Trušu gaļa ir ļoti populāra dažādu pasaules tautu vidū. Šim produktam ir ne tikai uzturvērtība, bet arī bioloģiskā vērtība. Tas tiek pievienots jaundzimušo ēdienkartei, pārejot uz cietu pārtiku, kā arī ir iekļauts dažādu veselības problēmu diētu uzturā. Trušu aknas mūsdienās ir ne mazāk pieprasītas.
Trušu aknu ieguvumi un kaitējums
Trušu aknas ir diētisks ēdiens. Tās ieguvumus un kaitējumu jau sen nosaka dietologi. Šis produkts ir bagāts ar vitamīniem un dažādiem mikroelementiem, taču nav ieteicams to patērēt lielos daudzumos.
Daži fakti no vēstures
Truši ir pieradināti zaķu ģints pārstāvji. Šo dzīvnieku audzēšana kulinārijas nolūkos sākās 5.-6. Gadsimtā.
Spāņi nodarbojās ar lauksaimniecību. Tā laika muižnieki atbilstoši novērtēja to ēdienu garšas īpašības, kas pagatavoti uz trušu gaļas. Tā rezultātā jau 6. gadsimtā Rietumeiropas un Centrālās Eiropas lielākā daļa nodarbojās ar šo dzīvnieku audzēšanu.
Dažos štatos trušu gaļu izmantoja visu armiju barošanai. Romas armijas pavāri kļuva par vienu no mūsdienu receptūru pionieriem ar šo diētisko produktu.
Turklāt viņu nopelns bija jaunu kulinārijas darbu atklāšana, kuru pamatā ir trušu aknas. Arī citas valstis uzzināja par produkta ārkārtējo garšu un uzturvērtību. Tagad daudzos Eiropas valstu restorānos izvēlnē varat atrast lielu skaitu dažādu ēdienu ar šo subproduktu. No tā nav grūti pagatavot siltus salātus, pastētes, kotletus un pat ruļļus. Trušu aknas arī reti izmanto kā galveno ēdienu.
Subproduktu priekšrocības
Trušu aknu priekšrocības jau sen ir pētījušas ne tikai dietologi, bet arī citi ārsti.
Tās priekšrocības ļauj izmantot blakusproduktu mazu bērnu barošanai, kā arī pacientiem ar dažādām hroniskām kuņģa-zarnu trakta, sirds, endokrīnās sistēmas uc slimībām. Eksperti saka, ka trušu aknas:
- attiecas uz pārtikas produktiem ar zemu kaloriju daudzumu (160 kcal uz 100 g);
- ir laba ķermeņa sagremojamība;
- tai ir laba uzturvērtība (olbaltumvielas un tauki pārsvarā, ogļhidrātu nav);
- bagāta ar vitamīniem un noderīgiem mikroelementiem.
Aknas ir ne tikai ļoti garšīgas, bet arī veselīgs blakusprodukts. Liels skaits ārstu apstiprina tā bioloģisko vērtību. Turklāt to ietekmē ne tikai laba sagremojamība. Dzelzs saturs produktā ir tik augsts, ka to bieži izmanto cīņā pret anēmiju.
Aknu derīgās īpašības
Trušu aknas satur lielu daudzumu vitamīnu. Tie, kas pieder B grupai, ir iesaistīti daudzos procesos organismā, arī šūnu līmenī, tāpēc trušu aknas ir noderīgas grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī pacientiem ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.
Sastāvs
Trušu aknas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami cilvēkiem. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem blakusprodukts satur vairāk nekā 50 barības vielas un to savienojumus. Augstākajā koncentrācijā:
- dzelzs;
- magnijs;
- selēns;
- mangāns;
- kālijs;
- kalcijs.
Tas satur arī fosforu un nātriju, kas ir nepieciešami kaulu veselībai un vielmaiņas regulēšanai. Turklāt produkts satur veselu vitamīnu kompleksu. Aknās lielākoties ir B grupas vielas, kas ir atbildīgas par šūnu atjaunošanos un normalizē visu orgānu un sistēmu darbu. Ir arī vitamīni: C, D, E, PP, H un K.
Dietologi iesaka, neraugoties uz produkta lietderību, to nelietot. Laba sagremojamība un barības vielu noliktava labvēlīgi ietekmē tikai mērenās devās.
Subproduktu trūkumi
Pēc dietologu domām, trušu aknas ir ne tikai labvēlīgas. Tas rada arī kaitējumu. Aknas ir orgāns, ko bieži sauc par ķermeņa filtru. Dzīves laikā tajā uzkrājas noderīgas un kaitīgas vielas. Un viņu patēriņš nav prognozējams. Bieža aknu trauku ļaunprātīga izmantošana var izraisīt:
- gremošanas traucējumi;
- vispārējās veselības pasliktināšanās;
- galvassāpes;
- asinsspiediena paaugstināšanās.
Trušu aknas ir diētiskākais produkts Kā un ko barot trušus pirms kaušanas
Cik garšīgas aknas (aknas) 3 minūtēs (ļoti garšīgas aknas) Ļoti garšīgas aknas
Video recepte "Skābā krējumā sautētas aknas" (ātri)
Kā apcept aknas, lai tās būtu mīkstas | Aknu vārīšana | #ceptas receptes #edblack
Lai aknas izmantotu iekļaušanai terapeitiskās diētās, jums jākonsultējas ar ārstu. Nav ieteicams to ieviest uzturā patstāvīgi. Īpaši tas attiecas uz grūtniecēm. Ļaunprātīga aknu darbība var kaitēt ne tikai topošajai mātei, bet arī viņas mazulim.
Dietologi iesaka truša aknas pievienot uzturā ne vairāk kā vienu reizi nedēļā. Tikai šādā veidā blakusprodukts tiks izmantots tikai izdevīgi. Ikviens var baudīt vārītu rullīti ar riekstiem, siltiem salātiem vai maigu pastēti. Turklāt milzīgs dažādu pasaules tautu virtuves recepšu klāsts ļauj jums izvēlēties reālus kulinārijas šedevrus sev un savai ģimenei.
Vairākas populāras receptes
Nav grūti dažādot savu ēdienu ar kaut ko noderīgu un garšīgu. Katrai gaumei ir daudz dažādu recepti. Viens no tiem ir silti aknu salāti. Gatavošanas recepte izskatās šādi:
- 2 vistas olas un 2 kartupeļus vāra.
- Salātu lapas saplēš mazos gabaliņos un pievieno bļodā ar olām un kartupeļiem.
- 2 tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
- Aknas 10 minūtes apcep olīveļļā un sagriež kubiņos.
- Visas trauka sastāvdaļas sajauc, pievieno 100 g rīvēta cietā siera un pievieno olīveļļu un citronu sulu.
Trušu aknu receptes
Trušu aknas ir viens no franču un itāļu iecienītākajiem ēdieniem. Gandrīz katrā šo valstu restorānā pavāri var pagatavot reālus kulinārijas darbus ar izsmalcinātu smalku garšu un aromātu. Bet ne visi var novērtēt šādu ēdienu garšu, jo vietējie restorāni trušu aknas izmanto retāk.
Nav nepieciešams nobraukt tūkstošiem kilometru, lai iegūtu pietiekami daudz garšīgu ārzemju virtuvi. Mājās pagatavot to, ko vēlaties, nav grūti. Turklāt neaizņems daudz laika, lai atrastu recepti, kā arī pats sagatavotu ēdienu.