Krasnodaras teritorija ir viens no labākajiem mūsu valsts reģioniem, tajā ir augsti sēņu produktivitātes rādītāji. To veicina siltais klimats, ar barības vielām bagātināta augsne, kā arī skujkoku un lapu koku meži visā reģionā. Krasnodaras teritorijas sēnes ir dažāda veida.
Krasnodaras teritorijas sēnes
Piemērots ēdienam
Medību sezona Kubanā ir ilga - no aprīļa otrās desmitgades līdz novembra beigām. Ilgst līdz pašām salnām. Krasnodaras teritorijā ēdamās sēnes var atrast ne tikai mežā, bet arī dārzā un lauku saimniecībās.
Austersēnes
Šīs sēnes parādās pašas pirmās - masu kolekcija iekrīt maija sezonā. Austersēnes vai, kā tos mēdz dēvēt, arī bērza miza, goba, galvenokārt aug meža stepju koku lapu koku stādījumos. Viņi apmetas lielās kolonijās uz koku stumbra. Augļu periods ilgst no pavasara līdz rudenim.
Cepure ir apaļa, blīva, sasniedz 15 cm, augot, koniskā forma pārvēršas par plakanu.
Šīm sēnēm ir atšķirīga krāsa - pelēka, sarkanīga vai gaiši rozā. Celulozei ir bagātīgs aromāts.
Pateicoties tās nepretenciozajai kopšanai un uzturēšanai, austeru sēņu audzēšana ir kļuvusi par veiksmīgu ražošanas procesu. Meža produkts tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā kā papildinājums gaļas ēdieniem un dārzeņiem. Sēņu vietas - Krepostnajas un Smoļenskas ciemati.
Spararati
Pirmie mušmārus atrod maija sākumā. Cepure ir olīvu vai zeltainā krāsā, tās diametrs ir 12 cm.Augļu korpusa virsma ir matēta ar samtainu ziedēšanu.
To nav grūti atšķirt no citām sugām - sadaloties celulozei ir gaiši dzeltena krāsa, kas griešanas vietās iegūst zilu nokrāsu. Sēņu savācēji iesaka sēnes vākt Kubā netālu no Arhhyz ciemata, netālu no Smoļenskas ciema.
Šīs sēnes aug Krasnodaras teritorijā, galvenokārt mežos ar skujkokiem un skābardēm. Spararati atrodami uz meža takām, aug grupās vai atsevišķi.
Šis veids ir vārīts, cepts vai marinēts. Sēņu žāvēšana nav tā vērta, jo ilgstošas uzglabāšanas laikā tās kļūst melnas un kļūst nepiemērotas pārtikai.
Granulēti sviesti
Krasnodaras teritorijas mežos sēnes aug, ko sauc par granulētiem baravikām. Pieaugušajiem īpatņiem ir sfēriska vāciņš ar diametru apmēram 10–11 cm, pēc nogatavošanās tas iegūst sarkanīgu vai dzeltenbrūnu nokrāsu.
Pēc mitra un lietaina laika vāciņš kļūst pārklāts ar lipīgu pārklājumu, līdz ar to to nosaukums.
Viņi aug Smoļenskas ciematā, Kamyshanovaya Polyana rezervātā un Goryachy Klyuche pilsētā. Sēnes novāc Krasnodaras teritorijā pavasara-rudens periodā - no aprīļa līdz novembrim. Viņi aug gandrīz visos mežos.
Lieliska garša un daudzpusība. Tas ir cepts, vārīts un garšīgi sālīts. Vienīgais trūkums ir pārmērīgs tukšums.
Baravikas pelēks (ragainais)
Šīs sēnes Krasnodaras teritorijas mežos var atpazīt pēc to gaiši zaļās vāciņa. Tā diametrs ir 10 cm. Pieaugušo īpatņu vāciņiem ir plaisas gar malām, no kurām var redzēt dzeltenbaltu mīkstumu. Kinks vietās tas sāk satumst.
