Kā jūs zināt, viens no bagātākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem ir dabīga gaļa. Atteikšanās no tā liedz ķermenim būtiskas barības vielas, kuras ir neaizvietojamas ar citiem olbaltumvielu produktiem. Raksts stāsta par to, cik lielas priekšrocības ir pīles gaļai, kam tā ir ļoti ieteicama un kādos gadījumos no pīles labāk atturēties. Produkta priekšrocības un kaitējums - informācija tiem, kam patīk pīles gaļa.
Pīles gaļa
Pīle un cilvēks
Kopš seniem laikiem pīļu ģimenes putni tiek audzēti, lai iegūtu vērtīgu gaļu un olas. Mūsdienās šie putni ir vieni no visizplatītākajiem mājputniem mūsu apgabalā, jo to audzēšanas process nerada īpašas grūtības. Galvenais nosacījums ir nodrošināt pīlei ērtu māju un pienācīgu barošanu. Populārākā šķirne, ko audzē kaušanai, ir muskusa (pazīstama arī kā Indo-pīle).
Arī "vietējie" pārstāvji, savvaļas meža dzimtas radinieki ir diezgan pieprasīti, taču latīņu indo-pīles gaļu vairāk vērtē tā zemā tauku satura un īpašās rafinētās garšas dēļ. Broileru pīlēni, kas ir 2 mēnešus veci, jau satur pietiekamu daudzumu barības vielu, un viņiem vēl nebija laika pāraugušies taukiem. Šajā vecumā viņus jau var sagriezt.
Uzturvērtība, derīgās un kaitīgās īpašības
Tāpat kā jebkuram produktam, pīles gaļai ir savas kaitīgās un noderīgās īpašības. Uz mūsu galdiem pīle nav tik populāra kā, piemēram, vistas vai cūkgaļa. Bet rietumos Ziemassvētku brīvdienās galvenais ēdiens ir cepti vai cepeškrāsnī cepti mājputni, tāpēc gada beigās dramatiski palielinās pieprasījums pēc tā gaļas. Pīles gaļa pieder pie tumšām šķirnēm, tā ir izturīga un šķiedraina, satur lielu daudzumu tauku, īpaši ādā.
Mēs esam tas, ko mēs ēdam, tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga diēta, nodrošinot to ar visām nepieciešamajām vielām un nepārsniedzot kaitīgo normu. Vai ir labi mieloties ar pīles gaļu? Cik daudz jūs varat ēst, nekaitējot veselībai? Kādas ir tā galvenās derīgās īpašības? Pīles gaļas enerģētiskā vērtība un tās sastāvs ir šāds: olbaltumvielu saturs - 16 g, tauki - 38 g, ogļhidrāti - 0 g. Pīles gaļas kaloriju saturs - 405 kcal. Gardēžus galvenokārt interesē neparasta pīles garša un sulīgums. Bet viņi zina, ka šī putna gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī bagāta ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, attiecīgi, tās ieguvumi ir lieliski. Kāpēc pīles gaļa der jums? Kāds ir tā sastāvs?
- augsts olbaltumvielu daudzums un piesātinājums ar aminoskābēm stimulē muskuļu darbu, kā arī piesātina ķermeni, kad tas ir noplicināts;
- omega-3 nepiesātināto taukskābju koncentrācija ir nepieciešama mērenā daudzumā ķermenim sirds un asinsvadu pareizai darbībai, normālai smadzeņu darbībai: sievietes ķermenim sevišķi svarīgas ir polinepiesātinātās skābes, pateicoties tām, uzlabojas vielmaiņa un tiek izvadīti toksīni;
- šķiedrainība padara produktu vērtīgu slimībām, kas saistītas ar anēmiju un nervu sistēmu;
- Betaīns un holīns palīdz veidot jaunas šūnas;
- Pīlēs iespaidīgajos daudzumos esošais A vitamīns ir atbildīgs par redzi un ādu, B grupas vitamīni - par šūnu metabolismu un bagātināšanu ar folijskābi;
- vīrieša ķermenim nepieciešamie tauki bagātina reproduktīvo sistēmu ar taukiem, kas nepieciešami potences uzlabošanai;
- kālija, nātrija, kalcija, fosfora, magnija mikroelementi stiprina vispārējo ķermeņa stāvokli: kalcijs - kaulu sistēma, nagi un zobi, kālijs - sirds un asinsvadi, nātrijs regulē ūdens-sāls metabolismu audos;
- pantotēnskābe, kas ir bagāta ar pīļu aknām, pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus organismā.
Pīle un cilvēka ķermenis
Pīles gaļas derīgās īpašības tiek labāk saglabātas cepšanas laikā nekā cepšanas laikā. Dabiski, ka porcija nesedz visu vajadzīgo vielu ikdienas nepieciešamību, bet tā dos nozīmīgu ieguldījumu ķermeņa darbā.
