Daudziem cilvēkiem patīk gurķu salāti "Ziemas karalis" par to sagatavošanas vienkāršību: dārzeņus sagriež, pēc tam uz brīdi uzstāj (lai tie izlaiž sulu), pēc tam neilgu laiku vāra un tūlīt aizver. Salāti nav jāsterilizē, kas, protams, ievērojami vienkāršo konservēšanas procesu, un galvenā sastāvdaļa šī pagatavošanai ir vispieejamākā - gurķi, sīpoli un dilles. Pateicoties šai ātrajai konservēšanas metodei, gurķi salātos ir kraukšķīgi un aromātiski. Ziemas karaļa salātus var ēst ne tikai kā neatkarīgu uzkodu, bet arī pievienot citiem ēdieniem, piemēram, zupām.
Gurķu salāti "Ziemas karalis"
Sastāvdaļas
- Gurķi - 2,5 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Dilles - 1 gabals (ķekars)
- Etiķis - 50 ml (9%)
- Granulēts cukurs - 2,5 ēd.k. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Melnie pipari - 5 gab (zirņi)
Sagatavošana
- Nomazgājiet jaunos gurķus (ja vēlaties, varat tos pāris stundas iemērc aukstā ūdenī, lai tie salātos būtu vēl kraukšķīgāki), noņemiet astes, sagriež tos gareniski un sagriež ne pārāk biezās šķēlēs.
- Sagrieziet mizotos un mazgātos sīpolus gredzenos (ja jums ir mazi sīpoli) vai pusgredzenos (ja jums ir lieli sīpoli).
- Paņemiet lielu dziļu bļodu vai bļodu, tajā ielejiet sasmalcinātus gurķus.
- Gurķiem pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
- Tālāk pievienojiet dārzeņiem cukuru un sāli, rūpīgi samaisiet dārzeņus ar rokām, lai sīpoli un gurķi vienmērīgi sadalītos savā starpā un lielās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas. Atstājiet salātus ievilkties 1,5 stundas, lai dārzeņi sāktu sulu. Šajā laikā vienkārši pagatavojiet burkas (salātiem vislabāk ir ņemt puslitru, bet, ja jums ir liela ģimene, litru burkas būs tieši tā): rūpīgi nomazgājiet tās, noskalojiet un sterilizējiet jums ērtā veidā (virs tvaika, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī) ).
- Pēc 1,5 stundām dārzeņus vēlreiz labi samaisiet (šajā laikā gurķiem un sīpoliem vajadzētu sulai pievienoties, un to tilpumam vajadzētu nedaudz samazināties).
- Katliņā, kurā pagatavosiet salātus, ielejiet 9% etiķa, pievienojiet melnos piparu graudiņus un smalki sagrieztas dilles. Tradicionāli Ziemas karaļa gurķu salāti tiek konservēti, pievienojot lielu daudzumu diļļu, kas ēstgribētājam piešķir oriģinālu garšu. Bet, ja jums nepatīk šāda veida apstādījumi, jūs varat iztikt bez tā vai pievienot tikai dažus zariņus aromātam.
- Ielejiet gurķus kopā ar sīpoliem un iegūto sulu katliņā ar etiķi un dillēm, vairākas reizes kārtīgi samaisiet salātus, pēc tam lieciet vārīties uz vidējas uguns. Salātus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 līdz 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Tiklīdz gurķi mainīs krāsu, noņemiet pannu no plīts.
- Nekavējoties salātus karstā veidā izklājiet sagatavotajās burkās, satiniet un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.
- Pēc vienas vai divām dienām noņemiet konservus glabāšanai tumšā, vēlams, vēsā vietā. Šādus salātus var uzglabāt līdz trim gadiem.