Sējamo burkānu pieder zālaugu augiem un ir savvaļas pasugas.
Burkānu sēšanas pazīmes
Botāniskais raksturojums
Sējamais burkāns ir zālaugu divgadīgs augs, kas aug līdz 1 m augstumā un kura dzīves cikls ir no 12 līdz 24 mēnešiem. Tas pieder pie lietussargu ģimenes. Viņai ir lapas, kas sadalītas 2–4 vietās, sarežģītas, sīkas, var būt pubertātes. Pirmajā dzīves gadā augus savāc rozetē, otrajā gadā tie atveras uz paplašinātām īsām kātiņām.
Ziedkopas veidojas sarežģīta lietussarga formā, kas sastāv no 10-15 aptuveniem pubertātes stariem. Ziedi veidojas no baltām, sarkanīgām vai dzeltenīgām ziedlapiņām kausiņa formā ar maziem zobiem. Lietussarga ziedkopas centru aizņem tumši sarkans zieds. Sēklu burkānu ziedkopu augļi ir nelieli, elipses formas, noformēti 3-5 mm garu divu stādu formā. Nogatavošanās periods - augusts-septembris.
Ikdienā burkānu jēdziens nozīmē sētās šķirnes sakņu kultūru.
Galvenā sakņu sistēma ir labi izveidota, tai ir strauja attīstība, tā spēj iesakņoties līdz 1,5–2 m dziļumam. Galvenais fusiformais sakņu-sakņu dārzenis ir gaļīgs, parasti atrodas augsnē 0,6 m dziļumā. Sakņu kultūru masa svārstās no 30 līdz 200 g, retos gadījumos nedaudz vairāk. Vidējais garums - 3-30 cm, tam ir divi slāņi:
- ārējs - mizas formā, pārklāts ar plānu miziņu, ar garšīgu mīkstumu, intensīvāk iekrāsots;
- iekšējais ir kā koka stienis, tam ir stingrāka struktūra un mazāk spilgta krāsa.
Audzēšanas platības un raža
Jādomā, ka sēklu šķirni sāka audzēt Afganistānā, izvēloties savvaļā. Pašlaik dārzeņu kultūra ir plaši izplatīta gandrīz visās valstīs. Izņēmumi ir reģioni ar karstu subtropu un tropu klimatiskajiem apstākļiem. Burkāni ir daudzās šķirnēs un ir vieni no ekonomiski nozīmīgiem dārzeņiem pasaulē.
Starp galvenajiem piegādātājiem pasaules produkcijas ziņā tiek atzīti:
- Ķīna - 45,5%,
- Krievija - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Uzbekistāna - 3,4%,
- Polija - 2,5%,
- Ukraina - 2,4%.
Raža ir aptuveni 20–80 tonnas no hektāra, kas ir salīdzināma ar kartupeļu ražu.
Ķīmiskais sastāvs un farmakoloģiskās īpašības
Burkāni ir ļoti veselīgi
Dārzeņu ražas sastāvdaļas nodrošina augu ieguvumus veselībai.
Ķīmiskais sastāvs
Iesēto burkānu sakņu kultūrās ietilpst:
- karotinoīdi, ieskaitot α-, β-, γ-, fitofluēna un fitoēna karotīnus,
- B vitamīnu grupa, ieskaitot B1, B2, B6,
- ogļhidrāti - glikoze, fruktoze, saharoze,
- ēteriskā eļļa,
- sterīni,
- minerālsāļi,
- fosfolipīdi.
Burkānu sēklas satur ēteriskās un taukainās eļļas ar limonēnu, cimēnu, pinēnu, dipentenu un geraniolu, kā arī flavonoīdus.
100 g produkta satur:
1. vitamīni
- 1 mg PP,
- 12 mg beta karotīna
- 2000 mikrogramu A vitamīna,
- 0,06 mg tiamīna
- 0,07 mg riboflavīna,
- 0,3 mg pantotēnskābes
- 0,1 mg piridoksīna
- 9 mcg folijskābes
- 5 mg askorbīnskābes
- 0,04 mg E vitamīna
- 1,1 mg niacīna ekvivalenta PP,
- 0,06 mcg biotīna,
- 13,3 μg filohinona.
