Koraļļu sēne pieder mežu valstības eksotiskajiem pārstāvjiem. Tas ir iekļauts Krievijas Sarkanajā grāmatā. Organisms aug lapu koku un jauktos mežos, veidojot mikorizu ar dižskābarža, bērza vai priedes, retāk sastopamas alkšņiem un liepām. Dažreiz tas atrodas uz slimiem un vājiem augiem.
Koraļļu sēņu pazīmes
Apraksts
Skaista, neparastas formas koraļļu sēne, kas patiešām no pirmā acu uzmetiena neatšķiras no jūras koloniālā organisma, ir Hericium ģints oficiālais pārstāvis. Latīņu nosaukums ir Hericium coralloides. Sēnes tautā sauc par “koraļļu ežiem”, zinātniskajās aprindās - ksilotrofus, sazarotu un trellizētu gericiju.
Šis īstais meža dabiskais rotājums reti pievelk “klusās medības” cienītājus. Apraksts satur šādas šīs sugas īpašības:
- krūma formas augļu korpuss;
- ērkšķi: dažādas formas, trausla struktūra, mazs izmērs (līdz 1 cm);
- dobi zari;
- zvīņaina pamatne;
- filiāles garums līdz 30-40 cm;
- krāsa balta vai smilškrāsa (atkarībā no veida).
Gada sēne ļoti atgādina savu zemūdens brālēnu. Ar vecumu tā krāsa mainās un kļūst tumšāka, brūngana vai dzeltena. Pazemes daļa - gliemeņu sēnītes micēlijs turpina dzīvot un regulāri, gadu no gada, ražot jaunu ražu.
Šo organismu mīkstums ir balts vai gaiši rozā. Jaunos organismos tas ir maigs, mīksts un elastīgs, un vecos organismos tas kļūst grūts un ciets. Nospiežot to, tas kļūst sarkans. Koraļļu sēnēm ir bagātīgs aromāts.
Sēnēm zarojošu koraļļu formā ir sānu dzinumi, kurus izmanto žāvēti. Pēc žāvēšanas tie kļūst oranži.
Koraļļu sēnei raksturīgi ārēji biedējoši ērkšķi, kas patiesībā ir tik trausli, ka pēc viegla pieskāriena sadalās.
Šīs koraļļu sēnītes sporas ir baltas bumbiņas formas, dažreiz bumba izstiepjas un izpaužas elipses formā. Tomēr to var redzēt tikai ar mikroskopu.
Tas aug valsts ziemeļu reģionos: Tālajos Austrumos, Urālos, Sibīrijā, kā arī Kaukāzā un Krasnodaras teritorijā. Ražas novākšanas laiks ir jūlijs, augusts un septembris, retos gadījumos sezona ilgst līdz oktobra vidum.
Veidi
Koraļļu sēnes ir dažādās šķirnēs, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Mūsu reģionā ir plaši izplatīts Alpu ezis, kas aug skujkoku mežos uz bojātiem egļu celmiem, ciedra, egles vai priedēm.
Šo organismu uzskata par ēdamu, un tam ir šādas šķirnes:
- zeltaini;
- ametists;
- aciniform;
- dzeltens;
- saīsināts;
- niedre.
Sugas apraksts
Koraļļu sēnes nevar saindēt
Visām ēdamajām koraļļu sēnēm ir patīkams aromāts, tās ir viegli sagatavojamas un dod lielu ražu. Neēdamas šķirnes nekaitēs ķermenim, tās nevar saindēt. Kulinārijas eksperti prasmīgi zina, kā gatavot un pasniegt tos dažādās formās.
Lāča ķepa
Ramarijas koraļļu jeb lāča ķepa, vai sēņu nūdeles aug egļu un priežu mežos. Tās stublājam ir divšķautņains sazarojums, kura iekšpusē ir balta krāsa.
Irina Selyutina (bioloģe):
Dihotomisku sazarojumu sauc par to (parasti augstāku augu dzinumos, bet jēdziens tiek izmantots arī citām grupām, ja ir ārēja līdzība), kad dzinuma augšdaļā galvenā ass (kāts) tiek sadalīta divās vienādi attīstītās asīs, un vēlāk tā pārstāj augt. Tāpēc mēs varam teikt, ka šādas sazarošanas rezultātā tiek izveidota U- vai V-veida dakša.
Jaunos organismos virsma ir pārklāta ar dzeltenām sporām. Ar vecumu tas kļūst gaiši oranžā vai sarkanīgā krāsā. Tiek uzskatīts, ka gaileņu un koraļļu ragu sēnēm ir kopīgas senču formas.
Augstumā pieaugušie organismi sasniedz līdz 20 cm, no centrālā stumbra parādās 2 cilindriski procesi, kas pēc tam veido augļa ķermeņa galvenos zarus.
Celulozes krāsa ir līdzīga marmoram, tai ir patīkams augu aromāts.