Viņi aug Saratovskas ciematā un Kaukāza pakājē. Sēņu vietas ir meži, kur aug ozoli un apses. Vasara ir pastāvīga masu pulcēšanās sezona, kas beidzas agrā rudenī.
Graboviki ir ļoti vērtīgi ēdiena gatavošanā bagātīgās garšas un smaržas dēļ. Tos sagatavo dažādos veidos.
Violeta laka
Tam ir divi nosaukumi - purpursarkanā laka un ametistu sēne. Tas neatšķiras ar vāciņa lielo izmēru - apmēram 3 cm, tam ir standarta sēņu aromāts un garša. Pēc žāvēšanas augļu korpuss kļūst pilnīgi balts.
Irina Selyutina (bioloģe):
Jaunām laku sēnēm vāciņš ir puslodes formas, bet pēc tam kļūst gandrīz plakans. Plāksnes ir reti, plānas, nolaižas gar kātu un ir krāsotas, lai atbilstu vāciņam, tāpat kā viss augļa korpuss pats. Vecuma sēnēs tās ir bālganas. Violeto laku var sajaukt ar indīgo micēnu, kas bieži aug tuvumā. Šos veidus izceļas ar raksturīgo redīsu un balto hymenofora plāksnīšu smaržu. Ceriņu zirnekļtīkls ir arī kā laka. Bet tas ir lielāks un tam ir specifisks, tīmeklim līdzīgs plīvurs, kas aizsargā hymenoforu. Pieaugot sēnītei, zirnekļa tīkla plāksne kļūst nevis bālgana, bet brūna.
Sēņu vietas - Kaluzhskaya, Krepostnaya un Kutaisskaya ciemati. Klusas medības notiek no jūlija sākuma līdz septembra beigām. Viņi ēd tikai violetas lakas cepures.
Sēne balta
Porcini sēnes ēdiena gatavošanā ir daudzpusīgas
Sēņu savācēju vidū augstu vērtē porcini sēnes no Krasnodaras teritorijas. Augļu ķermenis var sasniegt gigantiskus izmērus - līdz 25 cm.Šai sugai ir masīva sarkanīgi cepure.
Jūs varat doties uz jebkuru Kuban apgabalu un savākt labu ražu no porcini sēnēm, jo tās aug visur. Viņi aug vasarā un rudenī. Viņi dod priekšroku mežiem ar priedēm, ozoliem un skābardēm.
Tos izmanto dažādu ēdienu un gatavošanas sagatavošanai ziemai. Baltās sēnes sālītas, marinētas, ceptas, vārītas un žāvētas. Īpaši vērtīgas ir kaltētas porcini sēnes - tās nav tumšas un iegūst neparasti spēcīgu garšīgu aromātu.
Gailenes
Tos nevar sajaukt ar citām sugām. Gailenes ir ar bagātīgu olu dzeltenu krāsu, piltuves formas vāciņu, ar depresiju pa vidu. Tās diametrs ir apmēram 9 cm, vāciņa malas ir viļņotas un ieliektas apakšpusē.
Šī suga ir izplatīta visos Kubaņas apgabalos. Šīs Krasnodaras teritorijas ēdamās sēnes aug apgabalos ar kalniem. Sēņu karte ietver gandrīz visas Krasnodaras teritorijas teritorijas.
Gailenu augļu sezona Krasnodaras apgabalā notiek vasaras-rudens periodos mežos, kur aug ozoli un skābardis.
Ēdienu gatavošanā no tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni un uzkodas. Tie ir sālīti, marinēti un cepti. Neapstrādātā veidā mīkstumam ir pārsteidzoša viegla garšas piegarša, kas pēc vārīšanas pazūd.
Medus sēnes
Šis ir vispopulārākais sēņu veids Krasnodaras teritorijā. Medus sēnēm ir puslodes vāciņš, apmēram 8–12 cm lielas, sarkanā vai gaiši brūnā krāsā.
Mīkstums ir mīksts, ar patīkamu smaržu. Jauniem un nobriedušiem paraugiem kāja ir izliekta.
