Viltus piena sēni ir viegli atrast, taču ir arī tai līdzīgas sēnes. Starp tiem ir ēdami un toksiski. Dažu viltus piena sēņu ēšana ir letāla. Baltā piena sēnei ir vairākas noderīgas vielas, ja tā ir pareizi sagatavota, tai ir patīkams aromāts un garša.
Viltus piena sēņu veidi
Piena sēņu īpašības
Pašreizējais nepatiesais svars tiek noteikts, pamatojoties uz ārējām īpašībām:
- apaļa vāciņš ar saspiestu centru līdz 20 cm, vienmēr slapjš, gļotains;
- vāciņa forma ir piltuves formas;
- krāsa ir balta, dzeltenīga;
- ir brūni plankumi;
- plāksnes ir baltas vai dzeltenīgas. Plāksnītes nosaka sēnītes kvalitāti un vecumu;
- mīkstums ir balts, stingrs un gaļīgs;
- garšas un smaržas asums;
- daudz piena sulas, tās nav tikai sausā svara.
Viltus svars pēc izskata atšķiras no reālā
Atšķirības no citām sēnēm
Saskaņā ar aprakstu īstajā piena sēnē ir ļoti daudz viltus šķirņu. Daudzi no tiem tiek ēst, bet ir arī indīgi.
Atšķirība no čīkstēšanas
Pat pieredzējušam speciālistam ir grūti atšķirt baltu gabaliņu no pīkstoša.
Squeaky ir ēdams, līdzīgs baltajam vienreizējam, taču garša ir atšķirīga. Tam ir arī labvēlīgas īpašības. Galvenās atšķirības ir šādas:
- to sauc par čīkstēšanu īpašās čīkstēšanas dēļ, kad augļu ķermeņa daļas nonāk saskarē;
- šie viltus dubultnieki parādās vēlāk nekā pašreizējie;
- tārpi apmetas tikai baltajās piena sēnēs, tie nesākas čīkstēšanas mīkstumā;
- šķīvji ir mazāk gaļīgi, gaiši un plānāk baltā krāsā.
Atšķirība no sausā svara
Viltus melno vienreizēju mēdz dēvēt par "nigella", "sausu" vai "hameleonu".
Viņam ir atšķirīga vāciņa krāsa, atkarībā no sēnes vecuma. Sākumā tas ir balts, bet laika gaitā kļūst brūns. Piena sulas nav. Sausā svara īpašības:
- nepieciešama labi apgaismota vieta;
- dzīvo jauktos un bērzu mežos;
- sausa cepure;
- fossa virsotnē ir dziļāka.
Atšķirība no rūgtuma vai piparu daudzuma
Baltā piena sēne atšķiras no viltus un augšanas vietas. Gorčaks ir atrodams ziemeļos, mežos. Aug lielās grupās labi mitrinātās vietās.
Irina Selyutina (bioloģe):
Piparu kukurūzai raksturīgs krēmveida, balts, sausa vāciņš piltuves formā, kā arī bagātīgs baltas piena sulas izdalīšanās, kas gaisā kļūst zilgani vai olīvu zaļa, un specifiska ļoti asa piparu garša, kas izzūd tikai pēc rūpīgas mērcēšanas.
Vāciņa diametrs ir līdz 8 cm, virsma ir plakana, jauniem organismiem izliekta, un nobriedušiem tas kļūst piltuves formas. Plāksnes ir bāli, dzeltenas un sarkanas, ar ziedēšanu. Kāja līdz 8 cm Piena sula ir rūgta. Garša ir pikanta un rūgta, tāpēc šī sēne ir tikai sālīta. To klasificē kā nosacīti ēdamu.
Atšķirība no plānas cūkas
Plāna cūka ir indīga suga, saindēšanās ar to ir letāla. Simptomi parādās vairākas stundas pēc šīs sēnes ēšanas.
Atšķirība starp īstu sēni un cūku cepurē, kurai ir savas īpašības:
- izmērs - līdz 20 cm;
- malas ir vērstas uz iekšu;
- pārklāti ar smalkiem matiņiem;
- krāsa olīvu, brūna, dzeltena.
Irina Selyutina (bioloģe):
Izpētot tuvāk plānas cūkas vai drīzāk himenofora vāciņa apakšdaļu, var redzēt, ka tā ir salocīta, nevis lamelāra, lai arī dažādos avotos to bieži raksturo kā lamelāru. To veido nevis reālas, bet pseidoplāksnes. To ir viegli atdalīt no vāciņa virsmas, kas nav iespējams ar reālām plāksnēm. Pseidoplāksnīšu krāsa parasti ir gaišāka nekā vāciņa krāsa. Mehāniski darbojoties spiedienam, tie kļūst tumšāki.
