Krūmu sēne bieži sastopama mūsu mežos. To novāc visu vasaru, bet raža ir visaugstākā rudens sākumā. Ir apmēram 270 russula sugu, no kurām lielākā daļa ir ēdama. Tikai dažus nevajadzētu ēst to raksturīgās garšas vai toksiskuma dēļ. Garšas ziņā sēne pieder 3 kategorijām, tai ir labvēlīgas īpašības.
Populārā russula sēne
Sēnes vispārīgs apraksts
Russula ir lamelārā sēne, kas pieder pie Russulaceae kārtas, Russula dzimtas un Russula ģints. Tas aug mežos ar lapu kokiem vai jauktu skujkoku-lapu koku floru. Bieži atrodams gravu apakšā, meža malās, izcirtumos, blakus citām sēnēm. Tas ir spējīgs attīstīties tikai meža ekosistēmā, un to nevar mākslīgi audzēt. Bet dažas sugas dažreiz ir sastopamas pat dārzā, ja tā ir izlikta blakus mežam.
Izkliedes apgabals aptver gandrīz visu ziemeļu puslodi. Sēnes ir sastopamas Centrālajā, Rietumeiropā un Austrumeiropā, Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā, Sibīrijā, Krimā un Ziemeļamerikas valstīs.
Vispārīgs krievu sēņu apraksts:
- Cepure: jauniem īpatņiem tā ir sfēriska vai atgādina zvaniņu. Tad, pamazām atveroties, tas pārvēršas par plakanu. Laika gaitā centrā parādās iecirtums, malas paceļas uz augšu vai kļūst nedaudz saliektas. Vāciņš ir pārklāts ar plānu ādu, kuru ir salīdzinoši viegli noņemt, un tā cieši pielīp pie mīkstuma tikai centrā. Sēnes ir daudzkrāsainas, krāsa ir atkarīga no sugas.
- Hymenofors: plāksnes, kas atrodas no vāciņa apakšas, cieši aug ar to. Tie galvenokārt ir balti (retāk okera), ar rievām un smailām malām, radiāli izstaro no centra uz malām, gari un trausli.
- Kāja: parasti cilindra formā, apakšējā daļa ir vienmērīga, nedaudz sašaurināta, daudz retāk - sabiezēta. Iekšpusē tas sākumā ir piepildīts, briest, bet vecās sēnes var būt dobas. Ir sugas, kurās kāja vienmēr ir doba.
- Celuloze: viegli saplīst, ir trausla, cieta vai poraina. Krāsoti baltā vai citā gaišā krāsā. Kad tas ir bojāts, tas kļūst rozā tikai dažās neēdamās šķirnēs.
- Sporas: mikroskopiski mazas, bet kopējā masā sporas pulveris, kas redzams ar neapbruņotu aci, var būt balts vai dzeltenīgs.
Dažādi veidi atšķiras ar vāciņa nokrāsu vai formu, taču to vispārējās īpašības ir līdzīgas. Visi no tiem ir zināmi sēņu savācējiem un bieži tiek atrasti.
Irina Selyutina (bioloģe):
Russula ir mikorizālas sēnes, un tās bieži sastopamas gan zem dažādiem lapu kokiem (ozols, bērzs, alksnis), gan skujkoku pārstāvjiem (egle, priede).
Rusulā ir daudz noderīgu vielu. Tātad, 1 kg russula satur 264 mg B vitamīna un 6 mg PP vitamīna.
Patēriņam labākās, pēc "pieredzējušo" sēņu savācēju domām, ir tās sugas, kurās dominē zaļa, zila vai dzeltena krāsa un daudz mazāk sarkanas krāsas.
Sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību. Tas spēj pazemināt lipīdu līmeni asinīs. Mikēlija ekstraktiem ir pretvēža iedarbība. Svaigu sēņu ekstraktus dzer kā pretparazītu un diurētisku līdzekli.
Ēdamās russula sugas
Ir vairāki desmiti ēdamo russula. Ne visi no tiem aug Krievijā, daži ir reti. Lielākoties topi ir nokrāsoti pelēcīgi zaļā, dzeltenā vai zilā krāsā.
