Šīs sēnes nav ļoti izplatītas sēņu mednieku vidū. Iemesli ir vairāki: nekonsekvents nosaukums, izskats (pilnīgi atšķirībā no parastajām formām) un neliels informācijas daudzums. Tikmēr citās valstīs šīs sēnes ir ļoti slavenas un patērētas. Vai vēlaties uzzināt vairāk par mēslu vabolēm? Tad lasiet tālāk.
Coprinus baltais (Coprinus comatus)
Kā atpazīt balto mēslu vaboles pazīmes un dzīvotnes
Droši vien visi redzēja šo sēni. Lai to izdarītu, neiet uz biezokni. Mēslu vaboles lielā skaitā aug pat pilsētās. Gadās, ka viņi pārmeklē pat puķu dobes. Kā norāda viņu nosaukums, viņi aug labi apaugļotās augsnēs. Tās var būt komposta kaudzes, sabrukuši atkritumu poligoni (organiskas izcelsmes), liellopu un mājputnu ganības, mežā pie nobrukušiem kokiem, parkos uz nobrukušiem zaļumiem. Pirmās sēnes parādās ar vasaras sākumu un aug līdz rudens salnām.
Sēnes izskats ir iegarena, iegarena ar zvanveida cepuri. Augstumā tas var sasniegt piecpadsmit centimetrus. Kāja ir taisna, doba iekšpusē, pie pamatnes ir sabiezējums. Augšpusē ir filmas gredzens. Cepure ir olveida, ar svariem, zvaniņu. Krāsa ir balta, cepures augšpusē ir okera nokrāsa. Sēne nav tārps.
Kā pareizi noteikt mēslu vaboles - skatiet video sižetu. Sēņu savācējs skaidri parāda, kur un kā sēne aug un cik tā ir ēdama:
Mēslu vaboļu šķirnes
Dabā ir vairāk nekā divdesmit šīs sēnītes sugas, kas aug visā pasaulē. Starp tiem ir gan ēdami, gan neēdami (bet neizraisa saindēšanos). Ir vairākas indīgas sugas.
Pārtikai tiek izmantota baltā mēslu vabole. Viņš atšķiras no brāļiem, tāpēc nav iespējams viņu sajaukt. Šī ir visizplatītākā sēne starp šīm sugām, un to visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanā.
Coprinus pelēks
Tās izskats nedaudz atšķiras: cepure ir gluda, pelēka, svari atrodas pašā augšpusē. Pamatne zem cepures ir brūngana. Šo sēņu izmanto arī pārtikai, bet daudz retāk un to lieto ļoti rūpīgi. Mēslu vabole biežāk tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem (lai gan to ir iespējams arī pagatavot). Tas atrodams kūtsmēslu kaudzēs, atkritumu poligonos, dārzos un dārzeņu dārzos, starp lapu kokiem. Tas aug no maija beigām līdz oktobrim.
Neēdamās mēslu vaboles ietver izkaisītās, salocītās, dzenis un citas. Šīs sugas ir pilnīgi atšķirīgas no ēdamām mēslu vabolēm, to izskats vairāk atgādina krupjus. Un, kaut arī dažas no tām tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sēnēm, nav pārliecības, ka tās neizraisīs saindēšanos ar pārtiku vai alerģiju. Neriskējiet ar savu veselību un, ja nepieciešams, izskalojiet kuņģi un konsultējieties ar alerģistu vai infekcijas slimību speciālistu.
Izkaisīti
Tam ir smilškrāsas olu formas cepure, virsma ar seklajām rievām ar maziem graudiņiem. Diametrs ne vairāk kā divi centimetri. Kāja ir plāna līdz pieciem centimetriem augsta, iekšpusē ir doba, pelēcīga krāsa.
Tas aug no jūlija līdz oktobrim uz celmiem, sapuvušas koksnes.
Salocīts
Cepure ir zilgani pelēka zvana formā, pēc tam to atver ar lietussargu ar krokām. Diametrs ir 2-3 centimetri. Plāksnes ir dzeltenas, pakāpeniski kļūst melnas. Kāja 4-6 centimetrus augsta, plāna. Tas aug gar ceļiem, dārzos, pļavās.
