Citrusaugļi ir pieejami katrā veikalā Krievijā, taču to šķirnes nav zināmas visiem. Augļi ir bagāti ar vitamīniem un novērš virkni slimību. Citrusaugļu kopīga iezīme ir patīkams aromāts, augsts vitamīnu saturs.
Citrusaugļu veidi
Citrusaugļu īpašības
Citrusaugļu ģimenes:
- pomelo;
- mandarīni;
- greipfrūti;
- apelsīni.
Ir arī atsevišķa klase - parastās skābās šķirnes, kurās ietilpst citrons, laims un citrons.
Šis augļu veids vitamīnu sastāva dēļ tiek izmantots saaukstēšanās gadījumos. Augļus ēd veselus, noderīgus novārījumus pagatavo pat no mizas. Augļi pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:
- paātrināt vielmaiņu;
- veicina apetīti;
- noņemt toksiskas vielas;
- stiprināt imūnsistēmu;
- lieto kā anti-stresa zāles;
- zemāks glikozes līmenis asinīs;
- normalizēt sirds darbību;
- uzlabot asinsvadu darbību.
Citrusaugļu saraksts
Ir vairāk nekā 60 veidu citrusaugļu, ieskaitot hibrīdus. Daži no tiem tiek iegūti dabiskā veidā, bet citi tiek audzēti selekcionāri. Agrākie citrusaugļi ir kaļķi, pomelo, citrons un mandarīns.
Laims
Kaļķi raksturo skāba garša, zaļa ādas krāsa, mazs izmērs. Pastāv vairāki šo augļu veidi:
- Indiānis;
- Kalamansi;
- Kafīra kaļķi;
- Austrālijas vai apaļas;
- Saldais (limetta);
- Kaļķakmens;
- kā parasti;
- Persiešu;
- Pirksts;
- Papeda.
Indijas kaļķu izcelsmes vēsture sākas Indijā. Tās otrais nosaukums ir kolumbiešu. Šis hibrīds tika izgatavots, šķērsojot citronu un meksikāņu kaļķi. Zinātnieki vēlējās šo sugu audzēt paši, bet bez rezultātiem. Augļi ir lodes formas, dzeltenā krāsā. Āda ir plāna, ar smalku aromātu. Celuloze ir gaiši dzeltena, bezskāba, salda.
Kafīra kaļķi sauc par Kombavu. Augļi ir neēdami produkti asās skābās garšas dēļ. Tradicionālo ēdienu, īpaši salātu, pagatavošanai izmanto tikai lapas.
Asiņainajai kaļķai ir sarkana āda un miza. Tas ir daudz saldāks nekā citi pārstāvji.
Austrālietis tiek nosaukts audzēšanas vietas dēļ. Augļi ir apaļas formas, miza ir blīva un bieza, mīkstums ir viegls. To izmanto cukurotu augļu vārīšanai un ēterisko eļļu iegūšanai.
Ir vairāki kaļķu veidi
Limetta tiek klasificēta kā laima un citrona. Šis citrusauglis ir oranžā krāsā (dažreiz ar sārtu nokrāsu), apaļš. Kaisle ir garšīga, salda un skāba.
Lamquat ir hibrīds ar kumquat, kas tika audzēts 1900. gados. Augļi ir mazi, zaļā krāsā, garša ar rūgtumu.
Fingerlaym (pirkstu) kaļķi ieguva savu nosaukumu augļu līdzības dēļ ar cilvēka pirkstu. Augļi ir iegareni, to garums ir līdz 10 cm, āda ir krāsaina, plāna. Garša ir skāba. Parasti augļus izmanto trauku dekorēšanai.
Papeda ir krusts ar kumquat. Augļi ir zaļi ar saburzītu ādu. Atklājam noslēpumu: augļi netiek ēst, augu izmanto kā kārtu un dekorēšanai.