Pārtikas russula
Šī suga ir viena no garšīgākajām šķirnēm. Viņa piedzimst ar pusloku cepuri, kuru pēc tam izlīdzina, un centrā izveidojas ievilkums. Krāsa ir brūna ar dažādiem toņiem: pelēka, ceriņi, bēša, zaļa - ir arī baltas sēnes. Mizu noņem uz pusēm. Zem vāciņa ir skaidri redzamas biežas gaismas plāksnes, kurās nobriest klavīta vai olšūnu sporas.
Kāja ir vienmērīgs cilindrs, bez sabiezējumiem visā tā garumā. Apakšējā daļa ir dzeltenbrūna vai tāda pati kā vāciņam. Mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs, ar nelielu riekstu garšu.
Kolekcija sākas vasaras vidū un beidzas septembrī. Sēnes mežā sastop ar skujkoku vai lapu kokiem. Tuvumā bieži aug radniecīga pelēkā suga.
Brūna russula vai smaržīga
Brūnajai russulai ir liels vāciņš ar diametru līdz 10 cm, un no izliekta tā pakāpeniski pārvēršas par plakanu. Āda var būt bordo vai brūni olīvu. Kad ārā ir sauss, tas ir matēts, lietū tas kļūst samtains vai spīdīgs, to ir viegli tīrīt. Plāksnes ir savienotas ar kātu, ir baltas, bet, sēnītei augot, tās iegūst dzeltenīgi brūnu krāsu.
Kāja atgādina cilindru vai misu, tai ir sarkanā karmīna nokrāsa. Jaunās sēnēs tas ir ciets, vecākajos - dobs. Saplīstot, mīkstums kļūst brūns, līdz ar to arī sēnes nosaukums. Pēc žāvēšanas ir manāma garneļu smarža. Micēlijs ir simbiozē ar priedēm un eglēm.
Purva russula
Purva russula ir ļoti garšīga
Purva russula ir viena no visgaršīgākajām šķirnēm. Atšķirībā no citām ēdamajām sugām, tai ir sarkans vāciņš, kas vecākos ķermeņos kļūst oranžs. Augšdaļa (vāciņš) ir gaļīga un izliekta, āda ir sausa. Plāksnes ir biežas, sazarotas, aug līdz kātam. Tās ir brūnas vai krēmdzeltenas.
Kāja ir apmēram 10 cm gara, vidēja biezuma (1-3 cm), tā atgādina vārpstu vai nūju. Tā iekšpusē ir doba, ārpusē tai ir sārti nokrāsa. Jaunām russula sēnēm ir blīva mīkstums, kas laika gaitā kļūst mīksts. Intensīvas augļošanas laiks notiek vasaras beigās un pirmajās rudens nedēļās. Suga aug lapu koku un jauktos mežos. Micēlijs aug kopā ar ozola, egles, priedes vai bērza sakņu sistēmu, veidojot mikorizu.
Dakša russula
Krūsiņai ir dakšiņa vai daudzslāņu, tai ir piltuves formas vāciņš, kura diametrs ir 5–12 cm. Tas ir iekrāsots dažādos brūnā, dažreiz pelēkā, dzeltenā vai zaļgani toņos, un vidū ir olīvu plankums. Plāksnes aug blīvi un nokrīt, tām ir krēmveida, zaļgani dzeltens nokrāsa ar maziem brūniem plankumiem. Āda virspusē ir sausa, to noņem tikai gar malām, vāciņa centrā tā var būt samtaina.
Kāja sašaurinās uz leju, stipra. Pēc lietus uz tā veidojas dzelteni plankumi. Mīkstums ir blīvs, gofrēts, saplīstot ir nedaudz dzeltens. Tas aug blakus lapu kokiem, nogatavojas tuvāk rudenim, sēnes pulcējas nelielās grupās.
Russula brūni violets
Krūšbrūnajam-violetajam ir gaļīgs vāciņš ar viļņainām malām, piltuves formas. Krāsa ir violeta ar brūnu nokrāsu, dažreiz bordo. Āda ir lipīga, sausā laikā tā kļūst sausa, ar matētu spīdumu. To noņem no mazāk nekā puses vāciņa rādiusa no malas. Plāksnes sazarojas un izaug līdz kātam. Sākumā tie ir pienaini balti, kad sporas nobriest, tās nedaudz maina krāsu un kļūst krēmīgas.
