Ārēji ezis sēne izskatās kā gailene, bet ir arī viegli sajaukt to ar krupi. Viņiem nepatīk kolekcionēt ezis sēni: vāciņa iekšpusē tam ir īpatnēji trausli ērkšķi, tie viegli sadalās, kā rezultātā visas grozā esošās sēnes zaudē savu pievilcīgo izskatu. Tas ir iemesls, kāpēc "eži" jāizraugās jauni.
Kazenes sēne
Sēņu izskats
Siļķu kaula cepurei ir krēmkrāsa. Tās aizmugurējā puse ir izspiesta ar "adatām". Vāciņa diametrs ir no 3 līdz 20 cm, tas ir grūti, bet trausls.
Jaunu īpatņu cepurēm ir izliekta forma, laika gaitā tās izlīdzinās, un centrā veidojas depresija. Bieži vien ezis cepure ir pilnīgi bezveidīga. Vāciņu malas ir pagrieztas uz augšu. Pusaudžiem ir stingra mīkstums ar stingru struktūru un lielisku aromātu. Veco mīkstums kļūst sarkans. Āda ir pārklāta ar ziedēšanu (apmali).
Sēnes kāja, saskaņā ar aprakstu, ir bieza (līdz 2,5 cm), tā var sasniegt 6 cm augstumu.Dažreiz ežu pamatne ir platāka. Kājas krāsa ir vienkrāsaina, tāpat kā vāciņa, bet gaišāku toņu krāsā. Hericijā ir asns hymenofors, ko pārstāv īpaši veidojumi - bieži ērkšķi.
Hericiums dod priekšroku augšanai dažādās augsnēs. Pirmie šīs grupas īpatņi aug jūnijā, pēdējie - rudens sākumā.
Ezis cepures brūnos toņos
Veidi
Hericium ir vairāki veidi:
- Hericium dzeltens, vai jūsu vārds: pārtikas sugas. Cepure ar diametru līdz 12 cm. Mīkstums ir dzeltens, stingrs, ar virsmu ar gurniem. Jaunam indivīdam vāciņš ir nedaudz izliekts, malas ir saliektas uz iekšu. Tam ir samtaina tekstūra, tas kļūst blīvāks ar vecumu, centrā veidojas ieplaka, malās parādās viļņi. Krāsa atšķiras: dažreiz dzeltena, bet arī kļūst oranža; ja nospiežat, tas kļūst tumšāks, kad sauss - spilgtāks. Sēnei ir viegls augļu aromāts. Kāja ir līdz 5 cm augsta, līdz 4 cm bieza, cilindra formā, plata pie pamatnes. Tas aug jūnijā un nes augļus līdz septembrim. Mikorizu veidojošs līdzeklis. Tas veido sēnītes sakni gan ar skujkoku, gan lapu koku sugām.Visbiežāk šīs sugas pārstāvji ir sastopami jauktos mežos, kur ir bērzs.
- Red-haired hericum, vai sarkanīgi dzeltens: tā ir ēdama sēne ar sarkanas krāsas vāciņu, kuras mala ir saliekta uz iekšu. Trauka adatas atrodas vāciņa iekšpusē. Kāja ir bieza. Celuloze ir vienāda, bēša, ja nospiežat, tā kļūst oranžā krāsā. Parādās septembrī. Veido mikorizu ar skujkoku un lapu koku sugu pārstāvjiem.
- Hericijs ir daudzveidīgs: cepure ar diametru 5-10 cm .Tai ir izliekta forma, laika gaitā centrālajā daļā veidojas ieplaka; gar malu ir "vilnis". Lieli svari pilnībā pārklāj vāciņa virsmu. Svaru nokrāsa ir brūna. Jaunajam indivīdam ir samtaina tekstūra, vecajam tas ir gluds. Celuloze ir balta. Aromāts ir ass, rūgts. Kāja ir sausa, blīva, cilindra formā, plata apakšā; augstums - 2-5 cm, biezums - 1-1,5 cm., kājas ir pelēkas. Plankumainais ezis aug skujkoku un jauktos mežos, atsevišķi un grupās. Parādās no vasaras beigām līdz rudens vidum. Nosacīti ēdami. Sakarā ar garšas rūgtuma klātbūtni vecos īpatņus neēd. Spēj veidoties mikorizai. Par simbioniem izvēlas skujkokus.
