Cūciņas nepieder pie tīriem dzīvniekiem, un tāpēc nepatīkama cūkas smaka ir pilnīgi dabiska parādība. Bet, kad jūs pērkat gaļu, un ēdiena gatavošanas laikā tā smaržo nepanesami, tas jau ir neparasti. Visbiežāk šādu smaržu piešķir cūkas gaļa, kuru aizmirsa vai neuzskatīja par nepieciešamu kastrēt. Daudzas mājsaimnieces nekavējoties nosūta šādu produktu uz atkritumu tvertni vai dod to mājdzīvniekiem, taču nav nepieciešams steigties ar tik radikālu lēmumu: gaļu joprojām var saglabāt.
Cūkgaļa
Kas izraisa sliktu smaržu
Lai uzzinātu, kā atbrīvoties no nekastrētas kuiļu smakas, jums vajadzētu izpētīt šādas neērtības cēloņus. Ja gaļas vairs nav, atbrīvoties no šī aromāta nav iespējams. Ikviens dzird dzintaru jūdzes attālumā un maz ticams, ka nopirks produktu.
Bet dažreiz gaļai ir ideāls izskats un smarža. Ierodoties mājās, cilvēks sāk gatavot ēdienu, un sastāvdaļa smaržo šausmīgi. Un šajā gadījumā vispār nav nozīmes tam, kura gatavošanas metode tiek izmantota. Smarža var parādīties gan cepot, gan cepot. Nepatīkamo smaku rada mežacūkas gaļa.
Pārdodot cūkgaļu, reti ir iespējams atrast produktu no tēviņa, taču neviens no tā nav imūna. Bieži vien ir negodīgi pārdevēji, kas naudas dēļ ir gatavi pārdot jebko.
Kuilis ir dzīvnieks, kuram ir sava specifiskā smarža. Jūs varat atbrīvoties no tā pat pirms mājdzīvnieka nokaušanas. Tam nepieciešams savlaicīgi kastrēt dzīvnieku. Visbiežāk tas tiek darīts pirms mājdzīvnieka pubertātes, jo pieaugušā vecumā kuilis ražo hormonu testosteronu, kas provocē tādas vielas kā skatole uzkrāšanos. Tieši tas ir iemesls nepatīkamas smakas parādīšanās.
Cits cūkgaļas aromāta cēlonis var būt kuiļa attīstības anomālija. Pastāv situācijas, kad tēviņš nenolaižas vienā sēkliniekā un paliek ķermeņa iekšpusē. Pat kastrācijas laikā ir ļoti grūti pamanīt šo defektu. Un, ja tas netiks noņemts, tiks ražots testosterons un tas provocēs iepriekš minētās vielas izskatu. Tāpēc, vārot gaļu, parādīsies kuiļa smaka.
Kā noņemt smaku
Lai noņemtu nepatīkamo smaku, visbiežāk tiek izmantota mērcēšanas metode. Gala rezultāts ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma. Ja pēc noteikta laika smarža nav pazudusi, jums gaļa 12 stundas jāievieto saldētavā un pēc tam jāpielīmē marinādē.
Lai mērcētu gaļu, jums jāsagatavo īpašs maisījums. Tam izmanto ūdeni, sāli un etiķi. Vāra ūdeni un pievieno tur sāli, tad pagaidiet, līdz maisījums atdziest, un pievienojiet 5 ēd.k. l. etiķis. Lai saprastu, vai šķidrumā ir pietiekami daudz sāls, tajā jāievieto neapstrādāta ola. Ja tas noslīka, tas nozīmē, ka ar to nepietiek.
Lai labi mērcētu cūkgaļu, jums jāievēro noteikti noteikumi. Nekavējoties produkts jāievieto maisījumā 6 stundas, pēc tam iztukšojiet to un vēl dienu piepildiet gaļu ar jaunu vielu.
Pēc tam maisījumu atkal jāiztukšo un gaļu ielej vēl divas dienas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ir jāpārbauda, vai bija iespējams pilnībā noņemt smaku vai nē. Lai to izdarītu, nogrieziet nelielu gabalu un uzlieciet to uz uguns, ja aromāts saglabājas, jums to nepieciešams iemērc vēl dažas dienas.
Mēs noņemam smaku, sasaldējot
Jūs varat arī noņemt kuiļa smaku, sasaldējot. Stikls, kas atrodas izstrādājumā, tiek pakļauts zemas temperatūras iedarbībai. Lai to izdarītu, saldētavā jāievieto cūkgaļa ar asa kuiļa smaku. Temperatūrai tur jābūt -25 ° C, un, ja iespējams, to var padarīt vēl zemāku.
Lai novērstu nekastrētas kuiļu gaļas nepatīkamo smaku, ir pilnīgi nepieciešams to mērcēt iepriekš norādītajā veidā. Tā kā šo aromātu mēdz pārnest uz citu produktu, pirms ievietošanas saldētavā tas rūpīgi jāiesaiņo. Pēc sasalšanas perioda gaļa jāpārbauda, apcepot nelielu gabalu.