Kājai ir izteikts sabiezējums centrā, pamatne ir šaura, ar dzeltenīgu nokrāsu. Celuloze ir vaļīga, viegli saplīst. Micēlijs nonāk simbiozē ar bērziem un eglēm. Ražas novākšanu ieteicams veikt rudens sākumā: tad sēne aug mazās grupās.
Rasula zila
Debeszils vai zila ēdama russula ir ar vāciņa krāsu, kas atgādina ametista akmeni. Dažreiz ir redzamas olīvu, ceriņu nokrāsas. Viņai ir blīvs un biezs vāciņš, āda ir viegli noņemama, un virspusē ir pārklāta ar gosameriem līdzīgu zilu sārtumu. Plāksnes ir biežas, sazarojas pie kāta.
Krūšu kāja ir sabiezēta, augšpusē sašaurināta, balta, struktūra mainās no blīvas līdz porainai. Jaunās sēnēs tas ir pārklāts ar samtainu pubertāti. Mīkstums viegli saplīst, garšo salds, bez aromāta. Šī suga ir sastopama zem eglēm augustā un septembrī.
Russula balta un melna
Šāda veida russulu bieži sauc par "melnbaltu podgruzdok". Viņiem raksturīgi vāciņi ar diametru 7–12 cm un gandrīz balta krāsa, kas sēnītes nogatavošanās laikā mainās uz brūnu vai gandrīz melnu. Vidū tā ir ieliekta, malas ir nedaudz viļņotas vai taisnas, plāksnes, kas veido hymenoforu, ir šauras un biežas, dažāda garuma un vecuma sēnītēs kļūst melnas. Kāja ir īsa, briest ar blīvu centru. Šīs šķirnes russula atgādina piena sēnes, bet iegriezuma vietā neparādās piena sula. Sēnei pēc garšas ir piparmētru piezīme. Šķirne aug starp jauktajiem kokiem, un to novāc pirms oktobra sākuma.
Russula pirmslaulība
Šim russula veidam ir plānas gaļas vāciņš, plakans vai ar nelielu bedri centrā un rievām malām. No augšas sēnes krāsa ir ķieģeļu vai brūni ceriņi, laika gaitā izbalē. Plāksnes aug blīvi, sākumā tās ir baltas, laika gaitā tās kļūst smilškrāsas, sazarojas netālu no kājas un ir ar to sakausētas. Miziņa ir viegli noņemama, lietū tā kļūst tumšāka.
Kāja ir vārpstas vai cilindra formas, bieza, uz griezuma tā iegūs netīri dzeltenu krāsu. Kājas vidusdaļa ir poraina vai doba. Celuloze ir trausla, bojāta kļūst dzeltena. Šī russula garšo salda un tai nav aromāta. Aug zem egles, priedes, dižskābarža, ozola, egles.
Rasula melnošana
Sugas otrais nosaukums ir melnais podgruzdok. Tas pieder nosacīti ēdamo sēņu grupai. Celulozei ir nedaudz rūgtuma, bet tā nav indīga. Vāciņš no izliekta vecuma sēnītēm pārvēršas par plakanu ar centrālu depresiju. Krāsa ir brūna, pēc tam gandrīz melna, intensīvāka tās vidū. Novecojošām sēnēm uz virsmas ir plaisas. Āda ir lipīga pie augsta mitruma, tā savāc gružus, adatas, kritušās lapas.
Hymenofors ir sārti brūns, dažreiz melns. Plāksnes ir sabiezētas un reti sastopamas. Kāts ir iegarens un cilindrisks, vispirms balts, pēc tam brūns. Griezumā mīkstums kļūst sārts. Suga aug Rietumsibīrijas, Karēlijas mežos, un tā ir sastopama arī Rietumeiropā.
