Gredzenots vāciņš ir sēne, kuru Eiropā garšas ziņā vērtē līdzvērtīgi šampinjonam. Mūsu valstī sēnes "vistas" (kā sauc vāciņus) nav ne plaši izplatītas, ne arī atzītas. Tos savāc tikai pieredzējuši sēņu savācēji. "Cāļu" apraksts palīdzēs jums nepieļaut kļūdas savākšanas un sagatavošanas laikā.
Sēnes apraksts Gredzenots vāciņš
Sēnes apraksts
Gredzenotā sēne ir lamelārā sēne. Šai šķirnei ir vairāki nosaukumi: rosīti, turks, pribolotnik, "cockerels" (izcili zaļš), "gusochki". Pelēkās rindas dažreiz kļūdaini sauc arī par “vistām”.
Apraksts palīdzēs atpazīt gailēnu un atšķirt to no indīgajām šķirnēm:
- jaunas sēnes vāciņš ir olveida vai sfērisks, malas atrodas blakus kātam;
- cepures krāsa ir sārti brūna, kas atgādina vistas olu čaumalu krāsu;
- jauno vīteņaugu vāciņa diametrs ir 4-4,5 cm, pieaugušajiem - 9-11 cm;
- kāja ir cilindriska pie pamatnes, nedaudz pietūkušies;
- jauno sēņu plāksnes ir dzeltenīgas; sporas nobriestot, tās kļūst tumšākas un kļūst sarūsējušas.
Pieaugot zivīm, mainās tās vāciņa forma. Centrā parādās kupris, malas novirzās uz sāniem, uz kājas paliek "svārki", kas izgatavoti no saplēstas plēves. Laika gaitā "svārki" izžūst, tikai mala paliek uz kājas. Arī vāciņa malas laika gaitā izžūst un plaisā, plaisas iet uz centru. Pieauguša sēnītes sporas atstāj uz rokām okera krāsas pārklājumu.
Vistu cepure ir saburzīta; tā ir pārklāta ar baltu pulverveida pārklājumu (īpaši centrālajā daļā). Līdzību ar mušu agariku piešķir arī kājā, kas pagarināta pie pamatnes. Tomēr rosītēm trūkst pārsega (Volvo) ap izliekumu.
Rozīti aug priežu un jauktos mežos, netālu no purviem Ļeņingradas apgabalā. Vāciņu vākšana sākas vasaras vidū (pēc 10. jūlija) pirms pirmajām rudens salnām. Viņi veido grupas, dažreiz aug aprindās, kuras mūsu senči sauca par "raganām".
Irina Selyutina (bioloģe):
Ēdamās gredzenotās cepures kā biotopu izvēlējās jauktos un priežu mežus, daudz retāk šo sugu var atrast ozolu mežos. Sugu areāla ziemeļu daļā vāciņu var atrast zem punduru bērziem. Viņiem raksturīga mikorizas veidošanās ar skujkokiem, bērziem un, retāk, ozoliem. Viņš dod priekšroku skābām un mitrām augsnēm, tāpēc, ja jūsu mežā ir mellenes, varat mēģināt tur meklēt gredzenotu vāciņu. Ja priežu mežā ir liels sūnu daudzums, tad ir vērts to meklēt arī tur.
Sēnes aug mazās grupās no jūlija līdz oktobrim Krievijas centrālajā un rietumu daļā.
Cepure ir saburzīta, tā ir pārklāta ar baltu pārklājumu, kas malās kļūst par zvīņām
Indīgas sēnes
Gredzenotu vāciņu var viegli sajaukt ar zirnekļtīklu. Spiderwebs ir ģints, no kurām lielākā daļa ir indīgas. Viņiem ir arī bufa sporu pulveris un daudzi "cāļa" izskats. Labāk ir doties pēc apsargiem pieredzējuša sēņotāju uzņēmumā.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pēc izskata gredzenots vāciņš ir līdzīgs dažiem indīgo sēņu veidiem. Tomēr, rūpīgi un pārdomāti pārbaudot, var redzēt nopietnas atšķirības.
