Dodoties uz mežu, cilvēkiem jāzina sēņu novākšanas noteikumi, to glabāšanas laiks, izskats un garša. Piezīme par ražas novākšanu ir noderīga gan pieredzējušiem sēņu novācējiem, gan iesācējiem, kuriem jāzina, kā pareizi izvēlēties sēnes.
Sēņu marinēšanas noteikumi
Savākšanas pamatnoteikumi
Mežā sēnes novākt nav viegli, jums jāievēro daži pamatnoteikumi:
- aizliegts novākt nezināmas sēnes;
- nezināmu sēni nevar nogaršot;
- pirms došanās uz mežu jums vajadzētu izpētīt ēdamās sugas (šajos nolūkos varat apmeklēt īpašus interneta resursus, kā arī atlantus un uzziņu grāmatas ar fotogrāfijām);
- ieteicams doties pārgājienā agri no rīta, kad zālē ir rasas;
- ieteicams savāktās sēnes ievietot speciālā grozā, kas izgatavots no vīnogulāju (cits dabīgs materiāls, bet saglabājot formu), mīkstums tiks mazāk bojāts;
- jūs nevarat iet tālu mežā un atstāt bērnus bez uzraudzības;
- jūs nevarat izvēlēties sabojātās vai pārgatavojušās sēnes;
- viņi dodas pārgājienā pa grupām, un viņiem ir jābūt saziņas līdzekļiem ar viņiem; līdz ar vakara laika sākšanos viņi atgriežas mājās;
- ņemt līdzi pirmās palīdzības komplektu;
- meklējot sēnes, lapas uz zemes tiek paceltas ar nūju, nevis ar rokām: lapotnēs bieži atrodams miris dzīvnieks vai indīgs augs, vai indīgs dzīvnieks.
Irina Selyutina (bioloģe):
Es vēlētos nosaukt vēl dažus punktus, kuru īstenošana neapgrūtinās jūs, bet saglabās jūsu nervus un veselību:
- Nelietojiet sēnes gar šosejām, rūpniecības teritorijām, apbedījumu vietu, noliktavu tuvumā utt.
- Neatstājiet bērnus bez uzraudzības, apģērbjiet tos košās drēbēs, lai redzētu uz apstādījumu fona.
- Izskaidrojiet bērniem, ka neko nevar uzņemt ar muti - ne ogas, ne sēnes.
- Nelietojiet plastmasas maisiņus vai maisiņus - sēnes saburzīsies.
- Pirms ievietošanas grozā, pārbaudiet sēni.
- Nemeklējiet sēnes garā zālē vai vēja pūtī (labi, ja tikai jūs tiekat pievilkti).
- Notīriet savāktās sēnes uz vietas no augsnes un gružiem.
- Neņemiet vairāk sēņu, nekā varat nēsāt.
- Nelietojiet mazuļu sēnes.
Jums nevajadzētu izvēlēties sēnes ar acīmredzamām puves un vecuma pazīmēm, jo tās var kaitēt jūsu veselībai. Mājās novāktās ražas nekavējoties šķiro, mazgā, notīra, sasaldē vai konservē. Neapstrādātas sēnes netur ilgi. Ja sekojat sēņu novākšanas noteikumiem, dodieties uz mežu būs noderīgi un patīkami.
Visbeidzot, par bālo krupi: neliecieties uz bālā krupja, ja atrodat - vienkārši ejiet garām. Un neaiztieciet neko viņas tuvumā - ziedus, ogas vai sēnes. Tuvumā tas atrodas apmēram 1,5-2 m attālumā no vietas, kur aug sēne. Kāpēc? Visticamāk, visas šīs skaistules un uzkodas jau ir pārklātas ar mikroskopiskām sporām un ir kļuvušas bīstamas dzīvībai un veselībai. Ja jūs to tramdīsit, tad visticamāk (100%) mājās no meža ienesīsit indīgu “dāvanu” no meža sporas veidā.
Nepieciešamais apģērbs
Savākšanas noteikumos ietilpst arī speciāli piederumi, kas tiek ņemti līdzi mežā.
- Apģērbs: atkarīgs no gadalaika (silts, viegls). Jāpārklāj visas personas ķermeņa daļas. Ja uzvelkat īsu T-kreklu un šortus, cilvēks tiek ievainots uz zariem, cieš no kukaiņiem (odi, ērces). Odi neko lielu nenodarīs, bet ērces radīs veselības problēmas.
- Apavi: kājām jābūt nēsātiem ar viegliem apaviem. Tam jābūt aizvērtam un ērtam. Mežā var atrast ne tikai kukaiņus, bet arī čūskas. Ja kurpes ir aizvērtas, būs iespējams izvairīties no čūskas koduma.
- Nazis: sēņu savācējs var viegli nogriezt augļa ķermeni, pārbaudīt sēņu kātu un vāciņu, vai nav tārpu.