Russula zaļgana vai zvīņaina
Russula ir daudzpusīga lietošanā
Zaļganai vai zvīņainai dzīves sākumā ir puslokāms vāciņš, tad centrā parādās depresija, malas ir apgrieztas uz iekšu uz āru. Krāsa ir zaļa vai pelēcīgi zaļa. Āda plaisā perifērijā, augšpusē ir mazi zvīņas, to viegli notīra gandrīz līdz pusei vāciņa virsmas. Plātnes ir reti sastopamas, jaunos paraugos ir baltas, vecos paraugos - dzeltenas.
Kāja ir miesīga un mīļa, cilindra formā. Celulozei ir oriģināla riekstu garša. Tas tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem, piemērots cepšanai, sautēšanai, kodināšanai.
Irina Selyutina (bioloģe):
Neskatoties uz to, ka pēc savas garšas zaļganā russula atgādina radniecīgu sugu - zaļo russulu, tomēr ārēji šī suga ir ļoti līdzīga bālajam krupim, tāpēc sēņu savācēji to bieži apiet. Kā jūs saprotat, tas ir saistīts ar milzīgajām briesmām cilvēku dzīvībai un veselībai, kuras pārpilna ar bālajiem grēkiem.
Jūsu zināšanai. Pretstatā zaļganai russulai russula sugai ir zaļš vāciņš ar zaļganu, dažreiz dzeltenīgi brūnu krāsu.
Rudens šķirne parādās septembrī, aug lapu koku mežā, dod priekšroku skābai augsnei.
Smirdīga russula jeb cūka
Smaržojoša, cūku vai auzu pārslu uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm, tai ir rūgta garša. Cepure sākumā ir puslokā, pēc tam iztaisnota. Tās krāsa ir ar violetu, purpursarkanu, brūnu, olīvu nokrāsu. Āda virspusē ir pārklāta ar gļotām, raupja. Hymenofora plāksnes ir gandrīz baltas, un, ja tās ir bojātas, tās izdala tumšu sulu.
Kāts ir sabiezināts, blīvs, ar sarkanīgu nokrāsu, kas vecās sēnēs kļūst pelēks. Mīkstums ir gaļīgs, griezumā kļūst brūns. Suga ieguva savu nosaukumu interesantas smaržas dēļ. Kāds to salīdzina ar siļķi, kādam aromāts atgādina mandeles vai auzu pārslu, kā arī ar kādu un sasmakušu eļļu. Lai cūkām nebūtu garša rūgta, tās iepriekš iemērc, pēc tam vāra vairākos ūdeņos. Tie ir piemēroti kodināšanai un kodināšanai.
Vai tu zināji? Sālītas vērtības ir nemainīgs tautas stāstu atribūts kā pārsteidzošs gardums tās gaumē. Šīs sēnes minēts pat VA Soloukhins grāmatā "Trešā medības".
Russula zelta
Retu zelta šķirne, kas sastopama lapu koku mežos. Cepure no pusloka pakāpeniski pārvēršas par plakanu ar centrā nelielu iespiedumu. Krāsa ir sarkani dzeltena, oranža un ķieģeļu, kas atgādina zeltu. Plāksnes ir reti, ar sazarotu (dažreiz vairākām), okera krāsu.
Kāts ir blīvs, vecās sēnēs tas iekšpusē ir piepildīts ar kokvilnai līdzīgu saturu. Virsma ir raupja, zvīņaina. Ēna ir balta, pakāpeniski kļūst brūna. Vidus sākumā ir spēcīgs, bet mīkstina ar vecumu. Smaržas nav, garša ir maiga, salda.
Mandeļu russula jeb ķiršu laurs
Mandeļu vai ķiršu lauru russulai jaunībā ir izliekts vāciņš, kas ar laiku, kamēr sporas nobriest, kļūst ieliekts. Krāsa vispirms atgādina dzeltenu okeru, pēc tam kļūst brūna. Plāksnes ir biežas, ar asām malām, nevienāda garuma, vecumdienās tās iegūst sarūsējušu krāsu.
Kāja ir cilindriska, zem tā ir brūna, gaļīga. Šī russula garšo nedaudz asa, tai ir izteikts mandeļu aromāts, tāpēc to sauc par mandeļu. Suga aug lapu koku vai jauktos mežos, micēlijs veido simbiozi ar ozolu un dižskābaržu.
