Daudzām labvēlīgajām sēnēm ir indīgs vai neēdams dvīnis. Viltus eļļas kanna ir viens no šādiem veidiem. Jebkuram sēņu savācējam, pat iesācējam, jāspēj atšķirt dubultnieks no īstas sēnes, jo īpaši tāpēc, ka vietējos mežos bieži sastopami viltus baravikas.
Viltus eļļotāja apraksts
Sugas apraksts
Eļļotājs ieguva šo vārdu vienmēr mitrajai eļļainajai vāciņai. Eļļas tvertnei ir savs ekvivalents, tāpēc jums jāzina, kāda var būt nepatiesa eļļa un kā tos atšķirt no īstās.
Mokruha egle
Sēņu viltus (tukša) eļļa nav indīga. Šādas sēnes kā baravikas viltus sauc arī par egļu sūnām.
Vāciņš ir pārklāts ar gļotādu, tāpat kā reālās eļļas pārstāvjiem. Egles miza ir eļļas veida veids, kas atšķiras no īstas sēnes ar to, ka tā pieder pie lamelāru sugas, bet baravika - ar cauruļveida. Šī suga nav bīstama cilvēku veselībai, to bieži ņem sālīšanai. Viegla saindēšanās ar mitrumu bieži rodas cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām gremošanas orgānu slimībām.
Irina Selyutina (bioloģe):
Egles miza pieder 4. pārtikas kategorijai. Tas nozīmē, ka tā ir nosacīti ēdama suga, ko brīvi patērē pēc 15 minūšu vārīšanās. To var arī sālīt, marinēt un konservēt. Tiesa, pirms termiskās apstrādes jums ir jānoņem gļotādas āda no vāciņa (tāpat kā no eļļotāja) un jānoņem gļotas no kājas virsmas. Tie, kas pirmo reizi nodarbojas ar mokruha vārīšanu, ir jāsagatavo, lai sēne ļoti satumst. Bet - tas saglabās visu garšu.
Jaunos egļu mokruha augļu augus nevar uzreiz atšķirt no sviesta eļļām - jums tie noteikti ir jānovāc. Tad lamelārā hymenofora, kas pilnībā pārklāta ar gļotu slāni, nekavējoties kļūs redzama. Un labāk to savākt atsevišķā traukā - sēnei ir nedaudz viltīgs - citu sugu pārstāvji, kas atradīsies vienā grozā ar to, tā krāsosies ceriņu krāsā.
Starp citu. Eiropas valstīs egles mokruha vērtē līdzvērtīgi porcini sēnēm.
Cepure nepalīdzēs atšķirt šīs sugas, tāpēc tās skatās uz visu augļa ķermeni. Īstam eļļotājam ir cauruļveida slānis gaiši dzeltenā krāsā, mitrās kažokādās tas ir lamelārs, bālgans un ar laiku kļūst tumšāks. Dvīnei ir blīva cilindriska kāja, kas sašaurinās uz leju. Pie pamatnes tas vienmēr ir dzeltens. Īstas eļļotājas kājas krāsa sakrīt ar vāciņu un visu augļa ķermeni.
Mokruha mikorizu veido retāk ar priedēm un bieži ar eglēm. Sēne nes augļus no jūlija vidus līdz oktobra beigām.
Pipara spararata vai piparu eļļas tvertne
Tas nav indīgs, un savu nosaukumu ieguva ar savu aso, pikanto garšu. Tas atrodams sausos skujkoku un bērzu mežos. Ārēji tas izskatās kā īsts baravikas. Ja ielūkojaties precīzi, atšķirības kļūst pamanāmas:
- vāciņa virsma ir sausa, samtaina, bez gļotādas;
- āda netiek noņemta;
- kāja nav bālgani pelēcīga kā pašreizējām sugām, bet ir nokrāsota spilgti sarkanīgi toņos;
- vāciņa aizmugurē nav gaismas plēves - privāta gultas pārklāja.
Augļu ķermenim ir asa, piparīga garša. Pareizi vārot, mīkstums ir diezgan ēdams.
Irina Selyutina (bioloģe):
Piparu eļļa kopā ar priedēm var veidot mikorizu, tāpēc tā bieži sastopama skujkoku mežos un daudz retāk eglēs, jauktos vai lapu kokos. Parasti uz micēlija veidojas viens augļķermenis, retāk - 2-3. Tā klāsts aizņem visu mērenajā ziemeļu joslā. Viņi viņu pat atrada Tasmānijas salā.
Starp citu. Līdzīga suga ir kaza.
Viltus baravikas no fotoattēla ir grūti atšķirt, labāk ir precīzi zināt, kā tie izskatās.
Kontrindikācijas
Saindēšanās ar viltus eļļu neapdraud cilvēka dzīvību. Gremošanas traucējumi parasti rodas, bet dažreiz rodas sarežģītākas problēmas. Viltus vārīšanās vārdi, tāpat kā īstie, ir smags ēdiens, un ne visi tos var pievienot uzturā. Pat īsts baravikas dažiem cilvēkiem izraisa negaidītu ķermeņa reakciju. Ja cilvēkam ir problēmas ar gremošanu, labāk, ja viņš reti atsakās no sēņu ēdieniem vai ķerties pie tiem.
