Kombucha jeb kombucha ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Izejvielas tam var ņemt no draugiem vai audzēt patstāvīgi. Kombucha audzēšana un kopšana ir laikietilpīga, taču arī tā vērta.
Kombucha audzēšana un kopšana
Audzēšanas tehnoloģija
Lai audzētu kombucha mājās no nulles, jums tam ir jāizveido noteikta vide. Audzēšanas instrukcija:
- Audzējiet tikai tīra stikla traukos. Šim nolūkam ir piemērots litru noslēgts konteiners (termoss).
- Brūvējiet vienkāršu melno tēju ar dzeramo ūdeni bez piedevām vai garšas. No lielas lapu tējas mēs izgatavojam tējas lapas. Iepakots nav labs. Dzērienam jābūt izgatavotam no vidēja stipruma.
- Tad pievienojiet tam cukuru: par 1 litru ņem 2-3 ēd.k. l. Sahara. Labi samaisiet un izkāš tā, lai tajā nebūtu tējas lapu.
- Ielejiet litrā traukā (piepildiet vienu trešdaļu no tilpuma), jo jaunattīstības mikroorganismiem, kas ir sastāvā, ir nepieciešams gaiss.
- Aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet to vietā, kur nav saules, bet gan siltuma.
Pārvietot uz pastāvīgu konteineru
Pēc nedēļas jūs varat novērot rezultātu - ja uz virsmas parādās duļķaina plēve (pelējums), tas nozīmē, ka micēlijs ir sācis parādīties.
Kad bija iespējams dzemdēt kombucha, trauku vajadzētu atstāt tajā pašā vietā vēl 1,5-2 mēnešus. Šajā periodā sēne sasniegs nepieciešamo izmēru un būs gatava transplantācijai. Parasti tam tiek izmantota trīs litru burka.
Pirms pārstādīšanas to viegli mazgā ar siltu ūdeni. Svaigu melno tēju uzvāra, atdzesē, filtrē un burku piepilda 2/3 no tās tilpuma. Sēnes iemērc tējas šķīdumā, trauku pārklāj ar marli. Vispirms tas nokrīt, pēc tam vienmērīgā slānī paceļas uz virsmu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ja jūs pats neaudzējāt kombucha, bet atvedāt to no draugiem, tad, pārstādot uz pastāvīgu "darba" vietu, izmantojiet šādus padomus:
- atstājiet plāksni, kas piepildīta ar siltu ūdeni istabas temperatūrā, pielāgošanai burkā, kas aizvērta ar dubultā marles slāni;
- sagatavo pastāvīgu trauku, lai sēne dzīvotu (vēlams divus, lai pēc infūzijas iztukšošanas būtu kaut kur iestādīt mazgātās sēnes);
- adaptācijas periodu (dienu) nevajag barot ar saldu tēju;
- padomājiet par barības vielas sastāvu, uz kuras jūs audzēsit sēni.
Pārliecinieties, ka infūzija nekļūst duļķaina, pretējā gadījumā sēne var nomirt, un pati infūzija zaudēs savas derīgās īpašības.
Kombucha sadalīšana
Kad sēne ir izaugusi, sāciet to grebt. Mātes "medūzas" būs gatavas sadalīšanai, kad tās sasniegs 3-4 cm biezumu. Pārāk jauni nedrīkst pieskarties, lai tas nesadalītos. Neizņemiet no tā gabalus, kas arī negatīvi ietekmēs turpmāku augšanu. Saglabāt nokareno sēni ir grūti.
Sadalīšana tiek veikta mātes medūzas slāņošanas vietā. Jūs tos pamanīsit, kad, skatoties uz sēnēm no malas, caur burka glāzi. Šādu slāņu klātbūtnē sēni vienmēr viegli sadalīt daļās. Katru no tiem ievieto tīrā burkā ar svaigas tējas šķīdumu.
Dažos gadījumos pieauguša sēne patstāvīgi atdala jaunu kombucha. Tas nogrimst, un plāna pelējums gar kārbas diametru palielinās - tagad to varat droši pārstādīt citā traukā. Noslīkušā sēne ir jānomazgā un jāpārstāda jaunā šķīdumā.
