Ķirbju sasaldēšana ir efektīvs dārzeņu saglabāšanas veids ziemai ar minimālu vērtīgo vielu zudumu. Lielākā daļa vitamīnu (izņemot C vitamīnu) paliek sākotnējā formā.
Ķirbju saldēšanas metodes
Apmācība
Saldēšanai ir piemērots tikai svaigs ķirbis, vēlams tieši no dārza. Nesasaldējiet novecojušos un sabojātos dārzeņus.
Ķirbis jāmazgā, sagriež un mizoti. Arī sēklas no tā tiek noņemtas kopā ar slidenu iekšējo daļu. Tā rezultātā vajadzētu palikt vienai mīkstumam.
Ķirbi var sasaldēt neapstrādātu vai blanšētu. Pēdējā gadījumā pēc atkausēšanas tas gandrīz tiks pagatavots, bet tajā paliks mazāk vitamīnu. Arī dārzeņus var vārīt vai cept cepeškrāsnī.
Vārīšana palīdz daļēji atbrīvoties no iegādātajiem nitrātu augļiem.
Saldēšanas metodes
Vienā gabalā
Vienkāršākais veids ir visu ķirbi ievietot saldētavā, un, ja tas ir liels, sadaliet to.
Pēc atkausēšanas dārzeņi jāizmanto vienā piegājienā - atkārtota sasaldēšana nav vēlama.
Pirms gabala nosūtīšanas uz saldētavu, ievietojiet to vakuuma maisiņā vai cieši aptiniet to ar salvetes plēvi.
Pēc vēlēšanās šādu sagatavi iepriekš blanšē (ar karstu tvaiku vai pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī).
Pēc tam to iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noliek uz dvieļa un ļauj labi nožūt.
Jums nevajadzētu skalot sagataves zem krāna, jo tekošā ūdenī tās zaudē daudzas vērtīgas vielas.
Klucīši
Ja jūs sasaldējat ķirbi gabalos, to būs ļoti ērti izmantot ēdieniem, kuros dārzeņiem jāsaglabā glīta forma (zupai, sautējumiem, salātiem, virskārtām utt.).
Jūs varat sagriezt dārzeņus jebkurā veidā - sloksnēs, taisnstūros utt. (Tomēr tiek uzskatīts, ka kubu forma labāk saglabājas, vārot vai sautējot).
Visērtāk ir sasaldēt kubiņos
Pirmkārt, tās uz pāris stundām sasaldē uz paplātes vai tāfeles. Tad tos savāc no tāfeles un pārnes maisā vai traukā un visbeidzot nosūta saldētavā. Pateicoties tam, uzglabāšanas laikā tie netiks salipuši kopā.
Skaidas
Ķirbju skaidas ir ļoti noderīgas, lai pagatavotu pankūkas, smalkmaizītes un pankūkas. Ar tās palīdzību tiek sagatavoti dažādi pildījumi pīrāgiem, rullīšiem, pelmeņiem utt. Turklāt to izmanto arī galvenajiem ēdieniem - to pievieno zupai, sautējumiem, graudaugiem, mērcēm, gaļai, dārzeņu biezeņiem.
Ķirbi, sagrieztu vairākos gabalos, berzē un izspiež nedaudz sulas.
Skaidas jāiesaiņo nelielās paciņās, kuras katra ir paredzēta vienreizējai lietošanai. Sadalot to vienmērīgā slānī, iegūst kompaktu sagatavi, kas saldētavā neaizņems papildu vietu.
Biezenis
Saldējot ķirbi ziemai kartupeļu biezeni, jūs varat ietaupīt vietu ledusskapī, uzglabāt mājās gatavotus izstrādājumus dažādos veidos: maisos, tasītēs, traukā utt.
Jūs varat pagatavot kartupeļu biezeni no vārītiem vai ceptiem dārzeņiem. Saskaņā ar to cilvēku atsauksmēm, kuri gatavo, no cepta ķirbja ēdiens izrādās garšīgāks un saldāks.
Gabaliņos sagrieztu ķirbju mīkstumu vairākas minūtes vāra vai izklāj uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī - līdz maigai. (Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma un biezuma.)
Gatavo produktu sasmalcina vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Iegūto masu atdzesē, iesaiņo un ievieto saldētavā.
Atkausē un gatavo
Ja jūs pareizi sasaldējat ķirbi, tad tā derīgās īpašības un izskats paliks nemainīgs.