Neēdama russula
Krūšu ģintī praktiski nav īsti indīgu sēņu. Dažas sugas uzkrāj nelielu daudzumu toksīnu, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, gļotādas kairinājumu vai akūtu gastrītu. Bet fatāla saindēšanās ar šīm sēnēm nav reģistrēta.
Neēdamām šķirnēm ir rūgta, dažreiz asa garša, tāpēc tās nav piemērotas ražas novākšanai un vārīšanai. Lielākajai daļai ir spilgti sarkani vāciņi, griezumā mīkstums iegūst rozā nokrāsu. Bet ir arī izņēmumi.
Russula trausla
Krusa ir trausla un maza auguma, tās vāciņa diametrs ir aptuveni 6 cm, tai ir plakana forma ar nelielu ieplaku centrā. Krāsa ir ceriņi-purpursarkanā krāsā ar sarkanas, brūnas zaļas un pelēkas krāsas piemaisījumiem. Āda ir gļotaina, viegli tīrāma. Plāksnes ir reti, brīvas, ar sakņotām malām.
Kāja ir kluba vai cilindra formā, sākumā balta, pēc tam kļūst dzeltena. Ar vecumu mainās arī tā blīvums: jaunām sēnēm kāja ir spēcīga, vecākiem - trausla. Celuloze ir trausla, tās krāsa ir balta vai dzeltenīga. Aromāts ir salds, garša ir rūgta. Garšas ziņā šī sēne pieder pie 4. kategorijas un ir nosacīti ēdama, to ēd tikai sālīta. Bet vairums to uzskata par neēdamu.
Russula rozā
Sēnei ir rūgta garša
Krāsu rozā tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu. Pēc izskata tas atgādina tālu radinieku - ēdamajai russulei līdzīgu higroforu. Tam ir rūgta garša, bet tas izzūd pēc mērcēšanas un ilgstošas vārīšanas. Cepure ir pusapaļa, bez ievilkumiem. Krāsa ir no tumši sarkanas līdz gaiši rozā. Āda ir sausa, gļotas parādās tikai mitrā laikā. Plāksnes cieši pieguļ viena otrai, tām ir rozā nokrāsa.
Kāja ir cieta, cilindra formā. Mīkstums ir stingrs, bet viegli drūp. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, russula apmēram 5 stundas iemērc ūdenī. Tad jums to nepieciešams vārīt 1,5-2 stundas, 1-2 reizes noteciniet ūdeni.
Šī suga ir sastopama visur. Meži dod priekšroku platlapu, bet to var atrast arī skujkoku mežos.
Asins sarkanā russula
Krusa ir sarkana vai asiņu sarkana, tāpēc tā nosaukta spilgtās vāciņa krāsas dēļ, kas bieži nokrāsojas un kļūst bālgana. Mizu ir ļoti grūti atdalīt no vāciņa virsmas. Plāksnes ir biežas, sazarojas, iziet uz kājas, sākumā ir bālganas, pēc tam iegūst krēmīgu nokrāsu.
Kāja ir cilindra formā, ar rozā vai sarkanīgu krāsu, apakšējā daļā tā kļūst dzeltena.Dobi iekšpusē. Mīkstums ir blīvs, sārts zem pašas ādas. Tas garšo rūgts un asa un ar augļu aromātu. Ja šīs russules ēd neapstrādātas, ir viegli iegūt nopietnus kuņģa darbības traucējumus.
Maira russula
Mayra's russula, vai arī manāms, aug daudzās Eiropas valstīs, ir sastopams dižskābaržu mežos. Sākumā vāciņš nav asiņu sarkans, pēc tam kļūst sārts, pateicoties pigmenta izskalošanai. Forma ir sfēriska, pēc tam tā kļūst izliekta, ar nelielu depresiju centrā. Plāksnes ir biežas, bālganas jaunās sēnēs un krēmīgas vecās.