Augļi no pavasara līdz vēlam rudenim.
Dzenis, plankumains
Jaunībā cepuri klāj baltas zvīņas, kas tumšākas līdz ar sēnītes augšanu un iegūst putna (burvju) krāsu. Vāciņa diametrs ir līdz desmit centimetriem, kāju augstums ir līdz divdesmit pieciem centimetriem. Kāju biezums pusotrs centimetrs.
Starp lapu kokiem tas sastopams no septembra līdz oktobra beigām.
Šis mēslu vaboles tips tiek uzskatīts par nedaudz indīgu. Nav statistikas par letālajiem saindēšanās gadījumiem ar šo sēnīti. Bet, lai izvairītos no reibuma, labāk to neaiztikt.
Coprinus balts - neēdams
Tas aug visu vasaru un ir silts līdz lietainam rudenim. Tas atrodams uz pīlēm, puves zāles.
Sekls, augstums nepārsniedz astoņus centimetrus. Kāja ir plāna, tās diametrs nepārsniedz divus milimetrus. Cepure ir olveida, ar zvaniņu, pamazām atveras, malas ir nelobītas. Vāciņa diametrs ir divi līdz trīs centimetri.
Daži uzskata, ka sēne ir nosacīti ēdama, ja tā tiek nogriezta, tiklīdz tā izkļūst no augsnes.
Pūkains bezmugurkaulnieks (borefoot) - neēdams
Tas notiek no vasaras sākuma līdz rudens sākumam labi sakoptā augsnē.
Šīs mēslu vaboles atšķirīgā iezīme ir “pūkaina” cepure, kas pārklāta ar maziem svariem, kas līdzīgi villi. Celuloze ir trausla. Cepures forma, tāpat kā visas mēslu vaboles, ir elipse, zvans. Sēne ir maza. Kāju augstums ir 4-5 centimetri, vāciņa diametrs nav lielāks par diviem.
Coprinus mājās - neēdams
Tas ir atrodams ēku nobrūstošā cietkoksnes no maija vidus līdz septembrim. Tas aug kolonijās.
Cepure ir olveida, atverama līdz zvaniņam, kura diametrs ir četri centimetri, piecu centimetru augstums. Krāsa - pelēcīgi brūna, centrā cepure ir tumšāka ar tuberkuli. Plānas gaišas plāksnes ar tumšu malu.
Kāja ir īsa (līdz 10 cm), plāna (apmēram viens centimetrs). Celuloze ir plāna, bez smaržas, balta.
Inaugural mirgošana
Tas aug no pavasara līdz vēlam rudenim uz puvušiem kokiem lielās kopās. Tikai ļoti jauniem īpatņiem ir atļauts ēst. Tā nav slavena ar savām īpašajām gaumēm.
Vāciņa forma, tāpat kā citas mēslu vaboles (olveida, zvanveida). Krāsa ir dzeltenīgi brūna, ir mazas rievas un spīdīgas skalas.
Kāja ir gara, gluda, balta. Iekšpusē ir doba. Sēņu gredzena trūkst.
Siena mēsli
Tas aug no pavasara sākuma līdz rudens beigām. Dod priekšroku auglīgai, mitrai augsnei. Tas var augt gan grupās, gan vienā gadījumā.
Tam ir gara plāna izliekta kāja, līdz astoņiem centimetriem augsta. Virsma ir gluda, iekšpusē ir doba, apaļa.
Cepure ir pelēcīgi brūnā krāsā, zvanveida, diametrs līdz pusotram centimetram. Iekšpusē ir lamelāra.
To uzskata par neēdamu sēni.
Koptus Romanesi
Tas aug uz celmiem, kritušiem vai nobrukušiem kokiem, auglīgā augsnē. Augļošanas laiks no pavasara līdz rudenim, īpaši daudz sēņu notiek vēsā vasarā.
Cepure liela zvaniņa formā ar diametru līdz pieciem līdz sešiem centimetriem. Kāja gara līdz desmit centimetriem, doba, nedaudz pubescaina.
