Sēnei Gigrofor ir unikālas īpašības, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Šāda veida sēņu īpašību izpēte ļauj izbaudīt to savākšanu un gūt labumu no ražas izmantošanas.
Sēņu šķirnes Gigrofor apraksts
Izskata apraksts
Sēne ir lamelāru grupas pārstāvis, pieder Gigroforovu ģimenei. Ārēji tam ir izliekts, ar gļotām pārklāts, krēmkrāsas vai olīvu krāsas vāciņš, kura diametrs sasniedz 5–13 cm. Bieži vien vāciņa centrā ir tuberkulis. Kāja aug līdz 3-6 cm, pēc formas atgādina cilindru. Plāksnes nolaižas, novirzoties uz vāciņa malas. Visas ģints sugas ir mikorizu veidotāji. Sēnītes sakne veidojas gan ar kokiem, gan ar garšaugiem. Starp Gigrofor ģints pārstāvjiem nav indīgu sugu.
Sēņu sugas
Ģigrofora ģintī ir apmēram 40 šķirņu. Viņi aug starp kokiem un zāli, veidojot kopēju "sakņu" sistēmu vai drīzāk mikorizu. Slavenākie ir šādi sēņu veidi Gigrofor:
- lapegle;
- agri;
- vēlu;
- smaržīgs;
- g) olīvu baltā krāsā (salda, melngalve);
- g., melns;
- russula;
- piemēram, dižskābardis.
Viņi aug egļu, bērzu vietās, kur dominē sūnu slānis. Izplatīts Āzijā, Ziemeļamerikā, Eiropā.
Lapegles gigrofors
Sugu raksturo gaiši dzeltens vāciņš ar diametru 3-7 cm ar gļotām. Šīs ēdamās sugas kāja aug līdz 3-8 cm augstumam, ir cilindra formā un pamatnē sabiezē. Plāksnes ir biezas, reti, balti dzeltenā krāsā.
Lapegles higroforam ir balta vai dzeltenīga mīkstums. Sēne veido mikorizu ar lapegles kokiem, tāpēc tā visbiežāk sastopama zem šiem kokiem. Tie ir sastopami arī Eiropas valstu dienvidos no augusta līdz septembrim.
Agrīnais gifrofors
Agrīnais gigrofors aug pavasarī, tiklīdz sniegs kūst, tāpēc ir diezgan godīgi to dēvēt par “sniegpulkstenīšu” sēni. Viņi aug mazās ģimenēs pagājušā gada lapotnēs, vecās adatas. Parastais biotops ir skujkoku un lapu koki. Visbiežāk atrodams zem dižskābarža. Saistībā ar tik agru augļu veidošanos šai sugai nav indīgu dvīņu.
Sēnes apraksts:
- jaunā paraugā vāciņš ir balts, ir izliektas vietas ar šķībi ietītu daļu;
- mīkstums nesmaržo, ir maigs un balts;
- kāja ir īsa, gaļīga;
- pieauguša sēne izžūst, izrādās pelēka, retāk - melna;
- baltas plāksnes, kas atšķiras viena no otras, vāciņa malā var būt mazas plāksnes.
Agrīnajam Gigroforam ir patīkama garša, no tiem tiek gatavotas zupas un citi ēdieni.
Gigrofor vēls (brūns)
Vēlā hygrophoric sēne sāk augt rudenī un turpina nest augļus, līdz nokrīt sniegs, sasniedzot mazus izmērus. Gigrofors brūns (sugas nosaukuma sinonīms) ir sēne, kas slēpjas sūnu biezokņos, sastopama lielās grupās. Dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem. Tās kopīgais kaimiņš ir priede. Šai sugai ir mazs brūns vai gaiši brūns vāciņš ar gludu virsmu, tā diametrs ir līdz 4 cm.Cepures virsma ir gļotaina pat sausā laikā, tāpēc šīs sēnes tautā sauc par “koka utīm”. Sēnītes stublājs ir vēlu brūngans higrofors, plāns un garš. Neskatoties uz mazo izmēru, šīs sugas plēsēji ir ēdami, kurus iecienījuši sēņu savācēji.
Smaržīgs gofrofors
Sēnes aug mazās grupās
Smaržīgs gifrofors ir atrodams no augusta beigām līdz novembrim ēnainās vietās, kur ir egles un sūnas. Veido mazas kopas, kas mitrā laikā izstaro noturīgu anīsa-mandeles aromātu.
Vāciņš ir pelēcīgi brūns, pelēcīgi zaļš, diametrā līdz 8 cm.Jaunās sēnēs tā ir izliekta, un vecākajās sēnēs tā iegūst izliektu formu ar centrālo tuberkuli. Celuloze ir bez garšas, irdena, smaržo pēc anīsa. Plāksnes ir biezas (tas ir skaidri redzams, skatoties pat bez palielināšanas ierīces), mīkstas, reti sastopamas. Plākšņu krāsa mainās līdz ar sēnītes vecumu: jaunos tie ir bālgani, un vecos paraugos pelēki. Kāja ir gaiši pelēka ar blīvu struktūru, 5 cm augsta.
