Saldais kartupelis vai tā otrais nosaukums - saldais kartupelis - attiecas uz bumbuļveida augu veidu. Saldais kartupelis ir populāra un dekoratīva dārza auga radinieks, kura nosaukums ir rīta krāšņumainais zieds. Kad vārdu yam lieto daudzi cilvēki, viņi atsauc atmiņā bērnībā lasītos piedzīvojumu romānus, kuru varoņi, sekojot vietējo iedzīvotāju piemēram, vārīja saldu jams virs uguns. Saldais kartupelis ir saldais kartupelis, kura dzimtene ir Dienvidamerika. Mūsdienās saldo kartupeļu šķirne ir ļoti populāra valstīs no Vidusjūras līdz Japānai.
Saldais kartupelis saldais kartupelis
Saldo kartupeļu apraksts
Saldo kartupeļu bumbuļus var pārklāt ar sarkanu vai rozā, pelēku vai gandrīz purpursarkanu (atkarībā no šķirnes) ādu. Ārēji dārzenis atgādina ļoti lielus kartupeļu augļus (bumbuļa svars var būt 2-4 kg). Tajā pašā laikā šāds auglis ir uzreiz redzams: tas aug pilnīgi savādāk nekā kartupelis, un pēc krūma jūs varat noteikt, kurš saldais kartupelis patiesībā ir tuvs radinieks. Saldo kartupeļu krūms nepaaugstinās virs 18 cm (salīdzinot ar kartupeļu krūmu, tās ir pundurvērtības). Saldais kartupelis izkliedējas, atbrīvojot piecu metru garus vīnogulājus, kas iesakņojas starpmetodēs. Saldo kartupeļu lapas izskatās dekoratīvi - siržu vai plaukstu formā ar izplestiem pirkstiem, piemēram, efejas. Piltuvju ziedi ir maigos toņos: baltā, rozā, purpursarkanā vai ceriņā.
Ko satur saldais kartupelis?
- Dzelzs
- Beta karotīns
- Tiamīns
- Riboflavīns
- Olbaltumvielas
- Cukurs
- Ciete
- Ogļhidrāti
- C vitamīns
- Šķiedra, kas palīdz sagremot pārtiku un samazina holesterīna kaitējumu organismam.
- Kalcijs, kas nepieciešams stipriem kauliem un zobiem.
- Kriptoksantīni ir savienojumi, kas palīdz kauliem un skrimšļiem, kurus skāris artrīts.
Mikroelementu un vitamīnu piesātinājuma ziņā saldie kartupeļi ir pārāki par citiem līdzīgiem dārzeņiem un var tos aizstāt. Turklāt saldo kartupeļu kaloriju saturs ir 61 kalorija uz 100 gramiem. Kad ir tāds kaloriju saturs, daži cilvēki dārzeņus atšķirībā no standarta kartupeļiem ēd neapstrādātus.
Šķirņu atšķirības
Izvēloties labāko
Atbilstoši Garšas īpašībām visas saldo kartupeļu šķirnes parasti sadala lopbarībā, dārzeņos un desertos, un katru veidu sauc īpašā veidā.
- Lopbarība ir svaigāka un ar visbiezāko mīkstumu.
- Dārzeņi - ar dzeltenu vai rozā mīkstumu, diezgan saldi, tāpat kā saldie dārzeņi - burkāni vai tomāti. Populāri aizstājēji parastajiem kartupeļiem.
- Deserti ir ļoti saldi un smaržīgi, tiem var būt gandrīz melones vai banānu aromāts, un to mīkstums ir gaišs, sarkans vai oranžs.
Mūsu zemes gabalos no sēklām visbiežāk audzē dažas populāras dārzeņu šķirnes un desertu sugas.
Lopbarība
- Lopbarības šķirnēs ietilpst Brazīlijas un Baltais pušķis, kas ir gan gaiši, gan gaiši, ar lieliem bumbuļiem līdz 4 kg un ar augstu ražu.