2. Makroelementi
- 200 mg kālija
- 63 mg hlora
- 55 mg fosfora
- 38 mg magnija
- 27 mg kalcija
- 21 mg nātrija
- 6 mg sēra.
3. Mikroelementi
- 0,7 mg dzelzs
- 0,4 mg cinka
- 0,2 mg mangāna
- 326 mcg alumīnija
- 200 mcg bora
- 99 mcg vanādija
- 80 mcg vara
- 55 mcg fluora
- 20 mcg molibdēna
- 6 μg litija
- 6 mcg niķeļa
- 5 mcg joda
- 3 mcg hroma
- 2 mcg kobalta
- 0,1 mcg selēna.
Sēto burkānu kaloriju saturs ir 35 kcal, un tajā ietilpst:
- 88 g ūdens
- 6,9 g ogļhidrātu
- 6,7 g mono- un disaharīdu,
- 5 g organisko skābju,
- 2,4 g uztura šķiedrvielu
- 1 g pelnu
- 1,3 g olbaltumvielu
- 0,2 g cietes
- 0,1 g tauku.
Farmakoloģiskās īpašības
Sēja burkāni ir pazīstami ar savu veselības ieguvumu:
- antiseptisks,
- pretiekaisuma,
- diurētiķis,
- choleretic,
- caurejas līdzeklis
- vazodilatatoru,
- spazmolītisks,
- pretsāpju līdzekļi
- antihelmintiķi,
- antidepresants.
Lietojumprogrammas
Sētā burkāna veģetatīvās daļas ir plaši izmantotas kulinārijā un farmakoloģijā.
Ēdienu gatavošana
Pirmā un otrā ēdiena gatavošanā kā garšvielu izmanto sakņu kultūras, kas kultivētas savvaļas burkānu dažādībā, tās tiek izmantotas neapstrādātā veidā un vārītas, tās darbojas kā konservēšanas, kodināšanas sastāvdaļa. Sulas gatavo no dārzeņiem un iegūst karotīnu.
Medicīna
Sējamo burkānu ārstnieciskās īpašības tiek plaši izmantotas slimību un vispārējās veselības traucējumu ārstēšanā:
- Pēc karotīna daudzuma, kas atrodas burkānu saknēs, dārzenis ir otrais tikai pēc saldajiem paprikas augļiem, tāpēc to bieži iekļauj uzturā cilvēkiem ar vitamīnu trūkumu un hipovitaminozi. Regulārs dārzeņu patēriņš stimulē redox procesus šūnās un normalizē ogļhidrātu metabolismu.
- Dārzeņi rīvētā veidā un sulu veidā ir paredzēti, lai novērstu samazinātu redzes asumu un samazinātu asaru šķidruma izdalīšanos.
- A vitamīns, kas atrodas burkānu sakņu dārzeņos, ir būtisks ļaundabīgu audzēju ārstēšanai.
- Burkānu sēklu novārījumi ir ieteicami kā spazmolītiķis un vazodilatators. Viņi ir piedzēries arī ar urolitiāzi.
- Sarīvēts sakņu dārzenis tiek uzklāts uz brūcēm, čūlainajiem perēkļiem un apdegumiem, lai paātrinātu dziedināšanas procesu.
- Svaigi pagatavota burkānu sula ir antihelmintiķis līdzeklis.
- Burkāni kombinācijā ar pienu ir labs līdzeklis krūšu apvidus sasilšanai ar bronhītu.
Dārzeņu dārzs sāk sēt / ir pienācis laiks sēt zaļumus, kāpostus, bietes, burkānus, redīsus
Sēja stādīšanas burkānu lauku
AUGU KORGANI TIKAI ŠAJĀ VEIDĀ, BEZ SAVIENOJOŠAJIEM SIEVIEŠU KORĶIEM
Secinājums
Burkānu sēšana ir savvaļas dārzeņu veids, ko mūsdienās audzē visur un ir daudzās valstīs ekonomiski nozīmīgs. Burkāniem ir sastāvs, kas bagāts ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, tos izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā.