Kaujot strausu, ir svarīgi pareizi vadīt apmācību pirms kaušanas un pašu kaušanu. Tālāk mēs uzzinām šī grūtā, bet nepieciešamā procesa putnkopībā nianses un kādas kļūdas var pieļaut nepieredzēšana. Rakstā sniegtas pilnīgas instrukcijas par eksotiska putna kaušanu.
Kad ir kaušanas laiks?
Strazdi tiek nogalināti pēc tam, kad tie ir sasnieguši noteiktu svaru. Putnu uzskata par gatavu kaušanai:
- tēviņi - ar svaru 120 kg;
- mātītes - ar svaru 100 kg.
Nav jēgas turēt tēviņus pēc 120 kg svara sasniegšanas; mātītes var atstāt olu iegūšanas nolūkos.
Svara pieauguma ātrums ir atkarīgs no uztura un diētas. Jo labāk jūs barojat strausus, jo īsāks ir viņu vecums. Kaušanas laikā pieredzējuši lauksaimnieki pievēršas nevis putnu vecumam, bet gan to svaram. Parasti strausi nepieciešamo svaru sasniedz otrajā dzīves gadā. Kaušanai sagatavotos putnus baro saskaņā ar īpašu diētu.
Kur nokauj strausus?
Nokaut strausu nav tik vienkārši kā parastajiem mājputniem. Un pirmās grūtības zemniekus sagaida pašā sākumā - fermā nav iespējams nokauj strausus. Šie putni ir tik kautrīgi, ka sāk paniku pie mazākā trokšņa vai briesmām - viņi aizbēg, izlaužot visu savā ceļā. Straus nokauj speciālā sejas telpā ar stiprām sienām.
Ja fermā nokaujat strausus, pārdzīvojušie mājlopi saņems milzīgu stresu. Nākotnē putni neļaus kādam no viņiem tuvoties, turklāt viņi spēj uzbrukt cilvēkiem, ja viņos jūtas ienaidnieki. Šie putni ir tik spēcīgi, ka tos var pat nogalināt.
Strauju, kas sagatavots kaušanai, pārnes uz dibena caurumu. Bet tā, lai viņš neizjustu stresu, pretējā gadījumā gaļas kvalitāte pasliktināsies.
Kaušanas sagatavošana
Strausa lielais izmērs un stiprums kaušanas laikā kļūst par problēmu. Ar to nevar tikt galā tik vienkārši kā ar pīli vai zosu. Izjūtot briesmas, milzis var parādīt agresiju, streikot un pat nogalināt. Tāpēc ir tik svarīgi pieradināt strausus. Kad pienāks kaušanas laiks, tos bez panikas un pretestības var droši nogādāt kaušanas telpā.
Krāpšana sākas ļoti jaunā vecumā, lai strausi uztvertu cilvēku kā apgādnieku.
Kaušanai tiek sagatavoti instrumenti un aprīkojums:
- āmurs apdullināšanai;
- asināts nazis;
- bieza virve;
- metāla āķis - liemeņu pakarināšanai.
Lielajās saimniecībās pirms kaušanas strausi tiek eitanizēti ar elektrisko strāvu - tam jums jāiegādājas īpašs dārgs aprīkojums.
Soli pa solim kaušanas instrukcijas
Kaušanas process sastāv no vairākiem posmiem, kuriem jāiet secīgi. Produkta kvalitāte ir atkarīga no katra posma precizitātes.
Apdullināt
Apdullināšanu veic vienā no diviem veidiem:
- Elektriskā strāva. Putnam 6-7 sekundes tiek pielikts 240 V spriegums. Tajā pašā laikā vairāki indivīdi tiek imobilizēti uzreiz. Šo metodi izmanto lielās saimniecībās.
- Āmurs. Strausam ir trāpīts pa galvu - tieši centrā, ar āmuru. Ir svarīgi precīzi un smagi sist, lai putns nekavējoties atvienotos.
Asiņošana
Apdullinātais putns ir sagriezts jūga vēnā, kas atrodas uz kakla. Vai arī nogrieztu visu galvu. Tad liemeni, izmantojot āķus, aptur ar kājām, lai asinis plūst. Kad visas asinis izplūst, dodieties uz nākamo posmu.
Lai asinis varētu izplūst pēc iespējas ātrāk, jums ir jāapgriež galvenā artērija - tā atrodas netālu no sirds.