Bet neaizmirstiet par atkausēšanas funkcijām. Tas ir svarīgs punkts.
Sagatavojumus labāk ir atkausēt pakāpeniski. Pirmkārt, izņem no saldētavas un nakti pārnes ledusskapī.
Ja laika nav daudz - atkausējiet dārzeņu nevis ledusskapī, bet tieši uz galda, vai arī ielieciet pārtikas maisiņu siltā ūdenī.
Karstam ēdienam paredzētus kubus vai skaidas (zupu, mērci, dārzeņu sautējumu utt.) Var izmantot nekavējoties.
Tos pievieno pannai sasaldētus un dārzeņu gabalus "sasniedz" gatavošanas laikā.
Kartupeļu biezeni ir ērti atkausēt mikroviļņu krāsnī, iegūstot gatavu trauku vai pievienojot tam nepieciešamās sastāvdaļas (cukuru, pienu utt.).
Papildu padomi
Iesaldētus dārzeņus ieteicams patērēt sešu mēnešu laikā
Ieteikumi ķirbju sasaldēšanai mājās.
- Ja jūsu saldētavai ir trieciena iesaldēšanas funkcija, noteikti izmantojiet to. Ātri sasaldējot, dārzenis pilnībā saglabā derīgās īpašības un laika gaitā tās zaudē daudz lēnāk.
- Produktu saldētavā var uzglabāt ilgu laiku - pat vairākus gadus. Tomēr šādai uzglabāšanai nav lielas jēgas, jo arī saldēti dārzeņi zaudē savas vērtīgās vielas, kaut arī ne tik ātri kā svaigas. Optimālais saldēto meloņu glabāšanas laiks mājās ir ne vairāk kā 6 mēneši.
- Sagrieztu ķirbju mīkstumu var sasaldēt kombinācijā ar citiem dārzeņiem - burkāniem, cukini, brokoļiem. Atkausējot šādu sagatavi, jūs saņemsit visas sastāvdaļas veselīgam dārzeņu biezenim.
- Ērti ir sasaldēt ķirbju biezeni ledus gabaliņu traukos vai silikona trauku traukos. Kad tas sasalst, to noņem no veidnēm un ievieto maisiņā vai traukā.
- Jūs varat cept ķirbju šķēles kartupeļu biezenī ar mizu. Kad dārzenis ir gatavs, mīkstumu ar dzelzs karoti vienkārši nokasa no ādas un samaļ kartupeļu biezenī.
- Saldējot ķirbju gabalus traukā, ir svarīgi atcerēties, ka tie drīz nedaudz paplašināsies. Ja jūs piepildāt trauku "līdz acs āboliem" - tas var pārsprāgt. Atstājiet vienu centimetru brīvu līdz augšai, lai nesabojātu sagatavi.
- Ja dārzenis ir pārāk sulīgs, pirms nosūtīšanas uz saldētavu to labāk nedaudz nožūt, pretējā gadījumā pēc atkausēšanas mīkstums būs ūdeņains. Jūs varat nožūt gabalus vienkārši gaisā vai cepeškrāsnī (pie minimālās temperatūras un nedaudz atvērtām durvīm).
- Saldēšanai nekad nelietojiet nenogatavojušos vai pārgatavojušos dārzeņus. Negatavojies ķirbis nebūs izdevīgs un var traucēt gremošanu, un pārgatavojušos ķirbju garša un kvalitāte atstāj daudz ko vēlēties.
- No ķirbju čipsiem vai vārītiem dārzeņiem varat pagatavot veselīgu vitamīnu dzērienu. Lai to izdarītu, tos atkausē un sasmalcina blenderī, pēc tam pievieno apelsīnu sulu (proporcijā 1: 1). Skaidas var arī izspiest caur marli un sajaukt ar medu un citronu sulu (pēc garšas).
Kā iesaldēt ķirbi ziemai Saldējot dārzeņus mājās
Ražas novākšana ziemai. Mēs vakuumā ķirbi.
Kā pareizi iesaldēt ķirbi un cukini
Secinājums
Saldēts ķirbis ilgstoši saglabā vērtīgus mikroelementus un vitamīnus. Saldēšanas forma un metode ir atkarīga no ēdieniem, kurus gatavojaties gatavot. Pavadījis nedaudz laika saldēta ķirbja sagatavošanai rudenī, jūs iegūsit garšīgu un veselīgu produktu, kas dažādos ziemas ēdienkarti, kurā ir maz vitamīnu.