Brokoļi ir kāpostu ģimenes ikgadējs augs. Tas ir viens no ziedkāpostu pasugiem - līdzīgs galvai, bet ar iegarenu kātu. Galva ir zaļa, ziedkopas ir viena otrai piespiestas. Brokoļu kaloriju saturs ir atkarīgs no vārīšanas veida.
Brokoļi
Brokoļu kāpostu veidi un šķirnes
Kāpostu brokoļu calabrez vai, kā to mēdz dēvēt arī Kalabrijas, krāsa atšķiras: kāpostu galviņas ir purpursarkanas, brūnas, baltas, dzeltenas un tumši zaļas.
Otrā klase ir sparģeļi vai itāļu valoda. Tas izskatās kā garš regulārs brokoļi ar kātiem un mīkstu augšdaļu. Itāļu kāposti garšo pēc sparģeļiem, uzturvērtība, šādu brokoļu kaloriju saturs ir vienāds.
Kāposti labi nogatavojas mērenā klimatā un ir primitīvi.
Populāras šķirnes:
- agrīna nogatavināšana - Tonus, Laser, Monako;
- starpsezonā - Linda, Arcadia, Vitamīns;
- vidus vēlu - Romanesco, Monterey.
Agrīnās un vēlīnā nogatavošanās brokoļu šķirņu kaloriju atšķirība ir tikai 2 kcal.
Brokoļu izvēle un uzglabāšana
Pērkot salātu kāpostus, viņi izskata tā izskatu: krāsai jābūt tumši zaļai, bez puves, letarģijas, plankumiem. Svaigu kāpostu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 7-9 dienas, pretējā gadījumā derīgās vielas tiks zaudētas.
Ēdienu gatavošanu nevajadzētu likt uz aizmugurējā degļa, pretējā gadījumā produkts pasliktināsies - tā uzturvērtība tiks zaudēta.
Pērkot veikalos, galvenais ir iegādāties produktu caurspīdīgā iepakojumā: tas ļauj vieglāk pamanīt kāpostu stāvokli.
Brokoļi vārīšanas laikā
Brokoļiem ir asa garša, taču ir labi ēst pat neapstrādātus. Salātus gatavo no kāpostiem, apvienojiet to ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem un mērcēm. Tajā pašā laikā nav jāuztraucas par jostasvietu: brokoļu kaloriju saturs ir tikai 28 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta.
Veids, kā ietaupīt vairāk vitamīnu un ievērojami samazināt brokoļu kaloriju daudzumu, ir tvaicēt dārzeņu. Tas ilgst apmēram 3-4 minūtes. Tas ir savienots pārī ar olām, vistu, tītaru, jūras veltēm, zivīm un gaļas izstrādājumiem.
Kaloriju saturs
Brokoļos ir maz kaloriju.
Sīkāk kaloriju saturs ir parādīts tabulā:
stāvoklis | Kaloriju saturs uz 100 g |
Svaigi | 28 kcal |
Vārīts | 27 kcal |
Saldēts | 24 kcal |
Sastāvs un derīgās īpašības
Kāposti pozitīvi ietekmē asinsvadus
Saldētu brokoļu kaloriju saturs ir tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Tas satur šķiedrvielas, kāliju, kalciju, fosforu, magniju, dzelzi. Visi šie elementi ir nepieciešami kuņģa un zarnu traktam, lai tie darbotos pareizi. Šķiedra, tāpat kā suka, noņem atlikušo pārtiku no kambara sienām, un tas ļauj indīgajām vielām neuzkavēties.
Produkts satur lielu daudzumu askorbīnskābes. Kāposti ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Kālijs, ko tas satur, atjauno asinsvadu sienas.
Maksimālais sulfarofona daudzums ir atrodams dārzeņu stādos (kāpostos). Šis elements samazina onkoloģijas risku un ierobežo esošo audzēju augšanu. Pievienojot šo dārzeņu ēdienreizēm, sportisti palielina olbaltumvielu daudzumu pirms treniņa.
Kaitējums no brokoļu kāpostiem
Brokoļu kāpostus nav atļauts lietot cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu un pankreatītu, kā arī tiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret dārzeņiem.
Novājēšanu brokoļi
Lielākā daļa diētu un labs uzturs ietver brokoļu kaloriju satura aprēķināšanu, pievienojot tos dažādām ēdienreizēm. Badošanās dienas tiek gatavotas kāpostiem.
Lai atbrīvotos no liekā svara, sānu trauciņš jāaizstāj ar šādu dārzeņu vairākas dienas nedēļā, īpaši tāpēc, ka kāpostos ir daudz noderīgu vielu.
Brokoļos esošās kalorijas dažreiz pat netiek iekļautas svara zaudēšanas dienasgrāmatā, jo tās ātri sadedzina.
Vārītu brokoļu sastāvs
Vārītu brokoļu kaloriju saturs ir 27 kcal uz 100 g produkta. Tas ir bagāts ar barības vielām. Tas satur vitamīnus PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, kā arī kalciju, nātriju, fosforu, magniju, dzelzi, mangānu, kāliju, hromu, jodu, varu, boru, karotīnu, ogļhidrātus, olbaltumvielas ...
Vārītu brokoļu ieguvumi un kaitējums
Slimību profilaksei katru dienu ieteicams pievienot 200 g brokoļu pārtikai. Kāposti ir taukus dedzinoša kultūra. Dārzeņos atrodamās minerālu īpašības kāpostiem piešķir īpašu vērtību. Kālijs normalizē sāls, kalcija un fosfora procentus - neatņemamu sastāvdaļu smadzenēm un kauliem, kobaltu un dzelzi palīdz asins veidošanā. Brokoļi iznīcina dzīvās šūnas, attīra holesterīna zarnas, stiprina asinsvadus un atjauno ādu.
Neskatoties uz lielo barības vielu daudzumu, kas iekļauts sastāvā, dažreiz vārīti brokoļi var būt kaitīgi. Brokoļu lietošanas ierobežojums pārtikā ir palielināta kuņģa sulas skābums. Pirms ārstēšanas, iekļaujot šo dārzeņu uzturā, jums jākonsultējas ar ārstu.
Brokoļu kāposti - noderīgas īpašības un kaitējums
Saldētu brokoļu sastāvs
Saldētie kāposti satur daudz šķiedrvielu, vitamīnus C, A, B1, B6. Tas padara to par vērtīgu un barojošu. Tās kaloriju saturs ir tikai 24 kilokalorijas uz 100 gramiem.
Tas ir piemērots arī cilvēkiem ar sirds un zarnu problēmām, paaugstina imunitāti un iznīcina baktērijas. Saldēti brokoļi stiprina asinsvadu sienas, nodrošina ķermeni ar enerģiju.
Ceptu brokoļu kaloriju saturs
Ceptu kāpostu kaloriju saturs palielinās līdz 46 kcal uz 100 g.
Secinājums
Brokoļi ir populāri Eiropā un Krievijā. Ir lietderīgi ēst to neapstrādātu, ceptu vai vārītu. Īpaši populāri ir ēdieni ar vārītiem dārzeņiem.