to lietot mērenās porcijās bērniem, cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, kā arī vecāka gadagājuma cilvēkiem.