Persiešu kaļķiem ir otrs vārds - Taiti. Tam ir ovāla forma, zaļa krāsa, gaiši zaļa miesa. Praktiski netiek patērēts svaigs, tiek izmantots kā aromatizētājs.
Apelsīns
Apelsīnus iedala pasugās: rūgtajās un saldajās.
Sugas definīcija:
- salds (parasts, asiņains, cukurs, ar nabu);
- rūgta (rūgta saldā, parastā, citi).
Apelsīnu šķirnes:
- Āfrikāņi, to sauc arī par ķiršu (Cytropsis). Augļi ir maza izmēra, oranžā krāsā, ar spēcīgu aromātu. Āfrikā to lieto pārtikai un arī medicīniskiem nolūkiem.
- Sevilja ir rūgta veida, to nelieto svaigā veidā, tikai vārītu. Aug Seviljā, maza auguma.
- Parastais apelsīns, ko sauc arī par ķīniešu ābolu, ir pieejams jebkurā veikalā.
- Kinglet (sarkanā krāsā) ir atšķirība ar spilgti sarkanas krāsas mizu bez sēklām. Garšo kā apelsīns.
- Savvaļas. Viņi aug Indijā, tā ir liela izmēra, tai ir atvieglojums. Apdraudēta šķirne, biežāk izmantota kā tradicionālās zāles.
Populārie hibrīdi:
- Citrans. Viņa vecāki ir poncirus un oranži. Āda ir gluda, garša ir zema, tāpēc to ēd tikai vārītu.
- Tanku. Viņa vecāki ir oranži un mandarīni, dzimtene ir Taivāna. Miziņa ir sarkana, mīksta, aromāts ir izteikti izteikts, garša ir augsta.
- Tangor ir apelsīnu un mandarīna hibrīds, tai ir blīva, bieza āda, centrā ir liels skaits sēklu un to ēd svaigā veidā.
- Chinotto ir rūgts auglis, ko veido mandarīnu un pomelo dabīgā kombinācija. Ir asa, skāba garša, svaiga neēdama; piemērots tikai desertu pagatavošanai un kā aromatizētājs.
- Orangelo. Viņa vecāki ir oranži un greipfrūti, citrusaugļi ir oranžā krāsā, lieli. Miziņa ir līdzīga apelsīna mizai.
- Nadsudayday ir pomelo un rūgto apelsīnu hibrīds, ko selekcionāri audzējuši 17. gadsimtā. Āda ir dzeltena, viegli tīrāma, mīkstums ir skābs.
- Murcott ir mandarīna un apelsīna kombinācija, kultūra tika audzēta pirms gadsimta. Mīkstums ir salds, ar daudzām sēklām.
- Agli ieguva, šķērsojot apelsīnu, greipfrūtu un mandarīnu. Augļi ir lieli, smagi, tos ēd svaigi.
- Greipfrūti ir dabisks pomelo un apelsīnu krustojums, tos ēd svaigi, tie garšo ar rūgtumu.
- Kabosa tika iegūta, krustojot citrusaugļus ar papēdiem. Augļiem ir zaļa krāsa, augļi izskatās kā citroni. Citrusaugļus izmanto etiķa, garšvielu, desertu pagatavošanai.
Mandarīnu
Mandarīnu šķirņu saraksts:
- Vispārīgi. Ietver lielāko sugu skaitu.
- Karaliskais. Šajā grupā ietilpst vairākas sugas, tās novērtē Āzijas valstīs.
- Vidusjūra. Vērtīgs Vidusjūrā.
- Mazaugļu. Vērtīgs austrumu valstīs.
- Satsuma. Viņu izcelsmes stāsts sākas Japānā.
Mandarīnu apelsīniem ir daudz hibrīdu, piemēram, Decopon. Tie ir krustojums starp mandarīnu šķirnēm. Saskaņā ar aprakstu augļu izmērs ir liels, griezuma krāsa ir oranža, miziņa ir bez kauliņiem, salda.
