Ir daudz veidu sēņu, kuras izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Tajos ietilpst arī daļēji balta sēne, to sauc arī par dzelteno baraviku. Bieži sastopams skujkoku un mitros lapu koku mežos no maija līdz septembra beigām.
Pusbaltā sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Šīs ēdamās sēnes pieder Boletovye ģimenei. Tās vāciņa diametrs var sasniegt 20 cm.Jaunos organismos tas ir izliekts, bet vēlāk iegūst spilvena formu. Vāciņam ir samtaina virsma, vecākām sēnēm tā kļūst gluda, dažreiz plaisājoša. Krāsa mainās no gaiši dzeltenas ar sarkanīgu nokrāsu līdz tumši brūnai.
Kāju platums sasniedz 6 cm, augstums - līdz 11 cm, tās virsma ir raupja uz tausti, gaiši dzeltenā krāsā. Kāja ir paplašināta pamatnē.
Šai sēnei ir mīksta masīva dzeltenīga mīkstums. Krāsa nemainās, kad tā ir bojāta, bet dažreiz sagriežot, tā kļūst nedaudz rozā. Gatavošanas laikā pazūd vāja karbolīnskābes smaka. Himenoforā ir cauruļveida porains slānis, tā biezums ir 2-3 cm, poras ir mazas, noapaļotas. Hymenofors ir krāsains zeltaini dzeltenā vai gaiši dzeltenā krāsā jauniem paraugiem un zaļgani dzeltenā krāsā vecākiem paraugiem. Nospiežot, tie nemaina krāsu (nekļūst zilā krāsā), tie var tikai nedaudz satumst
Irina Selyutina (bioloģe):
Baraviku gadījumā dzeltenai vai daļēji baltajai sēnei, tāpat kā vairākām citām sēnēm, ir raksturīga dvīņu klātbūtne - ēdama un neēdama. Tātad, iesācēji sēņu savācēji to var sajaukt ar ēdamajām sugām: pirmslaulību baraviku un zaļo sūnu. Šajā gadījumā nebūs problēmu, jo arī šīs sēnes ir ēdamas. Bet, ja viņi paņem skaistu baraviku vai iesakņojušos baraviku (dziļi iesakņojušos) pusbaltai sēnei, tad no problēmām nevar izvairīties.
Baravikas bieži aug zem dižskābarža, ozola un skujkoku mežiem uz kaļķainas augsnes. Bagātīgi nes augļus, bet ne katru gadu. Šis sēņu veids pieder pie termofilijas, un Krievijas teritorijā to var atrast valsts Eiropas daļas centrālajā un dienvidu joslā.
Izdevīgās iezīmes
Pusbaltā sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību. Tas satur aminoskābes un vitamīnus, kas ir nepieciešami ķermeņa funkcionēšanai. Baraviku uzturvērtība:
- ūdens - 86,4;
- mono- un disaharīdi - 1,11;
- nepiesātinātās taukskābes - 0,41;
- piesātinātās taukskābes - 0,41;
- pelnu vielas - 0,93;
- diētiskās šķiedras 3-3,21.
Mikroelementi, kas atrodas šajās sēnēs, palīdz stiprināt matus, atjaunot ādas toni un normalizēt vairogdziedzeri. A, B un cinks palīdz mazināt nogurumu, tikt galā ar stresu un nervu spriedzi.
Kontrindikācijas
Pusbaltā sēne nav bīstama ķermenim. Vācot, jums jābūt uzmanīgam, jo to ir viegli sajaukt ar indīgiem kolēģiem.
Tāpat kā citas sugas, daļēji baltā sēne absorbē toksīnus, kas atrodas augsnē. Nav vērts to savākt ceļu, lielu pilsētu un rūpniecības uzņēmumu tuvumā (viņu sanitārās zonas teritorijā). Pirms vārīšanas noteikti 30 minūtes iemērciet sēnes sālsūdenī: tas palīdzēs atbrīvoties no kaitīgiem elementiem.
Pieteikums
Šo sēņu veidu bieži izmanto ēdiena gatavošanā cepšanai, kodināšanai un žāvēšanai. 100 g satur apmēram 35 kcal.
To lieto arī tradicionālajā medicīnā. No daļēji baltas sēnes tinktūras bieži tiek sagatavotas, lai stiprinātu imunitāti, ārstētu sirds un kuņģa slimības.
Ēdienu gatavošanā
Marinēšanai piemērotas sēnes
Pusbaltā sēnei ir laba garša un uzturvērtības īpašības. Pirmajā un otrajā kursā to dažreiz izmanto neapstrādātu.
