Zilo kāju sēne, ko sauc arī par zilo pēdu vai ceriņu pēdu rindu, pieder parasto ģimenei. Tas ir izplatīts visā Krievijas Eiropas daļā. Zilā pēda spītīgi panes pirmās salnas, tāpēc to var savākt līdz vēlam rudenim.
Vispārīgās īpašības
Zilajai pēdai ir īpaša zili violeta apakšējās daļas krāsa, kas atgrūž daudzus sēņu savācējus. Faktiski šī sēne ir piemērota patēriņam un nesatur toksiskas vielas.
Jūs varat atšķirt zilo kāju pēc šādām ārējām pazīmēm:
- izliekta, plakana, dzeltenas krāsas cepure ar gaiši violetu nokrāsu, kuras vidējais diametrs ir 10 cm, bet dažreiz tas var sasniegt 25 cm;
- cepures apakšā ir dzeltenīgas krāsas plāksnes;
- šīs sēnītes kāja ir šķiedraina, tai ir pelēcīgi violeta vai spilgti violeta krāsa, dažreiz ar zilganu nokrāsu;
- sēnes mīkstums ir blīvs un biezs, nobriedušā laikā tas kļūst mīksts.
No sasitumiem jūs varat gatavot dažādus ēdienus. Šis sēņu veids ir lieliski piemērots kodināšanai.
Zilās pēdas augļu sezona sākas aprīlī un ilgst līdz oktobra beigām. Lielāko daļu sēņu var atrast rudenī. Vienā sezonā novāc vairākas kultūras.
Izaugsmes vietas
Purpura kāja-pēda ir izplatīta mērena klimata joslā. Sēne ir plaši izplatīta Krievijā. Turklāt zilā pēda ir sastopama Dienvidamerikas un Ziemeļamerikas mežos.
Ceriņu kāju airēšana parasti aug zem oša vai skuju kokiem. Lielas šo sēņu uzkrāšanās novērojamas vietās, kur ir humuss, pļavās, ganību vietās, kritušo lapu vietās.
Atšķirībā no daudziem citiem sēņu veidiem, sasitumi nav piesaistīti konkrētam kokam: viņiem augsne ir daudz svarīgāka. Šādas sēnes aug kolonijās, veidojot lielas rindas vai apļus.
Vācot sēnes, jāņem vērā šādi ieteikumi:
- labāk ir savākt zilumus saulainā laikā, jo mitruma apstākļos viņu cepures ir pārklātas ar gļotām un kļūst nepatīkamas uz pieskārienu, sēnītes slidenā virsma radīs grūtības griešanas laikā;
- lai atrastu lielas sēņu kolonijas, jums jāiet, lai atvērtu spilgtas glades;
- jums nevajadzētu izmēģināt sasitumus neapstrādātā veidā, tās ir nosacīti ēdamas sēnes un tām nepieciešama termiska apstrāde.
Savācot ceriņu kāju rindu, ir vērts atteikties no sapuvušajiem un vecajiem paraugiem. Var atstāt vecas, bet spēcīgas sēnes ar svaigu izskatu, taču pirms vārīšanas jums ir jānoņem to šķīvja daļa un droši jāēd bez bailēm.
Zilās kājas derīgās īpašības un īpašības
Zilā pēda, tāpat kā citi lietas dalībnieku pārstāvji, satur daudz vitamīnu un barības vielas. Tas:
- aminoskābes;
- lipīdi;
- kālijs;
- mangāns;
- fosfors;
- selēns;
- asparagīnskābe, dabiska antibiotika;
- folijskābe;
- E vitamīns
- vitamīns K1;
- glicīns.
Zilumiem ir šādas noderīgas īpašības:
- patogēno mikroorganismu aktivitātes nomākums;
- koronāro asinsvadu nostiprināšana;
- cukura līmeņa normalizēšana asinīs;
- brīvo radikāļu izvadīšana no organisma;
- sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošana;
- asinsspiediena stabilizācija;
- depresijas stāvokļu attīstības novēršana;
- toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
- iekaisuma procesu smaguma samazināšanās;
- urīnceļu un žults ceļu stimulēšana;
- dermatoloģisko slimību attīstības novēršana.
