Amanita ir indīga sēne, taču ir arī izņēmumi. Piemēram, ēdamās Cēzara sēnes ir dabisks brīnums ar daudzām derīgām īpašībām. Cilvēce to ir atradusi dažādās jomās, kas saistītas ar uzturu un veselību, bet ēdiena gatavošana ir galvenā.
Cēzara sēņu audzēšana un savākšana
Sēņu izskats
Šī sēne pieder Amanita ģints amanītu ģimenei un sugai Amanita caesarea. Neskatoties uz tik briesmīgu uzvārdu un ļoti bīstamu radinieku klātbūtni, tas ir ēdams, pieder pie īpašu gardumu kategorijas, kas ir iecienītas pat Romas impērijas muižniecības svētkos. To sauc arī par "Cēzara amanītu", "Karaļa sēni", "Karaļa amanītu", "Cēzara amanitu".
Pēc izskata tā augļķermenis atgādina tipisku sarkano mušu agariku, īpaši pēc lietus, kad raksturīgās baltās pārslas, kas paliek no vispārējās segas, tiek nomazgātas no indīgās muša agara vāciņa. Atšķirība starp tām ir redzama kājas krāsā. Indīgā tas ir balts, bet karaliskajā sēnē - dzeltens. Baltā krāsa raksturīga tikai automašīnai Volvo, kas atgādina salauztu olu čaumalu.
Vāciņa krāsa ir gan spilgti sarkana, gan oranži zeltaini krāsa. Ja sēne jau ir veca, tad tās vāciņa krāsa izbalē. Sākumā tai ir puslodes forma, tad tā izlīdzinās un kļūst nedaudz izliekta. Hymenofors ir lamelārs, dzeltens vai oranžs.
Sēne sāk veidoties tajā ļoti baltajā olšūnas apvalkā, kas pēc tam apņem kāju. Tas aug diezgan liels, un vāciņa diametrs ir līdz 20 cm.Šīs sēnes kluba formas kāts ir gaļīgs un stiprs, tā garums ir no 5 līdz 20 cm un diametrs ir no 1,5 līdz 5 cm. Tās mīkstums ir balts, bet virsmas slānis ir dzeltenīgi oranžs.
Augošās vietas
Ķeizargrieziena sēne aug daudzās valstīs, kuru klimats ir daudzveidīgs. Jūs varat viņu satikt gan Transcarpathia un Krimas lapu koku mežos, gan Āfrikā. Viņi viņu satiek Kaukāzā un Amerikā, tādās Eiropas valstīs kā Francija, Itālija, Vācija un Spānija. Lielākā mērā to klasificē kā termofīlo sēņu, jo tā ir plaši izplatīta mērenajos reģionos un Vidusjūras subtropos.
Irina Selyutina (bioloģe):
Cēzara sēne Krievijā ziemeļu zonā nekad nav atrasta. Šī suga dod priekšroku vieglajiem mežiem un sastopama jūlijā-novembrī. Tiek uzskatīts, ka vidējai temperatūrai vajadzētu būt apmēram + 20 ℃ un tajā pašā laikā tās parādīšanās laikā turēt 2-3 nedēļas.
Cēzara sēnei ir zināmas formas, kas pēc krāsas atšķiras no vāciņa (vāciņš, citas konstrukcijas detaļas). Ķīnā ilgu laiku ir atklāta šīs sugas baltā šķirne. Tas tiek raksturots kā Amanita caesaria f forma. alba (Gillet) E. J. Gilberts, bet, tā kā eksperti norāda, ka šādas sēnes parasti sastopamas blakus normāli krāsainiem paraugiem, tiek apšaubīta šīs neatkarīgās formas esamība.
Bioloģisko zinātņu doktore, krievu mikoloģe L. N. Vasiļjeva (15.02.1950. - 23.02.2017.) Aprakstīja Tālo Austrumu ķeizara sēni, kuru viņa nosauca par Amanita caesareoides. Tās atšķirības no galvenās formas ir šādas:
- Volvo: krāsots dzeltens iekšpusē; ir īpašs dzeltens kauss (izgriezts volva) 3 cm augsts lielos augļu augos.
- Cepure: uz virsmas nav gultas pārklāja gabalu (kailu), un centrā ir plats, zems tubercle.
To, ka karaliskā sēne ir vērtīgs organisms, pierāda tās iekļaušana Ukrainas un Vācijas sarkanajās grāmatās.
Izdevīgās iezīmes
Par harmonisku organisko skābju un minerālu kombināciju kompozīcijā ķeizara sēņu sauc par dabisku vitamīnu noliktavām. Uz katriem 100 g masas ir:
- nikotīnskābe - 3,607 mg;
- C vitamīns - 2,1 mg;
- betaīns - 9,4 mg.
Mikro un makro elementi darbojas kā dabiska antibiotika pret infekcijām un vīrusiem.
Noderīgi karaliskās sēnes minerālu savienojumi (uz 100 g):
- kālijs - 318 mg;
- selēns - 9,3 mg;
- nātrijs - 5 mg;
- kalcijs - 3 mg;
- dzelzs - 0,5 mg;
- mangāns - 0,047 mg.
