Karēlija atrodas Krievijas Eiropas daļas ziemeļrietumos. Tas ir reģions ar maigu klimatu, bagātīgu nokrišņu daudzumu, sniegotas un mēreni aukstas ziemas un īsas, bet pietiekami siltas vasaras. Tās teritorija ir mežaina, tajā pārsvarā ir skujkoki, tāpēc Karēlijas sēnes pārstāv daudzas un dažādas sugas.
Sēņu veidi Karēlijā
Sēņu vērtība Karēlijā
Sēnes Karēlijā ir visuresošas: apstādījumos, meža malās, biezokņos un gravās, ceļu un celiņu sānos. Īpaši auglīgos gados tos savāc spaiņos. Ir 272 cilvēku uzturā piemērotu sēņu veidi, daži no tiem ir iekļauti Sarkanajā grāmatā. Arī šeit jūs varat atrast gandrīz visu indīgo un neēdamo sēņu šķirnes.
Sēņu sezonas sākums iekrīt pavasarī, kad sāk parādīties ērces un līnijas, pēc vasaras vidus šeit ir daudz baraviku, baraviku un brūno baraviku, un līdz vēlam rudenim sēņotāji savāc dažādas sēnes un zaļumbalmes.
Sēņu vērtība Karēlijā ir to augšana tīrā ekoloģiskajā zonā, kuras dēļ ēdamās sugas ir simtprocentīgi dabiskas un absolūti drošas dabas produkts.
Sēņu vākšana šajās daļās ir sava veida ekotūrisms, kas ļauj ne tikai izbaudīt Karēlijas skaistumu, bet arī iegūt garšīgu un veselīgu "nozveju".
Ēdamo un neēdamo sēņu apraksts
Vitamīniem un mikroelementiem piepildītām sēnēm ir augsta uzturvērtība, un, ņemot vērā, ka tajās ir daudz aminoskābju, tās tiek pielīdzinātas gaļai. Un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ļauj tos ieteikt lietošanai uzturā.
Karēlijas biežākās un noderīgākās ēdamās sēnes ir:
- Baltā sēne, vai baravikas: visvērtīgākais un garšīgākais, kas atrodams skujkoku mežos. Tai ir dzeltenīgi brūna bieza kāja 10–12 cm augstumā un brūngani brūna vāciņš. To sauc par baltu, jo ir mīkstums, kas bojājuma dēļ nemaina krāsu, un jebkura apstrādes metode. Augļi no pavasara beigām līdz vēlam rudenim.
- Medus sēne: aug grupās uz koku stumbriem no jūnija līdz novembrim. Vāciņa krāsa ir dzeltenīgi brūna vai pelēkbrūna, tā forma ir izliekta, līdz 10 cm diametrā. Kāja ir plāna un gara. Sēņotājiem visinteresantākās ir rudens medus rasas (pieder pie 3. uzturvērtības kategorijas) un vasaras (mazākas un mazāk vērtīgas pēc garšas).
- Baravikas: arī barojoša sēne. Aug netālu no apses. Tas ir pamanāms ar gludu un sausu oranži sarkanu vāciņu, kura izmērs sasniedz 15 cm. Kāja ir bieza, zvīņaina, līdz 15 cm augsta. Parādās mežos no jūlija trešās desmitgades un nes augļus līdz oktobra beigām.
- Brūns bērzs: aug bērzu birzās. Tās vāciņš ir puslodes formas, gaiši brūns, kāja ar svariem ir plāna un vienmērīga. Savāc to no vasaras sākuma līdz rudens beigām. Var ēst neapstrādātu.
- Eļļa: garšīgas un veselīgas otrās pārtikas kategorijas sēnes ar eļļaini brūnu vāciņu, kas vecākiem paraugiem sasniedz maksimālo diametru 10–12 cm, un ar mazu blīvu kāju. Aug no jūlija sākuma līdz oktobra beigām priežu mežos.
- Īsts piens: aug grupās Karēlijas priežu-bērzu mežos. Vāciņš ir bālgandzeltens, tā diametrs ir līdz 20 cm, piltuve atrodas centrā, un izliekto malu virsmā ir robeža. Kāja ir doba, sasniedz 7 cm augstumu.Pārtraukumā tā izdala rūgtu baltu piena sulu, tāpēc pirms lietošanas tā iepriekš jāsamērcē. Starp citu. Papildus pašreizējam vienreizējam materiālam viņi aktīvi vāc melno vienreizējo gabalu.
- Parastā gailene: garšīgs un tajā pašā laikā dziedinošs produkts. Tā ieliektais vāciņš ir spilgti dzeltens ar viļņotām malām un saplūst kājā. Viņi aug milzīgos klasteros no jūlija līdz oktobrim. Viņi ilgu laiku paliek svaigi, un tos neietekmē tārpi. Pagatavojiet tos ar jebkādiem līdzekļiem, izņemot vārīšanu, no kuriem tie kļūst "gumijoti".
- Sūnu rats: parasti parādās vasaras vidū skujkoku mežos un nes augļus līdz oktobrim. Vāciņš ir izliekts, zvīņains, ar dzelteni oranži izliektām malām. Kāja ir dzeltenīgi sarkana, gluda, iegarena. Visbiežāk Karēlijā vāc šādus sūnu veidus: zaļas sūnas, dzeltenbrūnas un dzeltenas gaļas. Vai tu zināji? Daži sēņu savācēji sēnes sauc par "zaķu baraviku".