Audzē zilo pēdu mājās
Violeto kāju rindu var audzēt mājās un novākt sēnes vairākas reizes gadā. Micēliju var pievienot dārza augsnei, vai arī jūs varat audzēt zilu kāju piemērotās iekštelpās.
Sēņu audzēšana dārzā
Lai audzētu sasitumus, jums jāsagatavo komposts, kas ir šāda veida sēņu audzēšanas vieta. To var sagatavot vairākos veidos:
- sajauc 12 kg sausu nereaģētu salmu ar svaigu govs kūtsmēslu (8 kg), sagatavošanas laiks ir apmēram 25 dienas;
- sajauciet 12 kg salmu ar 8 kg svaigu putnu mēslu, gatavošanas laiks - 24-26 dienas;
- sajauc 12 kg salmu ar 8 kg svaigu zirgu kūtsmēslu, sagatavošanas laiks - 22–24 dienas;
Audzēt zilo pēdu dārzā ir viegli. Vislabāk kultūru nolikt maijā, lai gan to var izdarīt arī rudenī. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka gaisa temperatūra nedrīkst būt zemāka par +15 grādiem. Jūs varat audzēt zilumus dārzā gan uz gultām, gan kastēs vai maisos.
Pēc stādīšanas augsnē substrātu ar tam pievienoto micēliju pārklāj un regulāri samitrina. Kad 2-3 nedēļu laikā uz pamatnes parādās violeti plankumi (micēlijs), jums virsū jāpieliek mitrs zemes slānis (5 cm), nosedzot kultūru.
Pēc 2-3 nedēļām micēlijs parādīsies jau augsnes virsmā. Pārklājuma slānim vienmēr vajadzētu būt mēreni mitram.
Zilā kāja spēs izturēt ziemas aukstumu. Rudenī, kad temperatūra nokrītas zem 5 grādiem, gultas ar sēnēm jāpārklāj ar maisiem, un virsū jālej salmu vai zaļumu slānis, kura biezumam jābūt vismaz 10 cm. Pavasarī šo pārklājumu var noņemt, kad temperatūra paaugstinās virs 10 grādiem.
Noskatieties video, kurā sēņu savācējs dalās pieredzē par šo sēņu audzēšanu savā vietnē:
Audzē zilu pēdu telpās
Jūs varat audzēt ceriņu kāju airēšanu telpās. Viņiem vajadzētu uzturēt temperatūru diapazonā no + 10-15 grādiem.
Arī telpās, kas paredzētas sasitumu pavairošanai, jābūt augstam mitrumam. Nepieciešama laba ventilācijas sistēma un apgaismojums.
Visizplatītākās kļūdas, kas noliedz zilo šķipsnu audzēšanai veltītās pūles, ir:
- pārmērīgs apgaismojums: ja uz sēnēm nokrīt liels daudzums saules, tad tās ir dehidrētas un mirst;
- nepietiekams vai pārmērīgs augsnes mitrums;
- slikta ventilācija.
Zilā pēda dod pirmo ražu apmēram pusotru gadu pēc stādīšanas.
Zilumu veidošanas metodes
Pēc sēņu savākšanas un pārvadāšanas zilās kājas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Lai kādu laiku iznīcinātu kukaiņus, kas var būt sēnēs, tie kādu laiku jāuztur sālsūdenī. Pirms sasitumi jānotīra.
Tad tos nepieciešams mazgāt zem tekoša ūdens, vārīt 15 minūtes, iztukšot ūdeni. Pēc tam tos var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Marinētas zilas pēdas
Zilumi bieži tiek marinēti. Šādi sagatavotas sēnes ir patiešām garšīgs produkts, jo tām ir neparasta, patīkama garša.
