Pēc ražas novākšanas burkāni kaut kur jāuzglabā. Lielu daudzumu dārzeņu parasti uzglabā pagrabos privātmājās vai uz balkoniem dzīvokļos. Bet, ja raža ir maza, ir reāli burkānus uzglabāt ledusskapī. Tam ir optimāli apstākļi, lai dārzeņi saglabā savas īpašības. Lai to panāktu, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus.
Burkānu uzglabāšanas noteikumi ledusskapī
Burkānu sagatavošana uzglabāšanai
Lai burkānus ilgstoši uzglabātu, tie ir pareizi jānovāc no dārza un jāsagatavo glabāšanai. Augļus novāc siltā un sausā laikā. Ražas novākšanai vispiemērotākais laiks ir septembris. Dažas šķirnes ir nogatavojušās un ir izturīgas pret salu. Šo kultūru parasti novāc no oktobra vidus.
Svarīga loma ir jaunu burkānu ekstrakcijai no augsnes. Lai to nesabojātu, augsni atslābina un augļus uzmanīgi ielej ar piemērotu instrumentu. Šim nolūkam labāk ir izmantot rotājumu ar neasiem galiem. Pēc burkānu rakšanas tie jāizžāvē, pretējā gadījumā pastāv puves vai slimības iespējamība. Sausais un siltais laiks saīsinās žāvēšanas laiku līdz dažām stundām, savukārt lietainā laikā novāktām kultūrām vajadzēs nožūt 1 līdz 3 dienas.
Pēc žāvēšanas burkānus nomizo no zemes un nogriež galotnes, atstājot augļa galā tikai dažus milimetrus no tās pamatnes. Viņi cenšas nesabojāt dārzeņus, lai neliek tiem puvi.
Uzglabāšanai tiek izvēlēti veseli sakņu dārzeņi. Bojāti dārzeņi netiek ilgi glabāti: tie ātri sāk puvi. Viņi mēģina šādus burkānus ēst ātrāk.
Burkānu uzglabāšanas pazīmes ledusskapī
Var uzglabāt gan ledusskapī, gan saldētavā
Burkāni, tāpat kā bietes, jāuzglabā piemērotā mājas vidē, lai tie nevītu, nekļūtu, nebristu vai neizdīgtu. Dzīvoklī ziemā īpašnieki to parasti izved uz balkonu, jo gaisa temperatūra tur ir zemāka nekā viesistabā, un mitruma līmenis, gluži pretēji, ir augstāks.
Ir arī citas turēšanas iespējas: nožāvējiet vai sasaldējiet augļus. Lai šis dārzenis saglabātu savu garšu un tirdzniecību, burkāni būtu pareizi jāuzglabā ledusskapī. Ievērojot visus uzglabāšanas nosacījumus, tas nevar pasliktināties 2 mēnešus vai pat līdz vasarai.
Lai maksimāli palielinātu burkānu glabāšanas laiku ledusskapī un augļi paši saglabā savas īpašības, tie ievēro vairākus noteikumus:
- Jūs nevarat mazgāt augļus, jo pēc tam tos ilgi neuzglabā. Noteikti nosusiniet mazgātos burkānus.
- Nemazgātiem burkāniem nepieciešama arī žāvēšana. Noteikti apskatiet visus augļus un atlasiet tos, kas ir bojāti vai sāk puvi. Nevar uzglabāt sabojātus augļus veselīgos, jo slimība ātri izplatās.
- Burkānus uzglabā īpašos plastmasas traukos dārzeņiem un augļiem, kas atrodas visos ledusskapjos, vai plauktos pie saldētavas.
- Ja ietaupīšanai tika izmantoti celofāna maisiņi vai salvetes plēve, augļi tiek cieši novietoti tur un hermētiski noslēgti tā, lai maisiņā vai plēvē nebūtu gaisa. Šajā stāvoklī burkāni var gulēt visu ziemu.
