Neskatoties uz to, ka Kohlrabi kāposti tiek kultivēti jau vairākus gadsimtus, tie mūsu reģionā ir kļuvuši populāri tikai pēdējos gados. Mūsdienās šo veselīgo dārzeņu izmanto kulinārijas šedevru sagatavošanai visā pasaulē.
Kohlrabi kāpostu ieguvumi un kaitējums
Dārzeņu sastāvs
Lai saprastu, kāds dārzenis ir noderīgs, jums jāzina, kādi komponenti ir iekļauti tā sastāvā. Kohlrabi kāposti satur vitamīnus A, PP, C, B2. Visvairāk dārzeņos ir C vitamīns.
No mikroelementiem īpašs dārzenis satur kalciju, magniju, kāliju, dzelzi, kobaltu, fosforu. Ja mēs runājam par mikroelementu procentuālo daudzumu, tad galvenokārt kālija dārzeņu kultūras sastāvā: 100 g produkta satur 0,35 g šī komponenta. Kohlrabi satur 2 reizes mazāk magnija un fosfora, citi mikroelementi ir sastopami nenozīmīgā daudzumā.
Uzlabo fruktozes un glikozes garšu. Šie dabiskie cukuri nekaitē skaitlim, tāpēc dārzeņu kultūru ieteicams lietot cilvēkiem ar noslieci uz lieko svaru, un sastāvā esošās šķiedras attīra toksīnu un toksīnu ķermeni.
Arī dārzeņu kultūrā ir cilvēka ķermenim nepieciešamās augu olbaltumvielas, minerālsāļi, sēra savienojumi un folijskābe. Dārzeņu enerģētiskā vērtība ir 27 kalorijas uz 100 g produkta. Tikai dažos ēdienos ir tik maz kaloriju. Svaigu kolrābju glikēmiskais indekss ir 20 vienības. Salīdzinājumam ņemiet vērā, ka baltajos kāpostos, Briseles kāpostos un ziedkāpostos tas ir par 10–12 vienībām augstāks.
Tādējādi sakņu kultūras uzturvērtība ir neparasti augsta.
Izdevīgās iezīmes
Apsveriet Kohlrabi kāpostu priekšrocības cilvēka ķermenim. Šī dārzeņu kultūra palīdz normalizēt gremošanas trakta un žultspūšļa darbību. Tas ir paredzēts cilvēkiem ar traucētu aknu darbību. Arī tā regulāra lietošana palīdz sakārtot vielmaiņas procesus, kas palīdz atbrīvoties no liekā svara. BJU (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu) attiecība ir optimāla.
Kohlrabi kāposti ir neaizstājami cilvēkiem, kuru ķermenis saglabā ūdeni. Tam ir viegla diurētiska iedarbība, tādējādi atvieglojot liekā šķidruma izvadīšanu.
Sakņu dārzeņu īpašības dod labumu arī cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs. Kohlrabi kāposti ir indicēti cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ēdot augļus, pazeminās asinsspiediens un stiprinās sirds muskulis. Kohlrabi ievērojami samazina aterosklerozes risku.
Kāposti labvēlīgi ietekmē arī imūnsistēmu. Tās sastāvā esošie vitamīni un fitoncīdi neļauj attīstīties baktērijām un vīrusiem, kas iekļuvuši ķermenī.
Kohlrabi kāpostu augļi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību. Ēdot dārzeņu, var uzlabot garastāvokli un mazināt nemieru.
Runājot par kolrābju kāpostu derīgajām īpašībām, jāatzīmē, ka tas samazina taisnās zarnas vēža iespējamību. Purīnu savienojumu klātbūtne padara cilmes augļus noderīgus cilvēkiem ar podagru.
Kāpostu sulas derīgās īpašības
Noderīgas īpašības ir ne tikai dārzeņu ražas mīkstumam, bet arī tā sulai. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir tādi paši mikroelementi un vitamīni kā mīkstumā. Tautas medicīnā sulu, kas izspiesta no svaigu augļu mīkstuma, lieto saaukstēšanās, vitamīnu deficīta, astmas un hepatīta ārstēšanai.