Kontrindikācijas
Sēņu nedrīkst lietot urolitiāzei
Ķeizargrieziena sēnei ir savi ierobežojumi. To nedrīkst lietot cilvēki ar urolitiāzi un podagru.Pēdējā gadījumā izpaužas vielmaiņas mazspēja, krampji utt., Dažiem cilvēkiem tā nepanesamība ir raksturīga, un, lietojot tos, viņiem rodas vemšana, vēdera uzpūšanās, spiediena pazemināšanās un dažas citas parādības.
Pieteikums
Ar bagātīgo ķīmisko sastāvu ķeizargrieziena sēne ir pateicība tādām jomām kā medicīna, farmakoloģija, kulinārija un kosmetoloģija. Grūti pateikt, kur viņa loma ir svarīgāka. Šīs sfēras daudzos aspektos atrodas blakus un plaši izmanto Cēzara mušu agaru.
Ēdienu gatavošanā
Karaliskajai sēnei nav raksturīgas garšas un smaržas. Daži tomēr to var saost kā riekstu. Cēzara sēne tiek uzskatīta par izsmalcinātu delikatesi un ir iecienīta gardēžu vidū. Ieguvis senatnē popularitāti, viņš kļuva par slavēšanas objektu, un atsauces uz viņu bieži atrodamas tā laika dzejoļos. Kopš tā laika attieksme pret viņu nav mainījusies, un viņš joprojām piesaista kulinārijas speciālistus. Ķeizargrieziena sēne ir piemērota kā piedeva dārzeņu sautējumiem, zupām un gaļas ēdieniem.
To ir viegli pagatavot, jo tam nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Kamēr Cēzara sēne vēl nav pilnībā izaugusi no tās čaumalām līdzīgās čaumalas (varētu teikt, tā ir olu stadijā), kulinārijas speciālisti to bieži pievieno jēlu dažādiem salātiem. Karaliskās sēnes var cept, cept vai vienkārši žāvēt. Šis ir zemas kaloritātes ēdiens ar 22 kcal uz 100 g.
Kalorijas uz 100 g:
- ogļhidrāti - 3,26 g;
- olbaltumvielas - 3,09 g;
- tauki - 0,34 g;
- šķiedra - 1 g;
- 0,85 g neorganisko vielu.
Medicīnā
Tā kā tajā ir atsevišķi fermenti, tas tiek atzīts par labu profilaktiskām spējām vēža problēmu ārstēšanā. Sēne samazina prostatas slimību risku utt. Uz tā pamata izveidotās zāles mazina astēnisko sindromu, stabilizē sirds un asinsvadu darbību, normalizē kuņģa funkcijas, stimulē vielmaiņas procesu un sakārto nervu sistēmu. Amanita Cēzars ir īpaši populārs tautas medicīnā.
Audzēšanas metodes
Cīnīsimies pret to - Cēzara sēne nepieder pie tiem augļu ķermeņiem, kurus iecienījuši fani, lai vasarnīcās audzētu sēnes, jo tam vajadzētu būt tuviem tiem, kuros tā aug mežos. Turklāt ir jāgaida vairāk nekā viens gads, līdz pieaugs Cēzara mušu agariks. Lai izveidotu "pareizu" vidi, vietnē jābūt kokiem, piemēram, kastaņiem, bērziem, ozoliem, ar sēnēm, kas saistītas ar to saknēm.
Ir vairāki veidi, kā to audzēt. Apzīmējums, ka stādīšana ir iesakņojusies, ir balto micēlija pavedieni stādīšanas vietā. Stādīšanai labāk ir izmantot vecas, aizaugušas sēnes.
Nosēšanās rīcības plāns:
- Apglabājiet sasmalcinātu mušu agaru zem koku saknēm, bet ne dziļi.
- Izkaisiet sēņu gabaliņus blakus vēlamajiem kokiem, pārklājiet ar zaļumiem un regulāri aplejiet ar siltu ūdeni.
- Transplantācijas muša agari no meža.
- Sagatavojiet stādāmo materiālu: tam sēnes saberž spainī, piepilda ar lietus ūdeni, pēc tam spaini 2 dienas tur temperatūrā, kas nedaudz pārsniedz 20 ° C. Tad saturu ielej izkraušanas vietā, kas atbilst nepieciešamajiem nosacījumiem.
Cēzara sēne (Amanita caesar) - garšīga sēne Melnajā jūrā (Gelendžika) www.grib.tv
Visgaršīgākais gardums uz zemes: Cēzara mušu agara
Cara Cēzara sēņu vilnis kalnos netālu no Sočiem un Gelendžika 2018
Secinājums
Visas šīs sugas ievērojamās īpašības ar neparastu ēdamo sēņu nosaukumu "ķeizara muša agara" padara to par lielisku mērķi sēņu "klusai medībām". Ar savu izskatu, kas atgādina tipisku mušu agariku, tas atbaida daudzus sēņu savācējus. Ir vērts izpētīt tā aprakstu, lai kļūtu par viena no dārgumiem, kuru daba mums laipni sagatavojusi, īpašnieku.