Cepuru sēnes ir augstākie sēņu valstības pārstāvji. Daba ir sakārtota tā, ka tie apvieno dažas dzīvnieku un augu īpašības. Lielākā daļa aug mežos un meža stepju zonās, to micēlijs aizņem augsnes virskārtu. Lai atvieglotu diskrimināciju, cilvēki tos sadala ēdamajos un neēdamajos.
Vāciņu sēņu īpašības
Uzbūve
Sēņu valstības pārstāvjiem ir savdabīga struktūra, līdzīga augu un dzīvnieku struktūrai. Tos apvieno flora ar šādām īpašībām:
- šūnas siena atrodas virs plazmas membrānas;
- organismi ir piestiprināti pie augsnes vai citas virsmas;
- reprodukcija notiek ar sporām;
- vakuolu klātbūtne;
- uztura absorbcijas metode;
- neierobežota izaugsme.
Kopīgas faunas iezīmes:
- hitīns ir šūnu struktūru sastāvdaļa;
- heterotrofiska uztura;
- šūnas nesatur hlorofilu un hloroplastus (un arī citus plastidus);
- vielmaiņas produkts ir urīnviela;
- galvenā barības viela ir glikogēns.
Cepures sēnes struktūra ir sarežģītāka nekā visiem šīs valstības pārstāvjiem. Šo daudzšūnu organismu kopējais lielums var sasniegt simtiem metru. Viņu tuvākie radinieki ir baktērijām līdzīgi vienšūnu raugi un visuresošā pelējuma. Šī sēņu grupa sastāv no divām daļām - micēlija (veģetatīvā ķermeņa) un augļa ķermeņa, katrai daļai ir sava funkcija un īpašības.
Micēlijs
Tas, ko cilvēki mēdza saukt par sēni, ir tikai īslaicīgs reproduktīvais orgāns. Galvenā daļa ir micēlijs jeb micēlijs, tas aug pazemē un var dzīvot simtiem gadu. Tas sastāv no iegarenām šūnām ar vairākiem kodoliem. Šūnas tiek savākti pavedienos - hyphae. Micēlijs izskatās kā plāns zirnekļa tīkls.
Ir dažādi micēlija veidi:
- Plēve ir blīva plakano hyphae mijiedarbība, kas kalpo barības nodrošināšanai un barības vielu absorbcijai no substrāta.
- Auklas ir savijušās šķiedrainās hyfae, kas ir īsas vai garas dzīslas, kas noenkurojas augsnē un palīdz micēlijam izplatīties jaunos apgabalos.
- Rhizomorphs - biezi pavedieni, ir 2 slāņi - ārējs, blīvs tumšs un iekšējs, brīvs, viegls.
- Rhizoctonia ir plānas gaisa auklas, to nozīme slēpjas micēlija izplatībā uz jaunām vietām.
- Sklerotijas ir blīvas šūnu kopas, kas palīdz sēnītei izdzīvot nelabvēlīgos apstākļos un kalpo kā sporu uzglabāšanas vieta.
Micēlijs aug apikālā (apikālā) veidā, izplatās aplī. Vecā daļa nomirst, tāpēc micēlijs atgādina gredzenu. Tās diametrs sasniedz simtiem metru. Bieži micēlijs aug kopā ar koku saknēm un no tām saņem barības vielas, dodot minerālus un ūdeni. Šo līdzāspastāvēšanu sauc par mikorizu.
Augļu ķermenis
Cokola sēnītes augļķermenis sastāv arī no plānām hipēm, kas ir savstarpēji savītas šķipsnas, kuras savāc blīvā masā. Tie ir skaidri redzami griezumā. Ķermenis ir sadalīts kājā un vāciņā. Kāja ir bieza un gara, dažās sugās tai ir sabiezējumi un gredzeni. Tas paceļ sporas vāciņu no zemes, novēršot priekšlaicīgu sabrukšanu. Trifelēm, morellēm un dažām citām sugām nav raksturīgu kāju. Kāja ir piestiprināta pie vāciņa centra, ekscentriski (nedaudz uz centra pusi) vai uz sāniem (līdz malai).
Vāciņa augšdaļa ir pigmentēta. Apakšējā daļa ir hymenofors, kurā sporas nobriest. Tas ir dažādu veidu. Cepura sēņu struktūra precīzi izceļas ar to:
- cauruļveida;
- lamellar;
- salocīts;
- labirints;
- dīvaini.
