Vasaras medus agaric ir ēdams sēņu pasaules pārstāvis un pieder Stropharia ģimenei. Mežos viņu sagaida no jūnija sākuma līdz oktobrim ieskaitot. Tas bieži parādās uz celmiem, kas izskaidro tā nosaukumu. Tas aug kopās, ir gandrīz neiespējami atrast atsevišķi stāvošu sēni.
Vasaras sēņu apraksts
Sēnes izskata apraksts
Vasaras medus agarikai ir vāciņš no 2 līdz 8 cm diametrā ar malām uz leju. Tās centrā ir tuberkulis, kura krāsa ir gaišāka nekā pārējā vāciņa virsma. Viņa pati ir dzeltenbrūnā krāsā, pārklāta ar apļveida gaismas svītrām. Lietainā laikā cepure var parādīties cauri. Mīkstums nav blīvs, vieglāks nekā pašas sēnes, ar izteiktu smaržu un garšu. Plātnes ir gaiši dzeltenā krāsā, un, pārejot uz stublāju, pie kuras tās aug, tās kļūst sarūsējušas brūnas. Himenofors ir tumši brūns daudzo sporu dēļ, kas pārklāj plākšņu virsmu. Ļoti bieži tie nokrīt uz vāciņiem zem sēnēm, kas atrodas kolonijā, un tāpēc var šķist, ka tās ir sapuvušas.
Kājas augstums ir 5-7 cm, un tās diametrs nepārsniedz 0,5 cm.Uz tās virsmas var redzēt tādas pašas krāsas gredzenu kā pati vāciņš, dažreiz tas pazūd, bet tā vietā paliek raksturīgas pēdas, zem tā sēņu kājas krāsa ir vairāk tumšs. Kāja atkārto cilindra formu, tai ir saliekums, tās miesa ir stingrāka nekā vāciņa, tāpēc to ēd reti.
Augļu periods sākas vasarā un beidzas tuvāk rudens vidum. Vasaras medus agarē papildus parastajiem biotopiem, piemēram, celmiem, bieži sastopama arī uz kritušu koku sapuvušas koksnes, mitriem apaļkokiem vai blakus bērzam. Netālu no skujkokiem praktiski nekad nenotiek. Ražas maksimums ir jūlijā-augustā. Tos ir viegli savākt, apvienojot labvēlīgus apstākļus no vienas vietas, viņi tūlīt saņem pusi groza garšīgu vasaras sēņu.
Vasaras sēnes, tāpat kā rudens sēnes, izceļas ar izteiktu sēņu aromātu un maigu mīkstumu, tās droši pievieno pārtikai bez iepriekšējas apstrādes. Šis tips ir piemērots pievienošanai zupām, cepšanai, sautēšanai, žāvēšanai. Galvenais ir atcerēties, ka tas ātri pasliktinās un to nevar uzglabāt ilgu laiku, pēc savākšanas tas nekavējoties jāizmanto.
Medus agarikas veidi
Šajā grupā ietilpst daudzas sugas. Starp tiem vispopulārākās ir vasaras un rudens sēnes. Savācot tos, jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam, jo tiem ir bīstami kolēģi, piemēram, viltus sēnes un robežu galerija, tāpēc jums jāzina noderīgo sēņu apraksts.
Rudens medus agaric
Šī medus sēne ir ēdama suga. Tas atšķiras ar platāku vāciņu, kura diametrs ir līdz 10-15 cm, kura centrā ir tāds pats tubercle kā gandrīz visos medus agaros, krāsa ir dzeltenbrūna. Visa tā virsma ir pārklāta ar mazām brūnām zvīņām, uz tās nav apļu. Kāja ir lielāka nekā vasarā, un tā aug līdz 6-12 cm augstumam un līdz 2 cm diametrā. Tam ir arī cilindra forma, tā augšējā daļā var redzēt baltu gredzenu, tuvojoties augsnei, tas maina krāsu no smilškrāsas līdz brūnai. Kāju pamatne var būt nedaudz paplašināta, bet tas nav pietūkums. Mīkstums ir grūts. Hymenofors ir lamelārs, balts. Plāksnes reti tiek sakārtotas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Tas, ko mēs parasti saucam par rudens sēņu sugām, faktiski ietver divas neatkarīgas, bet ārēji gandrīz identiskas sugas, kuras var atšķirt tikai speciālisti. Šīs ir šādas sugas: medus rudens medus un ziemeļu rudens medus.