Tas ir līdzīgs mēslu vaboles pelēkajai krāsai. Bet atšķirībā no viņa pelēkā brāļa, cepuri dāsni rotā brūnas skalas. Ar vecumu Romanesi melno un pārvēršas melnās gļotās.
Nosacīti ēdams jaunā vecumā, līdz tas sāka melnināties. Bet, lai izvairītos no dažāda veida apreibināšanās, labāk ir atturēties no ēšanas.
Coprinus pūkains (apmatojuma kājs, garām kājām)
Tas aug no pavasara līdz rudenim labi apaugļotās un importētās vietās, humusā.
Īslaicīga sēne, kas sadalās ļoti ātri, burtiski pēc vairākām dzīves stundām.
Cepure sākotnēji ir zvanveida, pakāpeniski atveras, pelēkās plāksnes ātri kļūst melnas un pārvēršas par melnām gļotām.
Kāja ir balta doba, pēc tam, kad cepure ir sadalījusies, paliek stāvēt ar spalvu, kas nosmērēta ar zili-melnu tinti.
Vērtība, kaloriju saturs un sastāvs
Baltā mēslu vabole ir ēdama un garšīga sēne. Tas pieder pie ceturtās sēņu kategorijas. Tas nozīmē, ka šādu sēni savāc tikai amatieri, un pašai sēnei nav lielas vērtības. Bet patiesībā mēslu vabolē ir pietiekami daudz noderīgu vielu un vitamīnu.
Tāpat kā jebkura sēne, galvenā balto mēslu vaboles vērtība ir augsts augu olbaltumvielu un zemas kaloriju saturs. Tajā ir nedaudz vairāk par divdesmit kalorijām (simts gramos), praktiski nav tauku. Bet tas satur daudz (izņemot olbaltumvielas): fosforu, selēnu, cinku, nātriju, kāliju, mangānu, kalciju, glikozi, B vitamīnus, aminoskābes.
Kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi
Šīs sēnes lietošanai ir daži ierobežojumi. Pirmkārt, tā ir individuāla neiecietība un alerģiskas reakcijas. Bērniem līdz 14 gadu vecumam labāk nelietot sēnes pārtikai, jo tās ir grūti sagremojamas. Tas pats attiecas uz cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa slimībām.
Bet galvenais lietošanas ierobežojums ir šīs sēnes nesaderība ar alkoholu. Tas neattiecas uz visām mēslu vabolēm, bet tikai uz pelēkajām sugām.
Toksīns, ko satur mēslu vaboles, neizšķīst ūdenī (vārīšanas laikā), bet tas ļoti labi šķīst spirtā. Šis toksīns ātri uzsūcas zarnās, nonāk asinsritē un stundas laikā izraisa visus saindēšanās simptomus:
- gremošanas traucējumi, vemšana;
- paaugstināts sirdsdarbības ātrums, drudzis;
- intensīvas slāpes;
- ķermeņa un sejas āda kļūst violeti violeta.
Šādi simptomi ilgst vairākas stundas. Ja nākamreiz cilvēks atkal izmanto ēdienus no mēslu vabolēm kā uzkodu alkoholam, tad reakcija būs līdzīga.
Kā pats izaudzēt mēslu vaboles?
Augoša mēslu vabole ir līdzīga šampinjonu audzēšanai. Tas var augt gan atklātā zemē, gan slēgtās telpās, piemēram, pagrabos. Par viņa labo izdzīvošanas līmeni liecina fakts, ka mēslu bietes aug kā “nezāle” pat gultās ar sēnēm.
Atšķirībā no sava “kultūras” radinieka, viņš ir ražīgāks, mazāk uzņēmīgs pret dažādām slimībām un kaitēkļiem. Vienīgais, kas zaudē, ir glabāšanas ilgums. Tas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk, dažu stundu laikā, kas rūpniecības mērogā nav iespējams. Bet to ir daudz vieglāk izdarīt mājās.
Lai audzētu mēslus savā apvidū, jums rūpīgi jāizvēlas pareizā vieta. Gulta, pārpludināta ar sauli, šeit absolūti nav piemērota. Coprinus nevar izturēt sauli. Ja jums nav iespējas nodrošināt sēnīti ar pastāvīgu vēsumu un ēnu, jums tas būs jāaudzē pagrabā. Šeit ir tikai viens triks - mēslu vabole ir prasīga svaigā gaisā, tāpēc būs nepieciešams organizēt labu pieplūdes un izplūdes ventilāciju.