Ir vēl viena iespēja, kā ātri iegūt jaunu kopiju. Tam būs nepieciešams nevis tējas brūvējums, bet gatavs dzēriens, kurā bija mātes medūzas. Tas ir piesaistīts ar marli un novietots siltā vietā, bet ne saulē. Pēc dažām dienām tas kļūst sapelējis, kas nozīmē, ka ir piedzimis jauns "medūzs". Tējas dzērienā esošie mikroorganismi ir stimulējuši strauju jauno kombucha augšanu.
Kopšanas līdzekļi
Sēņu aprūpe jums nebūs apgrūtināta
Rūpes par kombucha mājās ir īslaicīgas. Vislabākā turēšanas vieta ir caurspīdīga stikla burka, caur kuru viņš saņems pietiekamu gaismas daudzumu.
Pamata kopšana:
- Ik pēc dažām dienām kvass būs gatavs, tāpēc ½ tilpuma ielej un papildina ar svaigi pagatavotu šķīdumu. Burkā ielej sasprindzinātu, nedaudz siltu un saldinātu dzērienu. Neļaujiet granulētam cukuram vai tējas lapām iekļūt sēnei.
- Daži hobijisti iztukšo visu kvasu un pēc tam to papildina ar jaunu risinājumu, kas prasa nedaudz vairāk laika. Pagatavošanai varat izmantot ne tikai melno, bet arī zaļo tēju, savvaļas rožu, zemeņu, kazenes, ceļmallapa vai nātru novārījumu. Galvenais, lai pagatavotais produkts nesatur krāsvielas un garšas.
- Tvertnes kaklu nedrīkst pārklāt ar neilona vāku, pretējā gadījumā sēne vienkārši nosmaks, pārklāsies ar melnu pelējumu un mirs. Pārklājiet ar marli, pēc tam piesiet ar elastīgo joslu. Tas ir ērti novadīšanas laikā - tas nebūs papildus jāfiltrē.
- Vecā sēne, kas pārklāta ar brūnu plēvi, jāsadala un jāpārnes jaunā šķīdumā ar jaunu trauku. Reizi mēnesī sēne jānoskalo siltā ūdenī, lai nomazgātu nevajadzīgās daļiņas un mikroorganismus, kas apmetušies uz tās virsmas.
- Mājas galvenā aprūpe ietver noteikta temperatūras režīma nodrošināšanu - pastāvīgu temperatūras uzturēšanu telpā + 20 ... + 25 ° С līmenī. Pastāvīgā temperatūrā zem + 20 ° C sēnīte mirs. Tas pats iznākums viņu sagaida, ja burka tiek novietota tiešos saules staros. Temperatūrā + 18 ° C augšana apstājas, un sēne var būt pārklāta ar melnu pārklājumu, tajā sāks veidoties pelējums vai tārpi.
- Vislielākā uzturvērtība ir dzērienam, kas nav vecāks par 10 dienām. Ja jūs to pārāk pakļaujat, tā derīgās īpašības tiks zaudētas, tas pārvērtīsies etiķī un kļūs nelietojams.
- Pēc nedēļas nogatavināšanas dzēriens ir gāzēts un satur nelielu alkohola daudzumu. Tāpēc ir vērts atdalīt ½ dzēriena un pārējam pievienot svaigu šķīdumu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Lai kombucha justos normāli, tai nepieciešama “vannas diena”. Mazgājot sēni, neaizmirstiet:
- ļoti uzmanīgi, cenšoties nesabojāt, noņemiet kombucha no burkas un novietojiet to uz platas plāksnes, uzmanot, lai tā nedeformētos;
- ielieciet plāksni ar sēnēm izlietnē, noskalojiet ar siltu (ne karstu!) ūdeni;
- atstājiet sēni gaisā dažas minūtes (bet ne vairāk kā 2-3).
- ievieto kombucha tīrā burkā, pārklāj ar šķīdumu un pārklāj ar marli.