- Volnushka: šī sēne mīl mitros papardes biezokņus, purvu malas. Vāciņš ir rozā dzeltenā krāsā ar tik tikko pamanāmiem gredzeniem, malās izliekts un pārklāts ar matiņiem. Kāja ir doba, nedaudz vieglāka par vāciņu. Ražas novākšana no jūlija līdz oktobrim. Savāc viļņus rozā un baltā krāsā.
- Morel konusveida: šī garšīgā suga ir sastopama arī šajās vietās. Tā nosaukums ir cienīgs ar vāciņa formu, iegarenu un porainu iekšpusē, kam ir brūni brūna krāsa ar acu virsmu. Vāciņš aug kopā ar kātu, kam ir balta krāsa, gluda virsma, cilindriska forma, un šie augļa korpusa komponenti ir skaidri atšķirami. Parādās galvenokārt jauktos mežos aprīlī.
Apšu baravikas var atrast Karēlijas mežos
Papildus uzskaitītajām ēdamo sēņu šķirnēm Karēlijas mežos aug arī russula, sēnes un piensaimnieki. Sarkanajā grāmatā ir reti sastopami, piemēram, purpursarkans zirnekļa tīkls, zeltainais fenolipots, pelēkā gailene utt.
Irina Selyutina (bioloģe):
Interesanta sēne tās pievilcīgajā izskatā - pheolepiota zelta vai, kā to sauc arī par zālaugu zvīņainu, vai zeltainais lietussargs, vai sinepju apmetums, kas uzskaitīta Karēlijas Sarkanajā grāmatā, iepriekš piederēja nosacīti ēdamām sugām. Tika uzskatīts, ka nākamajai vārīšanai pietiek ar iepriekšēju 20 minūšu vārīšanu. Tomēr ķīmiskā sastāva izpēte parādīja, ka pheolepiota mīkstumā HCN ir 510 mg / kg no augļu ķermeņu masas. Turklāt tika atklāts, ka suga spēj uzkrāt (uzkrāt) smagos metālus, īpaši kadmiju. Šajā sakarā pēdējos gados zeltainais pheolepiota tiek klasificēts kā neēdams un dažviet arī kā indīgs sēnes.
Neskatoties uz to, ka šī suga ir sastopama lielās nevienmērīgi vecu īpatņu grupās, tā tiek klasificēta kā reta suga un ir iekļauta dažādu Krievijas Federācijas reģionu sarkanajās grāmatās.
Karēlijas mežos aug arī daudzas neēdamas un indīgas sēnes. Atceroties to aprakstu un atšķirības no ēdamajām, viņi mēģina apiet šīs sēnes, lai brauciens uz mežu neradītu neatgriezenisku kaitējumu veselībai. Visbīstamākie ir indīgie gaišie grebumi, mušu agars un viltus medus. Galvenā atšķirība starp krupjiem ir neliela hlora smaka, kas izdalās, kad tā ir bojāta, un uz maisa kājas ir plēkšņains gredzens, kurā iegremdēts sēnes kājas pamats. Mušu agarē sarkano vāciņu, kas apkaisīts ar baltām pārslām, ir grūti sajaukt ar citām sēnēm. Viltus medum nav skalas uz vāciņa un gredzeni uz kājas. Izstaro nepatīkamu zemes smaku.
Karēlijas sēņu vietu karte
Vasaras lietainie laika apstākļi veicina faktu, ka Karēlijā daudzviet aug sēnes. Šādu sēņu vietu kartē ir savi daudzgadīgie vadītāji. Starp kolekcijas apjomiem vienmēr izcēlies ciems ar vārdu Tiksha. Tās tuvumā aug veselas porcini sēņu ģimenes. Tie ir sastopami arī Vsevolžska un Kondopogas reģionu mežos un Brusničnijas traktā.
Ap Borovoe ciematu esošie meži ir slaveni ar lielu skaitu baraviku un ērču. Netālu no galvenās Karēlijas pilsētas - Petrozavodskas - sēņu savācēji savāc bagātīgu volushkīdu, gaileņu un medus agaru ražu. Baravikas un brūnās baravikas ir izvēlējušies jauktus lapkoku mežus Kem pilsētas apgabalā un Priozersky rajona mežus.
Sēņu cienītāji steidzas uz teritoriju netālu no Segežas pilsētas, un, ja viņi vēlas, viņi arī sviestu izvēlas Prjazažas ciemata sēņu vietās.
BOROVIKI KARELIA 2018 SĒNU BUMBU!
SARNU ANOMĀTIKA. SĒNES SITUĀCIJA. KARĒLIJAS SĒNES
Sēnēm pasakainā Karēlijā. 3. daļa
Secinājums
Karēlija ir pārsteidzošs un gleznains reģions, kas ir ļoti populārs tūristu vidū. Un viens no daudzajiem iemesliem, kāpēc viņi apmeklē šos mežus, ir klusa garšīga, videi draudzīga un veselīga produkta - sēņu - medības.