Augļu sagriešanas un sagriešanas noteikumi
Lai saglabātu produkta pozitīvās īpašības, katram sēņu savācējam ir jāatceras sēņu novākšanas noteikumi. Tas viss ir atkarīgs no sēnītes veida, tā dzīvotnes un augšanas īpašībām. Ir noteikumi ēdamo sēņu novākšanai, izmantojot vīšanas metodi.
- Baravikai, baravikai, baravikai parasti ir bieza kāja. Lai neatstātu daļu kājas zemē, augļa ķermenis ir savīti, pakāpeniski atslābināts un savīti. Pēc izvilkšanas vietu, kur tā auga, rūpīgi pārkaisa ar zemi vai zaļumiem, pateicoties kuriem šajā vietā drīz parādīsies jauna raža.
- Ja ceļā ir sastopama aizdomīga sēne, labāk to atskrūvēt, bet ielieciet atsevišķi no pārējām. Atgriezušies mājās, viņi ar enciklopēdijas vai zinošu cilvēku palīdzību nosaka tā izskatu.
- Savākšanas laikā ieteicams savīt atsevišķas sēnes. Ja sēnes aug grupās, tās tiek nogrieztas.
Griešanas metode
Ir svarīgi pareizi sagriezt sēnes
Sēņu novākšanas pamatnoteikumos ir zināšanas par griešanas metodi.
- Saskaņā ar savākšanas noteikumiem tiek sagrieztas tikai lamelārās sēnes: piena sēnes, sēnes, volushki. Būs grūti tos atskrūvēt, jo šīm sugām kājas un vāciņi ir trausli.
- Sēnes, kurām ir nelielas tīrības pazīmes, sagriež, pēc tam tās rūpīgi pārbauda ar nazi. Ja bailes tiek apstiprinātas, augļu ķermeni novieto (vai sagrauj) uz zariem, lai nožūtu. Strīdiem būs laiks nobriest un izklīst uz tuvākajām teritorijām. Tajā pašā nolūkā to var iedurt zarā ar vāciņu uz leju. Tātad sēņu savācējs ne tikai palielinās ražu mežā, bet arī nodrošinās dzīvniekiem pārtiku.
- Sugas, kas aug grupās, obligāti tiek sagrieztas ar nazi, jo būs grūti sagriezt katru sēni, un tas var sabojāt micēliju.
- Ja sēne aug sūnās, izmantojiet nazi un nogrieziet to. Pēc brīža atlikušā kāja sapūtīsies.
- Uz kokiem augošo sēņu augļu ķermeņus vajadzētu nogriezt ar nazi, jo viņiem ir stīvas kājas. Pēc neilga laika tajā pašā vietā parādīsies jauna raža.
Sēņu novākšanas noteikumi norāda, ka to noplūšana ir aizliegta. Ja cilvēks to izdarīs, viņš sabojās micēliju, kura atgūšana prasīs ilgu un smagu laiku, vai arī to nedarīs vispār.
Kolekcijas sezona
Sēņu novākšanas noteikumi ir ne tikai novākšanas metodēs, bet arī laikā (vakarā / dienā, sezonāli). Kādi ir daži padomi iesācējiem un pieredzējušiem sēņu savācējiem?
- sēnes: dzīvo priežu mežos, to izmantošana ir iespējama jebkurā formā, un kolekcija tiek veikta no jūlija līdz oktobrim;
- gailenes: novāc no jūlija līdz oktobrim, ēd bez iepriekšējas apstrādes;
- medus sēnes: aug grupās uz celmiem, vāc tos vasarā un rudenī;
- russula: pat bērni ir pazīstami, spilgti un skaisti, to sagatavošanai nepieciešams maz laika, dažas sugas var patērēt pēc ikdienas sālīšanas.
Sēņu savācēji
Pirms novākšanas daudzi sēņotāji pievērš uzmanību zīmēm un zīmēm:
- Ja sēņu savācēji dodas uz mežu lēciena gadā, meža gars viņiem atriebsies.
- Pastāv māņticība, ka reizi 2-3 gados micēlijs kļūst indīgs, un tāpēc sēnes nevar savākt. Varbūt šādā veidā mūsu senči vēlējās dot micēlijam atpūtu un atjaunot "spēku".
Mežam nepieciešama ikgadēja atjaunošana, tāpēc daudzi sēņotāji katru gadu maina savas “zelta” vietas pret jaunām, un viena gada laikā viņi drošības dēļ sarīko atvaļinājumu. Pareizi kolekcionēt ir īsta māksla.
Čerepovītu speciālisti atgādina par sēņu novākšanas noteikumiem
Secinājums
Personai ir jāzina savākto meža dāvanu sugas, reljefs un augšanas īpašības (atsevišķi vai grupās), lai nogādātu mājās labu ražu. Augļu ķermeņi ir savīti un sagriezti. Ja kāds cilvēks rūpējas par micēliju, tad nākamgad viņa atkal iepriecinās ar bagātīgu ražu. Labāk dodieties uz ekoloģiski tīrām vietām.