Gailenes sēnes aug skujkoku un jauktos mežos. Ir zināmas vairāk nekā 60 šīs sēnes sugas. Gailenes ir piemērotas ne tikai ēšanai - tās ir pieprasītas tradicionālās medicīnas jomā. Mežos nav iespējams atrast sabojātas sēnes: gailenes satur chitinmannosis - vielu, kas paralizē tārpus un izšķīdina to olas.
Sēņu vispārīgās īpašības
Gailenes ir ēdamas sēnes. Tiek lēsts, ka gaileņu dzimtas pārstāvji ir 60 sugas, no kurām lielāko daļu var ēst, kā arī izmantot terapeitiskos nolūkos.
Gailenes parādīšanās iezīme ir izteiktas cepures neesamība. Pēdējais gandrīz pilnībā saplūst ar kāju. Ārēji tie atgādina lietussargu, kas pagriezts uz āru.
Gailenes sēņu korpusa krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz izteikti oranžai. Cepure ir gluda, ar viļņotām malām, vidū iegriezta. Tās diametrs var sasniegt 12 cm, sēnes kāja sašaurinās. Sēnei ir nedaudz skābs aromāts.
Gailenes nesatur augļus bez taras, parasti aug veselās grupās. Tas notiek no jūnija līdz oktobrim visās Krievijas meža zonās. Īpaši lielos daudzumos tas aug pēc smagām lietām.
Pateicoties sēņu košajai krāsai, tās atrast ir pavisam vienkārši. Turklāt ēdamās gaileņu sugas parasti aug lielās ģimenēs, tāpēc dodoties uz mežu pēc lietus, jūs varat rēķināties ar lielu šo sēņu ražu.
Šīs sēnītes visizplatītākā šķirne ir parastā gailene. Visbiežāk sastopamas šādas gaileņu sugas, piemēram, īstās, parastās un cauruļveida.
Gailenes sastāvs ietver:
- aminoskābes;
- chitinmannosis;
- vitamīni A, B1, B2, C, E;
- cinks;
- kalcijs;
- kālijs;
- hroms;
- dzelzs;
- kobalts;
- trametonolīnskābe.
Gailenes ir arī divkāršas - nosacīti ēdamas sēnes, kuras joprojām nav ieteicams ēst. Lai atšķirtu īstu lapsu no viltus, jums jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:
- ēdamās sugas vienmēr aug veselās grupās;
- Nospiežot uz miesas, gailene maina savu krāsu, un neīstā gailene saglabā savu iepriekšējo krāsu;
- ēdamajās sēnēs kāja ir biezāka;
- neēdamām gailenēm ir nepatīkama atbaidoša smarža un slikta garša.
Ēdamo sugu gailenes ir piemērotas ne tikai ēdienu pagatavošanai no tām: ar šādu sēņu palīdzību tiek ārstētas dažādas slimības.
Izaugsmes vietas
Gailenes aug jauktos un skujkoku mežos, kā arī bērzu birzās. Šo sēņu grupas visbiežāk parādās vietās ar paaugstinātu mitrumu: sūnās, skujkoku skuju vai kritušu lapu gultā, blakus nokaltušiem kokiem.
Trīsvienīgo lietu laikā gailenes nesapūšas, un sausuma laikā tās neizžūst, bet vienkārši pārstāj augt.
Ir iespējams savākt tikai nebojātas gailenes, bez pelējuma un traipiem. Jūs nevarat arī savākt lēnus, ļenganus un sakaltušus īpatņus.
Gailenes ir viegli pārvadājamas: jūs varat tās ievietot maisiņos un nebaidīties par to integritāti.
Gailenes derīgās un kaitīgās īpašības
Šīm sēnēm raksturīgs bagātīgs sastāvs, kas nosaka to vērtīgās īpašības. Gailenēm ir šādas darbības:
- attīra parazītu aknas un normalizē to darbu;
- veicina cilvēka stāvokļa uzlabošanos hepatīta klātbūtnē;
- efektīvi cīnās ar infekcijām ar bronhītu, tonsilītu, furunkulozi;
- veicina svara zudumu;
- novērst aizkaitināmību;
- uzlabot redzi;
- zemāks holesterīna līmenis asinīs;
- uzlabot vairogdziedzera darbību;
- palielināt imunitāti;
- normalizēt asinsspiedienu;
- kavē vēža šūnu augšanu;
- stiprina asinsvadus;
- ietekmē elastīna un kolagēna veidošanos;
- regulē glikozes koncentrāciju asinīs;
- veicina pārtikas sadalīšanos un gremošanu;
- aizsargāt ķermeni no stresa;
- izvadīt toksīnus no ķermeņa;
- normalizēt sirdsdarbības ātrumu;
- uzlabot locītavu kustīgumu.
Ārstnieciskām vajadzībām gailenes patērē pulvera veidā vai svaigas: vārītas vai ceptas sēnes zaudē lielāko daļu savu vērtīgo īpašību.