Kāts ir cilindrisks ar nelielu rozā nokrāsu, pamatnē brūni dzeltens. Celuloze ir blīva, sadalījusies sarkanīga, tai piemīt medus un augļu smarža. Šī russula garšo asa, rūgta un asa. To uzskata par indīgu, un, kad tas ir neapstrādāts, tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
Russula Kele
Kēla russulai ir tumši violeti violets, ceriņi vai violets vāciņš, dažreiz malās zaļgans. Sākumā tas aug puslokā, tad tas kļūst plakans, un pēc sporu veidošanās tā malas ir saliektas uz augšu. Plāksnes ir baltas, ar vecumu tās kļūst netīri pelēkas vai krēmīgas, plaši aug un izaug līdz kātam. Āda tiek noņemta slikti, tikai gar vāciņa malu.
Stumbrs ir cilindra formā, krāsots intensīvi rozā-purpursarkanā krāsā. Kājas pamatni var krāsot dzeltenā krāsā. Gluds no augšas, ar nelielu malu, blīvs iekšpusē. Mīkstums ir sauss un trausls, purpursarkans zem ādas, saplīstot gandrīz nemaina krāsu, bet var nedaudz kļūt dzeltens. Aromāts ir ļoti vājš, gandrīz nemanāms, ar vieglām augļu notīm. Garša ir rūgta un asa. Sēne nav indīga, bet, nonākusi traukos, tā sabojā visas sēnes.
Spēcīga russula
Krusa ir dzeloņaina, vai vemšana, vai slims, kas atrodams visu veidu mežos. Viņai jaunībā ir sarkana cepure, pusapaļa, tad tā kļūst plakana. Plāksnes ir baltas, vecumdienās augļu korpuss kļūst dzeltens. Āda labi atdalās no vāciņa virsmas. Kājai ir vāji rozā nokrāsa, cilindriska forma. Gados vecās sēnītēs tas kļūst dzeltens, kas ir īpaši pamanāms pamatnē. Garša ir rūgta un asa.
Suga tiek uzskatīta par vāji indīgu. Sēne satur mazas muskarīna devas. Pēc šīs sugas patērēšanas nav bijis nāves gadījumu, taču tas var izraisīt nopietnas kuņģa problēmas. Daži sēņu savācēji to izmanto kodināšanai. Šajā gadījumā sēnes vāra 20 minūtes un pēc tam labi mazgā tekošā ūdenī.
Russula sardonyx
Krūšu asas vai sardoniksas, vai dzeltenīgas izskatās pievilcīgas, tām ir violeti sarkans vai sarkanbrūns vāciņš, dažreiz ar zaļu vai dzeltenīgi zaļu nokrāsu. Forma ir plakana ar nelielu iespiedumu centrā, izliekta jauniem paraugiem. Plāksnes ir biežas, pielīp pie kājas un nedaudz nolaižas uz tās. Plākšņu nokrāsa ir spilgti dzeltena vai citrona.
Kāts ir kausveida, dažreiz cilindrisks, ar porainu struktūru. Kājas krāsa ir ceriņi vai violeti rozā. Ļoti reti kāju krāsā ir balts nokrāsa. Mīkstums ir stingrs, ar dzeltenīgu nokrāsu, ar vāju augļu aromātu, asa garša un neapstrādātā veidā izraisa nelielu saindēšanos.
Russula vērtības formas
Krāsu šķirnei ar vērtību krievu ir okera krāsas vāciņš, dažreiz dzeltenbrūns, krēmkrāsas vai pelēkbrūns. Sākumā vāciņa forma ir puslokā, tad tā kļūst plakana, un centrā parādās izspiesties. Vecām sēnēm var būt arī piltuves formas vāciņi. Mala ir viļņota, robaina. Plāksnes ir baltas, ar vecumu tumšākas.
Kāja ir blīva, cieta, tad tā kļūst doba (tajā veidojas gaisa kameras), krāsa mainās no baltas līdz krēmīgi dzeltenai. Smarža ir izteikta sēne, augļu vai medus. Garša ir asa (vāciņā ir asa, plātnēs rūgta). Par sugas rediģējamību nav vienprātības.
Atrasts jauktos un lapu koku stādījumos, nogatavojas augusta beigās un septembrī.