Raudzēta piena marināde nepatīkamam aromātam
Jūs varat arī noņemt nepatīkamo smaku no cūkgaļas, izmantojot tādu metodi kā kodināšana. Šī metode ļaus jums atbrīvoties ne tikai no sliktā dzintara, bet arī sagatavot to cepšanai vai cepšanai. Arī skābe iznīcina šķiedras, un tas ļauj iegūt mīkstu un garšīgu gaļu.
Lai pagatavotu marinādi, jums jāņem 2 ēd.k. raudzēts piena produkts. Ja vēlaties, varat izmantot kvasu. Tajā ielej 4 ēd.k. medus un pievieno 3 sīpolus, iepriekš sasmalcinātus. Ielieciet gaļu šajā maisījumā un atstājiet to dienu.
Šo marinādi var izmantot ne tikai, lai atbrīvotos no sliktas garšas, bet arī parastajā cūkgaļas pagatavošanā.
Smaržīgs marinēts mežacūkas smarža
Daudzas mājsaimnieces zina, ka jebkura gaļa mīl garšvielas, tāpēc šo metodi var izmantot ne tikai, lai atbrīvotos no dzintara, bet arī sagatavotu ēdienu, apcepot.
Aromātiskā marināde sastāv no šādām sastāvdaļām:
- kadiķis;
- krustnagliņas;
- sāls;
- piparmētra;
- majorāns;
- garšviela.
Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāieliek uz margas un jāiesaiņo. Ir arī vērts tur pievienot sasmalcinātu sīpolu un pār visu ieliet karstu ūdeni. Vāra šo maisījumu 2-3 minūtes, pēc tam katliņā ielieciet ķiplokus un 0,5 tējk citronskābes. Kad marināde ir pilnīgi atdzisusi, viņiem jāsalej sagatavotā gaļa un jāliek dienu aukstā vietā.
Pēc noteiktā laika produkts rūpīgi jāizžāvē. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no kuiļa vecuma. Ja tas nav zināms, tas maisījumā jāuzglabā 2 dienas.
Sīpolu marināde, lai atbrīvotos no dzintara
Smaržojošo gaļu var glābt, kodinot ar sīpolu. Arī šī metode ļauj noņemt urīna smaku no produkta, ja tāda ir. Bet pirms šīs metodes izmantošanas gaļu tomēr vajadzētu iemērc.
Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt sīpolu, tā daudzumam jāatbilst produkta daudzumam. Ir svarīgi gaļu iepriekš sagriezt vai pārspēt un dienu ievietot etiķī, pēc tam to izvilkt un nosusināt.
Tālāk jums jāsajauc sīpols, iepriekš sagriezts pusgredzenos, ar gaļu. Šis maisījums vienu dienu jāpakļauj apspiešanai. Tad jums ir jānoņem apspiešana un jāatstāj gaļa šajā stāvoklī vēl 2-3 stundas. Tikai tad jūs varat sākt gatavot ēdienu.
Piena marināde sliktai aromātam
Pienam ir tendence absorbēt visas sliktās un toksiskās vielas, tāpēc piena kodināšanas metode ir bijusi populāra daudzus gadus. Pirms šīs metodes izmantošanas gaļa jāsamērcē saskaņā ar iepriekš norādīto shēmu. Tikai šajā gadījumā mērcējot nevajadzētu lietot etiķi, jo tas nav saderīgs ar piena produktiem, un piens var vienkārši izlobīties.
Pēc mērcēšanas gaļu ielej ar pienu, lai produkts būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Pievienojiet maisījumam vienu ķiploku galvu. Pirmkārt, tas ir jāsagriež mazās plāksnēs. Marinēto gaļu 24 stundas jānovieto aukstā vietā.
Šī marināde ēdienam nepievieno īpašu garšu. Pēc vārīšanas produkts ir neitrāls. Jebkura izvēlētā metode ļaus ne tikai pārvarēt kuiļa aromātu, bet arī pagatavot gardu ēdienu. Šādas marinādes bieži izmanto kebabu gatavošanā.
Secinājums
Ne vienai mājsaimniecei patiks sliktais cūkgaļas aromāts, taču nevajag vilties, jo visu var salabot. Ir daudz dažādu veidu, kā to izdarīt.
Kā mājās atbrīvoties no gaļas smaržas - 6 veidi
Kā novērst nepatīkamo gaļas smaku
Kurš ir interjers un kur viņš dzīvo? Ja cūkas kastrācijas laikā bija viena olšūna, kas jādara?
Katrs no viņiem savā veidā ir labs un efektīvs. Bet ir situācijas, kad gaļu vienkārši nevar glābt. Visbiežāk tas notiek tāpēc, ka kuilis bija ļoti vecs. Jebkurā gadījumā pirms izstrādājuma iznīcināšanas jums jācenšas to saglabāt.