Diemžēl, tāpat kā jebkuram produktam, pīles gaļai ir vairākas kontrindikācijas, tāpēc to vajadzētu patērēt mērenībā. Cilvēkiem ar noteiktām hroniskām slimībām tas ir pilnīgi kontrindicēts.
- Tauku un augstas kaloriju saturs: Jūs varat atdalīt ādu, bet gaļa joprojām būs diezgan trekna. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar lieko svaru un aptaukošanos nevajadzētu pārmērīgi izmantot pīli. Tiem, kas cieš no gastrīta un pankreatīta, arī ieteicams izvēlēties diētiskāku šķirni.
- Pīle satur lielu daudzumu holesterīna, kas, uzkrājoties, var izraisīt asinsvadu aizsprostojumu. Ēdiet šo ēdienu uzmanīgi, ja ciešat no aknu slimībām.
- Pīles gaļa ir grūti sagremojams produkts, to sagremot ir nepieciešams ilgs laiks un tā neiet kopā ar citiem ēdieniem, tāpēc, kā minēts iepriekš, tā nav piemērota cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām.
- Dažiem cilvēkiem ir iespējamas alerģijas. Ja cilvēkam ir šāda nosliece, ir vērts sākt izmēģināt tikai nelielu kāruma gabaliņu.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Pēcpadomju valstīs pīļu ēdieni tiek uzskatīti par delikatesēm un tiek gatavoti galvenokārt brīvdienās. Spalvas piedurknē, ar āboliem, Pekinas stilā, grilētas, pasniegtas ar dažādiem sānu ēdieniem un mērcēm, ja vēlaties, varat marinēt. Putna cepšana ir vesela māksla, kurai nepieciešama pieredze un profesionalitāte.
Pareizi vārot, pīlē esošajiem taukiem vajadzētu izvadīties, un tos izmanto kā garšīgu mērci garnīram. Veselīgas pārtikas cienītāji zina, ka zaļumi ir ne tikai lieliska iespēja ēdiena dekorēšanai, bet arī labākā ēdienu kombinācija. Zaļie dārzeņi palīdz gaļai labāk sagremoties un no tās iegūt pēc iespējas vairāk barības vielu.
Izvēle un kvalitāte
Labākais risinājums ir mājputnu audzēšana pašiem, taču tikai daži no iedzīvotājiem var uzturēt savas saimniecības un šajā nozarē veikt savu biznesu. Kur labāk pirkt liemeņus, lai nemaldos ar izvēli?
Vēlams veikt šādu pirkumu tirgū vai miesniekos, kas ražo mājas izstrādājumu. Ieteicams jautāt piegādātājiem, kādos apstākļos putni aug un ko viņi ēd. Nav vēlams pirkt lielveikalos: jūs varat atrast galvenokārt importētus produktus. Tātad, priekšroka jādod mazai pīlei, kurai ir dzeltenīga krāsa, kuras sadaļā ir sarkana gaļa. Ir jāpārliecinās, ka uz elastīgās ādas nav lipīguma. Nospiežot, ādai nekavējoties jāatjaunojas, ja nē, tad tas ir vecs liemenis ar brīvu ādu. Lielas pīles (virs 1,5 kg) satur attiecīgi palielinātu tauku daudzumu, un pārāk mazi paraugi gatavā formā neiepriecinās ar sulīgumu un maigumu.
Kāpēc mēs tik reti ēdam pīli?
Pīle 2 mēnešu laikā - vai tā ir īsta? vaislas Pekinas pīles
PĪNU GAĻAS LIETOŠANA UN KAITAS pīles diētiskā gaļa vai nē, pīle ar diētu, pīles gaļas kaloriju saturs
Svarīgs ir arī vecums: vecā pīle smaržos pēc smaržas Ir nepieciešams ņemt svaigu liemeni, kas nav vecāks par sešiem mēnešiem, un, ja broileris, tad pat trīs mēnešus vecs. Jaunos dzīvniekus ir viegli atšķirt pēc tādām ārējām pazīmēm kā trausls knābis, dzeltenas ķepas un vieglu tauku klātbūtne astes apvidū.
Kad produkts jau ir iegādāts, un jūs to gatavojaties gatavot tuvākajā laikā, ielieciet nopirkto gaļu uz dienu ledusskapī un tūlīt pirms gatavošanas sākšanas izņemiet to no turienes. Uzglabāšanas laiks saldētā veidā atkarībā no temperatūras svārstās no 3 mēnešiem līdz 1 gadam (pie minimālās temperatūras -25 ° C).
Pareizi atlasītas un garšīgi pagatavotas pīles gaļas priekšrocības ir skaidras. Prasmīgi pasniegts ēdiens kļūs par svētku galda akcentu. Labu apetīti!