Lai ārstētu šīs slimības, varat izmantot novārījumus, kas izgatavoti no Kohlrabi kāpostiem. Tautas medicīnā dārzeņu sula tiek izmantota arī, lai novērstu skorbutu, kas parādās C vitamīna trūkuma dēļ organismā.
Sievietēm vajadzētu iesaldēt daļu derīgās sulas un izmantot to rīta mazgāšanai. Šī procedūra palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt sejas ādu jaunību.
Jebkurus līdzekļus no Kohlrabi kāpostiem slimību ārstēšanai varat izmantot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
Kontrindikācijas
Ēdiet dārzeņu uzmanīgi
Neskatoties uz derīgajām īpašībām, kas piemīt dārzeņiem, tas ir jālieto saprātīgi, pretējā gadījumā ķermenim tiks nodarīts kaitējums.
Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka nav individuālas nepanesības pret šo dārzeņu kultūru. Pirmoreiz izmantojot, jums vajadzētu aprobežoties ar nelielu gabalu.
Ārsti neiesaka lietot Kohlrabi kāpostus cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu. Gastrīts ir arī kontrindikācija šī produkta lietošanai. Veselīga dārzeņa lietošanas ierobežošana ir vērts arī cilvēkiem, kuriem ir akūts pankreatīts.
Ārsti neiesaka ēst svaigus kāpostus sievietēm stāvoklī un barojošām mātēm.
Kohlrabi šķirnes
Mūsdienās ir daudz Kohlrabi šķirņu.
Starp dažādām šķirnēm nav īpašas garšas atšķirības. Dažām šķirnēm ir bagātāka garša un tās ir piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai, savukārt citas ir mazāk piesātinātas un piemērotas konservēšanai vai ilgstošai uzglabāšanai ziemai. Ir hibrīdi, kurus var sasaldēt. Izvēloties šķirni, jums jāizlemj par dārzeņa lietošanas mērķi.
Kohlrabi bumbuļi saskaņā ar aprakstu var būt formas, kas ir tuvu bumbiņas formai, un to garums vai platums var būt nedaudz pagarināts.
Dažādu šķirņu augļi izskatās atšķirīgi: tie atšķiras pēc krāsas. Ir sarkanas, rozā, balti zaļas, purpursarkanas un violeti zilas dārzeņu kultūras. Bet, ja baltie kāposti ir pilnībā krāsoti vienā krāsā, Kohlrabi iekšpusē ir balts, neatkarīgi no mizas krāsas.
Mūsdienās populārākās ir šādas šķirnes:
- Milzu;
- Madonna;
- Vīnes Baltā 1350;
- Gullivers;
- Pavārs;
- Tereks F1;
- Zilā planēta;
- Corist F1;
- Nesjē;
- Delikatese balta;
- Gusto;
- Violets.
Izvēloties šķirni, viņi pievērš uzmanību ne tikai nosaukumiem, kas vairumā gadījumu atspoguļo šī vai tā hibrīda īpatnības, bet arī īpašībām, kas norādītas uz iepakojuma.
Ieteikumi dārzeņu audzēšanai
Aizjūras dārzenis ir modificēts dzinums, kura kāts vienā daļā ir stipri sabiezēts. Tieši šī kāpostu šķirnes definīcija ir dota viņa Ožegova vārdnīcā.
Kāposti ir ļoti viegli kopt
Kohlrabi pēc izskata ir līdzīgs rāceņam. Viņa nebaidās no sala un mīl mitrumu, lai gan, pateicoties spēcīgajai sakņu sistēmai (auga saknes nonāk zemē par 1,5–2 m), Kohlrabi lieliski tiek galā ar nepietiekama ūdens daudzumu un citām stresa situācijām. Augam nepieciešama minimāla kopšana, kas noved pie savlaicīgas augsnes laistīšanas un atslābināšanas. Baltie kāposti, sarkanie kāposti un ziedkāposti ir prasīgāki viņu aprūpē.
Kohlrabi jāstāda pēc pākšaugiem, kartupeļiem, bietēm, tomātiem vai gurķiem. Pipari ir labs šīs dārzeņu ražas priekštecis. Rāceņi, rāceņi, salāti, kressalāti, redīsi un rutabagas nav labākie šīs dārzeņu ražas priekšteči.