Šī procedūra ir nepieciešama, lai saglabātu jūsu "mājas ārsta" veselību. Pretējā gadījumā tas iegūs brūnu nokrāsu, pēc tam sāks lobīties un mirst.
Neaizmirstiet, ka izmantojamam sēņu kvasam vienmēr jābūt caurspīdīgam.
Rosehip Kombucha
Paškopšana ir vienkāršs process. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- tilpums uz 1 litru;
- 15 rožu gurni;
- tējas pagatavošana;
- cukurs.
Brūvējiet ne pārāk stipru tēju - 1 tējkarote uz 1 litru ūdens. Uzstāj 20 minūtes, izkāš, pievieno granulētu cukuru un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet svaigas tējas šķīdumu traukā ar rožu gurniem, aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet gaišā, siltā vietā. Pēc 1,5 mēnešiem trauku atver. Jūs pamanīsit, kā filma parādījās uz šķīduma virsmas - kodolieroču veidošanas process bija veiksmīgs.
To uzmanīgi pārnes tīrā trīs litru traukā. Ielejiet tējas, cukura un rožu gurnu infūziju. Buljonu filtrē, atdzesē un ielej stikla traukā. Pārklājiet ar marli un ielieciet gaišā vietā. Šajā stāvoklī sēne paliks septiņas dienas. Pirmkārt, tas peld uz augšu, stāv pāri traukam, pēc tam izlīdzinās un ar pankūku atrodas uz šķīduma virsmas.
Katru reizi kanalizējot, pievienojiet svaigu, svaigu šķīdumu. Jums par to jārūpējas tāpat kā parastajam kombucha.
Izdevīgās iezīmes
Kvass izvada toksīnus no ķermeņa
Dzēriena lietošana ir populāra ne tikai garšas, bet arī unikālo ārstniecisko īpašību dēļ:
- Palīdz zaudēt svaru. Tas satur komponentus, kas paātrina vielmaiņas procesus. Ar ikdienas lietošanu kvass palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa.
- Likvidē iekaisuma procesus organismā. Sēne palīdz tikt galā ar zarnu infekcijām un ir laba pret konjunktivītu. Ikvienam, kam ir gripa, akūtas elpceļu infekcijas, ARVI tas jādzer.
- To var izmantot ārēji, lai likvidētu pūtītes, vārās, ādas un nagu sēnīšu infekcijas.
- Šo līdzekli var izmantot kā pretsāpju līdzekli (anestēzijas līdzekli). No dzēriena tiek izgatavotas kompreses apdegumiem, tās tiek izmantotas mutes skalošanai zobu sāpēm.
- Dzēriena ārstnieciskās īpašības novērtēja pacienti, kuriem bija reimatisms, artrīts un ateroskleroze. Tējas kvasam ir diurētiska iedarbība un tas palīdz noņemt akmeņus un smiltis no nierēm.
- Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
- Novērš smagas galvassāpes.
- Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
- Noderīga cilvēkiem, kuru darbs ir saistīts ar garīgu stresu. Kofeīns, kas ir dzēriena sastāvdaļa, tonizē ķermeni, piešķir enerģiju, spēku un enerģiju.
Kontrindikācijas
Lietošanā ir daži piesardzības pasākumi:
- satur cukuru un medu, tāpēc to nevajadzētu lietot diabēta un aptaukošanās gadījumos;
- kontrindicēts cilvēkiem ar sēnīšu slimībām cukura satura dēļ;
- visiem, kas cieš no paaugstināta kuņģa skābuma (kuņģa sulas), ir vērts dzert ar nelielu medus daudzumu (tas neitralizē kvasa skābumu);
- nepārspīlējiet, jo dzēriens pārvēršas par etiķi;
- vārīšanas laikā jūs nevarat izmantot cukura aizstājēju.
Kā audzēt kombucha mājās no nulles
💎 Kā audzēt kombucha mājās pats, 1. daļa
Kā no nulles izaudzēt kombucha. Trīs veidi, kā izplatīt kombucha
Secinājums
Paši audzēt kombucha sevi no nulles un rūpēties par to ir viegli. To darot mājās, jums būs garšīgs ārstnieciskās tējas dzēriens.