Cauruļveida sēnīšu hymenoforam ir sūkļveida struktūra, kas sastāv no plāniem, noapaļotiem dobumiem ar sporām. Var teikt, ka lamelāru un salocītu sēņu vāciņa apakšējā daļa ir gofrēta. Ventilatoram līdzīgas plāksnes novirzās no kāta uz vāciņa malu. Labirinta hymenofors ir sarežģīta cauruļu sistēma. Himenofora mugurkaulam līdzīgā struktūra ir reti sastopama, lai arī ir atrodamas arī šādas formas.
Vāciņa apakšējā daļa ir dažāda veida
Augļu ķermenis no micēlija aug siltā un mitrā laikā. Tās galvenā funkcija ir ģenerēt un izplatīt strīdus. Ķermeņi strauji attīstās, to augšana palielinās, bet viņi dzīvo tikai 1-2 nedēļas. Bieži vien tos ēd dzīvnieki, dažreiz tie nonāk cilvēku groziņā. Kad šī sēnītes daļa nomirst, tā kļūst par micēlija vairošanās vietu.
Ēdot sēņu cepurītes
Cokola sēnītes ķermenim nav iespēju patstāvīgi sintezēt organiskās vielas, kas vajadzīgas tā dzīvībai nepieciešamajai darbībai. Visus noderīgos savienojumus viņš saņem no substrāta, uz kura tas aug. Šo ēdienu veidu sauc par heterotrofiem, tas ir raksturīgs sēnītēm un dzīvniekiem. Dažos veidos ķērpji ir heterotrofi. Šie organismi ir sēnīšu un aļģu simbiozes rezultāts.
Barības vielas tiek transportētas caur micēliju. Šūnas spēj absorbēt tikai vielas, kas izšķīdinātas un sadalītas vienkāršos savienojumos. Tāpēc micēlijs ārējā vidē izdala fermentus, kas "sagremot" kompleksos ogļhidrātus, olbaltumvielas un taukus, pārvēršot tos kompleksos, kas pieejami asimilācijai. Pat vāciņi izdala šādus enzīmus. Tas nozīmē, ka sēnītei ir ārēja gremošana, kas nodrošina aminoskābju, glikozes, vienkāršo lipīdu un citu savienojumu uzņemšanu organismā.
Pēc uztura izšķir šādus veidus:
- saprofīti;
- simbiotiķi (simbionti);
- parazīti.
Saprofīti dzīvo augsnē, kas bagāta ar organiskām vielām. Viņi no tā saņem visu nepieciešamo dzīvei, attīstībai un izaugsmei. Šie organismi spēj pārstrādāt tonnas celulozes un cietes. Tie ir svarīga meža biocenozes sastāvdaļa, tiem ir liela nozīme organisko vielu pārstrādē un augsnes veidošanā.
Simbiozi (mikorizu) ar sēnītēm veido ozola, bērza, priedes, dižskābarža un daudzu citu koku sugas. Micēlijs iekļūst sakņu šūnās un tur piegādā ūdeni un minerālus, noņemot daļu barības (organisko) vielu. Tā rezultātā palielinās koka sūkšanas laukums, un sēne spēj absorbēt organiskās vielas.
Parazīti pārstāv īpašu grupu, tie iekļūst zem koku mizas, izsūc barības vielas no dzīvā auga šūnām un iznīcina koksni. Augs mirst, un sēnes no tā turpina baroties. Dažas sugas var parazitēt uz viena auga desmitiem gadu, jo micēlijs aug lēnām. Citiem iznīcinātājiem izdodas nogalināt koku 1-2 sezonās.
Pavairošana
Lielākā daļa augstāko sugu ir basidiomycetes. Viņu sporas nobriest clavate veidojumos - bazidijās. Visu vāciņu sēņu pavairošana notiek divos veidos - aseksuāli un seksuāli.
Aseksuāla reprodukcija
Aseksuāla reprodukcija notiek caur konidijām, bet tā ir reti. Diagramma izskatās šādi:
- saplūst divas veģetatīvās šūnas ar vienu kodolu un pilnu hromosomu komplektu;
- vispirms pievienojas citoplazma, tad kodolu konverģence (bet ne saplūšana) ar tā dēvētā dikariona veidošanos (tiek saglabāti 2 kodoli);
- divu kodolu sabrukšana notiek vienlaicīgi;
- micēlijs turpina augt, tā struktūrā ir desmitiem dikaronu.
