Nosacīti ēdamās zaļās sēnes sēne jeb zaļā ryadovka tika nosaukta tās īpašās krāsas dēļ, kas saglabājas pat pēc termiskās apstrādes. Greenfinch sēnes ir sēņu kopienas rudens pārstāvji. Viņi aug priežu, lapu koku un jauktos mežos uz smiltīm bagātām augsnēm.
Zaļās sēnes apraksts
Sēnes apraksts
Grindenim vai zaļai ryadovkai pieaugušā stāvoklī ir cepure, kuras diametrs sasniedz 5 līdz 15 cm, un centrālajā daļā ir izspiesta. Struktūras ziņā augšējā daļa, t.i. vāciņš ir blīvs un diezgan gaļīgs; ar vecumu uz tā parādās zvīņains. Centrā svari ir mazi. Segas audi ir sabiezēti, gludi uz tausti, mitrā laikā tie kļūst īpaši gļotaini un lipīgi. Augsnes daļiņas un smilšu graudi bieži pielīp pie ādas.
Vāciņa krāsa mainās dzeltenīgi zaļā spektrā, kļūstot dzeltenīgi zaļgani vai olīvu dzeltenīgi, novecojot krāsa kļūst tumšāka. Vāciņa apakšējā virsmā blīvi atrodas ļoti plānas plāksnes ar platumu no 4 līdz 13 mm.
Celuloze ir blīvas struktūras, balta, pakāpeniski iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Griezumā mīkstuma krāsa gaisa ietekmē nemainās. To raksturo svaigu miltu vai gurķu aromāts, kas kļūst bagātāks, atrodoties blakus skujkokiem.
Grindensa sēnei nav izteikta garša. To reti ietekmē tārpi un parazīti. Dzeltenzaļganā kāja ir saīsināta, tās augstums parasti ir no 2,5 līdz 9 cm, bet diametrs ir līdz 2,5 cm. Tam ir cilindriska forma, tas ievērojami sabiezē pret pamatni un apakšējā daļā ir pārklāts ar brūnganām zvīņām. Parastajā zaļajā ryadovkā ir balts sporu pulveris.
Irina Selyutina (bioloģe):
Grīnšaugu sēne, aka ryadovka green, ir mikorizas veidojošs organisms, kas veido sēnītes sakni ar skuju koku pārstāvjiem. Biežāk tie ir skujkokos, retāk lapu kokos. Tā kā tie aug smilšainās augsnēs, tie ir rūpīgi jāizmazgā no smilšu daļiņām. Smilšainās augsnēs blakus zaļpienim pelēkā rinda var nest arī augļus, kas no zaļgalvis atšķiras ar vāciņa un kājas krāsu. Tā kā kopš 2001. gada ir parādījušies saindēšanās gadījumi ar šo sēni, šīs nosacīti ēdamās sēnes ir kļuvušas par “aizdomām” par indīgumu. Pētījumi liecina, ka tie satur toksīnus, kas var bojāt sirds un skeleta muskuļus, kā arī nieres.
Aug smilšainās un smilšmālajās augsnēs.
Zaļgalvenās sēnes aprakstu bieži sajauc ar citiem Tricholoma ģints (Ryadovka) ģints pārstāvjiem:
- tveicīga ryadovka: neēdams izskats;
- R. sērskābe: nedaudz indīgas sugas;
- R. izolēts: nosacīti ēdamas sugas.
Sastāvs
Bagātīgais sēnes ķīmiskais sastāvs liecina par tā derīgajām īpašībām un uz 100 g mīkstuma satur: 3,27 g ogļhidrātu, 3,08 g olbaltumvielu, 0,35 g tauku, 92,43 g ūdens un 0,84 g neorganisko vielu.
