Zemeņu ogām - dārzam vai mežam - ir maiga konsistence un ļaujiet sulai pie mazākās slodzes. Lai droši piegādātu ogas paredzētajā galamērķī, dārznieki stingri ievēro noteikumus par to savākšanu, pārvadāšanu un glabāšanu.
Kad novākt zemenes?
Dārza zemeņu ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes, vietējā klimata un laika apstākļiem. Visbiežāk pirmās ogas parādās jūnija vidū, dienvidos - maija beigās, ziemeļos - jūlijā. Tos savāc tūlīt, tiklīdz tie kļūst sarkani.
Arī meža zemeņu cienītājiem nevajadzētu vilcināties - mežā ir pietiekami daudz cilvēku, kas vēlas izbaudīt saldas ogas. Tos ēd putni un dzīvnieki. Vasaras karstumā zemenes ātri pasliktinās - tās mīkstina un sakņojas, tāpēc atlikšana ir nepieņemama.
Ogas, kas ir pilnīgi sarkanas, tiek uzskatītas par nogatavinātām. Ja augļiem ir zaļš gals, tie vēl nav nogatavojušies. Ja ogas ir mīkstas, tas nozīmē, ka tās ir pārgatavojušās. Tie nav piemēroti pārvadāšanai un uzglabāšanai.
Ko savākt?
Dārza zemenes ir daudz mīkstākas nekā zemenes. To savācot, ir jābūt uzmanīgam. Lai ogas nesasmalcinātu un neielaistu sulā, dārza un meža zemenes ieteicams savākt neliela auguma plastmasas traukos.
Ogu novākšanai labāk ir izmantot caurspīdīgas bļodas ar ventilācijas atverēm - tās ļauj kontrolēt ogu stāvokli. Ja augļu ir pārāk daudz, no apakšas parādīsies sulas pilieni - tas ir signāls, ka trauks ir ārkārtīgi piepildīts.
Zemenes ir viegli saburzītas, tāpēc tām ir kontrindicēti augsti konteineri ar cietām sienām. Nav piemērots ogu novākšanai:
- alumīnija un cinkotas spaiņi;
- metāla kannas;
- stikla burkas.
Izvēloties zemenes, ogu novākšanai ir ērti izmantot klasisko trauku, kas cilvēkiem pazīstams gadsimtiem ilgi. Tie ir pīti groziņi - ogas dabiskās ventilācijas dēļ tajos nebalstās un nesabojājas.
Piemēroti konteineri zemeņu savākšanai un pārvadāšanai ir plastmasas trauki cepšanai. Pirms ogu novākšanas tajās tiek izveidoti 20-30 caurumi.
Ja dodaties mežā zemenēm, paņemiet sev līdzi dažas bļodas / tvertnes. Tātad izredzes, ka jūs atvedat veselas un skaistas ogas, ir daudz lielākas.
Kā izvēlēties zemenes?
Galvenais nosacījums pareizai zemeņu savākšanai ir ogu novākšana ar zaļām glāzītēm. Šāda kolekcija prasa laiku un cītīgu darbu. To izmanto, ja ogas tiks pārvadātas.
Padomi zemeņu novākšanai:
- Asaru zemenes, kas savāktas ēdienam vai ievārījumam, mazos "pušķos", vairākus gabalus vienlaikus. Šī savākšanas metode var ievērojami paātrināt procesu. Izvēloties ogas, mēģiniet necensties, lai neizvilktu zemeņu krūmu - tas īpaši bieži notiek uz vaļīgām augsnēm.
- Ogas vāciet tikai sausā laikā, no rīta vai vakarā.
- Ja nevēlaties ogas šķirot vēlāk, šķirot tās tūlīt savākšanas laikā. Ievietojiet augļus dažādos traukos: vienā - lieli, otrā - mazi vai bojāti. Kompostā sapuvuši un pārgatavojušies augļi.
- Ielieciet ogas traukos ne vairāk kā divos vai trīs slāņos.
- Notīriet ogas no gružiem un smiltīm nevis ar rokām, bet ar mīkstu suku, lai tās nesabojātu.
- Ja jums šķiet, ka ogu novākšanas laikā līst (tas bieži notiek mežā), tad zemenes izklājiet vēsā telpā, lai tās nožūtu. Kad augļi ir sausi, ielieciet tos traukos.
Daži īpaši glīti dārznieki, vācot ogas, izmanto šķēres. Viņi uzmanīgi nogrieza asti (ilgi vai pie pašas kausa, jo tas ir ērtāk jebkuram). Šādas ogas ilgstoši nesasmalcina un neļauj sulai, astes vienkāršo starpsienu.
Zemenes novāc galvenokārt ar rokām, arī tad, ja tās audzē lielos apjomos. Ja ogas apstrādā, piemēram, ievārījumam, savākšanai ir ērti izmantot īpašas ierīces - ogu novācējus vai augļu novācējus.
Kā saglabāt ražu?
Zemenes ir ātri bojājoša oga. Ja tiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi, tas ātri zaudē savu tirgojamību. Lai pagarinātu ogu glabāšanas laiku, zemenes iepriekš nemazgājiet. Tas tiek darīts tieši pirms lietošanas vai nosūtot iesaldēt.
Kā uzglabāt zemenes:
- Izmetiet visas zemas kvalitātes ogas - sapuvušas, sapelējušas, mīkstinātas. Sakarā ar vienu sliktu ogu, kas atrodama traukā, desmitiem kaimiņu augļu var pasliktināties.
- Pārvadāšanai izmantojiet koka konteinerus - tajos ogas labāk “elpo”. Plastmasas traukā zemenes ātrāk bojājas. Uzglabājiet ogas traukos ar ventilācijas atverēm ne ilgāk kā 2 dienas.
- Lai zemenes saglabātu nedēļu, salieciet tās traukā, kas izklāts ar papīra dvieli. Uzglabājiet ogas 0 ... + 2 ° C temperatūrā. Jo augstāks tas ir, jo īsāks glabāšanas laiks.
- Lai zemenes divas nedēļas būtu svaigas ledusskapī, 5 minūtes iemērciet tās etiķa šķīdumā. Lai to pagatavotu, sajauciet ceturtdaļu tases etiķa un 1,5 tases ūdens. Pēc ogu turēšanas etiķī noskalojiet tās, nosusiniet un ievietojiet traukā, kas izklāts ar papīra dvieli.
- Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet sasaldēšanu. Pēc atkausēšanas zemenes ir piemērotas cepšanai, sautētu augļu, smūtiju un citu gardumu pagatavošanai.
- Ja vēlaties nožūt zemenes, sagrieziet tās vienāda lieluma ķīļos, lai vienmērīgi izžūtu. Ogas vienmērīgi sadaliet pa cepešpannu un ievietojiet dehidratorā. Iestatiet temperatūru līdz +135 ° C un ogas žāvējiet 8 stundas.
Zemeņu vākšana tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārša lieta. Process prasa ne tikai laiku un pūles, bet arī noteiktu noteikumu ievērošanu. No tā ir atkarīga ogu kvalitāte un ražas drošība.
Publikācijas autore
12
Krievija. Pilsēta Novosibirska
Publikācijas: 276 Komentāri: 1