Dārzeņu
- Japāņu - augļi ir gaiši oranži no iekšpuses un ārpuses. Vidēja garša un aromāts, bumbuļi līdz 2 kg, agrīna un ļoti ražīga šķirne.
- Beauregard - sarkana vai oranža āda, apelsīnu mīkstums, lieli bumbuļi no 2 līdz 4 kg. Augļi ir nedaudz ūdeņaini.
- Vecmodīga dienvidu karaliene - gaiša (balta vai pelēcīga) āda, krēmīgi rozā mīkstums, mazi bumbuļi līdz 1,5 kg. Garša ir vidēja.
- Kalifornijas zelts - apelsīnu augļi iekšpusē un ārpusē, saldie, garie bumbuļi, kas sver līdz 2 kg, laba raža.
Deserts
- Korejas purpursarkana ir ļoti interesanta šķirne: āda ir ceriņi, un mīkstums ir balts, ļoti salds un smaržīgs, vidējais bumbuļu svars ir 1–3 kg, bet raža ir vidēja.
- Amišsarkans - sarkanādas, ar oranži sarkanu mīkstumu, ļoti salds un smaržo pēc melones. Bumbuļi līdz 1,5 kg. Šķirne ir auglīga.
Kam saldais kartupelis ir kontrindicēts?
Daudzi cilvēki kļūdaini pieņem, ka tik cietes un cukura bagāts augs var būt kaitīgs diabēta slimniekiem. Bet tas tā nav, visi noderīgie mikroelementi nelabvēlīgi neietekmē no dārzeņiem pagatavoto ēdienu glikēmisko indeksu, tas ir, diabētiķi to var ēst. Bet tie, kas noteikti nav atļauti, ir tie, kas cieš no nierakmeņiem.
Un cilvēkiem ar veselīgām nierēm nav ieteicams pārāk aizrauties ar saldo kartupeļu ēšanu, jo tie var veicināt nierakmeņu veidošanos. Jebkurā gadījumā pirms dažādu diētu saldo kartupeļu ieviešanas uzturā jums jākonsultējas ar speciālistu.
Audzējam saldos kartupeļus
Spēcīgi bumbuļi
Ja jūs jau esat iegādājies eksotiskas kartupeļu sēklas, tad jūs varat viegli audzēt šādu dārzeņu savā reģionā. Pat klimatā, kas raksturīgs mūsu vidējai zonai, ar lielu vēlmi jūs varat audzēt jebkuru no eksotisko sakņu kultūru šķirnēm. Lai arī augšanas sezona ir aktīva, tā joprojām veido stiprus bumbuļus, kas ir piemēroti uzglabāšanai (var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem).
Kartupeļi dod priekšroku siltam laikam, un kāposti uz virsmas nonāk daudz ilgāk nekā kartupeļi - šī iemesla dēļ mūsu reģionos to audzē, izmantojot stādus. Stādu sagatavošanas laiks ir janvāra beigas vai februāra vidus.
Audzē stādus
Jāizvēlas veselīgākie bumbuļi ar neskartu ādu un jānovieto gaišā vietā, nodrošinot tiem pastāvīgu piekļuvi ūdenim (šim nolūkam jūs varat izmantot to pašu metodi, kuru mēs izmantojam, kad vēlamies zaļo sīpolu spalvas). Kad augs veido savus pirmos dzinumus un tie stiepjas 10-25 cm garumā, tie ir rūpīgi jāatdala no galvenā bumbuļa un jāstāda atsevišķos podos.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka jāizmanto tikai kūdras podi. Stādīšanas podu augstumam jābūt vismaz 15 cm.Maistījums auga audzēšanai, jums ir nepieciešams smilšu-humusa. Šis maisījums ir nepieciešams, lai kartupeļi varētu pareizi iesakņoties. Bumbu, kuru izmantosit bērnu dīgšanai, nevajadzētu izmest. Šāds bumbuļš var dot jaunus dzinumus vairāk nekā vienu reizi.