Aseksuālas reprodukcijas process var ilgt mēnešus vai pat gadus. To papildina mazu sānu procesu - sprādzīšu - veidošanās. Viņi ir atbildīgi par kodolu vienreizēju skaldīšanu.
Seksuāla reprodukcija
Sēnes reizina ar sporām
Cepuru sēne bieži atkārtojas seksuāli, to veic ar bazidiosporām un sastāv no šādiem posmiem:
- dikariona kodoli saplūst, veidojas zigota, kuru sadala meioze (meitas šūnās paliek tikai puse hromosomu);
- pēc dalīšanas veidojas 4 šūnas, kuras sauc par bazidiosporām, mātes šūnu sauc par bazidijām;
- daudzās šķirnēs bazidiosporas ir sastopamas sīkos izaugumos - sterigmās;
- bazidijas atrodas augļķermeņa vāciņa - himenofora - apakšējā daļā, kur sporas saplūst.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pēc sporu veidošanās tās jāatbrīvo no sporām veidojošajiem orgāniem. Atbrīvotās sporas daļēji var nogulēt sēnītes tiešā tuvumā vai izplatīties dažādos attālumos.
Ir šādi cepurīšu sēnīšu sporu izplatīšanas veidi:
- Anemohorija: ar gaisu. Šī ir visizplatītākā iespēja.
- Zoochoria: ar dzīvnieku palīdzību (skudras, vāveres, putni).
- Uzņēmējdarbība: pārvietošanu veic kukaiņi (skudras).
- Antroporija: izplatīšana cilvēkiem.
- Hidrohorija: ar ūdens straumēm.
Strīdus iedala:
- Propagative: attīstās milzīgā skaitā un kalpo sēņu ātrai izplatībai, taču tajā pašā laikā tās nav ļoti dzīvotspējīgas un bieži vien nenobriedušas. Tātad lietusmēteļa augļu ķermenī veidojas līdz 7,5 miljoniem sporu, un šampinjoni 5 dienu laikā veido vairāk nekā 10 miljardus sporu.
- Atpūta: tie attīstās maz, tiem ir nepieciešams noteikts laiks nogatavināšanai (miegainības periods) un tie ir nepieciešami sugu saglabāšanai nelabvēlīgos apstākļos. Viņi var saglabāt spēju dīgt 10-12 gadus.
No vāciņa apakšas izlijušas nobriedušas sporas iznēsā vējš vai ūdens straumi. Sēņu ķermeņus dzīvnieki bieži ēd. Sporas netiek sagremotas gremošanas traktā un nemainītā veidā tiek izlaistas ārējā vidē. Sēnes izplatījās desmitiem vai simtiem kilometru no sākotnējās augšanas vietas.
Ja vāciņi ir cilvēku radīti, tiem ir arī iespēja izplatīt sporas. Vecās vai tārpainās sēnes tiek izmestas, un to sporas bieži dīgst jaunā vietā. Tas neattiecas uz visām šķirnēm. Daži ir kaprīzi pret savu dzīvotni, tie aug tikai pie noteiktiem kokiem (apses, baravikas, baravikas). Citas sēņu sēnes iesakņojas uz jebkura substrāta, piemēram, šampinjoniem, russula.
Vāciņu sēņu veidi
Zinātniskā klasifikācija ir sarežģīta, lai gan tā atspoguļo visu sēņu valstības daudzveidību. No praktiskā viedokļa visu veidu sēnes ir ērtāk sadalīt šādās grupās vai kategorijās:
- ēdams;
- nosacīti ēdami;
- neēdams;
- indīgs.
Ēdamās sēnes
Ēdamās sēnes aug mežos, dažreiz tās tiek mākslīgi audzētas. Lielākā daļa no tām ir cauruļveida, bet dažas ir lamelāras. Viņiem ir augsta uzturvērtība un laba garša, un dažiem ir spēcīgs aromāts. Gatavošana neaizņem daudz laika, pēc vārīšanas tos ēd 20-30 minūtes. Populārākie veidi:
- Balta sēne;
- baravikas;
- baravikas;
- baravikas;
- russula;
- šampinjons;
- spararats.
Šīs sugas veido simbiozi ar dažādiem kokiem. Mikorhiza palīdz iegūt organiskas vielas no augstākiem augiem. Daudzas ēdamas sugas aug kā saprofīti un no augsnes ņem visu nepieciešamo.