Kā nokaut strausus ir aprakstīts zemāk esošajā videoklipā:
Nolaupīšana
Speciālists nodarbojas ar noplūkšanu - ieteicams viņu precīzi uzaicināt uz šo darbu. Ja noplūkšanu uzticēsit neprofesionāļiem, spalvas būs nekvalitatīvas - tās realizēt nebūs viegli.
Izejvielu primārā apstrāde
Lai noņemtā āda būtu kvalitatīva, jums tā ir jānoņem stingri pēc tehnoloģijas - ieteicams noskatīties īpašu video, kurā izskaidroti visi procesa smalkumi. Ādas novilkšanai galvenais ir iegūtā izejmateriāla forma un tā defektu neesamība. Izmēri nav tik svarīgi kā kvalitāte. Lai iegūtu pareizu formu, griezumus veic pa noteiktām līnijām.
Ādas novilkšanas noteikumi:
- Lai noņemtu ādu no spārniem, to sagriež no pirmā spārna ārējās malas līdz otrā spārna ārējai malai. Iegriezumam jābūt nepārtrauktam, to veic caur vēderu.
- Galvenais griezums ir no apakšas uz augšu - no tūpļa līdz knābim. Tas arī turpinās.
- Uz kājām āda tiek sagriezta - no pirkstu distālās locītavas līdz kuņģim caur augšstilbu.
Ādu nosūta atdzist - 15 minūtes.
Ja āda izdalās vai asinis, to rūpīgi mazgā tekošā ūdenī. Gaļas un tauku paliekas rūpīgi sagriež ar neass nazi - lai nesabojātu ādu.
Tālāk āda tiek konservēta. Tas ir nepieciešams, lai novērstu olbaltumvielu struktūru sadalīšanos pirms izejvielu miecēšanas. Konservēšanai izmanto sāli - tas noņem lieko ūdeni un nogalina baktērijas. Bet jūs nedrīkstat pieļaut pilnīgu dehidratāciju, ūdens saturam nevajadzētu būt mazākam par 15%. Pretējā gadījumā trauslā āda sāks plaisāt.
Saglabāšanas process:
- Āda tiek izklāta uz koka virsmas. Iekšējā puse uz augšu. Un pārkaisa ar sāli - tā svaram jābūt 2 reizes lielākam par konservētu izejvielu svaru.
- Sālītas ādas 60 stundas ievieto ledusskapī.Atdzesē, bet nesasaldē.
Strausa āda ir ļoti delikāta, un, ja jūs izjaucat pārsiešanas tehnoloģiju, izejvielas ātri pasliktinās. Labi izstrādāta āda tiek vērtēta dārgi.
Ādu šķirnes
Izejvielas pēc sālīšanas tiek sakārtotas un novērtēta to kvalitāte. Pēc lieluma ādas izšķir:
- Pieaugušie
- Sub-pieaugušie.
- Nepilngadīgais.
Vīrieša ādas izmērs ir aptuveni 1,5 kvadrātmetri. m., jo lielāka ir āda, jo dārgāka tā ir. Izejvielas, ko saņem no pusaudžiem un cāļiem, ir daudz mazākas, un to cena ir zemāka.
Izstrādātas ādas arī iedala kategorijās. Šķirošana ir atkarīga no saglabāšanas kvalitātes, formas, pareizas noņemšanas, lieluma un defektu klātbūtnes.
Strausu ādas šķirnes:
- Pirmā klase. Labi saglabātas izejvielas, kas saglabāja sākotnējo svaigumu. Iekšpusē nav gaļas, tauku un fasciju pēdas. Izmēri un forma - pilna. Bez defektiem.
- Otrā klase. Līdzīgi kā pirmais, bet ir pieļaujams viens no šiem defektiem:
- nepilnīga izņemšana;
- Veikti neprecīzi griezumi - nesakrīt ar tehnoloģijām izveidotajām līnijām;
- slikta saglabāšana;
- tauku plankumi;
- “sarkanā vāciņa” defekts;
- bojātas spuldzes.
- Trešā klase. Tas ir līdzīgs otrajai klasei, bet no iepriekšminētā ir pieļaujami divi defekti uzreiz.
"Sarkanā cepure" - defekts, kas rodas, ilgstoši apvalkot ādu augstā temperatūrā vai mitrā vidē. Sarkanie mikroorganismi vairojas - veidojas šīs krāsas plankumi.
Ja izejmateriāls ar sadalīšanās pazīmēm un slikti smaržo, tas ir nepareizi izveidots. Šādas jēlādas nepieder nevienai kategorijai, tā ir nešķirota izejviela.