Stādīšanas stādus atklātā zemē
Jaunu stādu stādīšana zemē jāveic tad, kad augsne sasilst ļoti labi, daudz stiprāk nekā parastajiem kartupeļiem. Stādīšanai atklātā zemē ir nepieciešams, lai zeme sasiltu vismaz līdz 18 - 20 C. Stādīšanas laikā spraudeņiem jābūt padziļinātiem ar diviem iekšējiem savienojumiem.
Netaupiet vietu, jo saldajiem kartupeļiem kaut kur jāaug. Minimālajam attālumam starp spraudeņiem jābūt 30 cm (var atstāt 50 cm), un starp rindām jābūt vismaz 70-80 cm.
Pilnīga aprūpe
Pirmajās 40-60 dienās pēc stādīšanas saldais kartupelis labi jādzer. Neskatoties uz to, ka augs ir izturīgs pret karstumu un izžūšanu no augsnes, bet šajā laikā bez laistīšanas var iegūt nelielu ražu. Attīstoties un augot eksotiskam dārzeņam, laistīšana tiek veikta regulāri 2 - 3 reizes mēnesī. Rūpējoties par jauniem stādījumiem, ieteicams augsni atslābt 2-3 reizes nedēļā, jo saldajiem kartupeļiem nepieciešama augsne, kas ir laba gaisam un mitrumam. Jums regulāri jāzāģē arī stādījumi.
Ja ārā pēkšņi kļūst vēsāks un gaisa temperatūra ir nokritusies zem 20 C, tad stādījumus nepieciešams pārklāt ar īpašu seguma materiālu, piemēram, agrošķiedru. Ja šāda materiāla nav, tad varat izmantot improvizētus līdzekļus, piemēram: dēļi, saplāksnis, plastmasas iesaiņojums. Ja stādīšana nav pārklāta, tad raža var būt ļoti slikta. Lai bumbuļi nesabojātos, 15 dienas pirms paredzētā ražas novākšanas datuma ieteicams pārtraukt laistīšanu.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Daudziem dārzniekiem rodas jautājums, kad sākt novākt saldos kartupeļus? Tiklīdz pamanāt, ka krūmu virszemes daļa ir nokritusies no pirmajām sals, nekavējoties novākt ražu. Ieteicams, lai būtu laiks bumbuļu savākšanai, kamēr laiks vēl ir samērā silts, lai augļi nesasaltu. Diemžēl ražas novākšanas laikā bumbuļu ādu vienkārši sabojā rīki, un tas nākotnē ietekmēs glabāšanas kvalitāti, jo bojātie augļi puvi.
Ja pamanāt, ka nejauši saskrāpējāt bumbuļu, tad šos augļus var apstrādāt. Lai to izdarītu, ielieciet ražu maisiņos ar caurumiem ventilācijai un turiet to 7-10 dienas. Katru dienu atveriet saldo kartupeļu maisiņus, lai augļi varētu izplūst. Pēc šī laika jūs pamanīsit, kā bojāto bumbuļu āda sāk augt kopā un iegūst normālu izskatu. Pēc bojājumu novēršanas sakņu kultūra būs gatava ilgstošai uzglabāšanai.
Saldo kartupeļu ēdienu gatavošana
Daudz saldumu no batuta
Saldais kartupelis vārīšanai tiek uzskatīts par universālu produktu. No tā jūs varat salikt veselu galdu - no uzkodas līdz desertam. Pat acteki zināja, ka šo sakņu dārzeņu var patērēt neapstrādātu, vārītu un ceptu. Slavenību šefpavāri visā pasaulē jau ir gatavojuši visdažādākos saldo kartupeļu ēdienus.