- Koraļļu hericijs: pēc nosaukuma sēnes forma ir ļoti līdzīga koraļļiem, baltā koraļļa krāsai. Jauna indivīda mīkstums ir balts, galu galā kļūst dzeltens, gandrīz bez aromāta. Aug lapu koku mežos uz atmirušās koksnes. Nepilngadīgie ir ēdami. Koraļļu ezis ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
- Cirtaini gericium, vai stienis ezis: sēnītes augļa ķermeņa krāsa ir balti rozā, ar vecumu kļūst dzeltena. Šāda veida cepure apakšpusē ir pārklāta ar muguriņām. Vāciņa mala atgādina bārkstis. Celuloze ir blīva, tāda pati nokrāsa kā vāciņam. Ēdami ir tikai jauni indivīdi. Sēne aug vasaras beigās un rudens sākumā lapu koku un jauktos mežos, kur tā ir koksnes saprotrofs.
- Hericium želejveida, vai želejīgi viltus strādnieks: sēnītes augļu ķermenis ir želejveidīgs (kas pasvītro nosaukumu) karotes, ventilatora vai mēles formā. Cepure ir līdz 7,5 cm diametrā, blīva, mala ir saliekta. Virsmas tekstūra ir gluda vai samtaina, balti pelēkā krāsā, laika gaitā kļūst tumšāka. Iekšpusē ir ērkšķi. Kāja ir līdz 5 cm augsta, mīkstums ir mīksts, gandrīz nav aromāta un garšas. Sēne ir nosacīti ēdama, to bieži neēd. Tas ir arborētisks saprotrofs.
- Hericum aptuvens: sēnes vāciņš ir brūns. Diametrs - apmēram 4–14 cm, forma ir nospiesta centrā. Virsma ir nevienmērīga, pārklāta ar tumšākas nokrāsas zvīņām. Arī iekšpusē ir ērkšķi līdz 1 cm augstumā.kāja ir 3-8 cm augsta un 1-3,5 cm bieza.Kājas krāsa ir tāda pati kā vāciņam. Celuloze ir gaiša. Miltu smarža. Suga aug priežu mežos no vasaras beigām līdz rudens sākumam. Piedalās mikorizas veidošanā ar skujkoku un lapu koku sugām.
Irina Selyutina (bioloģe):
Ne tik sen, kad augļķermeņu forma un hymenophore tika uzskatīti par vadošajiem personāžiem, kas nosaka hymenomycetes sistemātiku, visi sēnīšu veidi ar asnu vai kārpu hymenophore tika iekļauti vienā ģimenē - Ezovikovs. Tad kļuva skaidrs, ka šī īpašība - hymenofora struktūra - ir lielisks konverģences fenomena piemērs, kas tiek novērots daudzās dažādas izcelsmes atiloforiskajās sēnēs. Padziļināti mikroskopiski pētījumi parādīja, ka visas sēnes var iedalīt dažādās ģimenēs. Un šodien tie ietver:
- šo Hericiums - 2 sugas;
- šo Baņķieris - 4 veidi;
- šo Hericia - 3 sugas;
- šo Hialoricia - 1 suga.
Jūsu zināšanai. Barnyard sēņu sugas klasificē kā ēdamās vai nosacīti ēdamās sēnes.
Hericium ir vairākas šķirnes
Izdevīgās iezīmes
Hericium ir neparasta sēne, kas palīdz tikt galā ar daudzām problēmām:
- piemīt antibakteriālas īpašības, nodrošina aizsardzību pret Escherichia coli, stafilokokiem, tā sulu var izmantot brūces ārstēšanai ar griezumu;
- ļauj ātri veidot muskuļu masu, ja to lieto intensīvas apmācības laikā;
- tonizē, pievieno spēku un enerģiju;
- mazina depresīvos apstākļus;
- uzlabo miegu;
- noņem toksīnus;
- uzlabo plaušu darbību, palielina to apjomu;
- baro ķermeni ar lietderīgām vielām - pateicoties tam, mati un nagi kļūst stiprāki un sāk ātrāk augt;
- uzlabo asiņu kvalitāti, paātrina to cirkulāciju.