Viņi aug Krasnodaras teritorijas pakājē. tos var savākt meža apgabalā, izcirtumos, koku stumbros. Atrašanās vieta ir Krepostas un Smoļenskas ciematu rajons, Arhhyz ciems un Psebay ciems. Veidojas grupās vai atsevišķi. Masu pulcēšanās sākas vasarā un beidzas ziemā.
Starp sēņu savācējiem visvērtīgākās ir rudens sēnes, kurām ir labs aromāts un pārsteidzoša garša. Īstas sēnes sagatavo visos iespējamos veidos.
Parastā baravika
Attiecas uz lielām sugām - vāciņš ir masīvs, apaļš, ar diametru aptuveni 20 cm, virsma ir matēta, forma ir puslodes formas. Tā ir brūngani baltā vai brūnā krāsā. Augļu korpuss ir blīvs, sniegbaltā krāsā, ar pārtraukumu tas iegūst zilganu nokrāsu.
Kolekcija tiek veikta vasarā un rudenī ap Smoļenskas un Kaluzhskajas ciematiem, Gorjačijas Kļučas un Engelmanova Poliana pilsētā (Kaukāza biosfēras rezervāta daļa).
Baravikas, kuru viena īpašība ir atzīta par zemu kaloriju saturu, aug netālu no bērzu, ozolu, ragu puķu celmiem. Bieži vien šo sugu var atrast dārzā pie ābeļu, bumbieru vai apses kokiem.
Baraviku sēnes ceptas un vārītas, dažas sālītas.
Morel īsta
Šajā apgabalā tiek savākti arī Morels. Sugas izceļas ar brūnganas krāsas vāciņa konisko formu. Virsma ir vaļīga, šūnu, ar diametru 8-9 cm, malas vienmērīgi nonāk kājā.
Viņi aug jauktos, skujkoku un lapu koku mežos. Ražas novākšana sākas maija beigās pavasara beigās un oktobra beigās.
Morels sāk novākt pavasara beigās
Augļu ķermeņiem ir garšīgs aromāts. Tos sautē un cep. Kolekcionēšanas laikā ir svarīgi būt uzmanīgiem, jo šai sugai ir nosacīti ēdams dvīņu - līnija. Drošības apsvērumu dēļ pirms galvenās gatavošanas morles vispirms vārīt un pēc tam vārīt.
Baltā trifele
Baltās trifeles ir vērtīgas sēnes Krasnodaras teritorijā. Viņu augļu ķermeņiem ir nevienmērīga virsma, kas veido mazas krokas. Ārēji tie atgādina kartupeli. Diametrs ir apmēram 10 cm, virsma ir pelēcīgi balta. Augļa ķermenis ir bez sniega; griezumā atveras acu zīmējums. Jauni augļu augi izstaro vieglu, tik tikko uztveramu aromātu, un, nogatavojoties, tas pastiprinās.
Jūs varat satikt baltas trifeles visu veidu mežos. Viņiem patīk arī augt bērzu un apšu birzēs. Kolekcija notiek vasarā un rudenī.
Izcilās garšas un neparastā aromāta dēļ šī suga ir visdārgākā. To izmanto dažādu ēdienu, uzkodu un delikateses pagatavošanai.
Šampinjons
Viena no populārākajām un izplatītākajām sugām, kura aug gandrīz visur. Cepure ir sniega balta, puslodes formas, apmēram 10 cm liela, mīkstums izdalās patīkamu sēņu aromātu, blīvs, gaļīgs.
Šīs sēnes aug visur Krasnodaras teritorijā - parkos, laukumos, dārzos, kur ir saimniecība vai citi mājsaimniecības gabali. Masu kolekcija sākas jūlijā un beidzas oktobrī.
Augļu ķermeņi tiek sagatavoti dažādos veidos - cepti, vārīti, sautēti. Šampinjoni labi der jebkuram ēdienam. Nav piemērots sālīšanai un žāvēšanai.