Cūkas mīkstums ir brūns, griezuma vietā tā kļūst tumšāka. Kāja līdz 9 cm, vērsta uz sāniem. Konusveida augsnes virzienā. Ražas novākšanu veic no vasaras vidus līdz rudens vidum.
Viltus vienreizējs ir lielāks, tā kāja ir brūna. Tajā uzkrājas liels daudzums smago metālu.
Ir nepatiesas īstu piena sēņu šķirnes.
Atšķirība no egļu airēšanas
Atšķirība no egļu airēšanas celulozes. Tas ir tvirtāks, baltāks, smaržo pēc miltiem un garšo svaigi. Viltus sēņu plāksnes ir baltas, pēc tam (sēnītei augot) tās kļūst dzeltenas vai zilas.
Kāja pie ryadovkas sasniedz 10 cm augstumu un 2 cm platumu, tā ir plakana un balta. Rinda ir ēdama, to izmanto daudzu ēdienu gatavošanai.
Aug skujkoku mežos no vasaras beigām līdz pirmajam aukstajam laikam. Grupas ir mazas. Reti savāc. Vāciņa izmērs sasniedz 10 cm, virsma ir lipīga, pelēkā krāsā. Centrā tas ir tumšāks nekā malās.
Atšķirība no baltuma baltumiem
Baltie baltumi aug centrā, ziemeļos, rietumos un arī Urālos. Ražas novākšana sākas no augusta sākuma līdz rudens vidum. Viena no atšķirībām ir cepures izskats. Baltajai sievietei ir samtaina balta cepure ar diametru līdz 6 cm ar sarkaniem plankumiem.
Galvenā atšķirība ir mīkstumā, īstā sēņā tā vienmēr ir balta, bet viļņā - rozā. Baltuma vāciņa izmērs ir mazāks, ir nolaistas kailās malas. To izmanto tikai sālīšanai, pirms tam tas rūpīgi jāsagatavo.
Atšķirība no bāla krupja
Rokturim ir nedaudz sabiezējums netālu no kājas pamatnes. Izskats vairāk atgādina russulu.
Krupim var būt olīvu zaļa vai balta cepure. Gredzens uz kājas atrodas tieši zem vāciņa.
Atšķirība no piensaimnieka
Dzirnavnieks ir kā balts vienreizējs. Tā ir indīga suga, tās lietošana noved pie nāves. Cepures izmērs ir līdz 12 cm, tā ir gaļīga, izliekta un piltuves formas.
Sākumā malas ir saliektas, un ar vecumu tās ir zemākas. Vecais slaucējs ir sarkans vai rozā. Kāja sasniedz 8 cm garumu un 4 cm platumu.Tas notiek no vasaras vidus līdz rudens sākumam.
Sēņošana
Katram sēņu veidam ir raksturīgas augšanas vietas, augsnes, gaismas un mitruma īpašības. Sēne aug:
- pusmūža mežā. Jaunībā viņiem nav laika parādīties, bet vecajos viņi aizaug;
- zālei pie kokiem jābūt zemai, retāk sastopamai ar augstu ražu;
- novāc pēc lietus, no rīta ar rasu;
- augšanas vietās ir jūtama raksturīga sēņu smarža.
Piena sēņu savākšanas laiks:
- melno novāc vasaras vidū līdz rudens sākumam;
- zils pulcējas visu augustu;
- ozolu un apses novāc no jūlija beigām līdz rudens sākumam;
- dzeltenu un piparīgu ražu novāc no jūlija līdz vasaras beigām.
Visi termini ir nosacīti. Ražas novākšanas laikā klimatam un augsnei jābūt mitrai.
Piena sēnes Ēdamas vai neēdamas Indīgas vai nav indīgas
Sēņu atšķirības. Baltas vienreizējas un pīkstošas ēdamas sēnes
Baltais podgruzdok ir vērtīga sēne!
Secinājums
Viltus vienreizēju atrašanu nav grūti, ja jūs zināt tā izskata iezīmes. Visbiežāk īsta piena sēne atšķiras no viltus vāciņa krāsas un formas. Cepure vienmēr ir gļotaina un mīksta. Mīkstums ir baltā krāsā. Apskatiet arī vietu, kur aug sēnes. Sēņu attīstībai nav piemērotas sausas augsnes un klimats. Tāpēc, dodoties uz mežu, ir svarīgi zināt sugu ekoloģiskās īpašības.
Ja sēne rada šaubas, labāk to nevākt. Tikai patiesi baltumi var būt tārpi, viltus izskatās nevainojami. Patiesās piena sēnēs ir daudz piena piena.