Irina Selyutina (bioloģe):
1998. gadā zinātnieki no Vācijas varēja izolēt savienojumu erinacīns E no koraļļu mīkstuma. Pētījumi liecina, ka tas var stimulēt neironu augšanu, kas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no Alcheimera slimības. To pašu savienojumu 2008. gadā sintezēja japāņu zinātnieki laboratorijas apstākļos. Tagad tiek sākta uz tā balstīta medicīnas produkta izstrāde. Turklāt ir pierādīta koraļļu pūtīšu pretparazītu iedarbība.
Vai tu zināji? Ķīniešu pētnieki uzskata, ka, ņemot vērā tā medicīniskos datus, koraļļu urīns praktiski nekādā ziņā nav zemāks par citu barnyard ārstniecisko sugu - ķemmes bārbekjū.
Kontrindikācijas
Jums nevajadzētu ēst kazenes cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, gastrīta, aknu darbības traucējumiem un sēņu nepanesības kopumā.
Ja cilvēkam ir drudzis, tas jāatsakās arī no kazeņu ēšanas.
Jums nevajadzētu ēst sēnes agrāk kā 3 mēnešus pēc operācijas. Tie ir kontrindicēti bērniem līdz 5 gadu vecumam, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Pieteikums
Hericium ir daudz noderīgu īpašību - nav pārsteidzoši, ka to plaši izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā.
Ēdienu gatavošanā
Biežāk vārīšanai izmanto jaunus paraugus: to mīkstums ir maigs, ar skābu. Pieaugušie to lieto tikai pēc vārīšanas, kas padara tos mīkstākus un noņem rūgtu garšu. Pirms sākat gatavot, cepuri notīra no ērkšķiem. Pēc termiskās apstrādes šāda veida sēnes gandrīz nemainās lielumā.
Hericium tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā un medicīnā.
Lai pagatavotu ceptus ežus, katru sēni mazgā un nomizo. Cepšanas pannu ieziež ar eļļu un uzkarsē. Tad sēnes sagriež gabaliņos un apcep uz lēnas uguns. Kad tie ir gandrīz vārīti, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Skābo krējumu ievada 5 minūtes pirms gatavības, pēc tam sautē.
Gatavošanai mīklā sēnes notīra un mazgā, pēc tam vāra sālītā ūdenī. Jauniem indivīdiem vajadzēs 10–15 minūtes, vecajiem - pusstundu. Mīklas pagatavošanai uz katriem 10 gabaliņiem jums vajadzēs 1 vistas olu. Sakuļ olas un sajauc ar miltiem. Pievienotas garšvielas. Apcep, līdz parādās garoza. Trauku pasniedz karstu ar mērci pēc garšas.
Medicīnā
Hericiums satur komponentus, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tos izmanto ziedes pagatavošanai, ko lieto ādas slimību profilaksei. Kosmētikas maska, kas izgatavota no ezis mīkstuma, baro un tonizē ādu.
Sēņu plaši izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā. No tā tiek ražotas tinktūras un kompreses, kas palīdz ar nervu sistēmas slimībām.
Sēņu Hericium Motley! Viņš ir vanags, viņš ir vista! Unikāla sēne! Dabīgais dziednieks.
Dzeltenais hericijs (Hydnum repandum) - ēdamas sēnes ar ārstnieciskām īpašībām
Secinājums
Sēņu savācēju vidū nav populāras melnādainie vīrieši, tāpēc tos gandrīz nekad neaudzē vasarnīcās vai siltumnīcās. Izvēloties sēnes, nebaidieties grozā ņemt "ezis": galu galā tas būs ne tikai drošs trauku rotājums, bet arī varēs papildināt pirmās palīdzības komplektu.