Indīgs
Ikviens sēņu cienītājs cer uz novākšanas sezonas sākumu, taču iesācējiem sēņu savācējiem jābūt uzmanīgiem. Papildus ēdamajiem produktiem Krasnodaras teritorijas mežos ir sastopamas arī indīgas sugas:
- Amanita: šo sēni ir grūti sajaukt ar citām sugām. Koši sarkana cepure ar baltiem punktiņiem uzreiz piesaista uzmanību un atgrūž pieredzējušus sēņu savācējus. Vēl viena šīs sugas iezīme ir plāna un gara balta kāja ar jostu gredzenu.
- Nāves vāciņš: ir bāli pelēka vāciņa krāsa. Tam ir kupolveidīga forma. Uz plānas kāta atrodas caurspīdīgs gredzens. Ēdot šīs indīgās sēnes var izraisīt tūlītēju nāvi.
- Sātaniskā sēne: vāciņš ir gaiši pelēks, mala ir brūngana. Forma ir spilvena formas. Kāja ir spilgti oranžā krāsā, bieza, gaļīga. Celuloze ir balta, griezumu vietās tā iegūst zilu vai bordo krāsu.
Nosacīti ēdami
Cūkas
Iepriekš tie bija daļa no nosacīti ēdamās grupas, tagad (pēc vairākiem pētījumiem) tos klasificē kā indīgus. Celuloze satur toksiskas vielas, kurām ir destruktīva ietekme uz sarkano asins šūnu. Pēc to ēšanas nieres var pārstāt darboties, uz kuru fona notiek tūlītēja nāve. Cepure ir dzeltenbrūna, kāja ir bieza, pārklāta ar brūnu sārtumu. Viņi aug pārpildītās vietās reģionos, kur laika apstākļi bieži ir mitri un mitri.
Klusas medības Absheronas reģionā. Sēnes Krasnodaras teritorijā
KRASNODARA REĢIONA SĒNES. ZIEMAS Klusais medības
Sēņu sezona 2019. Sēnes vairs nav.
Entolomas dārzs
Jūs to varat savākt visur, jo šīs sēnes visur aug Kubanā. Tos var atrast mežā, personīgajos zemes gabalos netālu no augļu stādījumiem un mākslīgajos stādījumos. Pavasaris (aprīlis-maijs) ir bagātīgu augļu periods.
Cepure ir plakana, bēša vai pelēcīgi brūngana. Diametrs sasniedz 13 cm, vāciņa malas ir viļņotas. Mīkstums garšo nedaudz pikanti, izstaro kviešu miltu aromātu.
Irina Selyutina (bioloģe):
Savācot dārza entolomu, ir ļoti svarīgi to nejaukt ar indīgo vai alvas entolomu, kas atrodama Krasnodaras teritorijas teritorijā. Šai sugai raksturīgas šādas pazīmes:
- cepure: var sasniegt 20 cm diametrā, bet e. dārzā tas ir ne vairāk kā 10-12 cm;
- krāsviela: gaiši (krēmīgi pelēks, dzeltenīgs, pelēcīgs okers vai netīri bālgans);
- āda: viegli noņemams no vāciņa virsmas;
- hymenophore: Jaunu paraugu plāksnes ir dzeltenīgas;
- kāja: klava, bieza, lai tā atbilstu vāciņam;
- smarža: nepatīkama mīkstumā, tomēr tā var būt ļoti vāja.
Šo sugu klasificē kā nosacīti ēdamu. Pirms vārīšanas entholomu vispirms iemērc, pēc tam vāriet. Izlietotās sēnes sālītas, marinētas vai žāvētas.
Secinājums
Krasnodaras teritorija katru gadu sēņu savācējus priecē ar bagātīgu dažādu sēņu veidu ražu. Savācot tos, jums jābūt uzmanīgiem, lai nesajauktu ēdamo ar neēdamo. Un jums palīdzēs iepriekš aprakstītais sēņu apraksts un to augšanas vieta.