Batata uzkoda
Uzkoda tiek pagatavota elementāra: neapstrādāts, smalki sagriezts bumbuļaugs, garšvielām ar smalki sagrieztu ķiploku sīpolu, zaļumiem, čili pēc jūsu gaumes - un ielej ar eļļu. Sviesta vietā varat izmantot skābā krējuma mērci vai majonēzi, pievienojot kaut ko oksidējošu (piemēram, citronu sulu).
Saldo kartupeļu zupa
Saldo kartupeļu zupa tiek vārīta tāpat kā no parastajiem kartupeļiem - uz jebkura buljona pamata. Vienīgais, kas šeit var būt mulsinošs, ir salda garša, šajā gadījumā jums ir jānoņem dārzeņu šķirne, kurā tā nav tik izteikta. Un saldumu var neitralizēt, zupai pievienojot garšaugus un garšvielas (malti pipari, pikants karijs). Ja jums patīk augļu salda garša, varat izlaist garšvielas, lai iegūtu patieso saldo kartupeļu garšu. Pasniegt šo zupu ieteicams karstu.
Donuts
Saldie kartupeļi ir lieliski piemēroti desertiem. Var cept tradicionālos korejiešu virtuļus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot tik daudz augļu, lai mizotā un drupinātā veidā jūs iegūtu 350 gramus mīkstuma. Pievienojiet mīkstumam 2 tases rīsu miltu un 1/3 tase vienkāršā, kviešu miltu, pēc tam 1/3 tase cukura, to visu ielejiet ar glāzi karsta piena. Pievienojiet tējkaroti sāls un pusi karotes cepamā pulvera. Mēs rūpīgi mīcām visu iegūto konsistenci, sarullējam bumbiņas, kuras dziļi apcepam līdz patīkamai sarkanīgai krāsai. Gatavās virtules no eļļas jāizžāvē ar kokvilnas salveti. Pēc tam, kad virtuļi ir mazliet atdzisuši, apkaisa tos ar pūdercukuru, kas sajaukts ar kanēli.
Kartupeļu laivas
Vēl viena oriģināla recepte ir saldo kartupeļu laivas. Lai pagatavotu laivas, jums dārzeņi jāpārkarsē tā, lai tas nevārītos. Bumbuļi jāsamazina uz pusi visā garumā, uzmanīgi atlasiet daļu mīkstuma no vidus un izlejiet to, pievienojot olu dzeltenumus, pienu, sviestu un medu. Gatavo maisījumu ielej iegūtajās laivās un 15 minūtes ievieto labi uzkarsētā krāsnī.
Halva
Ja jums patīk saldo kartupeļu garša un vēlaties no tā gatavotu desertu, bet neprasa pastāvīgu ēdienu gatavošanu, no tā vienkārši pagatavojiet mājās gatavotu halvu.
Saldo kartupeļu (saldo kartupeļu) vārīšana. Pareiza uzturs
Saldais kartupelis - saldais kartupelis
Saldo kartupeļu stādu audzēšana - kā audzēt saldo kartupeli
Lai pagatavotu halvu, jums būs nepieciešams
- 2 kartupeļi
- 1/2 tase mizoti valrieksti un cukurs
- 200 grami sviesta
- 1 ēd.k. rozīnes, mizotas mandeles un piens
- 1/2 tējkarotes kardamona
Augļi labi jāmazgā, mizoti un sarīvēti uz smalkas rīves. Tad ņem dziļu cepšanas pannu un nedaudz uzkarsē to. Ielejiet cukuru pannā un kārtīgi samaisiet. Tad pievienojiet pienu, kardamonu un riekstus, visu pēc iespējas labāk samaisiet un nepārtraukti maisot, vāriet uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tālāk pievienojiet rīvētus bumbuļus un atkal samaisiet, lai masa būtu viendabīga, un vāra, līdz masa sāk manāmi atpalikt no trauku sienām. Gatavu halvu var pasniegt, virsū dekorējot ar rozīnēm un pusi mandelēm. Jūs to varat ēst gan siltu, gan aukstu.