Vāciņš bieži tiek sajaukts ar mušu agariku. Šo sēņu var atšķirt ar šādām raksturīgajām iezīmēm:
- miltaini zied uz vāciņa;
- bālganu zvīņu trūkums uz vāciņa;
- Volvo neesamība;
- sporas pulvera okera krāsa;
- šķīvju krāsa ir rūsgani brūna (tuvu okeram).
Viņi var arī sajaukt gredzenoto vāciņu ar zirnekļtīkliem, kuru lielākā daļa sugu ir indīgas. Šeit ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka starp kātu un vāciņu nav zirnekļtīkla segu (aizsargājot sporas nesošo slāni) - vāciņam uz stublāja nav zirnekļa audu.
Ēdamo cepurīšu grupā bieži ietilpst viltus sēnes, bāli krupji un baltā muša agara. Kolekcijas laikā ir svarīgi katru rūpīgi izskatīt un iešņaukt. Toksisko sēnīšu atšķirīga iezīme ir plākšņu baltā krāsa, kas nemainās ar vecumu.
Izdevīgās iezīmes
Gredzenveida vāciņš satur aminoskābes, fermentus, vitamīnus, mīkstās vērtīgās minerālvielas. Tam ir tādas derīgas īpašības kā:
- palielina ķermeņa izturību pret infekcijām;
- samazina brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību;
- nomierina nervu sistēmu;
- palielina izturību pret stresu;
- uzlabo gremošanu.
Labvēlīgi ir tikai īsti ēdami gredzenoti vāciņi. Ir svarīgi tos pareizi savākt un sagatavot.
Celulozes sastāvā ir aminoskābes, fermenti, vitamīni un minerāli
Kontrindikācijas
Gredzenots vāciņš nav noderīgs visiem. To nevar izmantot:
- mazi bērni;
- grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
- slims ar čūlu vai gastrītu;
- pacienti ar nieru vai aknu mazspēju.
Cepures, tāpat kā citas ēdamās sēnes, kuras savāc netālu no šosejas, lielam rūpniecības uzņēmumam, atkritumu izgāztuvei, ir stingri aizliegts ēst. Tvaika nosūcēji ātri uzkrāj toksīnus no apkārtējās vides. Intoksikācijas simptomi - slikta dūša, vemšana, galvassāpes, bieža caureja, griešanas sāpes vēderā.
Pieteikums
Turku patīkama garša un smarža, kā arī unikālais uztura sastāvs ļauj tos plaši izmantot ēdiena gatavošanā. Ieteicams apstrādāt tikai svaigi novāktus rosītus.
Tautas medicīnā panterus neizmanto. Tas ir saistīts ar viņu zemo popularitāti iedzīvotāju vidū.
Lietošana ēdiena gatavošanā
"Vistas" sēnes, tāpat kā šampinjoni, ēd dažādās formās. "Cāļi" tiek sālīti, marinēti, cepti, sautēti, pievienoti zupām, uz tiem tiek gatavoti gaļas ēdieni, salāti un mērces. Ziemai sasaldētas sēnes saglabā visas derīgās īpašības.
Šī sēne tiek uzskatīta par delikatesi Eiropas valstīs. Dažādu ēdienu pagatavošanai parasti tiek izmantots viens vāciņš, noņemot cietās kājas. Sagatavojiet tos pēc iepriekšējas vārīšanas.
Pirms ēdiena pagatavošanas savāktos podolotnikus nokrata no zemes, mazgā zem tekoša ūdens, vāra filtrētā ūdenī 15-25 minūtes.
Gredzenots vāciņš ir garšīga sēne. Rozīti caperatus.
Mēs apcepam gredzenoto vāciņu. Izrādījās garšīgi!
Secinājums
Lai savāktu tikai veselīgas un garšīgas vistas sēnes, jums rūpīgi jāizpēta to apraksts. Jūs nevarat ēst podolotniki, ja jums ir noteiktas kontrindikācijas. Ja sēņu kvalitāte un to labība ir apšaubāma, tās nevar novākt un patērēt, pat vārīt.