Ciete ir būtiska veselīgam uzturam. Tas kontrolē ogļhidrātu līdzsvaru un atjauno enerģijas patēriņu, ātri uzsūcas un satur amilopektīnu kopā ar amilozi. Cilvēkiem būtu jāzina, kādas ir kartupeļu cietes priekšrocības un kaitējums pirms tā lietošanas.
Kartupeļu cietes ieguvumi un kaitējums
Par produktu
Ciete ir balts, vaļīgs pulveris, kas kartupeļu augļos atrodams graudu veidā. Graudi ir atrodami netālu no ādas un peephole. Tās ir ovālas vai apaļas, ar rievām ārpusē. Jo lielāki graudi, jo labāks produkts. Tās skaitam jābūt 15-100 mikroniem.
Sakarā ar ķīmisko struktūru kartupeļu ciete tiek klasificēta kā viegli sagremojams ogļhidrāts. Amilopektīns un amiloze ir dabiski cietes komponenti.
Produkts ir sadalīts 2 mitruma grupās:
- A grupa. Produkta mitrums - no 38% līdz 40%.
- B grupa. Mitrums - 50-52%.
Produkts ir sadalīts 3 veidu izejvielās:
- 1. un 2. pakāpei ir laba smarža un spilgti balta krāsa;
- 3. tips ir pelēks produkts ar skābu aromātu.
Cietes izmantošana
Ciete tiek izmantota kopš seniem laikiem. Tas ir populārs kā līdzeklis pret apdegumiem. Rūpniecībā produktu izmanto dažādu ēdienu, galvenokārt pīrāgu, kūku, pīrāgu, maizīšu un želejas, pagatavošanai.
Ieguvums
Produkts dod labumu ķermenim, ja to ēd dabiskā formā. Rafinēts produkts ir kaitīgs lielos daudzumos, taču parasti to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.
Vai kartupeļu cietes īpašības ir labvēlīgas? Vairāki fakti runā viņa labā:
- Produkta graudi satur kāliju.
- Produkts var ievērojami samazināt holesterīna līmeni asinīs un aknās. Tam ir antisklerotiska iedarbība uz veselību.
- Tas no ķermeņa noņem lieko ūdeni. Šis īpašums ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem, kā arī paģiru laikā.
- Liels daudzums nerafinētu ogļhidrātu, kas atrodas produktā, palīdz organismam iekaisuma procesu sākumā, audzēja attīstības laikā, kā arī patogēnām šūnām.
- Cietes klātbūtne zarnās samazina cukura līmeni asinīs un absorbciju.
- Ciete baro ķermeni ar ogļhidrātiem.
- Produkts atbalsta un stiprina imūnsistēmu.
- Ciete ir iesaistīta riboflavīna ražošanā un B2 vitamīna integritātes stimulēšanā. Tas veicina pareizu metabolismu un gremošanu.
- Vārīti kartupeļi satur C vitamīnu.
- Produkts palīdz samazināt skābumu zarnās, un tam ir satveroša iedarbība, kas samazina kuņģa čūlu iespējamību.
Kaitējums
Ciete satur daudz ogļhidrātu
Nav absolūti veselīgu produktu. Ciete satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kuru dēļ tā ātri atjauno cilvēka vajadzību pēc enerģijas, bet, ja jūs ēdat lielos daudzumos kartupeļus, ķermenis sāks uzkrāt enerģiju, kurai cilvēkam nebūs laika tērēt, kas novedīs pie taukaino nogulšņu parādīšanās.
Modificētu cieti no kartupeļiem iegūst, rafinējot, tas palielina inulīna līmeni organismā, veicina aterosklerozes attīstību, traucē hormonālo līmeni un iznīcina asinsvadu sienas. Tas palielina daudzu slimību iespējamību, īpaši tādu, kas saistītas ar kuņģi un zarnām, kā arī izraisa gremošanas sistēmas traucējumus.
Ogļhidrāti vājina iekšējos orgānus, kas noved pie saaukstēšanās, nelabuma, vemšanas, pat aizrīšanās un runas traucējumiem, redzes.
Elementa daudzums ēdienā sildīšanas laikā palielina vēža attīstības risku. Lai ķermenis spētu kvalitatīvi sagremot visus cietes produktus, tam jāizmanto asins fermenti, kas uzlabo nervu sistēmu un palīdz organismam tikt galā ar stresu un depresiju.
Vai bērniem ir pieejama ciete
Dabīgais elements mērenībā nekaitē mazuļu veselībai. To bieži izmanto mazuļu ēdiena pagatavošanai, jo tas:
- palīdz noņemt šķidrumu no ķermeņa;
- palīdz sagremot nepazīstamu pārtiku;
- aizsargā no iespējamās caurejas;
- veicina smadzeņu darbību;
- aizsargā bērna kuņģi no organisko skābju iedarbības.
Kartupeļu ciete (ūdens emulsija) zem augstas izšķirtspējas mikroskopa
11. nodaļa - Upton Sinclair džungļi
3. daļa - Upton Sinclair džungļu audiogrāmata (8.-12. Lpp.)
Ogļhidrātu saturs bērnu uzturā ir zems, apmēram 3–10%.