Ražas novākšanai vajadzētu būt no augusta beigām līdz oktobra sākumam, tās aug skujkoku mežos.
Niedru rags
Gaiši dzeltenu asnu, kas parādījies no zemes un kam ir ārēja līdzība ar cilvēka mēli, sauc par niedru ragu (Clavariadelphus ligula). Šīs sugas organismi aug skujkokos, veidojot mikorizu ar egli un egli.
Irina Selyutina (bioloģe):
Niedru kātiņa auglīgais ķermenis nezaro, ir nereāli atšķirt tajā esošo vāciņu un kāju. Tā izskata dēļ to parasti sauc par klavātu.
Suga pieder pie 4. pārtikas kategorijas saprofītiem. Tas sasniedz 10 cm augstumu, tam ir gaiši smilškrāsas krāsa.
Klavulina saburzījās
Šai sēnei, atšķirībā no pārējiem līdzcilvēkiem, ir vāja buksēšana. Tās zari atgādina gludus vai saburzītus dzīvnieku ragus. Tie sasniedz 0,4 cm diametru, un tos raksturo asi gali, kas ar vecumu kļūst neasīgi. Kopumā ķermenis sasniedz 15-17 cm augstumu.
Virsmas krāsa parasti ir balta vai gaiši krēmīga. Baltajam, trauslajam mīkstumam nav aromāta.
Koraļļu sēnes aug skujkokos, uz sūnām, parasti mazās ģimenēs no augusta līdz oktobrim. Šis organisms pieder pie 4. kategorijas rediģējamības, tā kulinārijas ekspertu vidū nav ļoti pieprasīta sliktās kvalitātes dēļ. Balto koraļļu sēnei nav līdzīgu sugu.
Izdevīgās iezīmes
Sēnes satur noderīgas vielas
Sakarā ar to sastāvu šīm sēnēm ir noderīgas īpašības:
- zemāks holesterīna līmenis asinīs;
- pozitīvi ietekmē aknu darbību;
- noņemt toksīnus;
- uzlabot sirds un nervu sistēmas darbību;
- atjaunot imunitāti;
- stabilizēt asinsspiedienu.
Koraļļu sēnēs ir daudz vitamīnu, kalcija, dzelzs, fosfora, šķiedrvielu, polisaharīdu un aminoskābju.
Pieteikums
Šīs pārsteidzošās sēnes ir atradušas savu pielietojumu tautas un tradicionālajā medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
Pielietojums medicīnā
Medicīnā tos izmanto kā dabiskus antidepresantus un antibiotikas. Tos izmanto, lai sagatavotu zāles, kas palīdz attīstīt antivielas, kas iznīcina vīrusus un baktērijas.
Koraļļi darbojas kā spēcīgs stimulants, tā sastāvā esošais erinocīns E palīdz Alcheimera slimības ārstēšanā.
Ķīnā to lieto kā pretaudzēju līdzekli, kā arī ķermeņa atjaunošanai un stiprināšanai pēc ķīmijterapijas kursa.
Suga ļauj ārstēt smagus tārpu bojājumus (ieskaitot plakantārpus).
Glikogēns koraļļu sēņu sastāvā palīdz dziedēt nervu traucējumus un imūndeficītu, tai ir unikāla īpašība - veicināt asinsrades funkciju. Tas noņem brīvos radikāļus un aizsargā ķermeni no radiācijas.
Pielietojums kosmetoloģijā
Kosmetologi izmanto balto koraļļu sēņu tinktūras un novārījumus, lai tonizētu ādu, padarītu to elastīgu, izlīdzinātu izteiksmes līnijas un atjaunotu mitruma līdzsvaru.
Visspēcīgākais izārstēt nopietnākās slimības - mūsu mežos aug koraļļu sēne.
Sēņu, koraļļu ezis un puķu puķu bērzi.
Koraļļu sēnes, kas marinētas divās korejiešu receptēs
Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas
Meža koraļļu sēnēm nav īpašas garšas. Tam ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas ir lieliski piemērots diētas pārtikai.
To pievieno zupām un uzkodām, salātiem un pat saldajiem ēdieniem.
Eksotiskā deserta recepte: sausos augļu ķermeņus ielej ar siltu ūdeni un atstāj šādā stāvoklī 1-2 stundas, pēc tam šķidrumu iztukšo un iemērc persiku vai citā sīrupā. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar svaigu piparmētru vai zemenēm.
Traukus gatavo tikai no jauniem organismiem, jo vecie ir cietie un sausi.
Pēc pirkšanas vai ražas novākšanas mežā ir svarīgi šo sēni pareizi sagatavot un uzglabāt. Vislabāk uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Secinājums
Koraļļu sēnes ir reta un neparasta suga, visbiežāk ēdama. Viņiem ir noderīgas īpašības, kas ļauj tos izmantot dažādās jomās: slimību ārstēšanā un atveseļošanās periodā, kosmetoloģijā un ēdiena gatavošanā.