Lai pagatavotu marinētas blueholes, jums:
- Vāra mizotas sēnes (1 kg) 20 minūtes.
- Noliec caurdurī, pagaidi, līdz ūdens pilnīgi izplūst no sēnēm.
- Zilās pēdas ielej ar litru ūdens, uzliek uguni, uzvāra.
- Kad ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes rupjā sāls, dažas lauru lapas, 12 zirņus melno piparu. Tāpat, ja tas ir pieejams, varat pievienot vairākas ozola vai jāņogu lapas - tās gatavam produktam piešķirs īpašu pēcgaršu un aromātu.
- Vāra sēnes ar garšvielām 10 minūtes uz lēnas uguns.
- Paņemiet 2 ķiploka daiviņas, sasmalciniet, pievienojiet sēnēm kopā ar diviem ēdamkarotiem etiķa.
- Vāra visu kopā 7-10 minūtes.
Sēnes ar sālījumu ielej sterilizētās burkās, aizver, liek siltumā līdz atdzist.
Pilnām pusdienām vai vakariņām varat arī pagatavot ēdienus no zilās kājas - pirmie, otrie, salāti.
Zilā sirds zupa
Lai pagatavotu zupu, jums jāņem 500 g sēņu, viena vista, 3 kartupeļi un 2 sīpoli, vidēja lieluma burkāni, viens paprika. Jums būs nepieciešams arī sāls, malti melnie pipari, lauru lapa.
Zupa ar sasitumiem tiek pagatavota šādā veidā:
- Sēnes notīra, mazgā, pusstundu vāra sālītā ūdenī.
- Fileju sagriež mazos kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: sīpolu - mazos kubiņos, kartupeļus - mazos kubiņos, piparus - plānās sloksnēs.
- Sarīvē burkānus.
- Sīpolu eļļā apcep līdz caurspīdīgai, tad tam pievieno burkānus, iegūst zeltainu krāsu.
- Šķidrumu, kurā tie vārīti, iztukšo no sasitumiem un ielej ar jaunu ūdeni, pievieno vistu un kartupeļus un liek uz uguns.
- Vāriet zupu 20 minūtes. Ceptus dārzeņus un papriku pievieno 10 minūtes pirms beigām.
- Pievienojiet sāli, piparus, vāriet pāris minūtes un izslēdziet siltumu.
Šāda sēņu zupa ir īpaši laba ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sēnes mīklā
Šīs neparastās sēnes arī rada labu garšīgu uzkodu - sasitumus mīklā. Tie ir piemēroti gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.
Šai receptei jums būs nepieciešams: kefīrs (0,5 l), milti (500 g), sasitumi (1 kg) un augu eļļa.
- Sēnes jātīra, jāmazgā, un cepures ir jāatdala no kājām.
- Tālāk jums jāgatavo mīkla. Lai to izdarītu, samaisiet kefīru ar miltiem, labi samaisiet, lai masa kļūtu viendabīga, bez gabaliņiem. Atstājiet mīklu 10 minūtes.
- Sildiet augu eļļu pannā. Ievietojiet zilās cepures cepšanai mīklā, pārliecinoties, ka tā vienmērīgi pārklāj tās no visām pusēm, pēc tam ievietojiet eļļā un apcepiet no abām pusēm, līdz iegūta zeltaina garoza.
Ēst sēnes mīklā var gan karstu, gan aukstu. Viņiem ir ideāli piemēroti svaigi dilles un pētersīļu zaļumi.
Zilaļkāja jeb ceriņkājaņa pīlādža ir sēne, kas izplatīta plašās gladēs un vietās, kuru sekcijas ir bagātinātas ar humusu. Lai arī to nosacīti uzskata par ēdamām sēnēm, to var ēst pēc termiskās apstrādes bez bailēm. Zilumi var tikt audzēti uz jūsu dārza zemes gabala vai īpašās telpās.