Nosacīti ēdamas sēnes
Nosacīti - ēdamās sēnes ir jāizmērcē
Nosacīti ēdamas sugas biežāk ir ar lamelāru vai salocītu, dažreiz pat ar asnu hymenoforu. Tos ēd pēc papildu apstrādes (vārīšana vairākos ūdeņos, mērcēšana, sālīšana). Garšas ziņā šīs kategorijas pārstāvji ir zemāki par ēdamajiem, viņiem ir savas raksturīgās iezīmes - cieta struktūra, rūgtums un vājš aromāts.
Pie nosacīti ēdamiem pieder:
- viļņi;
- rindas;
- morels;
- piena sēnes;
- piensaimnieki;
- ramarija;
- rūgtie;
- ozoli;
- eži.
Viņiem ir raksturīgs saprofītisks vai parazītu dzīvesveids; tie simbiozi ar kokiem veido retāk nekā viņu ēdamie kolēģi.
Neēdamas sēnes
Šajā kategorijā ietilpst neindīgie veidi, kurus nevajadzētu ēst sliktas garšas, rūgtuma, skarbuma dēļ. Šīs īpašības nepazūd pat pēc vārīšanas, tā ir atšķirība no nosacīti ēdamām. Neēdamu sēņu piemēri:
- sātaniska sēne;
- piparu sēne;
- skārda sēnīte;
- aleurija ir oranža;
- siruška;
- Maira russula;
- daži piena sēņu veidi.
Šādu vāciņu sēņu augļķermeņu struktūra ir atšķirīga. Visbiežāk tie ir lamelāri, lai gan sātaniskajai sēnei ir hymenofors cauruļu formā. Viņu uzturs ir heterotrofisks, starp tiem ir gan saprofīti, gan parazīti.
Indīgas sēnes
Indīgas cepures sēnes ir visbīstamākā grupa, kas katru gadu prasa desmitiem cilvēku dzīvību, jo fakti neizbēgami pierāda. Tie satur vielas, kas cilvēkiem izraisa saindēšanos. Tie iedarbojas uz aknām, asinīm un nervu sistēmu. Lielākā daļa indīgo sugu ir lamelāras, daudzas ir spilgtas krāsas, sabiezētas un krokotas.
Parastās indīgās cepurītes ir šādas:
- nāves vāciņš;
- mušu agaric;
- viltus sēne;
- gailene ir nepatiesa;
- rinda ir indīga.
Ir indīgas sugas - ēdami kolēģi. Piemēram, bālu krupi var viegli sajaukt ar krusu vai šampinjonu. Viltus sēnes ir līdzīgas īstajām (vasarā un ziemā). Lai gan starp tām ir ne tikai līdzības, bet arī būtiskas atšķirības. Tāpēc sēņu novākšana mežā ir ieteicama tikai tiem, kas ar tām labi pārzina. Sīks apraksts un raksturojums, tabula ar skaitļiem palīdz atpazīt indīgās sēnes.
Cepuru sēnes. Bioloģijas video apmācība 5. klasē
Cepuru sēnes. Bioloģijas 5. klase.
Papildus indīgajām vāciņu sēnēm ir arī interesantas un neparastas šķirnes, kas iedarbojas uz nervu sistēmu un izraisa halucinācijas. Parastās devās tie neizraisa letālu saindēšanos un neizprovocē atkarību no narkotikām. Bet, regulāri lietojot, cilvēkiem dažreiz rodas garīgi traucējumi, tāpēc nepieciešama sarežģīta ārstēšana. Lielākajā daļā valstu halucinogēno šķirņu audzēšana un izplatīšana ir aizliegta.
Secinājums
Cepuru sēnes ir izplatīta sugu grupa, klasifikācija tās iedala 4 kategorijās pēc lasāmības pakāpes. Augļu ķermeņi ir bagāti ar olbaltumvielām, ieskaitot neaizvietojamās aminoskābes, kuras neatrodas augos. Pēc vārīšanas tie kļūst piemēroti ēšanai. Sēnēm ir priekšrocības un kaitējums, tās ir smags ēdiens, un tās var aizliegt lietot bērniem līdz noteiktam vecumam, grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Tāpēc tos nevar ļaunprātīgi izmantot, vienmēr ir vērts savākt tikai pārbaudītas kopijas.