Neskatoties uz gaileņu priekšrocībām, noteiktas cilvēku kategorijas tās nevar izmantot. Tātad, kontrindikācijas to lietošanai pārtikā ir:
- grūtniecības un zīdīšanas periodi;
- individuāla neiecietība pret sēnītēm;
- bērni līdz 7 gadu vecumam.
Ar īpašu piesardzību sēnes jāārstē tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, jo gailenes ir nesagremojams produkts. Nieru slimību gadījumā jāierobežo arī gaileņu un citu sēņu veidu uzņemšana.
Neskatoties uz to, ka lielākā daļa gaileņu sugu ir ēdami, tās joprojām var būt kaitīgas, ja tās savāc blakus esošajiem rūpniecības uzņēmumiem, lieliem automaģistrālēm. Šādās vietās tie uzkrāj lielu daudzumu smago metālu un citu kaitīgu vielu.
Gailenu audzēšanas metodes mājās
Gailenes var patstāvīgi audzēt mājās, gan personīgajam patēriņam, gan vēlākai produktu pārdošanai. Lai sēnes audzētu vietnē, ir jārada apstākļi to augšanai, pēc iespējas tuvāk dabiskajiem.
Stādāmā materiāla izvēle
Jūs varat iegādāties gatavu micēliju specializētā veikalā. Vēl viena iespēja ir mežā savākt stādāmo materiālu. Pēc kvalitātes sēņu cepurītes ir piemērotas. Tos nepieciešams iemērc traukos, saldināt ūdeni un atstāt uz 10-20 stundām. Pievienojiet cukuru proporcijā 100 g uz 1 litru šķidruma.
Kad noteiktais laiks ir pagājis, gaileņu vāciņus nepieciešams izstiept ar rokām tieši ūdenī. Iegūto šķidrumu izkāš. Atstājiet gan šķīdumu, gan vircu - stādīšanas laikā abi noderēs.
Pēc tam atlasiet vietni zem koka. Tam jābūt tādas pašas šķirnes kā kokam, no kura tika savākta sēkla. Ap to jums jānoņem zemes slānis (dziļums - 15 cm, diametrs - 1,5 m). Šai vietai iepriekš vajadzētu padzirdīt ar ozola mizas novārījumu - tas palīdzēs iznīcināt zemē esošos mikroorganismus, kas var iznīcināt sēņu sporas.
Pēc 2–3 stundām pēc zemes apstrādes ar buljonu pārlej laukumu ar buljonu ar gaileņu sporām. No cepurēm atlikušo vircu novietojiet koka sakņu atklātās vietās.
Pārklājiet bedri ar noņemto zemi, uzmanīgi ielejiet ūdeni virs stumbra. Laistīšana jāveic taupīgi un regulāri.
Ražu var gaidīt gadā, vasarā.
Ziemas periodam zemes gabals, kas bagātināts ar gaileņu sporām, jāpārklāj ar siena kārtu vai sausiem zariem.
Audzē gailenes, izmantojot micēliju
Gailenes var audzēt un pavairot ar micēliju, kas ir mazs sēņu veģetatīvs ķermenis. Šī stādīšanas metode tiek uzskatīta par visuzticamāko, lai arī pirmās ražas gaidīšana būs ilgāka. Micēliju var iegādāties veikalā vai patstāvīgi ņemt līdzi mežā.
Jāveic augsnes paraugu ņemšana, kas atrodas vistuvāk apgabalam, kurā aug sēnes. Labāk to darīt pavasara vidū vai vasaras beigās.
Ir nepieciešams izrakt vairākus zemes slāņus (platums - viena bajoneta lāpsta, biezums - 15 cm). Katrs zemes gabaliņš jāpārvadā ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu micēlija pavedienus.
Pēc tam augsnes fragmenti ar sēņu pavedieniem tiek sadalīti 5-10 daļās un katrs tiek ievietots atsevišķā kastē vai plastmasas maisiņā. Nav nepieciešams tos pārklāt, lai skābeklis nepārtraukti iekļūtu micēlijā.
Zemes konteineri visu gadu jāuzglabā vēsā vietā. Tik ilgs laika posms padarīs micēliju dzīvotspējīgāku. Šajā laikā mirs mikroorganismi, kas var iznīcināt sporas.
Micēlijs spēj dīgt 15 mēnešu laikā, tāpēc ir svarīgi to nepārmērēt.
Gadu vēlāk, jūnijā, jūs varat sākt nolaisties. Ap vietas koku ir nepieciešams izrakt 20 cm dziļus caurumus un ieliet tur sausu augsni ar micēliju, cieši to sakļaujot.
Pēc stādīšanas jums ir nepieciešams nekavējoties laistīt stādīto platību. Katrā akā jābūt vismaz litram ūdens un vismaz 10 litriem uz zemes ap tiem.