Gigrofor olbaltumviela (saldais zobs, melngalve)
Iepazīstieties ar olīvbaltās hygrophor ģimenēm, vai, kā to sauc arī par olbaltumvielu kokgriezumu, rudenī izrādīsies, tās veido lielas kolonijas. Saldā sēne sāk augt vasarā un turpinās līdz septembrim-oktobra beigām. Jūs varat uzzināt olīvu baltā hygrophor ar šādu aprakstu:
- vāciņš ir balts un izliekts, pēc kāda laika tas mainās no brūnas uz olīvu krāsu. Centrā ir tumšāks. Nobriedušiem paraugiem tas ir plakans vai nomākts, ar gurnu centrā. Diametrs 2-8 cm;
- mīkstums ir balts, ar rūgtumu, nesmaržo;
- kāja ir augsta un tai ir cilindra forma. Augšējā daļā krāsa ir sausa, balta (virs gredzena paliekām) un ar bālganu pubertāti, bet apakšējā daļā ir purva raksts un gļotas.
Irina Selyutina (bioloģe):
Gigrofor olbaltumviela spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa. Turklāt sēne ir arī produkts ar zemu kaloriju daudzumu, ko var ieviest uzturā ar dažādām diētām. Tā nosaukums epitets "saldais zobs" savu izskatu ieguva, pateicoties mīkstuma saldenai gaumei. Pēc garšas skalas šī suga tiek minēta 4 garšas kategorijā. To var lietot pārtikā bez vārīšanās. Tomēr vienmēr ir svarīgi atcerēties, ka tas ir iespējams tikai sēnēm, kuras savāc ekoloģiski drošās vietās.
Starp citu. Vēlais hygrophor ir līdzīgs olīvu baltā hygrophor.
Mitrā laikā uz virsmas parādās gļotas. Šī suga ir populāra sēņu savācēju vidū. Notiek lapu koku mežos. bet dod priekšroku kalnu mežiem.
Gigrofors melns
Gigrofor black ir šāds apraksts:
- vāciņš ir izliekts, laika gaitā tas kļūst par piespiestu, ar viļņotām malām līdz 12 cm diametrā;
- mīkstums ir trausls un balts;
- kāja cilindra formā, pārklāta ar rievām;
- plāksnes ir baltas, platas, reti un ar vecumu iegūst zilu nokrāsu.
Melnais hygrophor aug mitrā rudenī starp sūnām, ir delikateses suga kopā ar porcini sēnēm un šampinjoniem. Mērcējot sausās sēnes, ūdeni no tām var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, jo minerāli no augļu ķermeņiem daļēji paliek ūdenī.
Gigrofor russula
Krūšu augļu hygrophor, vai kā to mēdz dēvēt arī - ķirsis, ir izplatīts lapkoku mežos, kur tas labprātāk apmetas zem ozoliem. Visbiežāk šīs sēnes var atrast kalnainos vai kalnainos apgabalos. Cepure ir bordo, tumši rozā, ar gļotām, 12 cm diametrā, gaļīga un spēcīga. Āda ir pārklāta ar zvīņu masu. Celuloze ir balta, nesmaržo un, nonākot saskarē ar gaisu, kļūst sarkana. Kāja ir balta, blīva, aug līdz 10 cm.
Krūšu gigrofors ir ēdama suga.
Gigrofor dižskābardis
Dižskābarža hygrophor raksturo plāns, elastīgs vāciņš ar centrālu tuberkuli, gluda āda, reizēm lipīga mitrumā. Vāciņa krāsa mainās, attīstoties sēnītei - no baltas līdz gaiši rozā. Vāciņa centrs ir tumšāks nekā malas - okera vai sarūsējis brūns. Kāja ir trausla, cilindra formā, pārklāta ar ziedēšanu, plāksnes ir plānas. Tas pieder pie ēdamām sugām, tas nav ļoti populārs tā mazā izmēra un mīkstuma apjoma dēļ. Neskatoties uz to, ka šī sēne ir ēdama, tā nav iecienīta "klusās medības" cienītāju vidū miniatūras lieluma un neliela, pārtikai piemērota mīkstuma daudzuma dēļ.
Izdevīgās iezīmes
Šo sēņu lietošana ļaus jums izveidot metabolismu, uzlabot vairogdziedzera, gremošanas, imūnsistēmas funkcijas un normalizēt veselību.
Hygrophor labvēlīgā ietekme ir šāda:
- normalizē gremošanas traktu - pārtika tiek absorbēta caur zarnu sienām, tiek normalizēta zarnu kustīgums, gļotāda iegūst elastību;
- asins mikrocirkulācija paātrinās - iekaisuma procesu neitralizācija;
- skābju-bāzes līdzsvara kontrole - limfātiskā sistēma darbojas labāk, tiek izlīdzinātas grumbas, palēninās novecošanās;
- novērš cukura diabēta attīstību;
- uzlabo nieru un aknu darbību;
- tonizē ķermeni - stimulē vielmaiņu, attīsta izturību pret iekaisuma procesiem;
- palīdz cīnīties ar lieko svaru;
- sedatīvs īpašums - nervozitāte samazinās.