Russula bilious
Žults russula ir neēdama
Šai šķirnei, ko sauc par žultu russulu, ir plakans vāciņš ar nelielu gredzenu centrā, kas nokrāsots dzeltenu-salmu krāsā. Malas ir nedaudz rievotas, āda ir lipīga virspusē, to notīra tikai gar malu. Lāpstiņas var sazaroties, tās bieži atrodas pie kāta un retāk cokola malā, tām ir gaiša okera krāsa ar dzeltenīgām malām.
Kāja ir vārpstas vai kluba formā, doba, gaiša okeāna nokrāsa, grumbiņas vecumdienās. Celuloze ir balta, tai ir ģerānijas smarža. Garša ir asa, jo šīs sugas pārstāvji tiek klasificēti kā neēdami.
Kā pareizi savākt krusu
Russula ir ēdama trausla sēne, kas viegli sabojājas, īpaši pārvadāšanas laikā. Jums tas jāsavāc grozā, nepārklājot pārāk daudz sēņu viens otram. Zem kokiem jāmeklē augļu ķermeņi. Jo jauni īpatņi paslēpjas pakaišos, tas ir rūpīgi sakrauts, lai nesabojātu delikātos vāciņus. Kāju nogriež ar asu nazi. Noteikti apskatiet pamatni, lai netiktu sajaukti ar indīgām sēnēm. Pirms atraduma ievietošanas grozā tiek pārbaudīts, vai nav tārpu. Ja to ir daudz, sēni labāk izmest: tas inficēs pārējo.
Kā atšķirt no bāla krupja
Indīgākā sēne mūsu mežos ir gaišā grebīte. Viņa izskatās kā russula.
Krupja apraksts un īpatnības:
- Jaunās sēnes vāciņam ir olveida forma, vecajā tas ir plakans, bez depresijas centrā.
- Krāsa ir zaļgani, gaiši dzeltena, dzeltena, dzelteni zaļa.
- Kāja 8-16 cm, krāsaina kā vāciņš, vecākiem paraugiem tikai gaišāka, doba.
- Apakšējā daļā ir raksturīgs olveida “maisiņš”.
- Zem vāciņa uz kājas ir redzams blīvs gredzens - privāta plīvura paliekas, kas pārklāja hymenoforu un tādējādi savienoja vāciņu un kāju.
- Celuloze ir bez smaržas, un griezumā nekad nav redzams, ka tā kļūst zila vai dzeltena.
Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā, nošķirot šos 2 veidus:
- Ēdamām sēnēm kātam nekad nav gredzena.
- Kāja vienmēr ir biezāka nekā gaišā krupja zarna, un attiecībā pret vāciņu lielākajā daļā ēdamo sugu tā ir balta vai viegli dzeltenīga, dažreiz rozā, kad vāciņš ir sarkans.
- Apakšā nekad nav sabiezējumu.
- Tārpi neēd bālu krupi - tas vienmēr ir vesels.
Indīgi ir ne tikai krupja augļa augļi, bet arī sporas. Ja zem koka aug russula un krupis, jūs nevarat izvēlēties ēdamās sēnes. Uz viņu nokrīt indīgas sporas, un viņš kļūst bīstams. Izvairieties arī no ogu novākšanas, kas aug blakus bālajam krupim. Eksperti uzskata, ka 3 m rādiusā no bālā krupja ne tikai neņemt sēnes vai ogas, bet pat kaut ko pieskarties ar rokām.
Pārtikas russula (Russula vesca) - viena no labākajām russula
Dvīņu sēnes. Russula radniecīga un izplatīta Millechnik.
Uzmanību! Vemšana vai asa krusa.
Secinājums
Russula sēnes ir slavenas, garšīgas un veselīgas. Tie ir plaši izplatīti mežos. Šāda veida vārīšana ir vienkārša: vāriet 10-15 minūtes, pēc tam sautējiet, apcepiet, marinējiet vai sāli. Dažreiz rusulas žāvē, bet tām nav savas raksturīgās smaržas, tāpēc to kvalitāte ir zemāka nekā citām sēnēm. Kolekcijas laikā galvenais ir atcerēties sugas galvenās iezīmes un nejaukt to ar indīgajiem kolēģiem.