Mēslu augsnei jābūt bagātīgai ar kalciju. Šampinjonu audzēšanas substrātam jāpievieno vairāk kalcija karbonāta. Zemes slāņa biezumam jābūt vismaz divdesmit centimetriem.
Mēslu bietes audzē caur sporām vai micēliju. Jūs varat iegādāties micēliju pavairošanai dārznieku veikalos vai tiešsaistē. Tas notiek šķidrā veidā vai pulvera veidā (kā arī sausas bumbiņas vai kubi). Sagatavotās sēnes lej vai lej uz sēnēm sagatavotas gultas un pēc tam pārklāj ar substrātu. Tad to vajadzētu ielej un pārklāt ar pārsegu, pārklāt ar zāģu skaidām vai plēvi.
Parasti stādīšanu veic maijā, kad augsne labi sasilda. Zemei, uz kuras stāda sēnes, jābūt pastāvīgi mitrai un siltai. Pēc diviem mēnešiem jūs varat nošaut pirmo sēņu ražu. Būs piecas līdz sešas šādas kultūras ar intervālu no divām līdz trim nedēļām.
Coprinus var audzēt kā šampinjonu pagrabos. Prasības ir tādas pašas kā dārzā, tikai ar svaigu gaisu. Ar pārkarsētu gaisu micēlijs var nomirt.
Vēl citi mēslu nesēja ienaidnieki pagrabā ir peles. Viņus ļoti piesaista kviešu graudi, kurus bieži pārdod kā micēliju, kas inficēts ar šīs sēnītes sporām.
Pagrabos mēslu bietes aug ne sliktāk kā dārzā un dod labu ražu.
Kāpēc audzē?
Šis sēņu veids tiek audzēts ne tikai ēšanai. Šī sēne ir ieguvusi plašu medicīnisku slavu. Viņš spēj tikt galā ar tādu kaiti kā alkoholisms. Šai kvalitātei ir tikai pelēka mēslu vabole.
Viela koprīns, kas izolēts no šādas sēnītes, veidoja antialkoholisko zāļu pamatu. Medicīnā sāka lietot ne tikai dabīgas vielas no sēnītes, bet arī tika izgatavoti tās mākslīgie analogi.
Tāpēc izaudzētās sēnes var ne tikai pārdot pārtikas preču tirgū, bet tās joprojām aktīvi tirgo farmācijas izejvielu tirgū.
Apstrāde un glabāšana
Lai pareizi un droši pagatavotu ēdienus no mēslu bietēm, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- Izmantojiet vidēja lieluma sēnes (ne gluži mazas - vismaz trīs centimetru augstumā) un nepārstādiet. Labāk, ja cepures nav atklātas.
- Tās ir ātri jātīra un jāvāra, jo pēc tam cepures kļūst tumšākas, kļūst gļotainas un nav piemērotas pārtikai.
- Sēnes jāmazgā ļoti ātri. Izlietne ir nepieciešama sēņu tīrīšanai no meža gružiem, nevis rūpīgai tīrīšanai. Noteikti noņemiet atlikušo ūdeni, jo pašas sēnes vārīšanas laikā ir diezgan ūdeņainas.
- Lai ilgstoši uzglabātu (piemēram, saldētavā), sēnēm jābūt iepriekš vārītām, apceptām (pakļautām termiskai apstrādei).
- Gatavojot ēdienu, izmantojiet viena veida mēslu vaboles (vēlams baltas), tāpēc dažādu sugu kombinācija var izraisīt intoksikāciju.
Lai arī nosaukums un izskats šo sēni nevar padarīt tik izplatītu, mēslu vabole ir vērtīga sastāvā un ļoti garšīga sēne. Ir ļoti grūti kļūdīties un sajaukt to ar citām sēnēm. Savāc mēslu vaboles, sagatavojiet no tām garšīgus ēdienus un audzējiet tos savā vietnē.