Raksturīgās “svārki” uz kājas ir biezas, blīvas segas, kas jūtas kā filcs, paliekas un ir pārklātas ar svariem, kas ar vecumu kļūst brūni vai brūni. Šīm sēnēm nav Volvo.
Tiek uzskatīts, ka vāciņa krāsu lielā mērā nosaka substrāts, uz kura dzīvo sēne. Tātad medu sēnēm, kas aug uz papeles, zīdkoka vai baltā akācijas, ir medus dzeltenā cepure, uz skujkokiem - sarkanbrūni, uz ozoliem - brūni.
Rudens medus sēne ir apmēram 200 koku sugu parazīts, un tai ir iespēja apmesties ar tās vadu līdzīgu micēlija dzīslu palīdzību, kas ir pat vairākus metrus garas. Tos var redzēt zem skartā auga mizas, ja ir noņemta mizas daļa.
Rudens pārstāvji bieži sastopami bērzos, aug no augusta beigām līdz oktobrim.
Ziemas sēne
Vēl viena ēdama suga. Cepures diametrs ir līdz 8-12 cm, gluda, atšķirībā no vasaras sēnēm, gaiši brūna, dažreiz pat medus, ar gaišām malām. Jauniem paraugiem tas ir izliekts, bet veciem paraugiem tas kļūst plakans. Centrā nav tubercle, bet pati virsma kļūst tumšāka. Laika gaitā sēne kļūst pārklāta ar brūniem plankumiem. Kāja ir stingra, dažreiz 4–8 cm augsta un līdz 0,8 cm diametrā. Uz tā nav gredzena (t.i., privāta plīvura paliekas), tās augšējā daļa ir tādā pašā krāsā kā vāciņš. Sporas pulveris ir balts. Labos ārējos apstākļos tas nes augļus visu ziemu. Pieder 4. kategorijai, pirms ēšanas nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde. Kaut arī mīkstums ir ūdeņains, tam ir patīkams aromāts un garša.
Medus sēņu ķieģeļsarkanā krāsa
To bieži sauc par ķieģeļsarkano pseido-putu vai ķieģeļsarkano hipolomu. No vasaras sēnēm tas atšķiras ar vāciņa krāsu, kas ir ķieģeļsarkana, sarkanbrūna vai dzeltenbrūna. Tās forma ir noapaļota, izliekta, centrā nav tubercle, bet tā vietā krāsa kļūst tumšāka. Vāciņa diametrs parasti ir 4–8 cm, lai gan dažos paraugos tā diametrs var sasniegt 12 cm. Ap vāciņa malām var redzēt baltas pārslas - privātas gultas pārklāja paliekas. Kāja ir biezāka, līdz 1,5 cm diametrā, bez līkumiem, gaiši dzeltena virspusē un, tuvojoties augsnes virsmai, kļūst tumšāka. Himenofors ir lamelārs, to raksturo tumši brūna krāsa ar purpursarkanām nokrāsām.
Pļavas medus
Pļavu sēnes aug grupās
Šī ir vēl viena ēdama sēņu suga, to bieži sauc arī par pļavas ne-sēnīti, vai vienkārši par pļavas, vai krustnagliņu sēni. Cepure ir maza, tikai 2–5 cm diametrā, koniska formas, bet laika gaitā tā kļūst izliekta ar izteiktu gurnu centrā. Tai ir dzeltenbrūna krāsa. Hymenofors ir lamelārs, plāksnes reti atrodas, bet tās ir pietiekami platas. Mīkstums ir patīkams pēc garšas, tam ir izteikta specifiskā smarža, līdz ar to nosaukums "krustnagliņu sēne". Bieži vien pļavās un pļavās atrodams pļavas medus, kas izraisīja tā īpašo nosaukumu. Pļavas sēnes aug grupās, veidojot apļveida kopas.
Viltus putu sēra dzeltens
Šī ir bīstama indīga suga, kuru ļoti bieži sajauc ar vasaru. No parastajām medus sēnēm tas atšķiras ar gaiši dzeltenu krāsu un nepatīkamu smaku. Tās zvanveida formas vāciņa diametrs ir no 2 līdz 7 cm. Kāja aug līdz 10 cm augstumā un līdz 0,5 cm diametrā, tās krāsa ir līdzīga vāciņa krāsai. Celuloze ir bālgana krāsā, ar izteiktu rūgtumu un asu aromātu. Plātnes aug līdz kātam, malām ir pelēcīgi dzeltena krāsa un tuvāk kātam ir zaļgani vai melni olīvi. Hymenofors ir lamelārs, plāksnes ir plānas, bieži atrodas. Jaunās sēnēs šķīvji ir sēra dzeltenā krāsā, vecākajās sēnēs - melni olīvu. Sporas pulveris ir šokolādes brūns.
