Apelsīna mizai ir daudz labvēlīgu īpašību, kuru dēļ to plaši izmanto tradicionālajā medicīnā un ēdiena gatavošanā, taču, patērējot neierobežotā daudzumā, tā var nodarīt kaitējumu organismam.
Apelsīna mizas priekšrocības un kaitējums
Kas ir kaisle
Apelsīna miza ir apelsīna miza ar bagātīgu aromātu. Tam ir mazas poras, kas satur ēteriskās eļļas, kas citrusaugļiem piešķir aromātu. Apelsīnu mizai ir nedaudz salda garša, dažos gadījumos salda.
Pirmo reizi citrusaugļu mizu pārtikā izmantoja Francijā.
Kaisles sastāvs un tā priekšrocības
Apelsīnu mizas kaloriju saturs ir 97 kcal.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
- 1,5 g olbaltumvielu
- 0,2 g tauku
- 14,4 g ogļhidrātu.
Uzturvērtība uz 100 g produkta:
- 0,024 g piesātinātās taukskābes
- līdz 72,5 g ūdens,
- 0,8 g ļauna,
- līdz 40,6 g uztura šķiedrvielu.
Vitamīni:
- 0,9 mg niacīna ekvivalenta
- 0,25 mg tokoferola,
- 136 mg askorbīnskābes
- 30 mcg folijskābes
- 0,17 6 mg piridoksīna
- 0,49 mg pantotēnskābes
- 0,09 mg riboflavīna,
- 0,12 mg tiamīna
- 21 mikrogramu retinola ekvivalenta.
Minerāli:
- 1 mcg selēna
- 92 mg vara
- 0,25 mg cinka
- 0,8 mg dzelzs
- 21 mg fosfora
- 212 mg kālija
- 3 mg nātrija
- 22 mg magnija
- 161 mg kalcija.
Apelsīna mizas derīgās īpašības ir saistītas ar tā bagātīgo ķīmisko sastāvu:
- pektīns palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību,
- fitoncīdi ir dabiskas antibiotikas,
- hesperidīns ir lipīdus absorbējoša viela, kas paātrina tauku sadedzināšanas procesus un ļauj kontrolēt svaru,
- palielināts askorbīnskābes daudzums palīdz novērst artrīta un artrozes risku, nodrošina organismu ar kalciju un stiprina skeleta sistēmu,
- antioksidanti novērš vēža šūnu parādīšanos,
- ēteriskajām eļļām piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības.
Žāvēta citrusaugļu miza ir izdevīga, ja to regulāri lieto. Tas nodrošina normālu cukura līmeni organismā un tam ir viegla choleretic iedarbība. Tas atvieglo aknu darbību, tai ir tīrīšanas īpašības, regulē ūdens-sāls līdzsvaru un novērš pietūkumu.
Kaitējums, ko rada apelsīna miza
Produkta patērēšana var izraisīt alerģisku reakciju
Ja tiek pārsniegts ieteicamais patēriņš, citrusaugļu mizas ir kaitīgas veselībai, īpaši alerģiskas reakcijas gadījumā uz apelsīniem. Produkts ir aizliegts cilvēkiem ar zarnu trakta traucējumiem, kuņģa čūlu vai gastrītu.
Kā iegūt mizu
Lai padarītu mizu pats mājās, jums ir vajadzīgi mazgāti apelsīni. Jums tas ir šādi:
- no augļiem noņem, izmantojot īpašu nazi dārzeņu tīrīšanai,
- noberzts uz rīves,
- sagriež ar vienkāršu virtuves nazi.
Mizu sagriež zem rūgta balta slāņa. Neļaujiet tai iekļūt garšvielās.
No citrusaugļa noņemto mizu, ja nepieciešams, papildus sasmalcina un tūlīt lieto vai žāvē turpmākai lietošanai. Priekš šī:
- pārklājiet cepešpannu vai paplāti ar pergamenta papīru,
- sagrieztu mizu izklāj plānā kārtā, vienmērīgi sadalot,
- atstājiet sausā vietā ar labu ventilāciju 2-3 dienas.
Žāvētus citrusaugļus ieteicams uzglabāt audekla maisiņos sausā, tumšā vietā.
Pēc žāvēšanas mizai, kas noņemta no nogatavojušā apelsīna, saglabājas spilgta krāsa, un aromāts no tā kļūst intensīvāks. Kad uz mizas paliek balts, rūgts slānis, pēc žāvēšanas tas kļūst brūns.
Praktiska lietošana
Apelsīnu mizas ir plaši izmantotas sadzīvē.
Ēdienu gatavošana
Kulinārijas biznesā apelsīna mizu izmanto kā garšvielu, kas desertiem un ceptajām precēm piešķir oriģinālu garšu. To izmanto arī gaļas, vistas un zivju ēdienu pagatavošanā, alkoholisko dzērienu ražošanā. To izmanto arī konfekšu un konservu izgatavošanai.
Apelsīna mizu pievieno kā vienu no papildu sastāvdaļām, pagatavojot tēju un kafiju, piešķirot dzērieniem maigu aromātu un pastiprinot to tonizējošās īpašības.
Etnozinātne
Tradicionālā medicīna plaši izmanto citrusaugļu mizas.
- Miziņā esošās eļļas ir efektīvs līdzeklis mutes dobuma slimību ārstēšanai, tāpēc infūzijas ar to tiek izmantotas profilaktiskai un terapeitiskai skalošanai.
- Apelsīnu mizas lieto pret saaukstēšanās klepu, izšķīdinot gļotas elpošanas traktā.
- ARVI slimību gadījumā kaltētas mizas tiek izklātas telpās kā aromterapijas līdzeklis. Tas palīdz stiprināt imunitāti.
- Citrusaugļiem ir sedatīvas īpašības, tie ir labvēlīgi bezmiega un depresijas gadījumos.
- Citrusaugļu mizas patērēšana var palīdzēt mazināt grēmas un nelabumu.
- Apelsīna miza, kas pagatavota verdošā ūdenī un infuzēta 10–15 minūtes, veicina svara zudumu, aktivizē vielmaiņas procesus organismā.
Kosmetoloģija
Apelsīna miza ir aktīva sastāvdaļa maskās un skrubos, lai apkarotu smalkās līnijas un grumbiņas, piešķirot sejai un kaklam svaigu izskatu.
Secinājums
Apelsīnu mizai ir maiga garša, bagātīgs aromāts un bagātīgs ķīmiskais sastāvs, pateicoties kurai tā ir plaši pielietota kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Ir viegli pagatavot produktu mājās. Kad apelsīna miza tiek patērēta pieļaujamās robežās, tā ir labvēlīga veselībai.