Ģints pārstāvju sastāvam raksturīga aminoskābju un vitamīnu A, C, D, PP un grupas B klātbūtne. Šajā rādītājā olbaltumvielu daudzums nav mazāks par gaļu. Sēņu sastāvā tika noteikta nātrija, sēra, kālija, mangāna, kalcija, joda un cinka klātbūtne.
Kontrindikācijas
Sēnes nav piemērotas visiem
Ne visi var ēst higroforus. Sēne ir kontrindicēta šādos gadījumos:
- individuāla neiecietība pret higrofora sastāvdaļām - tā izpaužas kā slikta dūša, vemšana, parādās: acu sklerā parādās dzeltenība, siekalošanās, vēdera krampji, paaugstinās temperatūra, var rasties iekšēja asiņošana;
- grūtniecība un zīdīšanas periods;
- epilepsija - galvassāpes, slikta dūša, neskaidras domas, spiediena pazemināšanās, drudzis, sejas krāsas izmaiņas.
Ēdienu gatavošanas lietojumprogrammas
Higroforiem ir maiga garša. Pirms vārīšanas noteikti notīriet to no gļotām.
Irina Selyutina (bioloģe):
Pasaules kulinārijas praksē atšķirībā no Krievijas hipogrāfi ir diezgan populāri. Lietojot tos, jāpatur prātā, ka gļotas uz vāciņa virsmas, pat mazākā daudzumā, var pilnībā sabojāt ēdiena garšu. Tāpēc tas ir ļoti rūpīgi jāiztīra. LĪDZ Piezīme. Atšķirībā no daudzām citām ēdamām sugām, higrofori tiek vārīti daudz mazāk.
Tos izmanto kodināšanai, kodināšanai, vārīšanai un cepšanai.
Kāpostu un sēņu pīrāgs
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 250 g maltas gaļas;
- 200 g sēņu;
- 700 g kāpostu;
- 2 sīpoli;
- 4 olas;
- 50 g miltu;
- saulespuķu eļļa;
- apstādījumi;
- sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sēnes mazgā, nomizo, vāra 15-20 minūtes sālītā ūdenī. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, sajauciet ar malto gaļu, sēnēm, sāli, garšvielām. Smalki sasmalciniet kāpostus, pievienojiet tam olas, miltus, garšaugus, sāli. Ielieciet pannā pusi kāpostu, virsū sēņu pildījumu, pēc tam pārējos kāpostus. Kūku cep no abām pusēm līdz maigai. Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem.
Sēņu gratīns
Lai pagatavotu sēņu gratīnu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 500 g sēņu;
- 250 g smaga krējuma;
- 2 olas;
- 1 sīpols;
- 20 g majonēzes;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Sēnes nomizo, mazgā, apcep ar sīpoliem. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos, pēc tam vienmērīgi sadaliet tos cepšanas trauka apakšā. Uzliek virsū (vienmērīgi pa visu kartupeļa virsmu) sēņu pildījumu. Pildījums tiek veikts - sajauc krējumu, olas, ķiplokus, sāli, garšvielas, majonēzi. To ielej virs gratīna. Cepeškrāsnī trauku cep 180 ℃ 60 minūtes. Pasniedziet sagrieztus porcijās.
Vēlais gigrofors ir universāla sēne.
Saldās sēnes - higrofori. Kā atpazīt. Maz pazīstamas ēdamās sēnes.
Gigrofor - garšīgas un ēdamas sēnes novembra beigās mežā pieredzējušam sēņotājam
Pielietojums medicīnā
Gigrofors satur minerālus un vitamīnus, kas nepieciešami personai. Pateicoties tā sastāvam, sēne ir plaši izmantota saaukstēšanās un slimību ārstēšanā, tā veiksmīgi mazina augšējo elpošanas ceļu iekaisumu. Gigroporiem ir antibakteriāla, pretsēnīšu iedarbība, un tos izmanto, lai sagatavotu spēcīgu antibiotiku.
Audzēšanas metodes
Gigrofors varēs augt mājās, sējot micēliju. Viena pakete ir paredzēta 1 m². "Sēklas" sajauc ar augsni vai smiltīm. Stādīšana tiek veikta zem kokiem jebkurā siltā sezonā (pavasarī-rudenī), lai sagatavotu stādīšanas depresijas, augsnei ir nepieciešama rakšana un atslābšana.
Micēliju novieto uz atslābtas vietas, virsū klājot meža vai dārza augsnes slāni. Stādīšanu dzirdina ar ātrumu 10 l / m². Ražas novākšanu veic 4 reizes gadā: 2 reizes pavasarī un rudenī. Stādīšanas ražu būs iespējams uzlabot, izmantojot mēslošanas līdzekļus ar humusu, bet ne augšanas periodā.
Hygroforas audzē arī telpās, taču šīs sēnes kultivēšanas metodei raža ir zema.
Secinājums
Gigrofors ir garšīgas un veselīgas sēnes. Pareiza tā īpašību izmantošana medicīnā un ēdiena gatavošanā ļauj gūt labumu ķermenim.