Greenfinch satur vitamīnu kompleksu, kas nepieciešams ķermeņa dzīvībai svarīgo funkciju uzturēšanai, to skaitā:
- piridoksīns,
- cianokobalamīns,
- betaīns,
- C vitamīns,
- kalciferols,
- ergokalciferols,
- tiamīns,
- riboflavīns,
- pantotēnskābe,
- folijskābe,
- holīna,
- alfa-tokoferols,
- beta-tokoferols,
- gamma-tokoferols,
- delta tokoferols,
- alfa-tokotrienols,
- dihidrofilokvinons,
- nikotīnskābe.
Greenfinch satur daudz noderīgu vielu
Zaļās rindas ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī vairākas aminoskābes:
- asparagīnskābe,
- arginīns,
- valīns,
- histidīns,
- triptofāns,
- treonīns,
- izoleicīns,
- lizīns,
- metionīns,
- alanīns,
- glutamīnskābe,
- glicīns,
- prolīns,
- serīns,
- cistīns,
- fenilalanīns.
Viegli sagremojamie ogļhidrāti, kas veido sēni, ietver glikozi un fruktozi. Šķiedra ir atbildīga par glikozes līmeņa asinīs stabilizēšanu. No tā ir atkarīga divpadsmitpirkstu zarnas iztukšošana, gļotādas saglabāšana, kā arī pozitīvā ietekme uz zarnu mikrofloru.
Izdevīgās iezīmes
- Kalcijs: veido ķermeņa kaulu karkasu, optimizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, atjauno epitēlija slāni.
- Dzelzs: ir atbildīgs par elpošanu, būdams hemoglobīna sastāvdaļa, normalizē holesterīna un hemoglobīna līmeni, cīnās ar aplikumu uz asinsvadu sienām.
- Magnijs: izmanto fermentatīvām reakcijām, uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību, stiprina zobu emalju.
- Fosfors: efektīvs saaukstēšanās, periodonta slimību un muskuļu un skeleta sistēmas traucējumu profilaksē, optimizē veiktspēju.
- Kālijs: piedalās dziedzeru kontrolē, stiprina ādu, nagus un zobus, aizsargā gļotādu, aktivizē magniju.
- Nātrijs: ir atbildīgs par nieru stabilizēšanu, novērš pārmērīgu uzbudināmību, aktivizē siekalu dziedzeru enzīmus, kontrolē asins osmozi, paplašina asinsvadus.
Jūsu zināšanai. Nātrijs un kālijs cilvēka ķermeņa šūnās veido īpašu enzīmu - nātrija-kālija sūkni (vai sūkni), kas ietilpst transporta adenozīna trifosfatāžu grupā, kas atbild par Na jonu pārnešanu.+ un K+ caur šūnas membrānu.
- Cinks: piedalās kaulu audu veidošanā, kontraktilo muskuļu darbā, uzlabo rezorbciju, ir atbildīgs par dziedināšanu.
- Varš: noteikta kolagēna līmeņa veidošanās un uzturēšana, insulīna ražošana, nodrošina organismu ar skābekli (iekļauts fermentos, kas skābekli nodod audos), dzelzs izmantošana hemoglobīna sintēzē, kaulu un saistaudu veidošanā.
- Mangāns: stiprina atmiņu, ir atbildīgs par toksīnu izvadīšanu, veido skrimšļus un kaulus, ir antioksidants.
- Selēns: stabilizē vairogdziedzera hormonu darbu, novērš brīvo radikāļu veidošanos, ir atbildīgs par reproduktīvās sistēmas darbību.
Sēne satur daudz elementu, kas palīdz veicināt veselību. Tā pozitīvās īpašības:
- Stafilokoku baktēriju nomākšana, saistaudu un imunitātes stiprināšana, iekaisuma procesu nomākšana.
- Asins attīrīšana no olbaltumvielām, glikozes un holesterīna, asins recekļi.
- Efektīva osteoporozes nomākšana, šūnu membrānu stāvokļa uzlabošana.
- Kolagēna rezorbcija, intensīva muskuļu augšana, kaloriju sadedzināšana.
- Zarnu peristaltikas (sienu ritmiskās kustības) stimulēšana, elementu absorbcija, gļotādas sacietēšana, mikrofloras normalizēšana.