Ādas apstrāde
Pēc konservēšanas procesa āda tiek pakļauta pārsiešanai. To veic vairākos posmos:
- Mērcēšana. Izejviela ir iegremdēta īpašā kompozīcijā, kas to pilnībā pārklāj. Šī fāze ilgst 48 stundas. Šajā laikā sastāvs tiek mainīts 4 reizes.
- Piekārti. Viņi izņem ādu no kompozīcijas un pakārt to tā, lai šķīdums no tā pilnībā iztukšotu.
- Noņemšana. No abām pusēm ādu notīra ar skrāpi vai neass nazi.
- Skābes mērcēšana. Tās mērķis ir padarīt ādu maigu un elastīgu. Izejvielas tiek ievietotas skābā sastāvā, kas mīkstina kolagēna šķiedras. Process ilgst vismaz 24 stundas.Gatavību pārbauda, salocot krokas - ja kroka kļūst balta, ādu var izņemt.
- Sauļošanās. Mērķis ir padarīt ādu izturīgu pret nelabvēlīgiem faktoriem, iegremdējot to īpašā miecēšanas šķīdumā. Ādu miecēšanai izmantojiet hromu, hroma alumīnija vai ozola / vītolu mizu. Process ilgst vismaz 24 stundas.
- Izžūst. Āda karājas tumšā un vēsā telpā. Žāvē 2 dienas. Žāvētā āda ir iztaisnota un izstiepta, lai tā būtu gluda un vienmērīga.
- Pulēšana. Šai procedūrai tiek izmantotas īpašas eļļas. Mērķis ir piešķirt materiālam gludumu un spīdumu, padarīt to skaistu.
Dīrāšanas laikā tiek izmantotas spēcīgas ķīmiskas vielas, kas ir bīstamas cilvēkiem un var kaitēt viņu veselībai. Lai strādātu ar tanīniem, jums jābūt atbilstošai pieredzei.
Griešana un ķidāšana
Iekarojošās strausi, tāpat kā citi mājputni. To aptur ar spārniem, tāpēc ir ērti to izķidāt. Pēc vēdera dobuma izgriešanas izspiediet to un noņemiet iekšpusi. Liemeni, kas atbrīvots no ķemmēm, mazgā un nosūta uz ledusskapi.
Izķidāti liemeņi ir cirsti uz koka virsmām. Izciršana nodrošina liemeņu sadalīšanu:
- gaļa bez kauliem;
- apakšstilbi;
- gurni;
- pusliemeņi;
- ceturtdaļas.
Nogrieziet liemeni tā, lai nesāpētu muskuļus - tas ļauj jums iegūt perfektu gaļu steikiem. Griešana notiek ātri, tāpēc audu olbaltumvielu struktūrai nav laika sadalīties. Atlikušos lūžņus un mazos muskuļus pārdod kā zemas kvalitātes gaļu.
Tīras gaļas ieguvums no melnā strausa ir 30–40 kg, no rētas - 9–12 kg.
Kādas kļūdas var pieļaut?
Strausu kaušana ir atbildīgs notikums, kam nepieciešama visaptveroša apmācība. Kļūdas, kuras lauksaimnieki var pieļaut pieredzes trūkuma dēļ:
- Kaušana ganāmpulka priekšā. To kategoriski nevar izdarīt. Straujām būs stress. Steidzoties skriet, viņi spēj salauzt korpusa žogu.
- Mēģinājumi ievest strausus kautuvē. Ja jūs izmantojat spēku, izrādiet agresiju, tas izraisīs paniku visā ganāmpulkā. Kaušanai paredzētie indivīdi saņems stresu, kura dēļ viņu gaļa būs zemākas kvalitātes.
- Nepareiza apdullināšanas tehnika. Ja āmura sitiens nav pietiekami spēcīgs vai neatrodas galvas centrā, putns var sākt skriet, parādīt agresiju, un, ņemot vērā tā spēku, cīņas rezultāts ir neparedzams.
Strausu kaušanu nevar uzticēt iesācējam - šim procesam nepieciešama profesionāla pieredze. Parasti šī atbildīgā procedūra tiek uzticēta lauksaimniecības darbiniekiem, kuri rūpējas par putnu no dzimšanas brīža. Strausi pierod un uzticas. Nepieredzējušiem cilvēkiem nevajadzētu ļaut kaušanu, ir jāatceras, ka ar vienas pēdas sitienu strauss nogalina cilvēku.
Iesūtījis
12
Krievija. Pilsēta Novosibirska
Publikācijas: 276 Komentāri: 1