- Yekan ieguva, šķērsojot ar pomelo. Šī ir jauna šķirne, kas tika izstrādāta 90. gados. Ārēji un pēc garšas tas ir līdzīgs greipfrūtiem, bet saldāks.
- Yuzu ir Ičanskas citrona un Sunka (skābo mandarīnu) kombinācija. No tā tiek gatavoti Tibetas un Ķīnas nacionālie ēdieni. Tas ir skābs un ar spēcīgu patīkamu smaržu.
- Calamandin ir hibrīds ar kumquat. Tas tiek novērtēts par izturību pret slimībām un klimatiskajiem apstākļiem. Augļus ēd pilnībā, ieskaitot ādu.
- Citrandarīna vecāki bija citrons un mandarīns. Tam ir neparasta saldskāba garša. Ārējo īpašību ziņā tas ir līdzīgs citronam, to lieto jebkurā formā.
- Sunki ir skābākā šķirne starp visām sugām, tā nāk no Ķīnas. Tam ir plāns dzelteni oranža miza. Skāba kaisle. Augļus ēd tikai vārītus.
Citronu
Citronu iedala arī veidos: skābo un saldo. Parastā šķirne ir dzeltenā krāsā ar vieglu, skābu miziņu. Augļu skābums ir atkarīgs no audzēšanas apstākļiem un šķirnēm.
Bergamots tiek uzskatīts par citrona un apelsīna hibrīdu, un tā dzimtene ir Āzijā. Augļa forma ir līdzīga bumbierim, krāsa ir zaļa, garša ir rūgta un skāba. Šo citrusaugļu izmanto ēdienu gatavošanai un ēterisko eļļu iegūšanai.
Gajanima ir šķērsošanas ar citronu rezultāts. Forma ir noapaļota, lapotnei ir patīkams aromāts. Āda ir bāla, dzeltena, miza ir skāba, ir sēklas.
Karna šķirni ieguva, krustojot ar apelsīnu. Āda ir grumbaina, bieza, bāli dzeltena. Celuloze ir skāba, rūgta, oranža. Trauki tiek pagatavoti no citrusaugļiem, tie netiek patērēti termiski neapstrādāti.
Saskaņā ar izcelsmes stāstu Ičang suga nosaukta pēc Ķīnas pilsētas - Ičangas. Virtuvē to izmanto kā citrona aizstājēju un kā dekoratīvu augu.
Meijers ir apelsīna un citrona hibrīds. Augļi ir lieli, dzeltenā krāsā un ar neparastu garšu.
Ranzheron ir jauna Uzbekistānā populāra šķirne. Tam ir gluda, apelsīna miza. Mizai ir patīkama smarža ar priežu skuju piezīmēm. Augļus ēd veselus.
Interesanti fakti
Pētījumi liecina, ka citrusaugļu aromāts rada labu garastāvokli, uzlabo apetīti un uzmundrina. Arī šie augļi palīdz koncentrēties un atbrīvoties no depresijas.
Eksotiski augļi un ogas
# 489. Citrusaugļi (pārtika un dzērieni)
GRAPEFRUIT - citrusaugļu karaļa - maģiskās īpašības!
Kosmetoloģijā augļus izmanto, lai atsvaidzinātu ādu, atbrīvotos no grumbām un vecuma plankumiem. Ir balinoša sejas maska, kas izgatavota no rauga un greipfrūtu sulas. Šim nolūkam sastāvdaļas tiek apvienotas, uzkarsētas un 15 minūtes tiek uzklātas uz sejas. Tad masku noņem, izmantojot tamponu, kas iemērc zaļajā tējā.
Secinājums
Citrusaugļos ir vairāk nekā 50 sugu, ieskaitot senās un jaunās šķirnes. Augļus izmanto kulinārijā, parfimērijā, kosmetoloģijā un medicīnā. Ir šķirnes, kuras neēd: ēteriskās eļļas un esences tiek iegūtas no tām, dažas dekorēšanai izmanto līdzīgus augus.