Auga nogatavošanās laikā ir svarīgi lietot mēslojumu, cīņā pret slimībām un kaitēkļiem ķīmiski jāizmanto piesardzīgi: delikāti augļi ir jutīgi pret ķīmiskām vielām. Ar nepareizu zāļu devu ir viegli izraisīt ķīmisku apdegumu augā. Ķīmisko apdegumu laikā uz lapām un saknēm parādās dzelteni plankumi un svītras.
Šķirnes izvēle
Izvēloties šķirnes, pievērsiet uzmanību mizas krāsai. Dārzeņi, kas iekrāsoti baltā krāsā, nogatavojas ātrāk nekā violeti zilie. Pirmie ir paredzēti agrīnai ražas novākšanai, nav piemēroti uzglabāšanai. Vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes parasti var uzglabāt ilgu laiku. Baltajās šķirnēs virszemes augļi ir visdelīgākie, taču tie ātri sabiezē, tāpēc ir svarīgi savlaicīgi novākt agru ražu.
Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību ražotāja ieteikumiem attiecībā uz audzēšanas reģionu. Dārzeņu raža aug pat reģionos ar aukstu klimatu, bet, audzējot ziemeļu reģionos, tiek izvēlēta piemērota šķirne.
Pie vasarnīcas ir uzstādīti plēvju pārsegi vai mazas siltumnīcas. Jebkura veida dārzeņus vēlams audzēt vidējā joslā, kur klimats ir maigāks. Audzējot Kohlrabi vidējā joslā, sēklas var stādīt atklātā zemē.
Lai iegūtu labu ražu, sēklas pērk tikai specializētos veikalos. Izvēlieties šķirnes, kas paredzētas audzēšanai noteiktā reģionā.
Dārzeņu tīrīšana un uzglabāšana
Gan rāceņi, gan Kohlrabi jānovāc tieši laikā. Nogatavojušās sakņu kultūras, kas stāvējušas dārzā, saplaisā, zaudē garšu un kļūst izturīgas.
Kultūraugs nogatavojas kopā, tāpēc ir ērti to novākt. Nogatavojušos bumbuļu izmērs ir apmēram 8 cm, izņēmums ir milzu šķirnes, kuru augļu diametrs ir 10 cm vai lielāks. Ir svarīgi, lai būtu laiks novākt nogatavojušās šķirnes pirms pirmo sals iestāšanās.
Pēc ražas novākšanas raža tiek sagatavota uzglabāšanai ziemai. Lai to izdarītu, noņemiet lapas un sakni. Kopā ar lapām kātiņus sagriež, atstājot kātiņus 2–4 cm garus, pēc tam saknes ievieto koka kastēs, katru kārtu pārkaisa ar sausu un tīru smilšu un nosūta uz pagrabu, kur vislabāk tos uzglabāt ziemā. Ja pagraba nav, varat izmantot garāžu, pēc kastu iesaiņošanas ar siltu segu.
Ēdot sakņu dārzeņus
Kāti un lapas nav piemēroti cilvēku uzturam. Jūs varat ēst tikai kātiņus. No specifiska un neparasti garšīga sakņu dārzeņa tiek pagatavoti dažādi ēdieni, taču veselībai visnoderīgākie ir svaigi Kohlrabi kāposti, tāpēc jāizvēlas receptes, kas nenozīmē kāta ilgstošu termisko apstrādi.
Kohlrabi ir labi sautēts un cepts, jūs varat arī to grilēt. Pavāri dārzeņiem pasniedz Estland un sojas mērces, kas uzsver tā garšu.
Jūs varat pasniegt dārzeņu sautējumus, kas satur kolrābjus, ar vistas, zivju un garneļu ēdieniem. Jūs varat apcept bumbuļus mīklā vai pagatavot pankūkas. Salātiem vislabāk ir izmantot olīveļļu un laima sulu.
Apkopojot
Ir viegli atbildēt uz jautājumu, vai Kohlrabi kāposti ir veselīgi. Vienkārši apskatiet vitamīnu un minerālvielu daudzumu kultūrā un to lietošanu.