Sēņu mīkstums ir ārkārtīgi alerģisks. Dabiskos apstākļos tajā uzkrājas vielas, kas ir svešas mūsu ķermenim. Alerģijas slimnieku paaugstināta jutīguma organisms uz tiem reaģē uzreiz un ļoti daudzveidīgi. Bieži vien var būt grūti pat pieņemt, ka šī ir reakcija uz ēdienu uz ēdamajām sēnēm. Šādi cilvēki lielveikalos var iegādāties sēņu delikateses. Tos audzē mākslīgos apstākļos, un to sastāvs nav tik bīstams.
Pieteikums
Var ēst viltus eļļu
Augļu ķermeņus cilvēki jau sen izmanto dažādām vajadzībām. Tagad interese par viņiem ir atjaunota. Bija tāda medicīnas zinātnes nozare - fungoterapija. Zinātniekus nopietni interesē iespējas, kuras var izmantot no sēņu valstības, lai sasniegtu sasniegumus medicīnā un farmācijā.
Ēdienu gatavošanā
Viltus baravikas - zemākas pakāpes sēņu sugas, salīdzinot ar reālām ēdamām sugām. Bet tie ir arī novērtēti par to garšu un uzturvērtību. Pēc atbilstošas apstrādes viltus baraviku sēnes kļūst drošas un iegūst patīkamu bagātīgu garšu. Tikai pēc tam sēnes izmanto kulinārijas ēdienu pagatavošanai: tās tiek ceptas, zupas vārītas un tiek pagatavoti pikanti konditorejas izstrādājumi.
Pēc termiskās apstrādes pārtikā izmanto egles mizu. No viņas vāciņa ir jānoņem gļotāda un rūpīgi jāizskalo no gļotām, kas pārklāj kāju un hymenofora plāksni. Daudzi gardēži sēni apcep, vispirms to nevārot. Mūsu valstī egļu sūnas tiek uzskatītas par trešās pakāpes sugu. Tas ir labi pazīstams Eiropas valstīs un ir iecienīta delikatese.
Spararati ir arī ēdami, ja pirms vārīšanas tos vāra. Tie tiek sālīti, marinēti, un no tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni. Pirms sālīšanas sēnes pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērc verdošā šķidrumā. Tātad sēņu mīkstums gatavošanas laikā nekļūs melns un saglabās savu ēstgribu.
Medicīnā
Tradicionālajā medicīnā tiek izmantotas daudzas viltus sugas. Tos izmanto farmācijas nozarē, lai ražotu zāles. Viņu darbības spektrs ir ārkārtīgi plašs - no pretvīrusu, antibakteriāliem līdz pretaudzēju. Sēņu mīkstums satur jaudīgu pretvēža vielu, kas savā stiprumā pārspēj visus mūsdienās zināmos dabiskos savienojumus.
Ja jūs noņemat gļotādu no sūnas vāciņa un uzklājat to uz brūces, dziedināšanas process tiks ievērojami paātrināts. Sēņu mīkstuma tinktūra stiprina imūnsistēmu, atmiņu, uzlabo asins sastāvu, novērš galvassāpes un nervu traucējumus.
Spararats satur retus fermentus, kā arī ēteriskās eļļas, kas atvieglo un paātrina pārtikas gremošanu. Šī suga ievērojami uzlabo gremošanas trakta darbību. Tam ir arī diurētiskas un pretiekaisuma īpašības, kā arī tas satur lielu daudzumu D vitamīna. Šādas īpašības padara spararatu noderīgu nierēm. Regulārs sēņu mīkstuma patēriņš regulē šī pāra orgāna funkcijas un novērš iespējamo patoloģiju attīstību.
Kosmetoloģijā
Šīs sēnes izmanto kosmētikas ražošanā. Tajās esošās vielas pārsteidzoši ietekmē ādu un ķermeni kopumā. Sēņu kosmētika ne tikai nodrošina ikdienas ādas kopšanu, bet arī atrisina sarežģītākas problēmas.
Kā neņemt viltus eļļas
Granulēti sviesti ar pienu.
Sēnes-lietussargs, tas ir Svīteris, nevis baravikas!
Audzēšanas metodes
Piparu sūnas var audzēt arī personīgajos zemes gabalos. Lai to izdarītu, izmantojiet divas metodes:
- Sēņu sporu sēšana zemē: Lai to izdarītu, sadaliet vairākus augļu ķermeņus mazos gabaliņos un ievietojiet sagatavotā augsnē.
- Savvaļas augošā micēlija lietojumi: ir nepieciešams pārnest daļu augsnes no meža kopā ar micēliju. Arī celms vai baļķis tiek nodots. Tajās tiek urbti caurumi un tur tiek uzlikts micēlijs. Lai iegūtu ražu, ir nepieciešama bieža sēņu vietu laistīšana.
Secinājums
Nosacīti ēdamām sugām nepieciešama liela uzmanība un rūpība. Viņu vārdu un detalizētu aprakstu var atrast sēņu ceļvežos un enciklopēdijās. Neskatoties uz esošajām kontrindikācijām, šīm sēnēm ir arī vairākas noderīgas īpašības.