Dažas mājsaimnieces pirms sakopšanas maisiņos iztīra sakņu dārzeņus. Bet mizotos burkānus uzglabā mazāk nemizotus. Laika gaitā tā kļūst tumšāka.
Iesaldē saldētavā
Zemā temperatūra saldētavā uzturēs sakņu kultūras kvalitāti. Pat mizoti burkāni nesabojāsies.
Lielais šīs uzglabāšanas iespējas trūkums ir tas, ka zemā temperatūrā dārzeņi zaudē dabisko garšu un kļūst mazāk noderīgi. Tajos pazūd 65–80% mikroelementu. Tomēr tos var turēt sasaldētus veselu gadu.
Lai saldētavā ietilptu vairāk sakņu dārzeņu, vislabāk tos sagriezt gabalos un iesaiņot hermētiskos maisos. Pirms to izdarīšanas noteikti nomizojiet: tas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai.
Uzglabāšana maisos
Burkānu uzglabāšana ledusskapī plastmasas maisiņos ir vienkārša un uzticama iespēja. Ja saknes ir iesaiņotas atbilstoši prasībām, tās var gulēt 2-3 nedēļas, nezaudējot īpašības. Tomēr nav garantijas, ka tie nesāks pasliktināties pirms laika.
Laiku pa laikam tiek pārbaudīts augļu stāvoklis, atlasīti sabojātie un soma atkal rūpīgi sasieta.
Somas ir sasietas tā, lai tajās neieplūst gaiss. Labāk ir izvēlēties aizzīmogotus traukus vai aizzīmogot polietilēnu ar lenti. Tas burkānus saglabās svaigus un veselīgus.
Optimālas burkānu šķirnes uzglabāšanai
Gandrīz visu veidu burkāni ir piemēroti sakņu kultūru saglabāšanai ledusskapī. Bet ir daži, kurus var uzglabāt daudz ilgāk:
- Maskavas ziema ir starpsezonas šķirne. Tai ir patīkama saldenā garša, tā ir izturīga pret temperatūras izmaiņām un puvi, tai ir laba turēšanas kvalitāte, kas padara to par vienu no labākajām burkānu šķirnēm ilgstošai uzglabāšanai. Šāda veida kultūra viegli panes ziemu, un to var uzglabāt ledusskapī vairāk nekā mēnesi.
- Nantes šķirne agri nogatavojas. Tās sakņu dārzeņi ir garšīgi, aromātiski un sulīgi. Sējot agri, tie labi saglabājas līdz ziemas vidum. Sējot ziemā, svaigi burkāni ilgstoši var saglabāt savas īpašības.
- Shantane burkānu šķirnei ir arī piemērotas īpašības atdzesēšanai. Sakņu kultūras ir lielas, aromātiskas un ar saldu garšu. Viņi ir izturīgi pret slimībām, nav ziedoši un plaisā. Viņiem ir laba turēšanas kvalitāte: pareizajos apstākļos tos var uzglabāt līdz 10 mēnešiem.
Ja jūs neievērosit burkānu sagatavošanas un uzglabāšanas pamatnoteikumus ledusskapī, pat spēcīgas šķirnes ilgi nevarēs gulēt.
Arī vāji tiek uzglabāti iegādātie dārzeņi, kas apstrādāti ar ķīmiskām vielām.
Viens veids, kā ilgstoši uzglabāt burkānus
SUPERIE VEIDI, KĀ UZGLABĀT burkānus un bietes!
Kā mēs uzglabājam dārzeņus ledusskapī
Secinājums
Lai burkāni ilgstoši tiktu uzglabāti ledusskapī un nebūtu ļengani, vispirms ir nepieciešams savlaicīgi novākt ražu, pēc tam to sagatavot un salocīt atbilstoši prasībām. Uzglabāšanas laiku ietekmē dažādi faktori, ieskaitot burkānu veidu.