Pirms tīrīšanas sēni rūpīgi nomazgā un sagriež, lai pārbaudītu tīrību. Daļēji baltas sēnes ir visgaršīgākās, kad marinētas. Lai novērstu rūgtumu, sēnes iemērc vismaz 1 stundu un pēc tam 30 minūtes vāra sālītā ūdenī. Pēc šīs sākotnējās procedūras Boroviyek yellow ir gatavs kodināšanai.
Receptes apraksts:
- svaigi dzelteni baravikas - 1 kg;
- ūdens - 400 ml;
- etiķis - 100 ml;
- priekšgala - 1 galva;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- Lauru lapa;
- pipari, krustnagliņas.
Nomizotas, sasmalcinātas sēnes 30 minūtes vāra ūdenī ar lauru pipariem. Tad tos izklāj atsevišķā traukā, buljonam pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Šķidrumu uzliek ugunij. Kad tas vārās, pievienojiet etiķi un sēnes. Vāra vēl 15 minūtes, periodiski noņemot putas. Sīpoli, sēnes tiek izklāti kārbu apakšā, pārlej ar marinādi un tiek uzglabāti ledusskapī.
Arī pirmie kursi ar šīs sēnes pievienošanu ir garšīgi. Krēmzupas ar dzelteno baraviku receptes apraksts:
- svaigas sēnes - 150 g;
- kartupeļi - 100 g;
- tauku krēms - 100 ml;
- sīpols - 1 galva:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 30 ml;
- ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas.
Smalki sagrieztus kartupeļus apcep katliņā ar sviestu. Tad tos pārnes katliņā, pievieno sīpolus, sēnes un ķiploka daiviņu, ielej ūdeni un vāra vēl 20 minūtes. Pēc tam visu sasmalcina (samaisa) ar blenderi, atkal ielej katliņā, pievieno krējumu, sāli, piparus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Medicīnā
Regulāri pusbaltu sēņu patēriņš palīdz novērst audzēju, insultu un sirdslēkmes attīstību. Tas ir īpaši noderīgi pēc operācijas atveseļošanās periodā.
Sēņu ekstraktu ārēji lieto ādas slimību ārstēšanai. Regulāra sejas beršana palīdz to notīrīt un samtainu. Brūču ārstēšanai tiek izmantots pulveris, kas izgatavots no kaltētām sēnēm. Bojātos ādas laukumus ar to pārkaisa vairākas reizes dienā līdz pilnīgai sadzīšanai. Lai stiprinātu imūnsistēmu un dziedinātu seksuālās disfunkcijas, izmantojiet tinktūru.
Receptes apraksts:
- Sausās sēnes samaļ pulverī kafijas dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās. Pievienojiet 2 ēd.k. l. cukura un 40 ml degvīna.
- Tinktūru uzglabā ledusskapī. Lietojiet 2 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.
Varikozu vēnu un tromboflebīta ārstēšanai tiek sagatavota alkohola tinktūra. Mazgātas un žāvētas sēnes ievieto litru burkā, piepildot to uz augšu. Tad to ielej ar spirtu, aizver ar neilona vāku un atstāj ievilkties 2 nedēļas. Šīs zāles tiek iemasētas skartajās zonās 2 reizes dienā, ārstēšanas periods ilgst 2-3 mēnešus.
Daļēji baltas (vai citronu) sēnes no netālas Volgogradas, ekspedīcija uz Volgas palieni
ES ATRADU !!! PUSBALŠO SĒNU PILNAS GROZI !!! SĒNES 2019!
Audzēšanas metodes
Baraviku dzelteno ir viegli audzēt personīgajā zemes gabalā. Svarīga ir tikai skujkoku un lapu koku klātbūtne.
Sporas iegūst no pārgatavojušiem augļiem. Tos dienā ielej ar ūdeni, pēc tam filtrē un iegūto šķidrumu ielej virs augsnes zem kokiem. Pirmais raža parādīsies pēc 2-3 gadiem.
Vēl viens veids, kā audzēt daļēji baltu sēņu, ir izmantot augsni, kurā ir micēlijs. Lai to izdarītu, tas jāatrod mežā un rūpīgi jāizrok augsne ar rādiusu 25-30 cm un biezumu 15 cm.Izvēlētais micēlijs tiek ievietots dārza gultā līdz 7 cm dziļumam, bagātīgi padzirdīts un pārklāts ar lapām.
Secinājums
Daļēji balta sēne (dzeltena) ir ēdama. Tā ir termofīla suga. Tas atrodams skujkoku un lapu koku mežos. To izmanto kulinārijā kodināšanai, žāvēšanai un pirmajiem ēdieniem. Tas satur daudz labvēlīgu vitamīnu un aminoskābju. Arī baraviku dzelteno krāsu lieto tautas medicīnā, lai stiprinātu imunitāti un ārstētu virkni slimību. Tas tiek audzēts patstāvīgi personīgajos zemes gabalos.