- Paātrināts audu reģenerācijas process.
- Aknu un nieru aktivizēšana, izvadot toksiskas vielas.
- Sāpju mazināšana menstruāciju laikā.
- Imūnsistēmas stiprināšana, normalizējot temperatūru, novēršot hronisku nogurumu, uzlabojot miegu.
- Aizkaitināmības un neirotisko apstākļu noņemšana, uzlabojot fermentu ražošanu kuņģa-zarnu traktā.
- Zelenushka jeb ryadovka green ir atbildīgs par ādas novecošanās procesa palēnināšanu, matu stāvokļa uzlabošanu un skābju-bāzes līdzsvara stabilizēšanu organismā.
- Asinsspiediena optimizēšana, asins mikrocirkulācijas uzlabošana, spriedzes mazināšana no asinsvadu sienām.
Kontrindikācijas
Sēņu ēšana var izraisīt alerģisku reakciju
Grindeņu sēnes daudzos gadījumos ir kontrindicētas.
- Akūtās rabdomiolīzes gadījumā tiek iznīcināti muskuļu audu sarkomerāti, attīstās akūta nieru mazspēja un izpaužas hiperkaliēmija.
- Ar mieloksicitāti ievērojami tiek traucēta kaulu smadzeņu hematopoētisko audu aktivitāte.
- Grūtniecības un laktācijas laikā zaļo ryadovka sēņu lietošana bērnam var izraisīt alerģiju.
- Ar hipovitaminozi var pasliktināties ādas stāvoklis un iznīcināt skrimšļa audus.
- Alerģija pret noteiktām vielām, kas veido sēnīti.
- Ar glomerulonefrītu cieš nieru glomerulos, to struktūra ir deformēta.
Siltumnīšu sēņu izmantošanai ir daudz seku. Kontrindikācijas ir tendence uz alerģiskām reakcijām, gremošanas sistēmas darbības traucējumi, meteorisms, ādas krāsas izmaiņas, slikta dūša, kam seko vemšana, galvassāpes, ģībonis, vāja imūnsistēma, zarnu trakta gļotādu iekaisums.
Pieteikums
Greenfinch sēnes bagātīgā sastāva dēļ tiek izmantotas gan kulinārijas izstrādājumu pagatavošanai, gan medicīnā.
Ēdienu gatavošanā
Greenfinch ir ēdamas sēnes. Šis reduktors tiek izmantots plānas garozas picas pagatavošanai. Lai to izdarītu, sauso raugu atšķaida 2 glāzēs silta ūdens. Lai pagatavotu mīklu, izmantojiet 3 tases kviešu miltu, 4 ēd.k. l. olīveļļa (var aizstāt ar rafinētu saulespuķu), raugs un 1 tējk sāls. Tas viss tiek sajaukts un uzstāts. Šajā laikā 100 g šķiņķa un 50 g sēņu sagriež kubiņos, ierīvē 100 g cietā siera. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu, izrullējiet mīklu. Pildījumu izklāj ar tomātu pastu. Cep 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Apkaisa to ar sagrieztu sieru un zaļumiem.
Medicīnā
Ryadovka zaļajai sēnei ir sedatīvas, imūnstimulējošas, rezorbcijas, pretsāpju, pretvīrusu, antibakteriālas, stiprinošas, antitoksiskas, reģeneratīvas un citas īpašības. Arī sēne ir efektīva, lai aizkavētu novecošanās procesu un uzturētu epidermas un tās atvasinājumu stāvokli: matus, nagus.
Sēne ir garšīga, bet diskutabla. Grīnzirne - trihholomas equestre
Zelenushka, zaļā ryadovka.
Zaļgalvis! Zaļās ryadovka sēnes vairs nav!
Secinājums
Greenfinch sēnēm ir daudz labvēlīgu īpašību, tomēr pirms to lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu par to, vai tās lietošanai ir kontrindikācijas. Gadās, ka smilšainās augsnēs aug gan ēdamas, gan neēdamas sēnes.