Yuzu citrusaugļi ir hibrīdu augļi, kuru izcelsme ir Japānā un Ķīnā. Pateicoties tā noderīgajam ķīmiskajam sastāvam, gaumei un ārstnieciskajām īpašībām, tas ir kļuvis plaši izplatīts austrumu tautu vidū.
Japāņu citrusaugļi Yuzu
Botāniskais raksturojums
Dekoratīvie japāņu citroni ir mandarīnu un Ichang papeda hibrīdi. Tas ir mūžzaļš augs līdz 4 m augsts ar zariem, kas pārklāti ar daudziem lieliem ērkšķiem. Miziņa ir vienreizēja, 3,8-3,9 mm bieza. Yuzu augļu izmērs ir līdzīgs vidējā mandarīna lielumam: līdz 7,5 cm diametrā, kas sver apmēram 50–55 g. Pilnīgi nogatavojušies augļi ir dzelteni, nenogatavojušies augļi ir ar tumši zaļu miziņu.
Augļiem ir raksturīgs citrusaugļu aromāts ar skujkoku pieskaņu un ziedu notīm. Garša atgādina citronu un laimu, bet pēc kārtas skāba.
Citrus Yuzu ir cits nosaukums - Yunos.
Savvaļā tas aug Japānā, Korejā, Tibetā un Ķīnas centrālajā daļā.
Augs ir izturīgs pret salu, var izturēt temperatūru līdz -9 ° C. Citas citrusaugļu šķirnes tiek uzpotētas Yuzu, kas palielina tā izturību pret zemu temperatūru.
Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības
Yuzu citrusaugļu mizas ķīmiskajā sastāvā ietilpst:
- saharoze, glikoze un fruktoze,
- citronskābe
- glikozīdi,
- šķiedra
- pektīni,
- slāpekļa elementi,
- ēteriskās eļļas.
Askorbīnskābes saturs ir apmēram 40 mg uz 100 g produkta. Ir ievērojams daudzums B, A, PP vitamīnu, kāliju, sāļus, kalciju un fosforu.
Kaloriju saturs - 21 kcal uz 100 g produkta, ieskaitot:
- 0,5 g olbaltumvielu
- 0,1 g tauku
- 7 g ogļhidrātu.
Sakarā ar savu sastāvu japāņu citrons ir noderīgs:
- stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu,
- paaugstināta imunitāte pret saaukstēšanos,
- nervu sistēmas aktivitātes uzturēšana,
- stiprināt nagus, skeleta sistēmu, zobus un matus,
- redzes funkcijas kvalitātes uzlabošana,
- reimatisma un artrīta ārstēšana.
Ēteriskās eļļas, kas iekļautas citrusaugļu mizā, ir pretmikrobu un pretsēnīšu līdzekļi, tām piemīt antidepresanta un tonizējoša iedarbība, kā arī neitralizē fizisko nogurumu.
Praktiska lietošana
Dzērieni tiek pagatavoti, pamatojoties uz mizu
Yuzu citrus ir atradis pielietojumu dažādās jomās.
Ēdienu gatavošana
Japānas Yuzu citrona miziņa ir viena no populārākajām garšvielām, ko izmanto kulinārijā Japānā, Ķīnā un Korejā. To izmanto gaļas, zivju ēdienu un jūras velšu pagatavošanā, tas ir aromatizējošs papildinājums miso zupai un nūdelēm.
Yuzu ir tradicionālās japāņu ponzu mērces galvenā sastāvdaļa.
Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni, ievārījumi un deserti tiek izgatavoti, pamatojoties uz japāņu citrona mizu. Tā raksturīgā skābums, bet ne tik tieša kā liepa, ļauj augļu sulu izmantot kā etiķi.
Kosmetoloģija
Kosmetoloģijā tiek izmantoti noderīgi komponenti japāņu citronā. Balstoties uz kaislību, tiek izgatavotas eļļas kosmētiskai vai medicīniskai masāžai. Citrusaugļu aromātiskās īpašības tiek izmantotas relaksējošai aromterapijai, labvēlīgi ietekmējot nervu sistēmu.
Kosmētikas līdzekļi, kas satur japāņu citronu, palīdz atbrīvoties no celulīta. Yuzu sula ir efektīvs līdzeklis sejas atjaunošanai. Aromātisko citrona miziņu izmanto arī parfimērijā.
Japāņu tradīcijas
Yuzu ir kulta augs japāņu vidū un ir simbols ziemas saulgriežu svētkiem Japānā, kad cilvēki peldās ar augļiem. Tiek uzskatīts, ka aktīvā citrusaugļu smarža, kas karstā ūdens ietekmē kļūst vēl intensīvāka, iznīcina ļaunos garus, uzlabo veselību un sniedz laimi.
Potenciālais kaitējums no Yuzu
Japānas citrons ir citrusauglis, tāpēc tā patēriņš ir ierobežots līdz 200 g dienā. Kad ieteiktās normas tiek pārsniegtas, parādās alerģiska reakcija nātrenes, niezes un angioneirotiskās tūskas formā. Yuzu ir kontrindicēts kuņģa un zarnu trakta slimībām, ieskaitot gastrītu, kuņģa čūlu un pankreatītu.
Secinājums
Japāņu citrons ir sakrustotu mandarīnu un papedu hibrīda produkts. Savā ķīmiskajā sastāvā Yuzu citrusaugļi satur cilvēka ķermenim noderīgus elementus. To plaši izmanto kulinārijā un kosmetoloģijā.