Aukstā sezonā teritorijas, kurās ir stādīts micēlijs, jāpārklāj ar lapām, sausiem zariem, skujkoku skujām.
Intensīva gaileņu audzēšanas metode (siltumnīcā) nepastāv, jo šīm sēnēm nepieciešama dabiska temperatūra un koku sakņu klātbūtne tiešā tuvumā.
Ja vietnē nav nepieciešamo koku, kuru tuvumā gailenes dod priekšroku augšanai, tad vispirms jums jāstāda to stādi. Jūs varat mežā izrakt jaunu koku, kura tuvumā ir gaileņu ģimene, sagūstot augsni ar sēnēm.
Gaileņu izmantošana kulinārijā un medicīnā
Gailenes ir piemērotas ne tikai dažādu ēdienu pagatavošanai, pamatojoties uz tiem, bet arī zāļu ražošanai.
Gailenes dažādos ēdienos
Gailenes ir ar augstu garšu, tāpēc tās ir iekļautas dažādu ēdienu sastāvā.
Pirms to sagatavošanas sēnes apstrādā: tās rūpīgi nomazgā, pēc tam žāvē. Pēc tam gaileņu saknes tiek nogrieztas un zeme nokasīta, nogrieztas cepures šķeltās malas.
Gailenes varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, jo tās ātri pasliktinās. Tos nekādā gadījumā nedrīkst ievietot plastmasas maisiņos, jo sēnes tajos ir nosmakuši un pārklāti ar pelējumu.
No šīm sēnēm tiek gatavoti ēstgribu ēdieni:
- sēņu zupa;
- cepti cepeškrāsnī cepti dārzeņi ar gailenēm;
- pīrāgs ar siera un sēņu pildījumu;
- pilaf ar gailenēm;
- cepti kartupeļi ar sēnēm;
- spageti ar sēnēm;
- krēmīgas mērces ar gailenes šķēlītēm;
- griķu biezputra ar ceptām gailenēm;
- omlete ar sēnēm.
Jūs varat arī marinēt gailenes ziemai un sasaldēt. Jāatceras, ka svaigi sasaldētas sēnes saldētavā glabā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Žāvētas sēnes pulvera formā var uzglabāt gadu.
Gaileņu izmantošana zāļu ražošanā
Ārstniecisko īpašību dēļ gailenes izmanto arī, lai sagatavotu ārstniecības līdzekļus dažādām slimībām.
Visbiežāk, pamatojoties uz šīm sēnēm, tiek sagatavotas šādas ārstnieciskas zāļu formas:
- Tinktūra pret helmintiem. Lai attīrītu parazītu ķermeni, jums ir jāsagatavo šāds rīks: žāvē gailenes un sasmalcina pulverī, ņem trīs ēdamkarotes iegūtā izejmateriāla un ielej 300 ml degvīna. Trauku 3 nedēļas vajadzētu infūzēt vēsā, tumšā vietā. Periodiski krata pudeli. Vakarā jums jāņem 20 ml tinktūras. Ārstēšanas ilgums ir 14 dienas.
- Redzes uzlabošanas līdzekļi. Lai pagatavotu, ņemiet no gailenēm 10 g sausa pulvera un divas glāzes ūdens. Pārlejiet vārošu ūdeni virs pulvera un ielieciet ūdens vannā. Vāra ceturtdaļu stundas, noņem no uguns un uzstāj stundu. Filtrēt gatavo buljonu nav nepieciešams. Ņem to atdzesētu trīs reizes dienā pirms ēšanas, uz deserta karoti. Viena ārstēšanas kursa laikā jums jāizdzer apmēram 3 litri sēņu buljona.
- Buljons aknu attīrīšanai. Lai pagatavotu, ņem ēdamkaroti svaigu sasmalcinātu sēņu. Sēnēm nepieciešams ielej verdošu ūdeni (pusotru glāzi). Ielieciet to visu uz uguns un vāriet uz minimālas uguns 20 minūtes. Tālāk noņemiet kompozīciju no uguns un atstājiet 4 stundas. Pirms lietošanas izkāš. Lietojiet ēdamkarotes daudzumu 4-5 reizes dienā, 40 minūtes pirms vai stundu pēc ēšanas.
- Gailenes ir ieteicamas tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Lai to izdarītu, uzturā jāievieš sausais sēņu pulveris. Jums tas jālieto vienu tējkaroti divas reizes dienā, mazgājot ar ūdeni.
Pirms gaileņu lietošanas terapeitiskos nolūkos ir nepieciešams konsultēties ar ārstu, lai pārliecinātos, ka nav kontrindikāciju.
Mežos aug gaileņu sēnes. Tos var audzēt arī uz savas zemes mājas saimniecības apstākļos, bet tikai ekstensīvā veidā: šādas sēnes neaug siltumnīcās. Pamatojoties uz gailenēm, jūs varat pagatavot dažādus ēdienus un zāļu kompozīcijas dažādām slimībām.