Izdevīgās iezīmes
Vasaras medus agariks satur derīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim. Starp tiem ir tādas vielas kā olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, mikro- un makroelementi (cinks, varš, dzelzs un citi), polisaharīdi utt. Sēņu kaloriju saturs ir tikai 20-30 kcal uz 100 g, kas ļauj tos iekļaut dažādās diētās.
Sēnes palīdz ar aizcietējumiem, nodrošinot caurejas efektu, iznīcina patogēnās baktērijas, stiprina imunitāti, cīnās ar iekaisuma procesiem, palīdz atbrīvoties no zarnu infekcijām un uzlabo vielmaiņas procesus.
Kontrindikācijas
- Jo vasaras sēnes (runātāji) satur daudz aktīvo vielu, tās bērniem nevajadzētu lietot agrīnā vecumā. Nelielu summu var dot tiem, kuriem jau ir 7 gadi.
- Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā vajadzētu arī izvairīties no šī produkta ļaunprātīgas izmantošanas.
- Kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā stingri aizliegts ēst vasaras sēnes, jo tas rada neparedzētas komplikācijas.
- Atturieties no ēdieniem ar sēnēm vajadzētu būt ar caureju.
Pieteikums
Vasaras medus agarikai ir dažādas noderīgas īpašības, kuras nevarēja palikt nepamanītas. Cilvēki jau sen ir sākuši tos pētīt un atrast to pielietojumu dažādās dzīves un darbības jomās.
Ēdienu gatavošanā
Šīs sugas ēdiena gatavošanā tiek plaši izmantotas. No medus sēnēm tiek gatavotas lieliskas zupas, tās pievieno pamatēdieniem, pīrāgus un sautējumus cep ar tiem.
Irina Selyutina (bioloģe):
Vasaras medus sēne pieder 3-4 kategorijām. Tas tiek pagatavots bez iepriekšējas vārīšanas, tikai tas ir labi notīrīts no meža atliekām un mazgāts. Ja medus sēnes kāda iemesla dēļ nevar uzreiz apstrādāt, atgriežoties no meža, tās var sakārtot, notīrīt no gružiem, salocīt papīra maisiņā un ievietot aukstā vietā. Tomēr tos nevar uzglabāt ilgāk par 1,5 dienām.
Šīs sēnes ir lieliski piemērotas arī žāvēšanai. Sausas vasaras sēnes var izmantot aromātu pulvera pagatavošanai zupām un mērcēm.
Daudzi cilvēki dod priekšroku marinēšanai un šo sēņu konservēšanai, no tām gatavo marinējumus. Vasarā tos bieži patērē svaigus, tādējādi maksimāli saglabājot visas derīgās īpašības.
Vasaras medus sēne ir brīnišķīga sēne no pavasara līdz vēlam rudenim.
Kā medus sēnes atšķiras viena no otras? Salīdzinājums viens ar otru.
Vasaras sēņu un Galerīnas salīdzinājums. Meklē atšķirības!
Medicīnā
Kā minēts iepriekš, šī sēne ir dabiska antibiotika un palīdz cīņā pret vīrusiem un baktērijām. Tas satur tiamīnu vai B vitamīnu1, kam ir nozīmīga loma ogļhidrātu un noteiktu aminoskābju metabolismā cilvēka ķermenī, kā arī svarīga nervu sistēmas darbībai. Liels skaits minerālvielu (dzelzs, kālija, kalcija, magnija, fosfora, nātrija) jonu palīdz uzlabot labsajūtu un atjaunot elektrolītu līdzsvaru organismā.
Secinājums
Vasaras sēnes ir universālas sēnes, kuras ir prieks vākt. Tos mūsu reģionā ir viegli atrast, un grozs ātri piepildās viņi nekad neaug vieni. Vasaras sēnēs ir maz kaloriju, tām ir daudz noderīgu īpašību un patīkama garša, kas arī ir svarīgi. Pievienojot tos savam uzturam, jūs drīz varat justies daudz labāk un svaigāks.